Покупаем иногда булочки-очень удачные вкусные и посыпка не сыпется, Искала как её такую сделать-не нашла, обычный способ меня не устраивает. Зато нашла рецепт крамбла (он то мож и крамбл у некоторых, тем более, что был использован на заварных пирожных, а они как известно шибко увеличиваются в объёме при выпечке, потому и рвёт его видать, но у меня вышло по другому, неожиданно и очень вкусно! как и всё гениальное случайно получилось :)  ) Пекла я булочки обычные, подошедшие смазала яйцом и сверху уложила по кружку этого чуда, оно не потрескалось, а было как корона-очень вкусная и не отваливалась и не таяла в пакете пока булочки находились. Фото нет, сразу не написала, а теперь сфоткать нечего уже :) итак:

• 60 г муки (5ст.л.)

• 60 г коричневого сахара ( у меня обычный белый) (4сл.л)

• 50 г холодного сливочного масла

Все ингредиенты смешать в чаше блендера до однородной массы. Раскатать на пекарской бумаге в пласт толщиной 1 мм (удобнее всего через пергамент) и поставить в холодильник.Вырезать стаканом или формочкой и укладывать на смазанный яйцом кулич или булку,булочку.

П.С.Думаю можно попробовать для куличей вырезать разные узоры из него! Я из размягчённого масла перетёртого в крошку делала, нет у меня блендера. (а мож когда масло холодное клейковина не набухает, но форма узора будет сохранена, единственное что может получится кракелюр, какраз тот эффект, что у меня не получился:))), если у кого так получится-отпишитесь обязательно!

Чтоб как глянец блестела поверхность-перед выпечкой как поднялось-взболтать яйцо в кружке(я делаю это пальцами совсем чу-чуть) и смазать верхушки булочек и пасок-куличей. Некоторые  рекомендуют ложку холодной воды влить в яйцо. Сверху можно посыпать ванильным сахаром. 

Как сформировали паску её можно украсить узорами из теста,

//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/23/496/23496400_13300162_DSCN2030.jpg

а затем смазать аккуратно кисточкой яйцом. Тяжелые украшения не делайте-они повалят набок и паска лопнет сверху. Мелкие и детальные тоже не рекомендую-они надуются и потеряют форму, к томуже подгореть могут при выпекании.

Для белой глазури:  1 белок + 100...150 грамм сахарной пудры = взбить до пиков добавив 1 столовую ложку лимонного сока. Намазывать на только что вынутые из духовки куличи (пока горячие они высушат глазурь и она не будет липнуть после). Пока глазурь не схватилась можно посыпать разнцветками, при схватывании белка они пристанут и будут держаться. Не рекомендую посыпать посыпками, :) (масло масленое), до отправки в духовку-некоторые из них состоят из сахарной пудры которая растает и оставит лишь неопрятный цветной блик на вашем изделии, бывали и исключения(горошки более жесткие, если не ошибаюсь там крахмал вроде в состав входит..а есть просто из пудры покрашенной-например), но Пасха раз в году-и испортить или подпортить вид не хочется :). В глазурь можно добавить ваниль, красители.

Для шоколадной глазури (не традиционная, но разнообразия добавит-да и ваша пасочка принесённая, на работу допустим, будет отличаться от белых :).Сразу признаюсь сама не делала, но идея понравилась, вот первоисточник :"Измельчить плитку шоколада, добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды. Поставить смесь на огонь, варить до загустения.". Мазать также сразу вынутые-горячие пасочки чтоб схватилось. Фото примерно как получится можно помотреть тут:

http://utm.in.ua/files/thumbs/t_dsc_0087_282.jpg