После 50 лет: что проверять, даже если ничего не болит

После пятидесяти организм меняется тихо. Давление может расти без головной боли. Сахар ползти вверх без симптомов. Кости терять плотность незаметно. Поэтому раз в год сдаём анализы не для галочки, а чтобы спать спокойно.

Ежегодный минимум:
— Общий анализ крови.
— Ферритин. Низкий — усталость, выпадение волос, одышка.
— Витамин D. Держит иммунитет, кости, мышцы, настроение.
— Витамин B12. Память, нервы, силы.
— ТТГ и Т4 свободный. Щитовидная железа.
— Глюкоза и гликированный гемоглобин. Сахар.
— Липидный профиль. Холестерин и риски сосудов.
— Креатинин и СКФ. Почки.
— АЛТ, АСТ, билирубин. Печень.
— Кальций и магний. Кости, сердце, мышцы.

Женщинам:
Маммография раз в два года. Мазок на цитологию. УЗИ малого таза. Денситометрия после менопаузы.

Мужчинам:
ПСА. УЗИ предстательной железы.

Список длинный, но сдаётся за один визит в лабораторию. Раз в год. В один и тот же месяц. Это не паранойя, а взрослый подход.

Самые плотные сливы я всегда откладываю отдельно. В варенье они, конечно, тоже годятся, но мне жалко разваривать плоды, у которых мякоть крепкая, а косточка выходит почти сама. Вот из таких слив я и делаю одну из своих несладких заготовок — добавляю обычный репчатый лук и пряный маринад.

На 1,5 кг плотных слив беру 500 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 10 горошин чёрного перца, 4 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Для маринада понадобится 1 л воды, 60 г сахара, 30 г соли и 120 мл 9%-ного уксуса.

Сливы мою, разрезаю пополам и вынимаю косточки. Здесь специально выбираю немного недоспелые, упругие плоды. Мягкую сливу достаточно один раз неосторожно прижать пальцами — и красивой половинки уже не получится.

Лук режу крупными перьями, а не тонкими кольцами. Однажды нарезала его почти как для салата и после маринада получила мягкие луковые ниточки. Вкус не пострадал, но с крепкой сливой такой лук совсем не сочетался по текстуре.

На дно подготовленных банок кладу чеснок, несколько горошин перца и небольшой кусочек лаврового листа. Затем чередую сливовые половинки и лук. Стараюсь укладывать свободно: банку можно слегка покачать, чтобы всё устроилось плотнее, а вот проталкивать сливу ложкой точно не стоит.

Для маринада воду с солью и сахаром довожу до кипения и провариваю 2–3 минуты. Затем вливаю уксус, снимаю кастрюлю с огня и сразу заливаю банки горячим маринадом.

Мне нравится эта заготовка именно за то, что лук здесь не остаётся просто луком, а слива не превращается в сладкий десерт. Они пропитываются одним маринадом, но каждый сохраняет свой вкус.

Такую баночку я ставлю на стол не к чаю. Сливы с луком особенно хороши рядом с запечённым мясом, котлетами или обычной картошкой. И отдельно ничего раскладывать не приходится: подцепляю вилкой половинку сливы вместе с луковым пером — именно в паре эта закуска получается интереснее всего.

ИНГРЕДИЕНТЫ (выход — примерно 3 банки по 0,5 л):
Сливы без косточек — 1 кг
Сахар — 800 г
Лимонный сок — 1,5–2 ст. л.
Если сливы очень кислые, количество сахара можно увеличить до 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки и разрезать плоды пополам или на четвертинки. Лучше брать спелые, но ещё плотные сливы, особенно хорошо подходят тёмные сорта.
2. Половину слив выложить в кастрюлю с толстым дном, пересыпать частью сахара. Сверху выложить оставшиеся сливы и засыпать оставшимся сахаром.
3. Оставить сливы с сахаром при комнатной температуре на 2 часа, чтобы они дали сок.
4. Перемешать сливы с выделившимся соком и поставить кастрюлю на плиту. Постепенно довести до кипения, аккуратно помешивая до полного растворения сахара.
5. После закипания уменьшить огонь до минимального. Варенье должно тихо кипеть, а не сильно бурлить.
6. Варить 1 час с момента закипания, периодически аккуратно перемешивая и снимая образующуюся пену.
7. За 5–10 минут до окончания варки добавить 1,5–2 ст. л. лимонного сока и перемешать.
8. Проверить готовность: капнуть немного варенья на холодную тарелку. Если после остывания капля держит форму и практически не растекается, варенье готово.
9. Банки заранее вымыть и простерилизовать, крышки подготовить отдельно.
10. Кипящее варенье сразу разлить по горячим стерилизованным банкам почти до самого верха и герметично закрыть крышками.
11. Оставить банки при комнатной температуре до полного остывания. После остывания варенье станет заметно гуще.

СТЕРИЛИЗАЦИЯ:
Пустые банки обязательно простерилизовать перед наполнением.
Дополнительно стерилизовать наполненные банки не требуется.

ХРАНЕНИЕ:
Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте, желательно при температуре до +20°C.
Оптимальный срок хранения — до 1 года.
После открытия банку хранить в холодильнике и использовать чистую сухую ложку.

ЕЩЕ СОВЕТ:
Чем дольше варенье остывает, тем гуще оно становится, поэтому не стоит пытаться слишком сильно уварить его в горячем виде.

Хорошую хреновую приправу я узнаю сразу: жгучесть бодрит, но сочный вкус помидоров не теряется. Достаточно небольшой ложки, чтобы мясо, пельмени или обычная картошка заиграли совсем иначе. В холодильнике такая приправа хранится отлично, поэтому раскладываю её в небольшие баночки и достаю по мере надобности.

ПРИПРАВА ХРЕН С ПОМИДОРАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидоры — 3 кг
Хрен — 250 г
Чеснок — 200 г
Соль — 3 ст. л. или по вкусу
Сахар — 1 ст. л. или по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите хрен и замочите его в чистой воде на 30 минут.

2. Нарежьте хрен и измельчите его в мясорубке, блендере с насадкой-ножом или кухонном процессоре.

3. Вымойте помидоры, нарежьте их и измельчите вместе с чесноком.

4. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и сахар по вкусу, затем тщательно перемешайте.

5. Разложите приправу по стерильным банкам и закройте крышками.

СОВЕТЫ:

Храните готовую приправу в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Помидоры — 2 кг
Репчатый лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Растительное масло — 300 г
Сахар — 300 г
Столовый уксус 9% — 100 г
Соль — 2 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры нарежьте дольками.

2. Лук нарежьте кольцами.

3. Морковь натрите на крупной тёрке.

4. Сладкий перец нарежьте соломкой.

5. Сложите подготовленные овощи вместе, добавьте растительное масло, сахар, столовый уксус 9% и соль. Всё хорошо перемешайте.

6. Доведите овощную смесь до кипения и варите 15 минут.

7. Разложите салат по подготовленным банкам и закатайте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!