Когда речь заходит о традиционных французских напитках, в голову, конечно же, приходят вино, шампанское, сидр, кальвадос и коньяк. Но приготовить их в домашних условиях крайне проблематично. Безалкогольные популярные во Франции напитки либо мне не нравятся (кофе, какао), либо не требуют приготовления (просто вода). Поэтому мой выбор пал на миндальное молоко. Напиток хоть и не исключительно французский, но на все 100% имеющий отношение к этой стране. 

Миндальное молоко - это напиток, изготавливаемый всего из двух ингредиентов - измельченного миндаля и воды. На вкус он довольно нейтральный. И если пить его просто так, то лучше добавить пару капель лимонного сока, мед или ароматизировать, например, ванилью или какао. А вот в чистом виде миндальное молоко становится отличной альтернативой молоку коровьему или соевому. Оно может стать настоящим спасением для тех, кто не ест продукты животного происхождения, не переносит лактозу и при этом не любит сою. А кроме того, миндальное молоко будет отличным подспорьем во время поста. 

Считается, что миндальное молоко появилось в Средние века, когда оно использовалось вместо коровьего, так как последнее не могло долго храниться, а потому либо употреблялось немедленно, либо шло на производство масла и сыра. Кроме того, в этот период было весьма большое влияние церкви, а потому практически все соблюдали многочисленные посты, во время которых было запрещено есть продукты животного происхождения. Так, по одной из версий придуман этот напиток был именно в монастыре. 

Сегодня миндальное молоко очень распространено в Средиземноморье - в Италии, Франции и Испании. Этот напиток хорош сам по себе, особенно в жару. Кроме того, на его основе готовится немало блюд, среди которых кафе глясе, бланманже, миндальные пирожные, сорбе и даже супы. 

Для приготовления 500 мл миндального молока нам потребуются:
• 100 г сушеного миндаля;
• 600 мл воды.


1. Заливаем миндаль большим количеством воды и оставляем на 6-8 часов (можно и больше). Затем промываем его в проточной воде. 


2. Очищаем миндаль от шкурки. 


3. Очищенные ядра помещаем в блендер, заливаем 600 мл воды и пробиваем. 


4. Получившуюся массу процеживаем через сито или марлю. 


Пьем охлажденный напиток, предварительно подсластив медом, или используем для приготовления вкусных блюд.


 

Блюдо, которое я хочу показать, нежное, воздушное и тающее во рту. При этом оно весьма сытное и спокойно зарядит энергией до самого обеда. Кроме того, оно разнообразно, ведь в начинку можно добавить любую зелень, овощи и даже ветчину.



 

Для приготовления двух порций нам понадобятся:
• 2 яйца, 
• 3-4 ст.л. сметаны, 
• 50 г сыра, 
• пучок шпината, 
• хлеб при подаче. 
 

1. Белки отделяем от желтков. Каждый желток помещаем отдельно, белки - вместе.
 

2. Белки взбиваем до мягких пиков.
 

3. Сыр трем на крупной терке. 


4. В отдельной емкости смешиваем сметану, сыр и шпинат. 


5. В эту смесь аккуратно вводим взбитые белки. 
 

6. Распределяем смесь по формочкам. Я использую банки для консервирования, но для этих целей также отлично подходят кокотницы и рамекины. Важный момент - не наполняйте формочки до верха, так как яйцо сильно поднимется в процессе приготовления. 


7. Готовим на пару 10 минут. За три минуты до окончания, добавляем желтки. 


Подаем к столу с хлебом и томатным соком. Можно украсить свежим шпинатом и оставшимся сыром.

Меня они привлекли своей простотой и быстротой приготовления. Всего-то дел подождать, пока тесто подойдет. Танцы с бубнами у теста не требуются. И если вы такой же начинающий хлебопек, как и я, то этот рецепт как раз для вас.



250 гр муки
125 мл молока
4 гр сухих дрожжей
35 гр сливочного масла
20 гр сахара
1 яйцо
соль



Муку смешать с дрожжами. Масло растопить. Добавить молоко, яйцо, сахар, соль. Замесить тесто. Вымешивать 7-10 минут. Подъем 1,5-2 часа. Тесто обмять, сформовать булочки, выложить на противень и оставить подходить еще 20 минут. Сделать продольный разрез. Выпекать при 170°С около 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.



Все-таки лучшего домашнего хлеба может быть только домашний хлеб, приготовленный умелыми руками)
Булочки вышли восхитительными, очень мягкие с чудесным упругим мякишем.

Что нужно:
Куриное филе - 500 гр.,
Овощи замороженные (набор овощей - морковь, цветная капуста, брюссельская капуста, фасоль стручковая) - 400 гр.,
Кукуруза замороженная - 100 гр.,
Сметана 10% - 200 мл.,
Йогурт (кефир) - 200 мл.,
Сыр - 100 гр.,
Яйцо - 3 шт.,
Соль, перец черный молотый, зелень - по вкусу
Для соуса:
Йогурт (кефир) - 200 мл.,
Соль, черный перец, зелень, чеснок - по вкусу (я делала без чеснока)

Как делать:
1. Овощи разморозить (я размораживаю так - овощи в дуршлаг и под проточную холодную воду, воду слить, овощам дать полежать минут 20 при комнатной t )
2. Пока размораживаются овощи, грудку нарезать кубиками.
3. В чашке смешать куриное филе, овощи, сметану, йогурт, яйца, сыр натёртый, соль, перец.
4. Переложить всё в форму для запекания, накрыть крышкой (или фольгой), отправить в разогретую духовку до 200 гр. на час.



5. Через час снять крышку(фольгу), включить верхний гриль и дать запеканке подрумяниться не больше 10 минут.
6. Достать из духовки, накрыть опять крышкой, и дать запеканке окончательно склеиться (минут 10-15 достаточно)
7. Смешать все составляющие для соуса по вкусу.
8. Запеканку подаём с соусом! Приятного аппетита!

Что нужно для теста:
Мука пшеничная - 100 гр.,
Мука ржаная - 100 гр.,
Масло сливочное холодное - 120 гр.,
Соль - щепотка,
Разрыхлитель - 1 ч.л.,
Яйцо - 1 шт.,
Вода холодная - 1 ст.л.

Что нужно для начинки:
Капуста - 500 гр.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Сельдерей черешковый - 2 шт.,
Сыр тертый - 70 гр.,
Яйца - 3 шт.,
Сливки 33% - 100 гр (можно заменить на жирную сметану)
Соль, перец черный молотый - по вкусу,
Мука - 1 ст.л.,
Яйца отварные - 3 шт.
Укроп свежий - пол-пучка,
Растительное масло - 2-3 ст.л.

Как делать:
1. Пшеничную и ржаную муку всыпать в чашу блендера с насадкой "нож", добавить соль, разрыхлитель, холодное сливочное масло нарезанное кубиками. Измельчить в крошку.
Добавить яйцо и холодную воду, замесить тесто.
Тесто раскатать и выложить в смазанную форму для тарта d=28 см., наколоть дно тесто вилкой. Форму с тестом поставить в нагретую духовку до 180 гр. на 12 минут.
Готовый корж вынуть из духовки и убрать в сторону.



2. Тонко нашинковать капусту, репчатый лук и сельдерей.
Я нашинковала при помощи высокоскоростной насадки для кухонной машины "Kenwood".
Капусту разрезать на 4 части, разобрать на листья. Скрученные листья вставить в отсек для овощей и резать на 1-ой скорости.





3. Репчатый лук разрезать попалам, нашиковать на тонкие полукольца.



4. Черешки сельдерея вымыть, высушить и тоже нашинковать.



5. В сотейнике нагреть 2-3 ст.л. растительного масла, добавить лук и сельдерей, пассируем несколько минут до мягкости.
К овощам добавить капусту, если нужно налить пару столовых ложек воды, закрыть крышкой и тушить 20-25 минут, периодически помешивая. Капусту посолить, поперчить по вкусу.



6. Тушенную капусту переложить в чашку, добавить 1 ст.л. муки, перемешать.
Добавить нарезанный укроп, натертый сыр. Взбить яйца, влить к ним сливки, перемешать, добавить к капустной начинке. Посолить, поперчить, перемешать.
Начинку равномерно распределить по коржу в форме. Сверху разложить отварные яйца, нарезанные на 4 части.
Выпекать пирог в духовке при 180 гр. 30 минут.

источник

Нежный торт с легчайшим, мягким бисквитом, кисло-сладкой прослойкой из протертой клюквы и белой сливочной пеной выглядит очень празднично.

Если вы не любите клюкву, можете использовать любую ягоду:  малину, клубнику, красную смородину, облепиху.

источник

  Этот пирог удивительный по вкусу и текстуре. Получается очень домашняя, уютная выпечка :)
 

    Мне очень нравится сочетание меда и грецких орехов, оно такое зимнее и неимоверно вкусное :))) Рецепт пирога определенно в числе моих любимых, тем более он до невозможности прост.

Ингредиенты:
(на форму д.24-26 см)

- 2 яйца
- 120 г сахара
- 100 г меда
- 100 мл кефира
- 160 г муки
- 1 ч.л. соды
- 80 г ядер грецких орехов

1. Яйца взбить с сахаром до состояния пены.
2. Добавить мед, тщательно вмешать. Добавить 1 ч.л. соды, перемешать.
3. Влить кефир и также перемешать.
4. Всыпать муку постепенно, перемешивая до однородной консистенции.
5. Орехи измельчить и большую часть добавить в тесто. Оставить немного для посыпки верха пирога.
6. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой или смазать маслом. Влить тесто в форму и посыпать верх пирога оставшимися измельченными орехами.
7. Выпекать пирог следует в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.

Приятного чаепития!

источник

Надо:
2 яйца
3 ст.л. сахара
200 грамм творога
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного, но картофельный тоже годится)
10 абрикосов
миндаль или орехи

Яйца взбить с сахаром до белой пены. Отдельно творог взбить с ванильным сахаром до однородной массы, добавить крахмал, аккуратно перемешать с яичной массой, вылить в форму для выпекания. Сверху выложить абрикосы четвертинками, посыпать орехами и выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

Приготовление:

     Смешать яйца и сахар в небольшой кастрюльке с толстым дном (при нагревании сахар не даст яйцам свернуться).

     Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая, довести яичную смесь до температуры 45*С (именно при этой температуре яичная масса максимально вбирает воздух) ***Хорошо, если у Вас есть термометр - очень важно не касаться кончиком термометра дна кастрюли, там температура всегда выше и это может Вас дезинформировать. Держите прибор вертикально, на весу, лишь до середины опустив в массу. Если термометра нет (как у меня), то нужно нагревать яичную смесь 1,5-2 минуты, затем попробовать капнуть на руку - должно быть приятно горячо :))

     Сразу снять с огня, перелить в миску для взбивания или кухонный комбайн и взбивать на максимальной скорости, до образования пушистой консистенции, т.е когда струйка, стекающая с венчика, оставляет след на поверхности массы.

 

 

 

 

     
     Разрезать вдоль стручок ванили и добавить семена в яичную массу. ***Я добавила 0,5 пакетика ванилина*** Осторожно, в несколько приемов добавить сухие ингредиенты в яичную массу, каждый раз перемешивая снизу вверх.

     Разъемную форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, присыпать мукой. ***Я еще выстелала дно бумагой для выпечки*** Осторожно вылить бисквитную массу. ВАЖНО не разравнивать, не стучать формой по столу и пр. Можно лишь слегка наклонить саму форму, чтобы тесто равномернее распределилось.

     Выпекать в разогретой духовке 15-18 минут до готовности (проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой).

Вот и все! Идеальный бисквит готов! Его можно разрезать на 2 или 3 коржа.

 

 

 

Попробуйте, удачи! 

источник

 1ст манки
 1ст муки + 2ч л разрыхлителя
 1ст кефира
 1оогр сл масла растопить
 150гр сахара
 3 яйца
 ваниль, соль по вкусу

 Крем
 3 желка
 1 баночка кокосового молока 400мл
 100гр сах пудры
 3ст л кукрузного крахмала

 Манку залить кефиром и оставить на 15мин
 Яйца взбить с сахаром и влить растопленное сливочное масло
 Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яичную смесь
 Соеденить манку с мучной частью и добавить соль и ваниль (миндальную эссенцию)
 Разделить тесто на две части и выпекать каждую на протвине застеленном бумагой для выпечки
 Вырезать коржи нужной формы, обрезанные края можно использовать для посыпки 
 
 Желтки смешать  с пудрой и крахмалом, взбить до светлой массы
 Кокосовое молоко сильно нагреть, не кипятить
 Тонкой струйкой влить молоко в желтки, постоянно мешая
 Вернуть смесь на огонь, или на водяную баню и варить до загустения
 Крем остудить и промазать им коржи

 Украсить можно на свой вкус , я посыпаю крошкой и миндальными лепестками
 
 Оставить на 2-3 часа в холоде , еще лучше на ночь 

100 г муки 00

100 г пшеничной муки грубого помола

25 г ржаной муки

50 г овсяных хлопьев

90 г гречневой муки

85 г сливочного масла

70 г коричневого сахара

70 г сахара

1 яйцо

70 г молока

1 ч.л порошка для выпечки

1 чайная ложка ванильного экстракта

несколько капель аромата миндаля

1 ч. л. соды

Приготовление:
Растопить масло. В кофемолке измельчить овсянку но не полностью в муку. Смешать все ингредиенты вместе и замесить тесто. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 1 час. Тесто раскатать между двумя листами бумаги для выпечки толщиной около 3-4 мм. Вырежьте печенье в нужную форму - я делала его квадратным но можно и формочками. Поместите их на лист пергаментной бумаги и посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-17 минут.

Приятного аппетита!

На 2 порции :

- 2 натуральные свиные котлеты 
- 1 репчатая луковица
- соль,свежемолотый черный перец
- 6-8 половинок маринованных слив ( консервированных абрикосов )
- 150 гр . сыра моцарелла (  камамбер ) *
- 100 мл. маринада от слив
- 100 мл. красного вина ( сок )
- 1 ч.л. крахмала



- В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло ,обжарить мясо до золотистой корочки. Посолить , поперчить. Отложить.

- Лук порезать тонкими кольцами,слегка обжарить в оставшемся после обжаривания мяса масле.

- Мясо положить в огнеупорную форму. Уложить на него обжаренный лук, разрезанные на 3-4 части сливы , моцареллу,так-же порезанную на пластины.

- Запечь в разогретой до 200 гр. духовке около 8 - 10 минут .

- В 50 мл. маринада от слив развести крахмал. Маринад и вино смешать ,довести до кипения, убавить огонь ,добавить крахмальную смесь,прогреть до загустения. 

- На подогретую тарелку налить соус,выложить на него котлету,гарнировать маринованными сливами.

* Сливы по этому рецепту имеют довольно насыщенный ,пряный вкус,поэтому сыр для рецепта я выбрала с нейтральным вкусом.Если использовать абрикосы,то лучше подойдет сыр более насыщенного вкуса,и я бы рекомендовала камамбер

источник
 

- 600 гр. спелых упругих слив*
- лавровый лист
- розмарин

- 15 гр. горчичных зерен**
- 150 гр. коричневого сахара
- 200 мл. сухого красного вина
- 200 мл. светлого бальзамического уксуса


- Сливы наколоть в нескольких местах зубочисткой, потомить в слабокипящей воде около 1 минуты. Разложить в подготовленные банки,добавить в каждую по небольшому лавровому листу и веточке розмарина.

- Все составляющие для маринада довести до кипения,залить сливы,сразу закрыть крышками. 

И попробовать минимум на две недели забыть. Затем открыть,и наслаждаться.Очень вкусно!Непременно припрятать пару баночек до Рождества,так как такие сливы необыкновенно хороши к дичи ,или праздничной птице , да и в качестве вкусного подарка тоже способны порадовать  . 

*   - у меня были достаточно крупные сливы,поэтому я разрезала их пополам,удалила косточку,и залила кипятком на пару минут.
**- использовала готовую смесь специй для маринования. Варьируйте их на ваш вкус,но горчица в данном случае обязательна.

" Essen und Trinken "

4-5 порций

80 грамм муки
80 гр картофельного крахмала(или кукурузного)
500 гр кефира
2 яйца (грамм так по 65)
1 ст л сахара
1\3 ч л соли
1\3 ч л соды
Масло растительное для жарки

Блины на фото-без соды-просто решила попробовать.С содой нравится больше и получатся они в мелкую дырочку.

Яйца размешать с солью и сахаром,добавить половину кефира (у меня оказалось только 400 грамм,посему добавила 100 молока),крахмал,муку и всё хорошенько размешать,что бы не было комков.Далее добавляем оставшуюся половину,соду,вливаем каких 3 хороших ложки растительного масла и всё еще раз интенсивно перемешиваем.

Для первого блина я обязательно наливаю в сковороду пол чайной ложки масла.После-уже нет.Но вы можете не лить непосредственно в тесто,а просто перед каждым блином добавлять это самое масло.Сковороду обязательно накалить,а не лить тесто в теплую!

Итак,наливаем тесто,формируя тонкий блинчик и жарим с двух сторон до румяности.

Очень нежные,приятные.Особенно любим их со сметаной,к которой примешиваем земляничное-черничное варенье.Либо со шкварками и луком.

Приятного аппетита!