Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо распространилось по всей Франции, а потом и за ее пределы. 
   Рецептов рататуя великое множество — варьируются количество ингредиентов и их соотношение, встречаются даже варианты жидкого рататуя, больше похожего на суп. Но чаще всего это тушеное овощное ассорти.
Однако герой одноименного мультфильма крыса по имени Реми предложил другой рецепт этого блюда. Главным ингредиентом в рагу от Реми был кабачок, который "мини-шеф" тонко нашинковал. 

Ингредиенты:

• Кабачок (средний) — 2 шт
• Баклажан (большой) — 1 шт
• Помидор — 6 шт
• Кетчуп (томатный соус) — 5 ст.л.
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук порей
• Перец красный и зеленый – 1 шт
• Специи, прованские травы
• Соль, перец
• Растительное масло

• Рецепт приготовления:

   

  

  Баклажаны помыть, нарезать тоненькими кружочками. Поставить вымачиваться в подсоленной воде на 30 минут, для того чтоб вышла горечь.
   

   

   

   

  

  Кабачки помыть, нарезать тоненькими кружочками.
   

   

   

   

   

   

  

  Аналогичную процедуру проделать с помидорами. (1 помидор оставить для соуса).
   

   

   

   

   

  

  Приготовить томатный соус. Для этого мелко нарезать лук, перец (кубиками) и помидор, предварительно сняв кожуру (кожура легче снимется, если помидор обдать кипятком).
   

   

   

   

  

  Лук пассировать на растительном масле. Добавить лук, перец, помидор и чеснок. Довести до кипения, посолить, поперчить. Тушить 5 минут. Добавить томатную пасту (кетчуп), перемешать и довести до кипения.
   

   

   

   

  

  На дно огнеупорного блюда (формы) выложить приготовленный соус.
   

   

   

   

   

   

  

  И выложить кольца овощей в ряд под небольшим наклоном (в виде чешуи). Овощи чередовать. Присыпать сверху зеленью, травами, специями и солью. Сбрызнуть растительным маслом.
   

   

   

   

  

  Накрыть лавашем (можно фольгой). Лаваш пригорит, но даст великолепный аромат! Поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20-30 минут.
   

   

   

   

  

  После приготовления, дать блюду отстоятся 10 минут.
   

   

   

   

   

   

  

  Подавать Рататуй с мясным гарниром. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

 Из сайта Фоторецепт