ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ (âûõîä — ïðèìåðíî 3 áàíêè ïî 0,5 ë):
Ñëèâû áåç êîñòî÷åê — 1 êã
Ñàõàð — 800 ã
Ëèìîííûé ñîê — 1,5–2 ñò. ë.
Åñëè ñëèâû î÷åíü êèñëûå, êîëè÷åñòâî ñàõàðà ìîæíî óâåëè÷èòü äî 1 êã

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ñëèâû õîðîøî âûìûòü, óäàëèòü êîñòî÷êè è ðàçðåçàòü ïëîäû ïîïîëàì èëè íà ÷åòâåðòèíêè. Ëó÷øå áðàòü ñïåëûå, íî åù¸ ïëîòíûå ñëèâû, îñîáåííî õîðîøî ïîäõîäÿò ò¸ìíûå ñîðòà.
2. Ïîëîâèíó ñëèâ âûëîæèòü â êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì, ïåðåñûïàòü ÷àñòüþ ñàõàðà. Ñâåðõó âûëîæèòü îñòàâøèåñÿ ñëèâû è çàñûïàòü îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì.
3. Îñòàâèòü ñëèâû ñ ñàõàðîì ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà 2 ÷àñà, ÷òîáû îíè äàëè ñîê.
4. Ïåðåìåøàòü ñëèâû ñ âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì è ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà ïëèòó. Ïîñòåïåííî äîâåñòè äî êèïåíèÿ, àêêóðàòíî ïîìåøèâàÿ äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
5. Ïîñëå çàêèïàíèÿ óìåíüøèòü îãîíü äî ìèíèìàëüíîãî. Âàðåíüå äîëæíî òèõî êèïåòü, à íå ñèëüíî áóðëèòü.
6. Âàðèòü 1 ÷àñ ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ, ïåðèîäè÷åñêè àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàÿ è ñíèìàÿ îáðàçóþùóþñÿ ïåíó.
7. Çà 5–10 ìèíóò äî îêîí÷àíèÿ âàðêè äîáàâèòü 1,5–2 ñò. ë. ëèìîííîãî ñîêà è ïåðåìåøàòü.
8. Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü: êàïíóòü íåìíîãî âàðåíüÿ íà õîëîäíóþ òàðåëêó. Åñëè ïîñëå îñòûâàíèÿ êàïëÿ äåðæèò ôîðìó è ïðàêòè÷åñêè íå ðàñòåêàåòñÿ, âàðåíüå ãîòîâî.
9. Áàíêè çàðàíåå âûìûòü è ïðîñòåðèëèçîâàòü, êðûøêè ïîäãîòîâèòü îòäåëüíî.
10. Êèïÿùåå âàðåíüå ñðàçó ðàçëèòü ïî ãîðÿ÷èì ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì ïî÷òè äî ñàìîãî âåðõà è ãåðìåòè÷íî çàêðûòü êðûøêàìè.
11. Îñòàâèòü áàíêè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîñëå îñòûâàíèÿ âàðåíüå ñòàíåò çàìåòíî ãóùå.

ÑÒÅÐÈËÈÇÀÖÈß:
Ïóñòûå áàíêè îáÿçàòåëüíî ïðîñòåðèëèçîâàòü ïåðåä íàïîëíåíèåì.
Äîïîëíèòåëüíî ñòåðèëèçîâàòü íàïîëíåííûå áàíêè íå òðåáóåòñÿ.

ÕÐÀÍÅÍÈÅ:
Õðàíèòü â ñóõîì, ò¸ìíîì è ïðîõëàäíîì ìåñòå, æåëàòåëüíî ïðè òåìïåðàòóðå äî +20°C.
Îïòèìàëüíûé ñðîê õðàíåíèÿ — äî 1 ãîäà.
Ïîñëå îòêðûòèÿ áàíêó õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå è èñïîëüçîâàòü ÷èñòóþ ñóõóþ ëîæêó.

ÅÙÅ ÑÎÂÅÒ:
×åì äîëüøå âàðåíüå îñòûâàåò, òåì ãóùå îíî ñòàíîâèòñÿ, ïîýòîìó íå ñòîèò ïûòàòüñÿ ñëèøêîì ñèëüíî óâàðèòü åãî â ãîðÿ÷åì âèäå.

Õîðîøóþ õðåíîâóþ ïðèïðàâó ÿ óçíàþ ñðàçó: æãó÷åñòü áîäðèò, íî ñî÷íûé âêóñ ïîìèäîðîâ íå òåðÿåòñÿ. Äîñòàòî÷íî íåáîëüøîé ëîæêè, ÷òîáû ìÿñî, ïåëüìåíè èëè îáû÷íàÿ êàðòîøêà çàèãðàëè ñîâñåì èíà÷å.  õîëîäèëüíèêå òàêàÿ ïðèïðàâà õðàíèòñÿ îòëè÷íî, ïîýòîìó ðàñêëàäûâàþ å¸ â íåáîëüøèå áàíî÷êè è äîñòàþ ïî ìåðå íàäîáíîñòè.

ÏÐÈÏÐÀÂÀ ÕÐÅÍ Ñ ÏÎÌÈÄÎÐÀÌÈ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Ïîìèäîðû — 3 êã
Õðåí — 250 ã
×åñíîê — 200 ã
Ñîëü — 3 ñò. ë. èëè ïî âêóñó
Ñàõàð — 1 ñò. ë. èëè ïî âêóñó

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Î÷èñòèòå õðåí è çàìî÷èòå åãî â ÷èñòîé âîäå íà 30 ìèíóò.

2. Íàðåæüòå õðåí è èçìåëü÷èòå åãî â ìÿñîðóáêå, áëåíäåðå ñ íàñàäêîé-íîæîì èëè êóõîííîì ïðîöåññîðå.

3. Âûìîéòå ïîìèäîðû, íàðåæüòå èõ è èçìåëü÷èòå âìåñòå ñ ÷åñíîêîì.

4. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, äîáàâüòå ñîëü è ñàõàð ïî âêóñó, çàòåì òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå.

5. Ðàçëîæèòå ïðèïðàâó ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì è çàêðîéòå êðûøêàìè.

ÑÎÂÅÒÛ:

Õðàíèòå ãîòîâóþ ïðèïðàâó â õîëîäèëüíèêå.

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Ïîìèäîðû — 2 êã
Ðåï÷àòûé ëóê — 1 êã
Ìîðêîâü — 1 êã
Ñëàäêèé ïåðåö — 1 êã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 300 ã
Ñàõàð — 300 ã
Ñòîëîâûé óêñóñ 9% — 100 ã
Ñîëü — 2 ñòîëîâûå ëîæêè

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:

1. Ïîìèäîðû íàðåæüòå äîëüêàìè.

2. Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè.

3. Ìîðêîâü íàòðèòå íà êðóïíîé ò¸ðêå.

4. Ñëàäêèé ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé.

5. Ñëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè âìåñòå, äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñàõàð, ñòîëîâûé óêñóñ 9% è ñîëü. Âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàéòå.

6. Äîâåäèòå îâîùíóþ ñìåñü äî êèïåíèÿ è âàðèòå 15 ìèíóò.

7. Ðàçëîæèòå ñàëàò ïî ïîäãîòîâëåííûì áàíêàì è çàêàòàéòå.

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!

Áàêëàæàíû è áîëãàðñêèé ïåðåö òóøàòñÿ â íàñûùåííîé òîìàòíîé çàëèâêå ñ ÷åñíîêîì. Îâîùè ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèìè è ïðîïèòàííûìè àðîìàòíûì ñîóñîì.

Èíãðåäèåíòû

Áàêëàæàí — 2 êèëîãðàììà
Òîìàòíàÿ ïàñòà — 800 ãðàììîâ
×åñíîê — 150 ãðàììîâ
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (ïîäñîëíå÷íîå) — 1 ñòàêàí
Ñàõàð — 2 ñòàêàíà
Óêñóñ 9% — 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñîëü — 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 12 øòóê
Ïåòðóøêà (çåëåíü) — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå

1. Ïðèãîòîâüòå òîìàòíûé ñîê èç êîíöåíòðèðîâàííîé òîìàòíîé ïàñòû. Äëÿ ýòîãî ðàçáàâüòå 800 ã ïàñòû âîäîé äî ïîëó÷åíèÿ 3 ë ñîêà.

2.  ïîëó÷åííûé òîìàòíûé ñîê äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü è óêñóñ.

3. Áàêëàæàíû, íå î÷èùàÿ îò êîæóðû, íàðåæüòå ïîëóêðóãàìè.

4. Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé, à ÷åñíîê ïîðóáèòå íà ìåëêèå êóñî÷êè.

5. Âñå èçìåëü÷åííûå îâîùè ïîëîæèòå â òîìàòíûé ñîê.

6. Òóøèòå íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå îêîëî 30 ìèí., äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè.

7. Ãîòîâûé ñàëàò ðàçëîæèòå ïî áàíêàì è çàêîíñåðâèðóéòå îáû÷íûì ñïîñîáîì.

ÌÎÕÈÒÎ íà çèìó

Íà îäíó 3õ-ëèòðîâóþ áàíêó êëàäåì
1 ëèìîí ïîëóêîëüöàìè.
Ëèìîí ïðåäâàðèòåëüíî ïîäåðæèòå â êèïÿòêå áóêâàëüíî 1 ìèíóòó, ÷òîáû óøëà ãîðå÷ü.

äàëåå êëàäåì 2 íåáîëüøèõ èëè 1 áîëüøóþ âåòî÷êó ìÿòû⠀
⠀
 êàñòðþëå çàêèïÿòèòü âîäó.
Äîáàâèòü ñàõàð, èç ðàñ÷¸òà îäèí ñòàêàí ñàõàðà íà 3 ëèòðà âîäû.
Ïîñëå òîãî, êàê çàêèïèò, çàëèòü ñèðîïîì áàíêè.
Çàêàòàòü. Íàêðûòü áàíêè îäåÿëîì äî îñòûâàíèÿ.
Ãîòîâî! ⠀
⠀
Íàïèòîê ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì, àðîìàòíûì. Ãîòîâèòñÿ ïðîñòî, áåç ñòåðèëèçàöèè. Õîðîøî õðàíèòñÿ â êâàðòèðå çèìîé.⠀
Ïðîáîâàòü ìîæíî óæå ÷åðåç ïîëòîðà ìåñÿöà.

Åñëè ïîñëå çàâòðàêà îñòàþòñÿ áëèíû, èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü íå ïðîñòî äåñåðò, à íàñòîÿùèé ïðàçäíè÷íûé òoðò.

Íåæíûé òâîðîæíûé êðåì, ñëàäêèå áàíàíû, àðîìàòíàÿ êëóáíèêà è òîíêèå áëèí÷èêè ïðåêðàñíî ñî÷åòàþòñÿ ìåæäó ñîáîé.

Ïîñëå íî÷è â õîëîäèëüíèêå äåñåðò ñòàíîâèòñÿ åù¸ âêóñíåå, õîðîøî äåðæèò ôîðìó è êðàñèâî ñìîòðèòñÿ â ðàçðåçå.

Èíãðåäèåíòû:

• ßéöà — 5 øò.

• Ìîëîêî — 400 ìë.

• Ìóêà — 250 ã

• Ñîëü — 1/2 ÷. ë.

• Ñàõàð — 2 ñò. ë.

• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 30 ìë

Äëÿ êðåìà:

• Òâîðîæíûé ñûð — 450 ã

• Ñëèâêè 33% — 250 ìë

• Ñãóù¸ííîå ìîëîêî — 200 ìë

• Êëóáíèêà — ïî âêóñó

• Áàíàí — 1–2 øò.

• Ìàê — ïî âêóñó

Êàê ïðèãîòîâèòü:

Ñìåøàéòå ÿéöà, ñàõàð, ñîëü, ò¸ïëîå ìîëîêî, ìóêó è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Îñòàâüòå òåñòî íà 10–15 ìèíóò, çàòåì èñïåêèòå òîíêèå áëèíû.

Äëÿ êðåìà ñîåäèíèòå òâîðîæíûé ñûð, õîëîäíûå ñëèâêè è ñãóù¸ííîå ìîëîêî.

Âçáåéòå äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîãî âîçäóøíîãî êðåìà.

×àñòü áëèíîâ ïðè íåîáõîäèìîñòè ïîäðåæüòå ïî ðàçìåðó ôîðìû.

Ñîáåðèòå òîðò ñëîÿìè: áëèí, êðåì, áàíàíû, ñëåäóþùèé áëèí, êðåì, êëóáíèêà ñ ìàêîì.

×åðåäóéòå ñëîè äî ñàìîãî âåðõà.

Íàêðîéòå âåðõ ïîñëåäíèìè áëèíàìè, ñëåãêà ïðèæìèòå è óáåðèòå òîðò â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå êðåìîì, ñâåæåé êëóáíèêîé, êðóæî÷êàìè áàíàíà è íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàêà.

Ïîëåçíûå ñîâåòû:

• Äëÿ êðåìà èñïîëüçóéòå òîëüêî õîðîøî îõëàæä¸ííûå ñëèâêè è òâîðîæíûé ñûð.

• ßãîäû ïîñëå ìûòüÿ îáÿçàòåëüíî îáñóøèòå.

• ×åì òîíüøå áëèíû, òåì êðàñèâåå ïîëó÷èòñÿ ðàçðåç.

• Ïîñëå íî÷è â õîëîäèëüíèêå äåñåðò ñòàíîâèòñÿ çíà÷èòåëüíî âêóñíåå è ëåã÷å íàðåçàåòñÿ.

Î÷åíü ìÿãêèé è ñëàäêèé íàïèòîê!
Èíãðåäèåíòû:
ïåðñèêè (áåç êîñòî÷åê) - 1êã
ñïèðò (40-45 %) èëè âîäêà - 1 ë
ìåä (èëè ñàõàð) - 200ã
êîðèöà (ïàëî÷êà) - 1 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Îáìûâ ïåðñèêè ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ðàçðåçàâ èõ ïîïîëàì, äîñòàíüòå êîñòî÷êè. Åñëè ôðóêòû ñ äåôåêòàìè - ãíèëüöîé èëè ÷åðâîòî÷èíàìè, âûðåæüòå ïîäîçðèòåëüíûå ôðàãìåíòû.  òðåõëèòðîâóþ áàíêó âûëîæèòå ïåðñèêîâûå ïîëîâèíêè. Âëåéòå òóäà æå ìåä (èëè âñûïüòå ñàõàð). Çàêðûâ åìêîñòü êðûøêîé, âñòðÿõíèòå åå òàê, ÷òîáû ìåä èëè ñàõàð ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëñÿ ïî ïåðñèêîâûì äîëüêàì.

Îñòàâüòå ôðóêòîâóþ ìàññó â òåïëîì ìåñòå äî òåõ ïîð, ïîêà íå ïîÿâèòñÿ äîñòàòî÷íî ñîêà. Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü ê ïåðñèêàì êîðèöó è âîäêó è îòïðàâèòü íàñòàèâàòüñÿ ìèíèìóì íà 20 äíåé â çàòåìíåííîå ìåñòî, íî íå â õîëîäíîå. Íàñòîéêà äîëæíà äîõîäèòü äî íóæíîé êîíäèöèè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

Îäíàêî, ýòî íå çíà÷èò, ÷òî ìîæíî ñðàçó æå ðàçëèâàòü ïåðñèêîâóþ íàñòîéêó ïî áóòûëêàì. Ñíà÷àëà âîñïîëüçóéòåñü ìàðëåé, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò íåíóæíîãî îñàäêà è ôðóêòîâîé ìåçãè. Ìåçãó îòæàòü è îòôèëüòðîâàòü, ïðåæäå ÷åì ïåðåëèâàòü íàñòîéêó â äðóãóþ òàðó.

Ñòîèò çàêðûâàòü åå ãåðìåòè÷åñêè? Ýòî çàâèò îò òîãî, êàê äîëãî âû ñîáèðàåòåñü õðàíèòü íàïèòîê. Åñëè ïðèãîòîâèëè íåìíîãî, òî óêóïîðèâàòü áóòûëêè íå ñòîèò. Ïðîñòî íàëåéòå ïåðñèêîâóþ íàñòîéêó â ãðàôèí÷èê è äåãóñòèðóéòå.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!  

Èçûñêàííûé ëîñîñåâûé îòòåíîê, ìåëêèé ôàêòóðíûé óçîð «ðèñîâàÿ ïóòàíêà», ðàçðåç-êàïåëüêà ñçàäè, ïðÿìîé ôàñîí, çà ñ÷¸ò êîòîðîãî ïîëó÷àåòñÿ êîêåòëèâûé ñïóùåííûé ðóêàâ÷èê. Ïðîñòîé è îäíîâðåìåííî ñòèëüíûé òîï, êîòîðûé ìîæåò ñòàòü áàçîâûì â âàøåì ëåòíåì ãàðäåðîáå. Òåì áîëåå, ÷òî âÿæåòñÿ îí î÷åíü ëåãêî!

×èòàòü äàëåå...