1 баклажан(грамм на 400)
100 гр кускуса
1 банка измельченных томатов в собственном соку(400 грамм)
1 небольшая головка репчатого лука
1-2 зубчика чеснока
2 ст л измельченной петрушки
2 ст л кедровых орехов(или кешью)
1 чайная ложка сухого базилика или 1 столовая измельченного,свежего
Соль,перец
Растительное масло для жарки 

Баклажан нарезать тонкими пластинами(около 0,5 см),посолить с двух сторон и отставить в сторону на минут 15. Кускус залить кипятком (примерно 200 гр) ,немного посолить ,прикрыть и дать набухнуть,примерно минут 5.Всегда смотрите инструкцию по приготовлению на пачке. Пока всё стоит в сторонке,сделайте соус.

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко порезать. Сковороду нагреть,добавить немного масла и обжарить лук до легкой золотистости.Добавить чеснок и,через секунд 30,измельченные томаты.Потомить минуты 3.Далее добавляем соль,перец и петрушку с базиликом.Выключить огонь. Если хотите совершенно однородный соус-измельчите всё погружным блендером. 

Баклажаны промыть холодной водой и отжать.Только аккуратно,без фанатизма. Сковороду нагреть,добавить немного растительного масла и обжарить баклажаны по пару минут,с каждой стороны.Выкладываем на салфетки,для удаления лишнего масла. 

Кедровые орехи слегка обжарить.Смажьте пальцы маслом и как бы разрыхлите кускус.Добавьте орехи и перемешайте

.Вообще,распределите визуально все ингредиенты следующим образом: будет 4 слоя баклажанов,три кускуса и ,можно сказать примерно 4 слоя соуса.Всё зависит от величины и вашей формы-к ней и надо будет пристраиваться. По дну формы распределяем ложку соуса и кладем 2-3 кусочка баклажана.

Сверху идет треть кускуса 

Далее четверть соуса. И так до конца.Последний слой-оставшиеся пару ложек соуса. Всё базируем в нагретую духовку,минут на 10-15.По большому счету надо просто нашу «лазанью» прогреть.

Перед подачей посыпьте орешками и листиками базилика. Приятного вам аппетита и поститесь вкусно

1

источник

 Салат подается теплым. 

Сочетание сладкого изюма, освежающей мяты и классических баклажанов получилось необычайно приятно. Легкий ужин, дополнение к обеду – в любом варианте вы останетесь довольны.
Берем:
1 средний баклажан
1 помидор
1 красную луковичку
1 зубчик чеснока
3 ст.л. оливкового масла
2 ст. л. изюма
2 ст.л. кедровых орешков (я взяла подсолнечные семечки)
2 ст.л. красного винного уксуса
Горсть листьев мяты
1 ч.л. семян тмина
1/3 ч.л. молотого кориандра
Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем в 1 ст.л. оливкового масла, выкладываем в миску.
На сухой сковороде обжариваем тмин до появления аромата. Баклажаны нарезаем крупными кубиками. Разогреваем оставшееся масло, добавляем тмин и баклажаны, обжариваем, помешивая, 8-10 минут. Добавляем промытый изюм и орехи и готовим все вместе 1 минуту.
Крупно нарезаем помидоры, добавляем к баклажанам вместе с луком и чесноком и тушим под крышкой 7 минут. Поливаем уксусом, посыпаем кориандром, прогреваем 1 минуту и снимаем с огня. При подаче посыпаем рубленой мятой. Наслаждаемся приятным блюдом!

Тесто:
250 гр муки
125 гр холодного сливочного масла, порезать на кусочки
2 желтка
3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
1 крупная картофелина 
200 гр тыквы
100 гр брокколи
1 морковка
Сладкий перец
зеленый лук
петрушка
укроп
80 гр сыра Чеддер
50 гр Пармиджано 
100 гр феты 
1 яйцо

1. Муку смешать с маслом в большой миске в крошку, добавить желтки и быстро замесить тесто, если необходимо добавить ледяную воду. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник.

2. Картофель и тыкву порезать кубиками и отварить в подсоленной воде до полуготовности, ни в коем случает не разваривайте овощи. Воду слить, овощам дать остыть. Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец порезать на кусочки, брокколи разобрать на мелкие соцветия, зеленый лук и зелень порезать. Сырые овощи осторожно смешать с отварными. Фету размять вилкой на кусочки, Чеддер и Пармиджано натереть на крупной терке, добавить к овощам. Посолить и поперчить по вкусу. Яйцо слегка взбить и добавить к овощам.

3. Форму для пая смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму, диаметр тестяного круга должен быть больше чем диаметр формы, что бы пай можно было красиво защипнуть. Выложить начинку, защипнуть тесто, так что бы середина пая осталась открытой. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 15 мин. Тем временем нагреть духовку до 190°С. Печь пай 25-30 минут или до золотистого цвета. Подавать горячим со свежим овощным салатом.

Как легко очистить дольки апельсинов от пленок, можно посмотреть здесь (видео).

На 4 порции:

4 простых апельсина
4 + 2 апельсина "королек"
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона

- Апельсины (4+4)  очистить острым ножом, срезая кожу до мякоти. Вынуть с помощью ножа дольки из пленок, уложить, чередуя оранжевые и красные, на блюдо.
- Посыпать сахаром, лимонной цедрой и полить смесью лимонного сока с соком двух красных апельсинов.
- Затянуть пленкой и поставить на сутки в холодильник.



Вкус апельсинов удивительно меняется через сутки - именно тогда и не раньше надо начинать есть десерт.  Велик соблазн сделать это сразу, как только вы его приготовите, но тогда не ждите сюрприза - по вкусу это будет просто апельсиновaя  мякоть в сокe.
Можно, конечно, проделать все то же самое и с простыми апельсинами - так это обычно и делают, вкус разнится незначительно. Hо меня зачаровало именно сочетание оранжевых и  красных долек, внешний эффект oнo производит  очень сильный.
Попробуйте!

Это очень ароматные, сдобные, и пушистые рулеты. Их вкусно есть и со сливочным маслом, и просто подсушив в тостере, можно в духовке сделать сухарики (сладкие, ванильные).
В начинку, вместе с изюмом, можно ещё добавить рубленные грецкие орехи.

Что нужно на 3 рулета:
Опара:
дрожжи сухие - 16 гр. (или свежие - 60 гр.)
молоко - 100 мл.,
сахар - 1 ст.л.,
мука - 2 ст.л.

Тесто:
вся опара,
мука - 1,300 кг.,
молоко - 400 мл.,
масло сливочное - 250 гр.,
яйца - 5 шт.,
сахар - 300 гр.,
ванильный сахар - 10 гр..
соль - пару щепоток,
изюм - 300 гр. (по 100 гр. на 1 рулет)
яйцо - для смазывания рулетов.

Как делать:
1. Подготовим опару:
В миску влить тёплое молоко, развести в нём дрожжи, сахар, муку, перемешать всё до однородной массы и оставить на 15-20 минут для акктивации дрожжей.
2. В сотейник влить 400 мл. молока, всыпать сахар, положить сливочное масло. Сотейник поставить на огонь, и помешивая, дать раствориться сахару и растаять маслу. Не кипятить, снять с огня, если молоко горячее, дать остыть до комнатной температуры.
3. В чашку всыпать муку, соль, ванильный сахар, перемешать. Сделать лунку, разбить в неё яйца, добавить молочную смесь, всю опару и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и немного липким.
В кухонной машине замешиваем минут пять, после образования "колобка", если руками - месить минут десять.



Тесто накрыть кухонной салфеткой, или закрыть крышкой, и убрать в тёплое место для подъёма на 1-2 часа. (Если у вас электрическая духовка, и поддерживает темпарутуру 40 градусов, то можно тесто поставить для подъёма в духовку. Достаточно 1 часа при 40 гр.) Тесто должно увелиться в два раза.
Как тесто у Вас подошло, помять его ещё раз, и убрать опять подниматься до увеличения в два раза.



4. Пока подходит тесто, займёмся изюмом.
Изюм перебрать, удалить хвостики, промыть под проточной водой и залить горячей водой минут на двадцать. Воду слить, изюм обсушить бумажной салфеткой.
5. Готовое тесто разделить на три одинаковые части. Каждую часть раскатать в прямоугольником, размером примерно 30 на 35 см. (ширина не больше Вашего противня, в котором будете запекать)
Разложить на каждую 100 гр. изюма, и с узкой стороны прямоугольника скатать в рулет.



Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
На один противень не класть больше двух рулетов, рулеты положить на расстоянии не меньше 5 см. друг от друга, т.к. они ещё в процессе увеличатся и слипнутся.
Рулеты на противне накрыть кухонной салфеткой и оставить для подъёма на 1 час. рулеты должны увеличиться в два раза.



Рулеты смазать взбитым яйцом и поставить запекаться в нагретую духовку до 165 гр. на 50-55 минут, до полной готовности.

Если во время запекания рулеты сильно подрумянились, но до конца выпечки ещё много времени, накройте рулеты фольгой, чтобы они не подгорели.

Готовые рулеты вынуть из духовки, дать полностью остыть. Лучше всего хранить рулеты, завернув в пакет, в холодильнике.

Ингредиенты даны на большую порцию, получается четыре больших хлеба, но это не страшно, он прекрасно хранится в холодильнике (завернутый в пакет) в течении 7 дней (а может и чуть больше), а ещё, думаю, можно его замораживать сроком до одного месяца.

Ингредиенты:
Вода теплая- 1 литр,
Кефир 3,2% - 0,5 литра,
Масло растительное - 3 ст.л.,
Соль - 2 ст.л.,
Сахар - 3 ст.л.,
Дрожжи свежие - 30 гр.,
Мука - 2, 100 гр. - 2, 250 гр. (во второй раз я добавила 2,250 гр. - мне показалось, что так даже лучше))
У деревенских хозяек, сами знаете, никаких весов и все ингредиенты на глаз, вот и сколько нужно муки мне точно не сказали..типа "на глаз"..)) но у меня-то не такой "хитрый и намётанный глаз", пришлось муку добавлять по-немногу, предварительно взвешивая, чтобы в след.раз я уже знала точное его кол-во.

Как делать:
1. Я замешивала в кухонном комбайне с насадкой крюк.
В чашу комбайна всыпать просеянную муку.
В 1 литре тёплой воды растворить дрожжи, соль, сахар.
Воду влить в муку, добавить туда кефир комнатной температуры, растительное масло и замешивать тесто минут десять.  Тесто должно быть мягким.




2. Замешанное тесто переложить в большую кастрюлю смазанную маслом (у меня 8-ми литровая кастрюля), закрыть крышкой и убрать в тёплое место на 1 час (за это время тесто должно подняться в два раза) . Подошедшее тесто обмять руками и опять закрыть на 1 час. Через час опять обминаем, и опять убираем в тёплое место на час.
В итоге, тесто у нас "подходит" 3 часа.



3. Подошедшее тесто разделила на две части, одну убрала обратно в кастрюлю, а вторую разделила ещё на две части. Сформировала аккуратно два круглых колобка (здесь стараемся долго и много не мять тесто), и переложила в смазанные растительным маслом формы.  В качестве формы взяла чугунный казан и огнеупорную стеклянную утятницу.
Тесто в форме слегка "припудрить" мукой, прикрыть сверху салфеткой и оставить подниматься на 30 минут - 1 час, тесто должно подняться в два раза.
На тесте сделать надрезы острым ножом. Формы поставить запекаться в нагретую духовку на 250 градусов (духовку, предварительно, прогреваю минут за тридцать до выпечки в ней)
Печем при 250 гр. - 15 минут, затем, уменьшаем огонь до 200 гр. и печем ещё 40 минут. Первые  15 минут обязательно(!) печем прикрыв формы фольгой или крышкой (потом убираем), это для того, чтобы тесто не успело покрыться корочкой от высокой температуры, а если верх покроется корочкой, то хлеб в духовке не поднимется и получится низким.
Готовый пропеченный хлеб издаёт глухой звук при постукивании.



Горячий испеченный хлеб вынуть из формы, переложить на решетку, накрыв сверху полотенцем, до полного остывания.
Со второй частью теста проделываем те же манипуляции, только здесь я не "припудривала мукой", а смазала верх теста водичкой (мокрыми ладонями) - это когда только положила в форму, и ещё раз смазала мокрой салфеткой горячий хлеб, когда вынула сразу из духовки, и дальше остывать на решетку, прикрыв полотенцем.

Если тесто замешиваете вручную, естественно, время замеса увеличится (такой, своего рода, фитнес для мышц рук)
upd; сегодня - решила замесить вручную, т.к. почему-то вся порция не влезла в машину, так у меня силёнок не хватило, оказалось это очень сложно, пришлось тесто разделить на две части, и по частям замешивать в машине)

источник

(на 2 небольших пирога)
слоёное тесто - 2 пластинки - 600г
мягкий сыр - 200-300г
баклажан средний - 2 шт
помидоры - 4 шт
лук (шалот, красный, белый) - 1-2 шт
чеснок - 1 долька
лук зелёный - несколько перьев

приправы:
соль
перец
оливковое масло

по желанию:
зелень
сладкий перец

Для начала заранее достаньте размораживаться две пластинки бездрожжевого слоёного теста (да, любители могут и сами его приготовить, но это онанизм, поверьте). Времени ему нужно немного - как раз успеете разобраться с овощами

Так же заранее можно подготовить баклажаны. Для двух небольших пирогов у меня ушло два таких красавца

Их я порезала кольцами и сложила в дуршлаг. Очень сильно посолила (соль выйдет вместе с водой) и сверху придавила грузом, чтобы поскорее дали сок. Это я сделала, чтобы не было лишней   воды (наши томаты и так достаточно водянистые) и ушла возможная горечь. 

Дать им минут 20

Пока можно заняться помидорами, сыром и луком
Сыр я использую мягшкий кремовый. Делала и с козьим и с обычным творожным сливочным. Вот тут у меня BUKO
Его я смешала с измельчённой долькой чеснока, зеленью и щепоткой соли

Так же нарезала кольцами помидоры и лук. Примерно столько

Сейчас уже можно заняться тестом, перед этим поставив греться духовку до 180 С
Тесто мне нравится раскатывать до тончайшего. Щедро присыпаю все мукой
Формы для пирога смазала сливочным маслом. Края можно обрезать ножницами, а можно - оставить изысканно топорщиться. Ну и вилочкой

наколоть

Лопаткой распределила сыр

Сверху выложила кольца баклажана, перед этим слегка отжимая их от воды. Вот такие они уже, изрядно потрёпанные

и белым луком. Тут у меня на картинке - больше зелёный. Но как-то не запечатлела я белый

и, конечно, самые главные помидоры!

Ещё я пробовала добавлять сладкий перец и разную зелень: тимьян, петрушку, укроп. Что сказать: подлецу все к лицу! 

Сверху - свежий черный перец и соль, оливковое масла - совсем чуть-чуть. И - в духовку ориентировочно на 40-50 минут
После посыпать зелёным луком


5 минут - и его нет!

Для пирога вам потребуются:

противень, пекарская бумага,

ок.650-700 грамм абрикосов,
ок. 300 грамм красной смородины,
170 грамм мягкого сливочного масла,
150 грамм коричневого сахара плюс немного сахара для обсыпки,
ваниль, соль,
4 средних яйца,
400 грамм муки,
20 грамм пекарского порошка (я использую Weinstein),
250 грамм нежирного творога (я использовала 20%),
3-4 ст.л. апельсинового сока или цедра апельсина,
ок. 50 грамм миндальной муки,
ок. 100 грамм абрикосового или айвового конфитюра (желе).

Абрикосы и смородину помыть и дать стечь воде. Абрикосы разрезать пополам и вынуть косточку, смородину очистить от веточек.

Смешать масло, сахар, ваниль, соль и взбивать 8 минут, по одному добавлять яйца, затем взбивая смесь по 1 минуте. Вручную (т.е. без миксера) подмешать творог и апельсиновый сок.

Смешать муку и пекарский порошок и подмешать к твороженой массе. Тесто выложить на противень, сверху положить фрукты и ягоды, присыпать миндалем и коричневым сахаром и выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут.

Разогреть конфитюр (желе) и смазать им поверхность пирога.

источник

Эта лингвистическо-кулинарная феерия  меня покорила. Желаю чтобы все! 

Картинка - просто картинка, из интернета. Автор не удосужился

Джон Шемякин

Надвигающиеся семейные торжества - они как Новый год, только радостные. Надо готовиться загодя. Когда веселье отрепетировано, оно получается искреннее. 
Взял мандаринов. Сделал в них надрезы. Туда соль. Крупную. Сложил недоумевающие мандарины в банку. Утрамбовал рукой. Банку закрыл. Посмотрел на заточенные взрезанные мандарины. Ну просто переворот в Неополитанском королевстве. Мятеж Чиполлино. Одно время будущий премьер Англии Гладстон описывал ужасы неаполитанских тюрем. Впервые описал, как в одной подземной камере томятся маркизы и члены каморры. Их всех туда король Неаполя молоденький запихнул, дурашка эдакий. Порядок навести хотел, бурбон-романтик. В Англии все плакали, читая корреспонденции Гладстона. Потом маркизы, каморра и тому подобная гоморра вырвались из темниц и тут уж заплакал молоденький король. Рождение итальянского национального государства, ничего не поделаешь.

Поставил засолённые мандарины в темницу. Надо к ним подходить иногда и в ритме тарантеллы потряхивать. Это на сутки. 
Потом я туда волью лимонный сок. Лимоны жму торопливо, вилка, ошметки, семена во все стороны. Залью соком мандарины соленые и ещё на два дня оставлю. Но не в темнице. А просто на кухне. Она тоже не особо веселая у меня. Вид пытаемых аристократов, которые раскисли немного, но цвета не утратили, оживляет серую сталь кухонной обстановки. Человек свежий заходит, видит яркое пятно, радуется, что, может, всё и обойдётся, что померещилось всё в прихожей. А потом рассмотрит мандариновое отчаяние в банке и поймет все навсегда. 
Возьму я на праздник филе трески. Треска рыба хорошая. В ней нет изнеженности. Она проста, согласна и лежит. Мужчинам такую рыбу есть можно.

Сбрызну филе маринадом из аристократической мандариновой тюрьмы. Разложу каждый кусок трески на пергамент. Если в доме нет рукописей 15 века, то можно уложить просто на оберточный пергамент, избегая листов в ружейном масле. Когда рыба на бумаге, сверху укладываю греческие маслины. Маслины давлю ножом и укладываю. Давлю и укладываю. Искусство властного управления простое. Дави и укладывай. 
И чеснок я тоже давлю ножом. Раздавленные чесночины в горячее оливковое масло, что в сотейнике. Вылавливаю чесночные дольки, когда станет пора. Это чувствуется, когда пора уже.

Выловленный чеснок тоже раскладываю по ожидающим кускам трески. Сверху не очень щедро лью масло, что от чеснока в сотейнике осталось.

Мандарины своей участи дождались. Вытаскиваешь и режешь их. Смотришь по сторонам. Вздыхаешь равнодушно и режешь. Губы поджаты. На каждый кусок трески по две-три дольки просолённых арестантских мандарина. Прокручиваешь перечной мельницей несколько раз. Черный перец падает чешуйками. А белый с розовым перцы просто сыпятся порохом мелким. Листик-другой измочаленного в пальцах базилика.

Заворачиваешь треску в пергамент окончательно. Длинные концы пергамента закручиваешь. И всю эту Великую хартию вольностей в пяти-шести частях на противень. Духовка ждёт. 180 градусов. Свертки в ней должны пробыть минут двадцать.

Достаешь. Пергамент взрезаешь. Депеша из охваченного паникой Парижа. Пар. Ноздри. Чесночное масло. Нежность безвольного филе. Запах соленых мандаринов. 
Туда сухого розмарина немного. Я настаиваю и на сухой мяте ещё.

К такому диктаторскому филе трески хорошо давать картофельное пюре на теплых сливках, желтке, белых грибах и зеленом горошке. Ну морковь, крошечную и отварную, наособицу. Типа, тоже депутаты Конвента. Пусть валяются. Зерна граната.

Вносишь на блюде к столу. Смотришь на всех. Все видят. Защитник угнетённых, истребитель несогласных перед ними.

В миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

В чашке смешать оливковое масло и кипяток. Вылить воду с маслом в сухую смесь и вымешать тесто (при необходимости добавить или кипяток или муку, смотрите на качество своей муки). Оставить тесто под полотенцем 20-30 минут.

Яблоки вымыть и нарезать тонкими дольками.

На присыпанной мукой рабочей поверхности тесто раскатать в пласт толщиной 5мм. Потом аккуратно перенести на противень застеленный бумагой для выпечки.

Отступив от края 5 см. присыпать центр галеты кукурузным крахмалом. Уложить дольки яблок по кругу внахлест, так же отступив от края 5 см. Присыпать яблоки сахаром, корицей и имбирем. Края теста завернуть внутрь, сформировав галету.

Выпекать галету 30-45 минут при температуре 180°С.

Готовой галете дать остыть и подавайте к столу!
Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/123649/

Описание: Я хоть и люблю "возиться" с тестом, но этот рецепт - просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Ингредиенты

• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 5 стак.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г

[]more[

Приготовление

Как я готовлю это тесто - смотрите на видео. Там весь процесс показан за минуту. Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник. На видео видно, как подошло тесто через час, затем через три часа.

Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше - с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.

В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается!

Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/126346/

Серия сообщений "Тесто":
Часть 1 - Тесто для постных пирожков
Часть 2 - Песочное тесто - Pâte à foncer de Pierre Hermé
...
Часть 15 - Тесто от Ольги Васильевны
Часть 16 - Воздушное дрожжевое тесто из хлебопечки. Пирожки с капустой
Часть 17 - Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Все более чем банально:
1 кг картошки
2 сырых луковицы
1-2 яйца
Соль
2-3 ст. л. Муки
масло для жарки
0,5 литра кабачковой икры (я брала домашнюю икру)
Картошку и лук – тру на мелкой терке (спасибо кухонному комбайну). Лук в данном случае – штука … функциональная – с ним картошка не темнеет.



Добавляем яйца, соль, муку.
Перемешиваем.
Жарим большими блинами на сковороде (первые 2 я жарила на масле). А на третьем блине поняла, что на чугунной сковороде можно жарить и без масла.



Даем немного остыть, промазываем картофельные блины кабачковой икрой, складывая стопкой (согласитесь – «блины+икра= уже звучит вкусно» - даже не смотря на то, что блины – картофельные, а икра - кабачковая).


 

Украшаем (или не украшаем_ по своему усмотрению. Вуа-ля. Все готово. Можно есть сразу, можно дать постоять – мужу понравилось и так и так.

источник

250 г муки 
Соль, перец, мускатный орех
125 г охлажденного сливочного масла
5 яиц
250 г свинины 
½ желтого болгарского перца
½ оранжевого болгарского перца
300 г стручковой фасоли
1/ 2 пучка зеленого лука
200г сыра Гауда
200 г сливок
Тыквенные семечки (по желанию)

Приготовление
 

• Мясо обмыть, промокнуть кухонным полотенцем, отварить в подсоленной воде, добавив лавровый лист, луковицу.
• Муку смешать с ½ ч.л соли, добавить мелко порезанное масло. Добавить 1 яйцо и 2-3 ст.л. холодной воды. Все хорошенько порубить ножом, затем руками вымешать тесто, сформировать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
• Мясо остудить, разобрать руками на кусочки по волокнам.
• Фасоль вымыть, обрезать кончики, порезать на кусочки и в подсоленной воде бланшировать 5 минут. Остудить.
• Перец болгарский порезать на кусочки, зеленый лук – колечками. Морковь и сыр потереть на крупную терку.
• Мясо, сыр, морковь, болг.перец, фасоль и лук перемешать
  
  Форму для запекания выстелить бумагой для выпечки, тесто раскатать, выложить в форму так, чтобы высота бортов была приблизительно 4 см.
  

  Остальные яйца взбить, добавить сливки, хорошо посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех. 
  Мясо с овощами выложить на тесто, залить яично-сливочной смесью.
  
  
   

  Духовку разогреть до 200°. Выпекать пирог на средней полке до золотистого цвета около часа.