íà 2 ïîðöèè:
Îñíîâà
ëîìòèêè áåëîãî õëåáà 4 øò.
ãîòîâàÿ ãîð÷èöà (äèæîíñêàÿ, ìóøòàðäà èëè äðóãàÿ) 2 ÷.ë.
êîï÷åíî-âàðåíàÿ âåò÷èíà 80 ãðàìì
ïîëóòâåðäûé ñûð 120 ãðàìì
ÿéöà 2 øò.
Ñîóñ áåøàìåëü
ñëèâî÷íîå ìàñëî 20 ãðàìì
ïøåíè÷íàÿ ìóêà 20 ãðàìì
ìîëîêî 250 ãðàìì
ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà (ïî æåëàíèþ)
ñîëü ïî âêóñó

Ðåìàðêà ïî èíãðåäèåíòàì.
-
Äëÿ ýòèõ ñýíäâè÷åé ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáîé áåëûé õëåá: õîòü òîñòîâûé, õîòü áàòîí. Ó ìåíÿ íà ôîòî – äîìàøíèé áàòîí íà çàêâàñêå.
-
Ñûð ïî êëàññèêå èñïîëüçóþò ãðþéåð èëè ýììåíòàëü. Íî îíè äàëåêî íå âåçäå åñòü â ïðîäàæå, äà è öåíà ÷àñòî êóñàåòñÿ. Ïîýòîìó èñïîëüçóéòå ëþáîé äîñòóïíûé âàì ïîëóòâåðäûé ñûð, êîòîðûé íðàâèòñÿ âàì ïî âêóñó. Õîòü “Êîñòðîìñêîé”.
-
Åñëè íå ëþáèòå ãîð÷èöó – ïðîñòî íå êëàäèòå åå. Íî, ïîâåðüòå, ñ íåé âêóñ ÿð÷å è èíòåðåñíåå.
Ãîòîâèì ñîóñ áåøàìåëü. Ðàñïóñêàåì â êàñòðþëüêå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Âìåøèâàåì â íåãî ìóêó, äîáàâëÿåì ìóñêàòíûé îðåõ.
Ãîòîâèì, ïîìåøèâàÿ, îêîëî ìèíóòû.
Çàòåì ïîíåìíîãó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå îáðàçîâàëèñü êîìêè, âëèâàåì ìîëîêî (ÿ îáû÷íî ïîìåøèâàþ âåí÷èêîì äëÿ âçáèâàíèÿ).
È âñå òàê æå ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè âàðèì äî çàãóñòåíèÿ ñîóñà.
Ñíèìàåì ñ íàãðåâà, ñîëèì, ïåðåìåøèâàåì è íàêðûâàåì ïëåíêîé. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
Âåò÷èíó íàðåçàåì íà òîíêèå ëîìòèêè. Ñûð òðåì íà êðóïíîé òåðêå.
Ñîáèðàåì ñýíäâè÷è.
Íà õëåá íàìàçûâàåì ãîð÷èöó.
Äàëüøå îáèëüíî ñìàçûâàåì áåøàìåëåì.
Ïîñûïàåì ïîëîâèíîé ñûðà.
Êëàäåì âåò÷èíó è ïîñûïàòü ïîëîâèíîé îñòàâøåãîñÿ ñûðà.
Âåðõíèé êóñîê õëåáà ñìàçûâàåì áåøàìåëåì.
È êëàäåì ñîóñîì âíèç, íà ñûð.
Ðàçîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Æàðèì ñýíäâè÷è äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñ îáåèõ ñòîðîí, ïðèìåðíî ïî 3 ìèíóòû íà ñòîðîíó.
 ïðîöåññå ïðèæèìàåì ëîïàòêîé, ó ìåíÿ ñêîâîðîäà ïîçâîëÿåò ïðèæèìàòü êðûøêîé.
Ïîäæàðåííûå ñýíäâè÷è ïåðåêëàäûâàåì íà ïðîòèâåíü è ñìàçûâàåì áåøàìåëåì.
Ïîñûïàåì îñòàòêàìè ñûðà.
Ñòàâèì â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Èäåàëüíûé ðåæèì – “ãðèëü” èëè “âåðõ ñ êîíâåêöèåé”. Åñëè òàêèõ âàðèàíòîâ íåò, òî ïðîñòî ðåæèì “âåðõ+íèç+êîíâåêöèÿ”.
Çàïåêàåì, ïîêà ñûð ñâåðõó íå ïîäðóìÿíèòñÿ ñëåãêà, îêîëî 5-6 ìèíóò.
Åñëè âû ãîòîâèòå êðîê-ìàäàì, â ýòî âðåìÿ ïîæàðüòå ÿéöà.
Ïîäàåì ñýíäâè÷è ãîðÿ÷èìè.
Êðîê-ìàäàì:
Êðîê-ìåñüå:
Íó è áîãàòûé âíóòðåííèé ìèð íà ðàçðåçå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!