Очень долго думала о том как перевести название на русский, но ничего нормального в голову не приходило, поэтому пусть будет Курица в Соусе, хотя на самом деле это не так. Скорее похоже на может быть куриное жаркое. Рецепт вычитала в бесплатной газете, которую у нас каждый день можно почитать в метро. Курица заинтересовала, листок из газеты я вырвала и к своему удивлению практически сразу и приготовила. Почти ничего не меняла, но внизу напишу коментарии, с учетом которых буду готовить в следущий раз. Дело в том, что блюдо получилось хоть и вкусное, но довольно жидкое, больше похожее на суп, так что советую немного уменьшить количество жидкости. Так же очень рекомендую добавить острый соус или еще какие-нибудь специи по вкусу, без них получается довольно просто, а вот острый соус очень сильно обогатил и раскрыл вкус этого простого, но очень вкусного и сытного блюда. 

На 4 порции (на огнеупорную форму 1.5-2 литра)

Куриные грудки без кожи и костей (я брала бедра) - 500 г
Лук - 1 шт
Грибы - 225 г
Бульон - 1 чашка
Чеснок, измельченный - 3 зубчика
Тимьян - 1 чайная ложка
Соль - 1/4 чайной ложки
Перец - 1/4 чайной ложки
Крахмал - 2 столовые ложки
Вода - 1/4 чашки
Горох, мороженный - 1 чашка
Жареннй перец, порезанный (sliced roasted peppers) - 1 банка (370 мл)
Острый соус - 1 чайная ложка

Кефир/пахта/йогурт - 1/2 чашки
Чеснок, измельченный - 1 чайная ложка
Мука - 1 чашка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Сода - 1/4 чайной ложки
Соль - 1/8 чайной ложки
Сахар - 1/2 чайной ложки
Сливочное масло - 3 столовые ложки

- Разогреть духовку до 375Ф (190С).
- Порезать курицу на средние кубики.
- Порезать лук на большие куски размером с куриные кубики.
- Порезать грибы на четвертинки или размером с куриные кубики.
- В большую кастрюлю положить курицу, лук, грибы, бульон, чеснок, тимьян, соль и перец.
- Довести до кипения, уменьшить температуру и варить 3 минуты, не накрывая крышкой.
- В маленькой мисочке смешать крахмал и воду, размешать до растворения крахмала.
- Добавить крахмальную смесь к курице и варить 2 минуты.
- Cлить жидкость из банки с перцами.
- Добавить порезанные перцы и горох к курице, перемешать.
- Добавить острый соус и перемешать.
- Замесить тесто для булочек: в большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и сахар.
- Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки.
- Вилкой или двумя ножами смешать муку с маслом, чтобы смесь напоминала крошки.
- Добавить кефир, чеснок и замесить мягкое тесто. Сильно не вымешивать!
- Растянуть тесто на круг диаметром 23 см и вырезать булочки формочкой в 5 см.
- Переложить куриную смесь в огнеупорную форму, сверху выложить булочки и поставить в духовку печься на 20 минут или пока булочки не пропекутся и не станут золотистыми.

Коментарии
- Как писала выше, получилось очень много жидкости. Я бы уменьшила количество бульона до 3/4 чашки или даже до 1/4 чашки, так как из грибов выделяется много жидкости тоже.
- Сначала без острого соуса было очень bland, но добавив острый соус чили, вкус очень обогатился.
- Булочки очень вкусные, у меня их получилось больше, чем поместилось сверху формы и я их просто отдельно выпекала. Буду рецепт этих булочек обязательно повторять просто так, уж очень они хорошо получились и легко делаются!!!
- Вкусное, легкое в приготовлении блюдо на холодный день!

Икра получается невероятно вкусной, но что еще немаловажно проще рецепта я не встречала. Вот уже три года икру готовлю именно так, за исключением закаток на зиму, там технология другая. А поскольку есть кабачковую икру мы можем постоянно, то и делаю раза два в неделю, поэтому этот вариант "На раз два три" идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты и помешивать, боясь что убежит, пригорит и т. д. Из всей работы это помыть овощи, заложить и гуляй. Потом взбить и готово!!! Любопытно? Заходите!

В Италии существует множество вариантов приготовления этой яркой сицилийской закуски. Готовится капоната легко и быстро (и так же быстро съедается! Слегка обжаренные разноцветные овощи в кисло-сладком соусе поднимают аппетит и настроение.
А вот происхождение и значение названия этого блюда - "капоната" до сих пор точно неизвестно...

Состав:
(можно уменьшить количество ингредиентов, например, взяв только 500 г баклажанов...)

на 1 кг баклажанов (или цуккини на ваш вкус) понадобится -
2 крупных луковицы
200 г консервированных маслин без косточек
500 г сочных помидор
60 г кедровых орешков (можно без них)
100 мл уксуса (или меньше по вкусу)
600 г сельдерея (стебли)
каперсы из рассола по вкусу (1-3 ст.л.) или
их можно заменить консервированными зелёными оливками

зелень базилика (или петрушки)
оливковое масло
крупная соль
50 г сахара

Приготовление:
Баклажаны или цуккини вымыть, нарезать кубиками или небольшими кусочками. Пересыпать крупной солью и оставить на 1 час (это нужно в основном для баклажанов, чтобы они перестали горчить, цуккини можно не оставлять так надолго).



Стебли сельдерея нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсолённую воду, отварить 2-3 минуты.
Затем слить воду, просушить сельдерей бумажной салфеткой и слегка обжарить на оливковом масле на среднем огне 4-5 минут. 



Отдельно обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук 4 минуты,Затем добавить каперсы, промытые от рассола, кедровые орешки и маслины. Обжаривать всё вместе ещё 10 минут.
Добавить помидоры, нарезанные небольшими кусочками или кубиками. Готовить всё ещё 15-20 минут. Можно слегка подсолить.



Баклажаны (или цуккини) ополоснуть холодной водой от соли, просушить бумажной салфеткой и обжарить отдельно на оливковом масле до мягкости.
Затем соединить все овощи вместе, хорошо перемешать. Убавить огонь, добавить сахар и уксус. Тушить овощи до того момента, когда перестанет явно чувствоваться запах уксуса. (сначала он сильно ощущается , особенно если перемешивать овощи, и постепенно, через несколько минут становится слабовыраженным). 



Капоната готова, осталось только остудить её и добавить мелко нарезанную зелень.
В холодильнике её можно хранить в закрытом контейнере 3-4 дня. Обязательно вынуть из холодильника за 2 часа до употребления.
К овощам можно так же добавлять сладкий перец: нарезать его кубиками и обжарить вместе с баклажанами.
Приятного аппетита! 

 

• Капуста белокочанная (средней ) — 1\4 шт
• Яйцо куриное (отварное в крутую ) — 2 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый (небольшой ) — 1 пуч.

• Крупа манная  — 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 6 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 400 г

• Приготовление:

  Все ингредиенты для теста замесить, оставить на 1.5-2 часа в теплом месте подходить. После чего тесто обмять.

  Морковь лук почистить, лук порезать кубиками, морковку натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. На небольшом количестве растительного масла про тушить, не доводя до готовности. Посолить. Начинку остудить.

  

  Сладкий перец вымыть, порезать кубиками. Обжарить на небольшом количестве растительного масла. Остудить.

  

   

  Капусту перемешать с перцем. Я дополнительно в начинку добавила отварное яйцо и зеленый лук.

  

  Тесто раскатать в большой круг, размер круга делаете под ваш противень, чтоб на нем можно было собрать пирог. Разрезать тесто круглым ножом как на фото. Переносим треугольники-лепестки на противень застеленный пекарской бумагой.

  

  Выложить начинку на тесто, завернуть края к центру.

  

   

  В центр я поставила формочку для кекса, чтоб не затянулось кольцо. Дать пирогу расстроятся 20-30 минут, обмазать желтком и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 35 минут.

  Всем знакомый пирог с капустой в новом исполнении! Вкусно и красиво!

   

   
  
   
  
  

Состав:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г
• Дрожжи — 6 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сыр твердый (сколько уйдет в булочки в начинку)
• Приправа (прованские или итальянские травы в начинку)
• Желток яичный (для обмазывания булочек. ) — 1 шт
• Мука пшеничная (примерно ) — 400 г

Приготовление:

Замесить тесто. В миску налить теплое молоко добавить сахар дрожжи, дать им подружиться -10 минут. Затем добавить остальные ингредиенты, замесить тесто, если тесто жидковато, добавить еще муки. Оставить в теплом месте на 1.5-2 часа. Обмять тесто и приступить к формовке. Так как я ленюсь замешивать тесто в ручную, я использую ХП, ставлю программу “Основной замес”.

Сыр порезать средними кубиками.

Тесто раскатать кругляшками или вырезать при помощи средней пиалы. Перенести на противень застеленный пергаментом ( не силиконовым ковриком-коврик можно порезать). Посыпать приправой “Прованские травы”

Сделать надрезы на тесте, не прорезая середину, как на фото. Количество разрезов модно делать больше или меньше-на ваше усмотрение. Так как в каждый “лепесток” теста будем заворачивать небольшой кусочек сыра. Теперь определитесь на сколько порезать кубик сыра частей, что было удобно заворачивать его в тесто.

На край теста выкладываем кусочек сыра и заворачиваем его как на фото.

Получается вот такой “цветок”

В центр цветка выкладываем кубик сыра

Отправляем на 20-30 минут в теплое место для подъема.

Смазываем яичным желтком и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Творожная начинка:

Яичные желтки взбить венчиком.Рикотту или творог смешать с порошком пудинга,сахаром и яичными желтками.

 

 

Тесто:

Муку смешать с сухими дрожжами и сахаром.

 

 

Добавить сливочное масло комнатной температуры,тёплое молоко и хорошо вымесить тесто.Лучше всего это делать миксером с насадками для теста.

 

 

Ударить тесто несколько раз об стол,чтобы вышли пузырьки воздуха.Тесто накрыть полотенцем и поставить на 1.5 часа,чтобы его объём увеличился в два раза.

 

 

 

Затем тесто ещё раз хорошо обмять и разделить на 8 частей.На посыпанном мукой столе скатать 8 шариков из теста.Форму диаметром 24 см с отверстием смазать растительным маслом.Выложить шарики в форму.

 

 

В середине каждого шарика сделать углубление с помощью ложки.Творожную массу выложить в углубления.

 

 

 

Сливы помыть,разрезать пополам,удалить косточку.На творог выложить сливы.

 

 

Штрейзель::

Сливочное масло,сахар,муку искрошить руками.

 

 

 

Крошкой посыпать сверху пирог.Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 40 минут.

 

 

 

По желанию посыпать пирог сахарной пудрой.Подавать пирог тёплым с холодным молоком или ароматным чаем.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

источник

Состав:

• Перец болгарский (разного цвета) – 4 шт
• Грудка индейки – 300 г
• Сыр адыгейский – 150 г
• Творог обезжиренный – 180 г
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Лук красный – 1 шт
• Соль
• Кинза – маленький пучок

Приготовление:

Перец порезать пополам, освободить от семян.

Грудку индейки порезать на маленькие кубики, чем мельче, тем лучше.

В миске соединить яйцо, творог, раскрошенный Адыгейский сыр (рецепт домашнего Адыгейского), оливковое масло и мясо индейки.

Все хорошо перемешать, посолить по вкусу.

Начинку выложить в перцы.

Красный лук порезать полукольцами (не тонко, но и не очень толсто), выложить на начинку перцев.

Перцы выложить в форму для запекания или глубокий противень, накрыть фольгой и запекать при 180 градусов 45 минут, по истечении времени убрать фольгу и выпекать еще 10 минут при 200 градусах. Подавать перцы посыпанные зеленью кинзы в горячем или холодном виде.

Отличный ужин или закуска, ярко и вкусно!

Состав:

• Баклажан – 1 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Перец болгарский – 1  шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сыр твердый – 4 ломтика;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Паприка молотая – 0,5 ч.л.;
• Соль;
• Зелень;

Приготовление:

Баклажан разрезать вдоль на несколько частей, не дорезая до хвостика немного;

Выложить в форму для запекания;

Помидор, перец и чеснок порезать кружочками;

Вкладывать в каждый кармашек по 2 кружочка помидора, 2 чеснока, 2 перца, 1 сыр;

Нафаршировать все кармашки, вложить зелень;

Масло  смешать с паприкой и солью (по вкусу);

Смазать баклажан;

Запекать при 180 градусах – 30 минут;

Чуть остудив, выложить на тарелку;

Очень красивое и вкусное блюдо!

Половину орехов измельчить и смешать с 20 гр. сахара и корицей. Остальные орехи оставить для верха пирога.

источник

Муку, соль и разрыхлитель  просеять. Масло натереть на крупной терке к сухим ингредиентам и перетереть с ними в крошку.

Абрикосы – 1 кг.,
Сахар – 900 гр.,
Кофе в зёрнах – 4 ст.л.,
Ваниль – 1 стручок,
Сок 1 лимона.
Абрикосы помыть, обсушить, удалить косточку. Половину абрикосов пюрировать блендером, вторую половину – нарезать кубиками.
Кофе истолочь в ступке, положить в марлевый мешочек, крепко завязать.
Стручок ванили разрезать, семена убрать отдельно, а оставшийся стручок положить в чашку с персиками.
В чашку для варенья положить все абрикосы, всыпать сахар, добавить сок лимона, кофе в марлевом мешочке, перемешать, оставить на два часа.
Через два часа варенье поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 30 минут. Варим на среднем огне. В конце варки удалить из чашки стручки ванили и мешочек с кофе. Добавить семена ванили, перемешать.
Разлить джем по стерильным баночкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть вниз крышками, оставить до полного остывания и убрать в места для хранения.

Сезон абрикосов в самом разгаре, цены на рынке уже приятные, поэтому, не только варим джемы/варенье, но и печём пироги!

Что нужно:
Форма для запекания – d=22 см.,
Абрикосы – 10-14 шт. (в зависимости от размеров фруктов)
Мука – 130 гр.,
Масло сливочное – 70 гр.,
Сметана 20% - 80 гр.,
Цедра 0,5 лимона,
Сахар – 160 гр.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Яйца – 2 шт.,
Разрыхлитель – 1 ч.л.,
Соль – щепотка.

Для карамельного сиропа:
Сахар – 180 гр.,
Вода – 80 мл.

Как готовить:
Хорошо смазать сливочным (или растительным) маслом форму.
Абрикосы помыть, обсушить, разрезать на половинки, вынуть косточки.
Абрикосы выложить плотно друг к другу на дно формы срезом вверх.
Теперь варим карамельный сироп. В сотейник всыпать сахар, влить воду, поставить на огонь больше среднего. Лучше всего здесь воспользоваться кулинарным термометром, варим до 150 градусов на термометре.
Сироп вовремя варки мешать нельзя! Если нужно, можно только слегка покачивать сотейник из стороны в сторону.
Если у Вас нет термометра, сироп варим до янтарного цвета и характерного карамельного аромата, только смотрите, чтобы он не начал гореть, эту грань легко перейти. Почувствовали запах горелой карамели, сразу выключайте огонь.
Горячий сироп сразу равномерно выливаем поверх абрикосов в форму.
Теперь займёмся тестом.
В миксере взбить размягченное сливочное масло с сахаром до пышного светлого крема.
Добавляем туда по одному яйцу, не переставая взбивать.
Добавить сметану, ванильный сахар, цедру лимона.
В отдельную чашку просеять муку, разрыхлитель и соль.
Муку добавляем в тесто в два захода, помешивая лопаточкой.
Тесто равномерно вылить в форму на карамельные абрикосы.
Выпекаем пирог в нагретой духовке при 180 гр. – 40-45 минут. Режим духовки ставлю «низ-верх»
Вынуть форму из духовки, дать пирогу постоять 15 минут, а затем перевернуть на плоское блюдо.
При подаче можно посыпать пирог не тающей сахарной пудрой.

ПОНАДОБИТСЯ:

- 350 г цуккини
- 350 мл воды
- 200 г муки
- 50 г оливкового масла
- 50 г тертого сыра
- соль, перец

Масло перемешать с водой, посолить, поперчить, затем этой смесью развести муку. Должно получиться жидкое тесто.

Тонко порезанные цуккини перемешать с тестом. Противень застелить смоченной водой бумагой для выпечки, выложить тесто. Распределить цуккини равномерно по противню. Попробовать в этот момент тесто на соль и при необходимости досолить.

Сверху аккуратно рассыпать тертый сыр, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 40 минут.

Вкусна и горячей и холодной. Обязательно попробую вариант с картофелем. А еще мне кажется, что очень недурно будет с тыквой. Рекомендую всем любителям кабачков 

Лучо Далла

Абрикосовая «нутелла» — вкуснейшее лакомство

Лакомство из абрикосов, приготовленное собственноручно заменит любую магазинную «нутеллу». Получается оно очень нежным, питательным, а какой аромат….невозможно устоять даже взрослому, а детишки вообще придут в восторг.

http://verena.ru/vyazanie-spicami/asimmetrichnyy-dzhemper-rezinkoy-4201/

Источник:  http://hozvo.ru/news/cooking/ketchup_red_currant/

ПОНАДОБИТСЯ: