Гайсылы  йай торту. Абрикосовый летний торт.
 
Тесто: 6 яиц, 2 ст. песка, 0,5чл соды+ уксус, какао 2ч.л., ван., мука 2-3 ст.Тесто должно быть как сметана.  Взбиваем яйца до увеличения, добавляя сах. песок  опять взбиваем, затем добавляем ван., муку, соду ( гасим в уксусе ) перемешиваем  ложкой.Половину готового теста  вливаем на предворительно   смазанную маслом противень. Во 2 часть добавляем какао и тоже вливаем в центр .При выпечки образуется красивый узор.
Крем: 1 банка сгущ. молока и 200гр масла.


 
Готовый корж делим  на 2 части. получается 2 коржа, скаблим немного мякоти для украшения.И крошки откладываем в сторону.
1 корж обмазываем кремом+ сверху абрикосы+ 2 корж , предворительно смазанный кремом. Вверхний корж смазываем кремом и украшаем по вкусу.






 

Способ приготовления

Духовка 180. Разьемную форму диаметром 26см выстлать бумагой для выпекания. Для приготовления одного коржа взбить 1 яйцо с 1стол.ложкой воды и 40г сахарного песка. Подмешать 40г муки. Тесто распределить на дне формы немного не доходя до бортика. Выпекать 10-12 мин. Готовий корж остудить. Таким же образом выпечь еще два коржа. Замочить желатин. Кольца ананаса разрезать на кусочки (50мл сока собрать).Смешать сметану, йогурт и сахар. Отжатый желатин распустить в 50 мл горячего сока. Добавить 3 стол.ложки йогуртовой смеси, размешать и влить в оставшуюсь смесь. Остудить. Как только смесь начнет застывать, взбить и подмешать к ней сливки. В конце в крем положить кусочки ананаса. На коржи выложить крем. Торт на 2 ч. поставить в холодильник. Украсить торт произвольно.

Способ приготовления

1 Желатин залить половиной воды,оставить набухать.
2 В кастрюлю засыпать сахар,соль,сироп или мёд,добавить оставшуюся воду и ставим варится.Сироп варим минут 7.Затем сироп снимаем с огня,добавляем набухший желатин и размешиваем до полного растворения желатина.
3 Яичные белки слегка взбиваем до посветления пены.Не переставая взбивать,тонкой струйкой добавляем сироп.Все взбиваем до появления пышной,крепкой,белой пены(15-20 мин.)
4 Готовую массу заливаем в форму,которая предварительно выстелена бумагой для выпечки и покрыта очень тонким слоям масло.Или щедро присыпана смесью из сахарной пудры с кукурузным крахмалом.
5 Массу равномерно разровнять и оставить как минимум на 3 часа,но лучше на ночь на кухонном столе.
6 Затем(через 3 ч.или следующий день) готовую массу присыпать смесью из сахарной пудры с кукурузным крахмалом.
7 С помощью ножа осторожно обводим края формы.
8 На стол стелем бумагу для выпечки и вынимаем из формы наш зефир.
9 Осторожна снимаем бумагу.Снова всю массу присыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала.
10 Берем формочки для печенья и выдавливаем зефирки.
11 Или нарезаем кубиками.
12 Готовые зефиринки обваливаем со всех сторон в кукурузно-сахарной пудре,складываем на тарелку.
13 Готовые зефиринки храним в пластмассовых коробочках с крышкой в сухом месте.Едим просто так,добавляем к горячему шоколаду,к выпечке.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 15 - Зефир домашний
Часть 16 - Зефир ванильный, домашний - много рецептов!!
Часть 17 - Еще зефир
Часть 18 - Торт три шоколада!!!
Часть 19 - Кокосовые конфеты в шоколаде
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Ингредиенты для "Ванильный зефир (домашний)"

Желатин — 20 г Вода — 250 г Ванилин — 1 пакет. Сахар-песок — 3 стак. Кислота лимонная — 1 ч. л. Сода — 1 ч. л. Пудра сахарная — 1 стак.

Рецепт "Ванильный зефир (домашний)"

Замочить желатин в холодной кипячёной воде (150г) на 40 минут. Сварить сахарный сироп из 100 г воды и 3 стак. сахара. Варить 5-7 минут. Влить кипящий сироп в разбухший желатин тонкой струйкой и взбивать миксером 7-10 минут непрерывно. Затем добавить лимонку и взбивать 3-4 минуты, потом добавить соду и ванилин и снова взбивать 3-4 минуты. Смочить противень водой и выкладывать зефир ложкой или кондитерским шприцем. Оставить подсыхать на 30-40 минут. Затем соединить половинки зефира и обвалять в сахарной пудре. Вот и всё - зефирчик готов!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты для "Зефир "Ванилька""

Песок сахарный — 600 г Вода (для сиропа-150 + для желатина-90 ) — 240 мл Желатин — 15 г Кислота лимонная — 1,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Ванилин — 1 шт

Рецепт "Зефир "Ванилька""

сахар залить водой 150 мл. и поставить на огонь. после закипания варить 7 мин. одновременно готовим желатин. залить холодной кипяченной водой, хорошо размешать и поставить на водяную баню. помешивать пока не растворится. сироп снять с огня и влить в него желатин. взбивать миксером 10 мин., затем добавить кислоту, взбивать еще 5 мин., добавить соду и ванилин, взбивать еще 15 мин. при помощи кондитерского мешка выдавить зефир и оставить его сушится. через 2-3  можно снимать, сложить в пакет и хранить в холодильнике

 

 

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 14 - Сушенные груши
Часть 15 - Зефир домашний
Часть 16 - Зефир ванильный, домашний - много рецептов!!
Часть 17 - Еще зефир
Часть 18 - Торт три шоколада!!!
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Ингредиенты

Способ приготовления

4 стакана сахара 2 ст.л. желатина (20 г ) 1 ч.л. лимонной кислоты 0,5 ч.л. соды

Замачиваем зараннее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды). В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать. С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут. Добавляем лимонную кислоту и соду. Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20. Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика. Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип. Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно. Зефир готов!

 

!!!!!

 

Этот рецепт я ставлю вариантом к кулинару ungefug marina. Там говорится, что "зефир разложить на бумагу для выпечки. Поставить на 1 час в холодильник". Нет, так делать не стоит, т.к. зефир прилипнет к бумаге.
Его надо раскладывать только на доску, смоченную водой, иначе он прилипнет.
И в холодильник класть не надо, зефир должен высыхать (затвердевать) только при комнатной температуре, иначе внутри он будет сырой!
Этот зефир очень легко готовить, очень похож на магазинный, но более нежный, просто тает во рту. Приготовьте, результат вас удивит! У меня получилось 600 г зефира.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 13 - Пастила
Часть 14 - Сушенные груши
Часть 15 - Зефир домашний
Часть 16 - Зефир ванильный, домашний - много рецептов!!
Часть 17 - Еще зефир
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Приготовляется из сдобного теста и разделывается в форме круглых лепешек, густо обсыпанных по поверхности сахарной пудрой. В 1 кг содержится не менее 15...17 шт.
Мука пшеничная высшего сорта - 554 гр
Масло сливочное 277 гр
Сахарная пудра - 249 гр
Мед - 55 гр
Гвоздика - 2,2 гр
Выход 1000 гр
____________________________
Способ приготовления. Масло сливочное растирают 5...10 мин до получения легко мажущейся консистенции, добавляют сахарную пудру, гвоздику и перетирают еще 8...12 мин. Когда масса приобретает однородную консистенцию, добавляют равномерно, небольшими порциями муку и мед и тщательно замешивают 10...15 мин до образования светло-желтой окраски. Необходимо следить за тщательной перетиркой теста, так как в противном случае готовые изделия получаются твердыми, ломающимися с трудом. При ручном замесе продолжительность замеса увеличивается на 5...8 мин. Температура теста +18...19Ц. Для приготовления этого изделия желательно употребление муки, содержащей до 30% клейковины. Вымешанное тесто сразу разделывают, развешивают на порции весом по 60 гр. Каждую порцию выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые противни. Разделку нужно производить быстро во избежание затягивания теста.
Выпекают при температуре +160...180Ц в течение 35...40 мин. В результате такого способа выпекания на поверхности образуются трещины, являющиеся характерным признаком этого продукта. После выпечки курабье охлаждают 35...40 мин, затем обсыпают их густым слоем сахарной пудры.
Характеристика изделия. Печенье имеет круглую форму, покрытую трещинами, цвет белый или слегка желтоватый.

Серия сообщений "Печеньки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Миндально-маковое печенье
...
Часть 7 - Лимонное печенье
Часть 8 - Орешки со сгущенкой
Часть 9 - "Курабье кабардинское"
Часть 10 - Ореховые рулетики
Часть 11 - Шоколадное печенье с шоколадными ирисками
...
Часть 13 - Печенье Апельсиновая нежность
Часть 14 - печенье " ушки"
Часть 15 - Печенье "Мишка Коала"

Берут сладкие неперезрелые садовые груши, разрезают на 2 или 4 части (в зависимости от величины груш), вынимают серд­цевину. Подготовленные груши опускают на 1—2 минуты в со­леную воду и откидывают. Когда стечет вода, груши аккурат­но раскладывают на досках и сушат до затвердения. Хорошо просохшие груши размолоть ручной мельничкой. Полученная грушевая мука является оригинальной начинкой для пирож­ков (для этого ее замешивают на меду). Кроме того, из заме­шанной на меду массы формируют небольшие кружочки и по­дают на сладкое.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 12 - пирожное "Cappuccino"
Часть 13 - Пастила
Часть 14 - Сушенные груши
Часть 15 - Зефир домашний
Часть 16 - Зефир ванильный, домашний - много рецептов!!
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Пастилу обычно делают из слив разных сортов, но можно и из яблок. Для этого очищенные плоды варят с добавлением небольшого количества воды (не более одного стакана на 1 ки­лограмм плодов) в течение 1—1,5 часов. Затем процеживают черве дуршлаг (отжимки выбрасывают) и снова варят при не­прерывном помешивании в течение 40 минут или часа. Загустевшую массу следует разлить тонким слоем по поверхности деревянных (фанерных) щитов, предварительно покрытых во­ском, внутренним жиром или парафином. Доски выставить на солнца и пастилу хорошо просушить. Готовые пласты отделяют от досок, сворачивают рулоном, заворачивают в чистую бума­гу и хранят в сухом месте. Пастила имеет очень кислый вкус. Применение имеет разнообразное: кусочки ее опускают в чай (вместо варенья), распаривают, добавляют сахар и делают из нее начинку для пирожков.

Серия сообщений "Деткам":
Часть 1 - Кормим деток
Часть 2 - Нежные фрикадельки (деткам)
...
Часть 9 - Домашние мюсли!!! вкусно и полезно
Часть 10 - Рахат лукум
Часть 11 - Пастила
Часть 12 - Рыба детям
Часть 13 - Маршмеллоу (воздушная пастила)
...
Часть 15 - Детский штрудель с яблоком
Часть 16 - Торт из печенья
Часть 17 - Творожный быстрый пирог «Жирафик»

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 11 - Еще медовик
Часть 12 - пирожное "Cappuccino"
Часть 13 - Пастила
Часть 14 - Сушенные груши
Часть 15 - Зефир домашний
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Картофджын - традиционный осетинский пирог с картофелем.

Тесто на 3 пирога: мука, 1-го или высшего сорта, около 1 кг., вода, теплая-500 г. ( для начала возьмите чуть больше, 700-750 г) , растительное масло -1 ст.л., сухие дрожжи - 1 ст.л., щепотка соли, сахар-1 ст.л (при желании)

Дрожжи, сахар и ст.л. муки перемешать в стакане и добавить воду. Содержимое стакана должно заполнять его на 75-80%. Оставляем в таком виде на 10-15 минут, до тех пор, пока не поднимется пенка.

До этого времени, необходимо подготовить большую чашку для приготовления теста, а также «арынг» (небольшое деревянное корыто с плоским дном), в котором будут формироваться пироги.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавляя разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место (посудa должна бытъ теплой, предварительно смазать растительным маслом), накрыть и ждать пока тесто хорошо подойдет, после чего, хорошенько его обмять и ждать еще. На второй подход тесто готово.

Для начинки: сварить 1 кг. картофеля, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока (при желании) или сметаны , соль и перемешать.

Готовое тесто разделить на 3 части (кол-во пирогов), накрыть влажной салфеткой и оставить на 10 минут.

Далее, раскатать лепешки толшиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш, разpовнять его на поверхности лепешки , не доходя 3-4 см до края, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить.
Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.

Потом они складываются стопочкой.

Положить картофджын на горячую сковороду ( духовку предварительно разогреть, 200С). С верхней стороны пирога посередине сделать надрез/отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Когда пирог зарумянится и появится специфический запах, пирог готов.

Подавать картофджын в горячем виде, смазав сливочным маслом.

Ингредиенты

Способ приготовления

225 г масла 225 г (1,5 ст)муки 1 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя) 1 ч.л. (можно побольше) какао 225 г (1 ст.) сахара (я взяла 1/2 обычного сахара, 1/2 коричневого) 4 яйца 3 ст.л. кофе, растворенного в 2 ст.л. горячей воды   глазурь: 115 г белого шоколада 55 г масла 3 ст.л. молока 175 г (1 3/4 ст) сахарной пудры (я взяла только 1 ст)

Просейте муку, разрыхлитель и какао в миску, добавьте размягченное масло, сахар, хорошо взбитые яйца и кофе.Хорошо перемешать до однородности. Форму (у меня 22х22см) смазать маслом, дно застелить пергаментной бумагой, тоже смазать. Влить тесто, разровнять. Выпекать 35-40 мин . (у меня за 30 мин выпеклось)при 180*С (350*F). Готовый корж перевернуть на решетку, снять бумагу,остудить. Делаем глазурь: Шоколад поломать, добавить размягченное масло, молоко. Поставить на водяную баню (я в микроволновке), пока не растает шоколад.Снять с огня. Просеять сахарную пудру в шоколад, взбить до однородности. Покрыть глазурью верх пирога, посыпать (через сито) какао. Порезать на кубики. Готово!!!

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 10 - Арбузный мед
Часть 11 - Еще медовик
Часть 12 - пирожное "Cappuccino"
Часть 13 - Пастила
Часть 14 - Сушенные груши
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Ингредиенты

Способ приготовления

Для коржей: 5 яиц 1,5 ст. сахара 100 г сливочного масла 4 ст. л. меда 1,5 ч. л. соды 3 ст. муки ----------------------- Для крема: 1 л молока 4 яичных желтка 10 ст.л. сахара 3 ст.л.меда 8 ст.л. муки тертая цедра 1 лимона 2 ч. л. ванильного сахара 1 ст. сливок (33-35%)

КОРЖИ: Яйца растереть с сахаром,добавить масло,мед,соду и на медленном огне, постоянно помешивая,варить до карамельного цвета.Добавить муку,перемешать деревянной ложкой и снять с огня.Оставить тесто на 30 мин,затем разделить от 4 до 7 частей.(Я разделила на 6 частей и от них отщипнув маленькие кусочки для "маленького" коржа для обсыпки боков и верха,получился 1 полноценный корж). Каждую часть раскатать на посыпанной мукой поверхности,вырезать коржи нужного диаметра (у меня форма D 28 см), и выложить на противень, застеленный бумагой для выпекания.Выпекать до румяности (пекутся очень быстро).Обрезки тоже выпекать, пойдут на обсыпку. КРЕМ: Смешать муку,сахар,ванильный сахар,цедру лимона,добавить немного холодного молока и перемешать до получения однородной кашицы.Добавить желтки,влить оставшееся молоко,поставить на огонь и постоянно помешивая,ваpить до густоты.Добавить мед,снять с огня и охладить. Сливки взбить до пиков и смешать с охлажденной кашицей. Кремом прослоить коржи и обмазать весь торт,посыпать крошкой. Бока и верх я смазывала просто взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Серия сообщений "Десерты":
Часть 1 - Десерты!!(коллекция рецептов)
Часть 2 - Сметанный крем
...
Часть 9 - Орешки со сгущенкой
Часть 10 - Арбузный мед
Часть 11 - Еще медовик
Часть 12 - пирожное "Cappuccino"
Часть 13 - Пастила
...
Часть 26 - Желе из творога с бананом и малиной
Часть 27 - Десерт "шоколадный омлет"
Часть 28 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Ингредиенты	Способ приготовления
5 яиц 300 гр. сахара 125 мл. растительного масла 200 гр. муки 10 гр. разрыхлителя 3 ст.л. какао порошка 125 мл. воды   Для крема 1 пачка ванильного пудинга (40гр) 375 мл. молока 200 гр. сахара 250 гр. сливочного масла 4 ст.л. рома 7 бананов   Для глазури 3 ст.л. какао 4 ст.л. сахара 6 ст.л. молока 50 гр. сливочного масла	Желтки взбить с сахаром, растительным маслом и водой. Муку просеять с разрыхлителем и какао и соединить с желтковой массой. Отдельно взбить белки до устойчивой массы(до мягких пиков), осторожно перемешать с желтковой массой. Вылить тесто на смазанный жиром глубокий противень (у меня квадратная форма 26/26см, но лучше все-таки брать противень: в нем пирожное получится ниже и удобнее будет красиво нарезать), я застелила форму пергаментом. Выпекать в нагретой до 180С. Духовке 40 минут. Остудить.   Приготовить пудинг по инструкции на упаковке, используя молоко, остудить до комнатной температуры. Взбить сливочное масло с сахаром и ромом до кремообразной консистенции и до полного растворения сахара, постепенно добавить пудинг и взбивать до пышной массы. Снять корж с противня. Бананы очистить и нарезать не очень тонкими кружочками. Выложить кружочки бананов на корж вплотную друг к другу(перед этим я смазала корж тоненьким слоем крема). Покрыть ванильным кремом и осторожно разровнять. Смешать все ингредиенты для глазури(кроме масла) и, помешивая, готовить на медленном огне до полного растворения сахара и до первых пузырьков, снять с огня, добавить масло и перемешать до полного растворения. Слегка остудить и залить поверх крема, разровнять и убрать в холодильник до застывания глазури. Нарезать крупными квадратами.
Варианты от:	Рейтинг

Серия сообщений "Пирожки, булочки":
Часть 1 - Бискотти с изюмом и миндалем (сухарики)
Часть 2 - Морковные булочки
...
Часть 13 - Домашние пирожки
Часть 14 - Пончики!!
Часть 15 - бананово-шоколадное пирожное день и ночь
Часть 16 - Ореховые рулетики
Часть 17 - Творожный калач (мак, орехи, корица)
...
Часть 20 - Запеченные булочки
Часть 21 - Творожный кекс по ГОСТу
Часть 22 - Кольцевой пирог

Ингредиенты

1) Много терпения 2)200г белой муки 3) 30г цельной муки 4) 100г закваски (за рецептом идите к маме Таси - mama tasi) 5) 150 мл тёплой воды 6) 100г маслин (удалить косточки разрезая напополам), больших, мясистых и вкусных как каламата или тасос. 7) 2 ч. ложки орегано (у меня прованская смесь) 8) Ол. масло для разделки теста (в оригинальном рецепте не упоминалось, она раскатывает тесто подпыляя мукой) 9) 1ч. ложка соли

 

1) Смешать сухие ингридиенты; обе муки и соль. 2) Влить опару и воду и замесить тесто. Месить 10 минут (ага руками, приятно и калории сжигаем) пока не будет очень мягкое, эластичное и гладкое тесто. 3) Смазать шар теста ол. маслом, положить в миску и прикрыть полотенцем или надеть на миску полиэтиленовый мешок. Дать тесту подняться вдвое и чуть больше. Примерно 3 часа, в зависимости от активности закваски. (В последний раз я делала закваску из яблок, рецепт у мамы Таси, был ещё и аромат особенный от теста) 4)Обмять тесто. Выложить на помазаный ол. маслом стол и костяшками пальцев нажимая на тесто создать прямоугольник длиной 40см. 5) Распределить кусочки маслин и душистые травки по прямоугольнику. (тут я не сдержалась и побрызгала поверхность ол. маслом, уж очень оно хорошее в этом году) Свернуть прямоугольник в рулет. Покатать немного что бы был как колбаса 60см. 6) Поднять этот рулет и поместить его на противне с бумагой для выпечки (или смазаный маслом, кому что по вкусу). Соединить концы и содать этакий калач. Защипать швы соединения. Опять надеть на противень мешок и дать поднятся вдвое. 2 часа. 7)Духовку нагреть на максимум какой есть. Поставить сосуд с горячей водой на дно духовки и если есть прыскалка, побрызгать в центр духовки немного воды. Нам нужна влажность. 8) Очень тонким и острым лезвием сделать неглубокие надрезы на калаче (например крестики или букву Х) и поставить в горячую и влажную духовку. 9) Печется очень быстро, минут 10-15. Должен быть тёмно-золотистый и издавать глухой, пустой звук, когда стучим по донышку. 10) Есть тёплым, почти тут же.

Чиабатта - известный итальянский хлеб. Существует много рецептов чиабатты, но есть общее: тесто довольно жидкое, поднимается более 12 часов, поэтому хлеб получается очень пористым с хрустящей корочкой.

Единственный большой минус – это время приготовления. Плюс очень жалко, что готовила его не в печи, а в духовке. Хотя нужно признаться, хлеб получился отменным – все, что приготовила, в этот же день и съели.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная высшего сорта 650 гр.
2. Вода 300 мл.
3. Дрожжи свежие 30 гр.
4. Оливковое масло 30 мл.
5. Соль 1,5 ч.л.
6. Сахар 1 ч.л.

Приготовление:

1. Приготовить опару: дрожжи развести в 50 гр. слегка теплой воды, добавить сахар. Поставить опару в теплое место на часок.
2. Слегка теплую воду 250 мл. смешать с солью, добавить муку и опару.
3. Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно мягким, но при этом не прилипать к рукам.
4. Аккуратно вмесить в тесто оливковое масло.
5. Положить тесто в миску, накрыть ее полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно при этом увеличиться в объеме в два раза.
6. Тесто выложить на стол и разрезать напополам.
7. Из кусков теста сформовать буханки хлеба длиной около 30 см.
8. Противень обильно посыпать мукой, выложить хлеб на большое расстояние друг от друга.
9. Хлеб посыпать мукой. 
10. Накрыть хлеб полотенцем и поставить в тёплое место на час. За этот час хлеб увеличиться в объеме приблизительно в два раза.
11. Поставить противень в разогретую до 200-230 градусов духовку и выпекать до светло-золотистого цвета.
12. После выпечки хлеб накрыть полотенцем и дать постоять около 30 минут.

Для теста: 3 яйца, 1 стакан меда, 1 стакан сахара, по 1 ч.л. молотой корицы и соды, 1/2 ч.л. молотой гвоздики, 1/4 ч.л. соли, 3 стакана пшеничной муки
Для смазывания: 1 желток, 2 ч.л. молока или воды; миндаль или грецкие орехи по вкаусу

В пшеничную муку вмешать сахарный песок, соду, молотые корицу и гвоздику. Подготовленную  таким образом муку высыпать холмиком на чистую доску, сделать посередине углубление, положить туда яйца, мед, соль и замесить тесто. Готовое тесто переложить в форму, смазанную маслом, поверхность выровнять, смазать яичным желтком, взбитым с молоком или водой, украсить миндалем или очищенными грецкими орехами и поставить в духовой шкаф.

кг лепестков розы (красных и розовых), 4,5 кг сахара, 7 стаканов воды.

Слепестков удалить белые частицы, помыть, засыпать 600 г сахара, растереть рукой и отжать. Отжатую массу положить в банку, засыпать 200 г сахара, залить отжатым соком, накрыть и поставить в прохладное место на сутки. Удалить из банки лепестки, растереть с сахаром и опять отжать. Сок слить в отдельную посуду.
В таз всыпать 3,7 кг сахара, налить воды и закипятить. Добавить лепестки, варить на медленном огне до готовности. За 30 минут влить сок. Снять с огня, когда варенье приобретет пюреобразный вид.

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Овощные ассорти (заготовки) - много рецептов
Часть 2 - Супы, бульоны, соусы - полезные советы
...
Часть 4 - Варенье из мандаринов
Часть 5 - Варенье из апельсиновых корок
Часть 6 - Варенье из лепестков розы
Часть 7 - И снова вариации на тему маскарпоне
Часть 8 - Осенние заготовки из облепихи

ну и я конечно же, как всегда, и везде = добавляю немного корицы и тростниковый сахар смешивала с обычным.

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Овощные ассорти (заготовки) - много рецептов
Часть 2 - Супы, бульоны, соусы - полезные советы
Часть 3 - Сливки, сметана, соусы. Полезные советы.
Часть 4 - Варенье из мандаринов
Часть 5 - Варенье из апельсиновых корок
Часть 6 - Варенье из лепестков розы
Часть 7 - И снова вариации на тему маскарпоне
Часть 8 - Осенние заготовки из облепихи

Ингредиенты:

400 г эмментальского сыра,

250 г черного винограда,
100 г грецких орехов,

1 луковица,

1 пучок петрушки.
Для соуса:

мускатный орех,

3 ст. ложки белого винного уксуса,
3 ст. ложки масла из грецких орехов,

соль,
молотый черный перец
 

Приготовление:

Сыр нарезать соломкой. Грецкие орехи измельчить.
Положить сыр и орехи в миску. Добавить виноград без косточек и осторожно перемешать.
Зелень петрушки и лук мелко нарубить, добавить в салат.
Салат полить соусом и хорошо перемешать.
Выложить салат в салатник.
Соус: венчиком взбить густой соус из белого винного уксуса, масла из грецких орехов, соли, молотого перца и растертого мускатного ореха.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - салат с курицей и ананасами
...
Часть 9 - Салат с индейкой, кускусом и рукколой
Часть 10 - Салат для лентяек))
Часть 11 - Салат из сыра с виноградом и орехами
Часть 12 - крабовый салат со свежими огурцами
Часть 13 - Закуска Шкатулочка
Часть 14 - Салат из морепродуктов
Часть 15 - салат с кальмарами
Часть 16 - Ленивая "лазанья"

Ингредиенты:

200 г брынзы,

3-4 помидора,

1-2 дольки чеснока,
1 стручок болгарского перца,

зелень.

 

Приготовление:

Брынзу нарезать крупными кубиками. Перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать так же, как перец. Зелень и чеснок мелко порубить.
Все ингредиенты соединить и перемешать.

Серия сообщений "Салаты":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - салат с курицей и ананасами
...
Часть 8 - Салат из кускуса и мяса индейки с соусом песто
Часть 9 - Салат с индейкой, кускусом и рукколой
Часть 10 - Салат для лентяек))
Часть 11 - Салат из сыра с виноградом и орехами
Часть 12 - крабовый салат со свежими огурцами
...
Часть 14 - Салат из морепродуктов
Часть 15 - салат с кальмарами
Часть 16 - Ленивая "лазанья"

Серия сообщений "Быстрики":
Часть 1 - Медовая гранола (еще одни домашние мюсли)
Часть 2 - Вариации на тему шаурмы (курица с брокколи в лаваше)
Часть 3 - Салат для лентяек))
Часть 4 - Бургеры
Часть 5 - Быстрая шаурма
...
Часть 10 - Финансье с фундуком, без муки
Часть 11 - Кукурузная каша
Часть 12 - ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС ЗА 5 МИНУТ В МИКРОВОЛНОВКЕ

 

Медовый соус

 

Ингредиенты:

2—3 ст. ложки растительного масла,

5 ст. ложек лимонного сока,

2 ч. ложки меда.

 

Приготовление:

Соединить масло, лимонный сок и мед, тщательно пере­мешать, а затем взбить в однородную массу.

Соус очень хорош с листовыми салатами.

 

 

Салатная заправка Ингредиенты на 100 г : 1/2 ст. растительного масла, 2 ст. ложки 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, молотый черный перец или горчица на кончике ножа.   Приготовление: Для приготовления салатной заправки нужно взять необходимое количество растительного масла, добавить 3 %-ный раствор уксусной кислоты, сахар, соль, молотый черный перец или горчицу и все тщательно перемешать.

 

Сметанная заправка Ингредиенты на 100 г : 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, щепотка черного молотого перца, половина яичного желтка.                 Приготовление: Сметанную заправку готовят следующим образом. Сметану нужно смешать с 3 %-ным раствором уксусной кислоты, сахаром, солью, молотым черным перцем и желтком сваренного вкрутую яйца. Все тщательно перемешать и полученной массой заправить салат.

 

Масляная салатная заправка   Ингредиенты: 1 стакан растительного масла, 1 стакан 3% -го уксуса, сахар, черный молотый перец, соль.   Приготовление: Масло, уксус, сахар, перец и соль соединить, тщательно перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились. Заправка идеально подходит к овощным салатам. Ее можно хранить в закрытой посуде из темного стекла. Черный перец можно заменить красным или белым.

 

Горчичная заправка

 

Ингредиенты:

1 стакан растительного масла,

1 стакан 3%-го уксуса,

2 яичных желтка,

1 ст. ложка горчицы,

сахар,

черный молотый перец,

соль.

 

Приготовление:

Горчицу соединить с желтками, добавить сахар и соль по вкусу, растереть до образования однородной массы.  Непрерывно помешивая, влить малыми порциями

тонкой струйкой растительное масло, следя за тем, чтобы не нарушалась однородность массы. Затем развести смесь уксусом, добавить перец по вкусу и скова перемешать.

Получившейся заправкой можно заправлять овощные салаты и винегреты. Черный перец можно заменить белым или красным либо вовсе не использовать.

 

 

Заправка «Провансаль»   Ингредиенты: 2 ст. ложки растительного масла, 125 мл 3%-ю уксуса, 1 яичный желток, 1 ч. ложка горчицы, соль.   Приготовление: Желток растереть с солью, добавить горчицу, растереть в однородную массу. Маленькими порциями, непрерывно помешивая, добавить ох лаж денное растительное масло. Смесь должна загустеть, После этого влить уксус и тщательно перемешать. Готовая заправка должна иметь консистенцию сметаны. «Провансаль» - особенно хорошо подходит для рыбных салатов.

Масляный соус с орехами

 

Ингредиенты:

0,5 стакана растительного масла,

1-2 ст. ложки уксуса,

1 ч. ложка измельченных ядер любых орехов,

0,25 ч. ложки сахара,

 черный молотый перец,

0,25 ч. ложки соли.

 

Приготовление:

Все ингредиенты соединить, перемешать и взбить с помощью миксера в однородную массу.

Соус подходит практически ко всем овощным салатам.

 

Майонез  Ингредиенты: 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка винного или фруктового уксуса, 0,25 ч. ложки горчичного порошка, 0,25 ч. ложки белого молотого перца, чесночный порошок, травяная соль.   Приготовление: Яичный желток тщательно взбить. Продолжая взбивать венчиком, понемногу добавить масло. Взбивать, пока масса не приобретет консистенцию густого крема. Добавить уксус, горчичный порошок, перец, слегка посолить, всыпать немного чесночного порошка. Тщательно перемешать. Соус подходит к любым салатам. Готовить его нужно непосредственно перед употреблением.   Даже если он получился жидким, позже майонез загустеет, станет кремообразным.  Масло необходимо вливать тоненькой струйкой, а мешать надо пока майонез не станет плотным, дрожащим.   Если яичные желтки оседают, то у вас нет причин для тревоги! Слейте масло, добавьте к яйцам свежий желток и повторите взбивание сначала.

 

 

Соус "Основной" Ингредиенты на 100 г : 6 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.                 Приготовление: Необходимо влить в чашку растительное масло, взбить его с помощью венчика, время от времени подливая 3 %-ный раствор уксусной кислоты. В полученную массу добавить сахар, соль, приправы.   Таким соусом можно заправить любой салат.

 

 

Соус "Чесночный" Ингредиенты на 100 г : 1/2 ст. сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, зубчик чеснока, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка кетчупа, паприка, соль.                 Приготовление: Для приготовления острого чесночного соуса нужно с помощью давилки измельчить чеснок. Смешать чесночную кашицу с солью и сахаром, после чего добавить в образовавшуюся массу растительное масло, лимонный сок и паприку, влить взбитую с помощью венчика сметану и кетчуп. По желанию в заправку можно добавить предварительно измельченную зелень петрушки и укропа. Подобную заправку лучше всего использовать при приготовлении салатов из болгарского перца и помидоров.

 

Соус "Сырный" Ингредиенты на 100 г : 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложки горчицы, 50 г сыра твердых сортов.                Приготовление: При приготовлении соуса необходимо творог тщательно растереть со взбитой сметаной, после чего в полученную кашицу добавить горчицу и предварительно натертый на терке с мелкими отверстиями сыр твердых сортов. Такой соус является превосходным дополнением к салатам, приготовленным из свежих огурцов, редиса или помидоров.

Соус "Зеленый" Ингредиенты на 100 г :  1/2 ст. кефира или сметаны, 1 огурец, укроп, петрушка, зеленый лук, соль.                 Приготовление: Этот соус нужно готовить следующим образом. Следует натереть на терке с мелкими отверстиями свежий огурец, добавить кефир, измельченную зелень петрушки, укропа и лука, соль. Обычно таким соусом заправляют картофельные, мясные и яичные салаты.

Серия сообщений "Заправки(соусы)":
Часть 1 - Альтернатива майонезу!!!!
Часть 2 - Вкусные и легкие соусы и заправки
...
Часть 5 - Гранатовый соус наршараб
Часть 6 - Аджика краснодарская
Часть 7 - Еще соусыыы!!!!!lдевочки, хватит травится майонезами, hand made forever~~~!!!
Часть 8 - Соус "Тартар"-2 рецепта
Часть 9 - Ароматные заправки для салатов!
Часть 10 - ГРЕНАДИН - гранатовый сироп