Ингредиенты:
Пюре сливы (уваренное) - 125 г (можно взять 50/50 с яблочным пюре)
Белок - 30 г
Сахар - 100 г

Для сиропа:
Вода - 100 г
Агар - 6-7 г
Сахар - 150 г
Инвертный сироп - 50 г

В деже миксера соеденить пюре сливы, сахар и белок. Взбивать до уверенных пиков, масса должна наматываться на венчик объемным комом и иметь на конце маленькие пики.
В сотейнике с толстым дном соеденить воду и агар, постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу ввести весь сахар и инвертный сироп и варить до 110° или непрерывной нити (минуты 4).
Не переставая взбивать фруктовую массу, но уменьшив обороты до средних, тонкой уверенной струей вливаем в нее сироп. Как только весь сироп влили, включаем обороты на максимум и взбиваем еще 1 минуту. Готовую зефирную массу выкладываем массу в кондитерский мешок. Очень быстро, пока масса не остыла, отсаживаем половинки зефира и оставляем их в покое на 16-24 часа.
Готовые половинки соединяем попарно, обваливаем в сах. пудре, храним в гермитичном контейнере.

Есть рецепты, которые запоминают не по вкусу, а по формуле.

Этот именно такой.

Не «сколько там грамм»,

не «а какой объём стакана»,

а просто — 1 стакан и 1 банка.

Я наткнулась на этот пирог случайно, когда ничего печь не собиралась. В холодильнике — кефир, пара яиц и банка сгущёнки «на потом». В итоге это «потом» наступило через 40 минут — и форма оказалась пустой.

(без весов):

1 банка сгущённого молока (380 г)
1 стакан кефира или густого йогурта
2 яйца
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
ваниль — по желанию

Масло не нужно.

Сахар не нужен.

Миксер тоже отдыхает.

Как готовить (проще не бывает):

В миску вылейте сгущёнку, добавьте яйца.
Влейте кефир и перемешайте обычной ложкой.
Всыпьте муку и разрыхлитель.
Снова перемешайте — тесто получится гладкое и текучее.
Вылейте в форму (пергамент или слегка смазать).
Выпекайте при 180° около 35–40 минут.

Готовность — по сухой зубочистке.

Почему он получается у всех:

сгущёнка уже даёт нужную сладость и текстуру
кефир делает пирог мягким и влажным
тесто невозможно «испортить» перемешиванием

Это тот самый случай, когда рецепт прощает всё.

Как менять вкус, не меняя рецепт:

добавьте яблоки
или ложку варенья
или вишню
или изюм
или шоколадные капли

Основа одна — а пирог каждый раз новый.

Какой он в итоге:

Мягкий.

Пористый.

Не сухой.

Не приторный.

Тот самый пирог, который режут ещё тёплым и говорят:

«Ну ладно… ещё кусочек».

Если у вас есть 1 стакан и 1 банка — вы уже почти у духовки.

Секрет идеальной буженины: волшебный соус, который покорит всех
Буженина — королева праздничного стола, сочное, ароматное мясо, тающее во рту. Но истинный секрет её бесподобного вкуса кроется не только в правильном запекании, а в том самом, волшебном соусе, который подчеркивает богатство мяса, добавляет ему пикантности и создаёт ту самую хрустящую, невероятно вкусную корочку. Этот соус — магия, превращающая простую свинину в кулинарный шедевр.

Готовить его — одно удовольствие: быстро, просто, из доступных ингредиентов, а результат поразит даже бывалого гурмана. Предлагаю вам не просто рецепт, а ключ к идеальной буженине.

Соус для буженины

Готовя буженину с таким соусом, вы гарантированно услышите за столом восхищённое «Как тебе удалась такая корочка?» и «Что за маринад такой волшебный?». Потому что это и есть маленькое кулинарное чудо — простое, но способное сделать ваш ужин или праздник по-настоящему незабываемым.
(на кусок мяса 1.5-2 кг)
Основа:

Горчица (столовая или дижонская) — 4 ст. ложки;
Мед (жидкий) — 3 ст. ложки;
Чеснок — 4-5 крупных зубчиков.

Пряности и приправы:

Соевый соус — 2 ст. ложки;
Паприка молотая (сладкая или копчёная) — 1 ст. ложка;
Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка;
Сушёный молотый имбирь — 1 ч. ложка;
Сушёный розмарин или тимьян (овощные приправы) — 1 ч. ложка;
Соль (крупная, лучше морская) — 1-1.5 ч. ложки (учитывайте солёность соевого соуса).

Для аромата:

Растительное масло (без запаха) — 2 ст. ложки;
Сок половины лимона или апельсина (по желанию, для лёгкой кислинки).

1. Подготовка ингредиентов.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Если мёд засахарился, слегка растопите его на водяной бане до жидкого состояния.

2. Создание волшебной смеси.
В удобной миске среднего размера смешайте горчицу и мёд. Добавьте к ним пропущенный чеснок и хорошо перемешайте до однородности.

3. Добавление специй и соевого соуса.
Влейте в миску соевый соус, добавьте все сухие специи: паприку, чёрный перец, имбирь, розмарин и соль. Тщательно перемешайте. Масса начнёт менять цвет, становясь насыщенно-коричневатой и невероятно ароматной.

4. Финальный аккорд.
Влейте растительное масло и сок цитруса (если используете). Ещё раз энергично взбейте венчиком или вилкой. Соус должен быть консистенции густой сметаны, хорошо держаться на ложке.

5. Применение соуса для буженины.
Подготовленное мясо (обсушенное, очищенное от лишнего жира) натрите получившейся пастой со всех сторон, не жалея. Особенно тщательно — со стороны шкурки, если она есть.
Для максимального проникновения вкуса сделайте неглубокие проколы или надрезы ножом по всей поверхности и «втопите» в них ароматную пасту.

Важный совет: Дайте мясу настояться в этом маринаде минимум 4-6 часов, а лучше всю ночь в холодильнике. За это время соус выполнит свою миссию: горчица смягчит волокна, мёд карамелизуется в духовке, а специи пропитают мясо до глубины души.
Запекайте буженину согласно выбранному рецепту, периодически поливая её выступающими соками. За 20-30 минут до готовности можно смазать мясо оставшимся соусом или смесью мёда и воды для глянцевой корочки.

Заключение
Этот соус — не просто смесь ингредиентов, это формула успеха. Универсальность его в том, что вы можете творить: замените паприку на острый перец, добавьте ложку аджики или апельсиновую цедру, введите хлопья чили. Каждый раз вы будете получать новый оттенок вкуса.

Готовя буженину с таким соусом, вы гарантированно услышите за столом восхищённое «Как тебе удалась такая корочка?» и «Что за маринад такой волшебный?». Потому что это и есть маленькое кулинарное чудо — простое, но способное сделать ваш ужин или праздник по-настоящему незабываемым. Приятного аппетита и кулинарных побед.

Джемпер паутинка из мохера.

 Описание от Юлии yu_ga_knits
#спицы #вязаный_джемпер
Описание паутинки:
Пряжа Drops kid silk на размер S/M ушло 80гр (25гр/200м) В одну нить
Круговые спицы #5
Плотность 15,5п=10см
Длина изделия 60см, ширина 47см
Классическим способом набираем 100п, соединяем в круг, 1ый ряд провязываем резинкой 1*1, второй ряд лицевой гладью.
Распределяем петли и отмечаем маркерами: по 1 петле оставляем на реглан *4, на рукава по 15п *2, спинка 30п, перед 36п.
Проступаем к ростку, схема и подробное описание в карусели.
1 петля в ростке - это петля РЛ
Итак мы провязали 8 рядов ростка, теперь у нас на спицах получилось 112п (4п.РЛ, по 18п рукава *2, по 36п спинка и перед)
Прибавки в РЛ через ряд
Через 34 ряда (17 рядов с прибавками) мы имеем 248п (4п.РЛ, рукава по 52п, спинка и перед по 70п)
Провязываем ещё 5 рядов без прибавок и снимаем рукава на доп нить, а спинку и перед Вместе с петлями РЛ объединяем в круговое вязание.
Тело у нас получилось 144п
Вяжем нужную вам длину и закрываем.
Рукав 52п +5п добавляем из проймы, в круг 57п. В каждом 10м ряду убавляем по 2п. 6 раз.
Выделяем маркером центральную петлю (ЦП) в пройме, 2п. Перед ЦП провязываем с наклоном влево, 2п. После ЦП с наклоном вправо.
45 петель провязываем нужную длину и закрываем.
Закрываю я и рукава и тело двойной нитью.