Состав:
тесто
2 стакана муки
0,5 - 1 стакан сахара (зависит от вашего вкуса)
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. лимонного сока
50-100 г сливочного масла (растопить)
1 стакан кефира (натур. йогурта)
1-1,5 ст.л. мака

украшение
свежие (консервированные) абрикосы
мед жидкий
сахарная пудра

1. Для теста смешать сухие ингредиенты; добавить масло, перемешать; добавить кефир (йогурт), перемешать.
2. Силиконовые формочки смазать раст. маслом, разложить тесто по формочкам. Тесто должно занимать 1\2 - 3\4 формочки.
3. Сверху каждой пироженки выложить половинки абрикосов, немного вдавливая в тесто.
4. Запечь до готовности . Время выпечки зависит от Вашей духовки (примерно: при темп. 180 около 20 минут)
5. После выпечки достать из духовки, дать немного остыть. Вынуть из формочек. Сверху полить медом и посыпать сахарной пудрой. Если готовили из консервированных абрикосов, медом можно не поливать. А то слишком сладко будет.

Состав:
9-10 крупных шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. сметаны
150 г сыра
пара-тройка веточек укропа
соль по вкусу

1. Шампиньоны вымыть и обсушить.
2. У шампиньонов аккуратно удалить ножки, чтобы не повредить шляпки.
3. Выложить шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и слегка посолить их внутри.
4. Лук порезать мелко или четверть кольцами.
Ножки грибов порубить.
5. Сыр натереть на средней терке.
6. Лук обжарить на растительном масле ~2-3 минуты.
7. Затем добавить ножки шампиньонов, посолить, поперчить и жарить грибы с луком ~5 минут (можно добавить мелко порезанный чеснок).
8. Добавить панировочные сухари или хлебные крошки и перемешать.
9. Грибы с луком немного охладить и смешать с половиной натертого сыра.
10. Готовить шампиньоны ~10-12 минут, при температуре ~190-200° С.
11. Начинку выложить в грибные шляпки, сверху посыпать сыром.

Состав:
Для теста:
мука - 2 стакана
соль - 0,5 чл
сода - 0,3 чл
йогурт (обычный, не сладкий) - 170г (или кефир)
специи - по вкусу
оливковое масло - столовая ложка

Для начинки:
сыр - 300 г
творог - 100 г
зеленушка - по вкусу
специи - по вкусу. ( я выбрала итальянские травы. Базилик и орегано. асафетиды. И в начинку, и в тесто.
растительное масло для жарки

1. Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт (кефир), масло и замесите тесто.
2. Натрите сыр и перемешайте с творогом, добавьте специи.
Раскатайте тесто.
2. Слепив 2 небольшие лепешки, поместите между ними сыр, закрепите, чтобы начинка не вытекла.
3. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.
4. Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте лепешки каждую сторону минимум по 3-5 минут.

Состав:
Сахар 200 гр
Мука 200 гр
Кокосовая стружка 100 гр
Йогурт или кефир 200 гр
Подсолнечное масло 5 ст. ложек.
Сода 0,5 ч.л.
Лимонная кислота 0,3 ч.л.
Ванилин
Кэроб ( заменитель какао) по вкусу и по желанию.

1. Смешать сахар, муку, кокосовую стружку, соду и кэроб.
2. В другой посуде смешать йогурт, масло, ванилин и лимонную кислоту.
3. Высыпать первую смесь во вторую и тщательно перемешать. Получился такой маленький плотный комочек.
4. В форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, выложить тесто, и разровнять его руками.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать примерно минут 30, до образования корочки. Тесто быстро поднимется, увеличится чуть ли не вдвое.

Состав:
1 баклажан среднего размера;
5 болгарских перцев;
2 куска тыквы или кабачок;
3 помидоры среднего размера;
1 морковка (можно больше);
2 небольшие красные крымские луковки;
1 крупный неострый красный перец чили или 2 щепотки перца чили;
2 ст л подсолнечного масла;
2 ч л семян тмина;
2 ст л порезанной мяты;
1 ч л масла, настоенного на чили, или розовой пасты хариссы, смешанной с 1 ст л оливкового масла.

1. Нарезаем баклажаны первыми и чуть-чуть подсаливаем, чтобы ушла горечь.
2. Чистим и режем болгарский перец, по оригинальному рецепту он должен быть только красный, но уж какой был.
3. Чистим и режем морковку. С тыквой делаем тоже самое.
4. Посыпаем всё заготовленными приправами, у меня это была моя хенд-мэйд имбирно-чесночная приправка 1 ч.л., красный молотый перец 0,5 ч.л., чёрный молотый перец 0,5 ч.л.
5. Противень смазываем маслом и в таком виде всё отправляем в разогретую духовку на 10 минут при средней температуре. Для нас важно, чтобы овощи уже прошли какую-то стадию готовки, но не начали подгорать. Пока этот набор в духовке мы чистим и режем лук и помидорки. Через 10 минут добавляем к овощам лук.
6. Овощи уже с луком отправляем в духовку ещё на 10 минут, температуру варьируйте в зависимости от вашей духовки, тут всё как всегда.
7. Через 10 минут добавляем ко всему этому помидорки, перемешиваем и посыпаем семенами укропа или тмина. Отправляем в духовку до готовности.
8.Вынимаем из духовки, сервируем.

Круассаны с корицей и шоколадом

Состав:
дрожжевое тесто можно (приготовить http://vk.com/photo-45818322_294862360 или купить готовое)
шоколад
корица

1. Тесто раскатываем прямоугольником в квадрат.
2. Разрезаем его на длинные прямоугольники (3 прямоугольника)
Потом каждый из них разрезаем по диагонали, получилось шесть треугольников на шесть круассанов.
3. У основания каждого треугольника выкладываем кусочки шоколада и заворачиваем круассан. Края нужно немного прижать, чтобы шоколад не вытек в процессе выпекания.
4. Выкладываем на противень и посыпаем корицей. Можно также посыпать корицей и само тесто ещё на этапе заворачивания круассана.
5. Выпекаем в духовке при температуре 170-180 градусов, до зарумянивания (около 15 минут, зависит от вашей духовки).

Состав:
1,5 стакана пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
1 стакан манки
0,5 пакета разрыхлителя
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соды
1 стакан кефира
4 ст. ложки подсолнечного масла
жмых

1. Тесто перемешать до однородной массы. Жмыха нужно давать большую жменю, можно, конечно, больше, но тогда нужно будет печь дольше.
2. Намазать протвень подсолнечным маслом, руки тоже, и этими жирными руками отрывать часть теста и укладывать булочкой на протвень.
3. Поставить в нагретую духовку и печь час - час 10 мин. В процессе можно побрызгать хлебцы водой из пульвелизатора - тогда образуется хрустящая корочка. В конце выключить духовку и дать хлебцам остыть вместе с ней.

Чанахи

Состав:
Картошка
Фасоль
Баклажаны
Болгарский перец
Морковь
Лук репчатый
Помидоры
Томатная паста
Чеснок
Зелень
Приправы (орегано, имбирь, кориандр, перец )
Соль
Сахар

1. Картошку почистить, порезать большими ломтиками и запечь в духовке до полуготовности.
2. Приварить фасоль (маленький секрет - чтобы она быстро стала мягкой, её не нужно солить).
3. Поджарить баклажаны с болгарским перцем, порезать морковку кружками и лук полукольцами и тоже обжарить.
4. Смешать все овощи в большой кастрюле.
5. Сделать соус, в котором всё будет тушиться. Развести в воде несколько ложек томатной пасты, посолить, немного посахарить, кинуть порезанную зелень и приправы. Закипятить и залить соусом овощи в кастрюле. Добавить мелко нарезанный чеснок и крупные ломтики помидоров. Тушить до готовности.

Состав:
Начинка
400 грамм вареной картошки
Зеленый горошек (в банке, 200 грамм)
Одна крупная морковь
Одна крупная луковица репчатого лука
Пучок петрушки
Один томат
Соль, красный молотый перец, куркума, кориандр – по вкусу

Тесто на водяной основе
300 грамм муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
2 столовые ложки растительного масла
160 мл теплой воды

Тесто на масляной основе
200 грамм муки
75 грамм размягченного сливочного масла
4-5 столовых ложек воды
Щепотка шафрана

Тесто на водяной основе.
В просеянную муку добавляем порошок для выпечки, растительное масло, вливаем воду и вымешиваем мягкое и эластичное тесто, которое формируем в шар и оставляем в покое на 10-15 минут.

Тесто на масляной основе.
В просеянную муку добавляем размягченное сливочное масло (чтобы масло было легче перемешивать с мукой, его можно предварительно натереть на крупной терке), вливаем воду и вымешиваем мягкое тесто, которое так же формируем в шар и перекладываем на 5-10 минут в холодильник.

Пока тесто охлаждается, перейдем к приготовлению начинки.
1. Картофель отвариваем до почти готового состояния в подсоленной воде (то есть когда картошка будет почти готова, но в ней при нарезании еще будет чувствоваться небольшая плотность).
2. Морковь и лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на сковородке на среднем огне около 3-4 минут. Затем добавляем на сковородку отваренную и нарезанную небольшими кубиками картошку, и продолжаем обжаривать овощи еще минуты 3-4, после чего перекладываем их в миску.
3. В миску к овощам добавляем зеленый горошек, мелко нарезанную петрушку, очищенный от кожицы и нарезанный небольшими кубиками томат. Солим, перчим, добавляем по вкусу куркуму и кориандр и все тщательно перемешиваем.

Формирование двухцветного теста
1. Тесто на водяной основе раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной примерно 2-4 мм. Тесто на масляной основе так же раскатываем в пласт, но по размерам чуть меньший, чем пласт теста на водяной основе. Затем раскатанное тесто на масляной основе укладываем на пласт теста на водяной основе и складываем его в четверть (то есть пополам, а затем опять пополам).
2. Раскатываем полученное тесто в прямоугольный пласт толщиной в 3-4 мм и затем его опять складываем в четверть.
3. Опять раскатываем пласт теста в прямоугольник, толщиной примерно 2-3 мм, после чего плотно сворачиваем его в рулет по длинной стороне. Теперь если полученный рулет из теста разрезать пополам, то на срезе должны быть хорошо видны слои разного цвета.

Формирование пирожков и их обжарка
1. Полученный рулет нарезаем поперек на круглые кусочки, толщиной примерно 3-4мм и затем раскатываем каждый кусочек в круглую лепешку.
2. В центр каждой лепешки выкладываем ранее приготовленную начинку, складываем пополам и после этого защипываем края сверху. Таким образом, у нас получиться своеобразный пирожок.
3. Обжариваем пирожки в растительном масле на среднем огне до золотистого состояния.
4. отовые пирожки перекладываем на решетку или дуршлаг и даем стечь с них лишнему жиру, после чего их можно подавать к столу.

Состав:
350 грамм арахиса
250 грамм сахара
100 грамм воды

1. Сахар нужно засыпать в воду и кипятить до растворения.
2. Затем добавим арахис.
3. Варим до тех пор, пока вода не испарится, а сахар, сухим слоем не покроет орехи.

Состав:
1 стакан фасоли
1/2 стакана круглозернистого риса
2 луковицы
3 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
зелень (кинза, петрушка)
панировочные сухари
томатная паста (по желанию)
растительное масло
лавровый лист
душистый перец
черный молотый перец
соль

1. Замочить фасоль в холодной воде на ночь, затем отварить в соленой воде.
2. Отдельно отварить рис.
3. Почистить лук и чеснок.
4. Пропустить через мясорубку фасоль, рис, лук и чеснок.
5. Мелко нарезать зелень и добавить ее в фарш.
6. Растолочь ядра грецких орехов до кашеобразного состояния, добавить в фарш для котлет.
7. Посолить и поперчит фарш, хорошо перемешать и сформировать котлеты.
8. Обвалять постные котлеты из фасоли и риса в панировочных сухарях и слегка обжарить на растительном масле.

Состав:
1 небольшой кочан капусты
1/2 стакана круглозернистого риса
300 г грибов
1 луковица
1 морковь
томатная паста
растительное масло
укроп
лавровый лист
душистый перец
черный молотый перец
соль

1. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности.
2. Нашинковать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. На мелкую терку натереть морковь, добавить к луку, пассеровать 2 – 3 минуты.
4. Нарезать грибы, слегка подсолить, обжарить вместе с луком и морковью до готовности.
5. Смешать жареные грибы с отварным рисом.
6. Мелко нарубить укроп, добавить к начинке. Поперчить по вкусу.
7. Разобрать кочан капусты на листья и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
8. Завернуть начинку в капустные листья, сформировать голубцы.
9. Слегка обжарить голубцы на растительном масле.
10. Переложить голубцы в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, в которой варилась капуста, растворить в ней томатную пасту, слегка подсолить, добавить душистый перец и лавровый лист, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 – 25 минут.

Состав:
картофель – 3-4 картофелины,
несколько зубчиков чеснока,
кориандр,
соевый соус,
черный и красный молотые перцы.

1. Чистим картофанчик. Трем его на специальную тёрку-шинковалку вдоль, получая длинные полоски картофеля. Сечением 2х2мм. Промываем картошку несколько раз, постаравшись добиться того, чтобы вода была чистой и прозрачной, и максимум крахмала из картошки было вымыто.
2. Ставим кастрюлю с водой кипятиться.
3. Чистим чеснок. Если необходимо, мелем перец и кориандр.
4. Бросаем в закипевшую воду резаный картофель. Даем провариться после закипания не больше одной минуты. Картофель должен остаться гибким и не ломаться, и в то же время "приваренным", чуть более прозрачным и каким-то немного не таким, как сырой.
5. Быстренько сливаем воду и промываем картофель, как макароны.
6. Добавляем уксус, черный и красный перец, молотый кориандр, чеснок после чеснокодавки, соевый соус. Помните, что блюдо должно получиться острое, поэтому не экономьте на красном перце.
7. Перемешиваем и даем остыть и пропитаться, и через полчаса-час можно потреблять.

Состав:
500 г маринованных шампиньонов
100 г консервированного зеленого горошка
4 свежих помидора
2 луковицы
1 ст. л . яблочного уксуса
3 ст. л. оливкового масла
зелень
соль, перец

1. Нарезать маринованные шампиньоны пластинками.
2. Нарезать небольшими ломтиками помидоры.
3. Нарезать полукольцами лук.
4. Смешать все ингредиенты, входящие в состав салата, добавить зеленый горошек.
5. Посолить, поперчить, заправит салат оливковым маслом и яблочным уксусом. Хорошо перемешать.
6. Украсить готовый салат веточками зелени.

Состав:
2 яблока
1 киви
1 апельсин
150 г творога
50 г кураги
50 г чернослива
50 г изюма

1. Почистить яблоки, апельсин и киви и нарезать кубиками.
2. Курагу, чернослив и изюм промыть и запарить в кипятке на 5 мин.
3. Нарезать курагу и чернослив на небольшие кусочки.
4. Смешать все ингредиенты, входящие в состав салата.
5. Поверх фруктового салата красиво выложить творог.

Торт "молочная девочка"

Состав:
1 банка сгущённого молока (397гр)
2 яйца
1 пачка разрыхлителя (15гр)для израильтян пачка с половиной
1 стакан муки просеять

Крем:
2 коробочки сливок(500 мл)
0,5 стакана сахарной пудры(или сахара)
Пол пачки инстант пудинг со вкусом ванили(можно и без)
Нагреть духовку до 200 градусов

1. Смешать гущёнку с мукой, добавить разрыхлителя. Тесто должно получиться немного гуще чем на оладьи.
2. Нагреть духовку до 200 градусов
3. Противень застелить бумагой для выпечки, нарисовать круг диаметром в 26 см, выложить на этот круг 2 столовые ложки с горкой и размазать ровненько по кругу, корж получается тоненьким.
4. Выпекаем в разогретой духовке корж,пять минут до золотистого цвета
5. Готовый корж вытаскиваем, переворачиваем на решётку и сразу же снимаем бумагу, иначе если корж остынет бумагу невозможно снять. 6. Использовать можно опять эту же бумагу, выкладываем 2 столовые ложки с горкой, размазываем и выпекаем. Получается 5 коржей

Крем:
2 коробочки холодных сливок взбить с сахарной пудрой(или сахаром) и инстант пудинг до устойчивых пиков.

Сборка:
промазать коржи кремом, последний корж не промазывать. Украсить на свой вкус.

Состав:
творог 500 г
маргарин 200 г
мука 3-3,5 ст
сахар 1-1,5 ст
сода 0,5 ч.л (гашеная)

1. Маргарин растереть с половиной стакана сахара. Добавить творог, перемешать. Затем добавить гашеную соду, муку и замесить тесто.
2. Тесто раскатать толщиной 3-5 мм и нарезать квадратиками. Каждый квадратик посыпать сахаром. Сделать конвертик: соединить уголки и хорошо защипнуть.
3. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
4. Выложить конвертики.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.

Состав:
тесто:
кефир 150 г
мука 150-200г
растительное масло 2 ст.л
сахар 1ст.л.

начинка:
мандарин 3 шт
банан 1 шт
клубника 100 г
джем 2-3 ст.л (любой)

соус:
кефир 50 г
сухое молоко 1.5 ст.л
сахар 0.5 ст.л

1. Для теста: смешать кефир, растительное масло, сахар. Добавить муку. Должно получиться тесто как на оладьи. Форму для пиццы смазать маслом, Вылить тесто в форму и выпекать при 180о 18-20 минут.
2. Для начинки: фрукты красиво нарезать.
3. Для соуса: все ингридиенты тщательно перемешать.
4. Готовую основу смазать джемом, выложить начинку, полить соусом.
5. Поставить в холодильник на несколько минут.

Состав:
1 банка консервированных ананасов кольцами,
0,5 упаковки слоеного теста (250 г), http://www.liveinternet.ru/users/5176189/blog#post257539120
0,5 стакана песка,
подсолнечное масло для смазывания.

1. Тесто, если оно покупное, нужно слегка разморозить при комнатной температуре, чтобы отсоединить одну пластинку, вторую можно завернуть в пищевую пленку поверх пакета и снова убрать в холодильник или пустить тут же в дело на какие-нибудь еще слоечки.
2. Открываем банку с ананасами, сливаем жидкость, а сами ананасы подсушиваем на бумажном полотенце.
3. Пластинку теста раскатываем и разрезаем на полоски чуть пошире сантиметра. Если разрезать пластинку вдоль, можно использовать длинную ленту теста, тогда ею нужно будет, пропустив через кольцо, обмотать ананас. Второй способ: нарезаем короткие полоски, кладем три штуки лучами друг на друга (если хотите, чтоб теста было побольше, возьмите 4 полоски), на них кладем кольцо ананаса, которое предварительно обваляли в сахарном песке. Не хотите сладких пирожных, можно ананас в песок не макать. Заворачиваем полоски внутрь кольца и прижимаем в центре.
4. Укладываем «цветочки» на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. В центр каждого «цветка» кладем изюм или замороженную вишню, клубнику, малину, смородину. Можно положить и ягодки из варенья.
6. Смазываем «лепестки» из теста маслом и отправляем в духовку выпекаться при 180 градусах.
7. Как только зарумянятся, пирожные готовы.

Состав:
Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
масло сливочное — около 50 г., или растительное — 1/4 стакана, либо растительный маргарин.
Вода — примерно 1 стакан,
разрыхлитель теста или погашенная лимонным соком пищевая сода — 1 чайная ложка,
соль или сахар — в зависимости от назначения теста.

1. Муку смешать с солью или сахаром и добавить разрыхлитель.
2. Добавить воду.
3. Замесить плотное эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам.
4. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и очень тонко раскатать.
Толщина теста должна быть около 2 мм.
5. Обильно смазать всю поверхность теста растительным или мягким сливочным маслом. Если вы используете сливочное масло, заранее выложите его из холодильника, чтобы оно стало мягким.
6. Разрезать тесто пополам. Одну половину уложить поверх второй, чтобы края совпали, и прогладить руками. После этого взять тесто с двух краёв и закатать его в рулет. В этом и заключается секрет приготовления быстрого слоёного теста — в рулете образуется много слоёв.
7. Готовый рулет положить в морозилку на 15 минут. Или на сколько угодно, пока вы не захотите что-нибудь приготовить из этого теста (но тогда его придётся размораживать).
8. Вынуть рулет слоёного теста из морозилки и выложить на стол. Теперь рулет нужно приплюснуть сверху и ещё раз раскатать — это последний раз, больше раскатывать не придётся. Готово.