Состав:
2,5 ст муки
2 ст. л сметаны
1 ст.л сливочного масла
1 ст горячей воды
0,5 ч.л. соли

1. Муку просейте с солью, добавьте воду, растопленное сливочное масло (не топленое) и сметану.
2. Перемешайте, выложите тесто на присвпанную мукой поверхность и вымешивайте, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Картофельная подливка (карри)

Состав:
2 ст воды
1 ч.л. семян тмина
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. куркумы
3 ст.л. топленого масла
0,5 ч.л. острого красного перца
0,5 стакана простокваши или ряженки
1 ч.л. молотого кориандра
6 мелко нарезанных средних картофелин
1 небольшой огурец, очищенный и нарезанный маленькими тонкими ломтиками

1. Разогреть в небольшой кастрюле масло и поджарить тмин. (Если вы используете индийский тмин, то жарьте его до коричневого цвета).
2. Добавьте перец и куркуму. Помешайте и добавьте картофель.
3. Жарьте 10 мин на сильном огне, помешивая добавьте воду, соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой минут 20.
4. Добавьте простоквашу или ряженку и молотый кориандр. Помешайте и оставьте на слабом огне на 5 минут.
5. Добавьте ломтики огурца и снимите с огня.

Состав:
Кабачок 1 шт.
Молоко 200 мл
Горчица 2 ст. л.
Баклажан 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Крахмал 1 ст. л.
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для обжарки
Базилик
Перец

1. Кабачок нарежте тонкими продольными пластинами.
2. Молоко вскипятите, добавьте горчицу и перемешайте. э3. Опустите пластины кабачка в смесь горячего молока с горчицей, накройте крышкой и оставьте до тех пор, пока не остынет.
3. Подготовьте начинку: баклажан нарежьте небольшими кубиками.
4. Лук и морковь нашинкуйте тонкой соломкой. Зелень измельчите.
5. Обжарьте лук и морковь на растительном масле в течение 4 минут, добавьте баклажан, посолите, поперчите и готовьте 7 минут.
6. Добавьте в сковороду крахмал, перемешайте и снимите с огня.
7. Пластины кабачка выньте из молока и обсушите на бумажной салфетке. Выложите начинку на пластины и присыпьте зеленью. Сверните пластины рулетом. При желании рулеты можно чуть-чуть запечь в духовке.

Состав:
Баклажан 3 шт.
Цуккини 2 шт.
Горошек зеленый 150 г
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Болгарский перец 6 шт.
Зелень 1 пучок
Сок томатный 0,5 л
Вода 0,5 л
Чеснок по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное 2 ст. л.
Перецпо вкусу

1. Баклажаны нарезать квадратиками, залить рапой и оставить на один час.
2. За это время нарезаем все остальные наши овощи тоже квадратиками или кому как нравиться.
3. Готовые баклажаны сливаем и немного обсушим.
4. Теперь наливаем масло в чугунок или сковороду. Сначала жарим баклажаны, потом добавляем цукини и по очереди все остальные продукты.
5. Когда овощи хорошо прожарились, добавляем сок томатный и воду, солим, перчим добавлем приправы, накрываем крышкой. Переодически помешивая пока не испариться вся жидкость.

Состав:
Рис 300 г
Кефир 500 г
Болгарский перец 3 шт.
Помидор 4 шт.
Масло растительное 150 г
Перец по вкусу

1. Рис промыть, тщательно сцедить.
2. В сковороду налить масло, подогреть. Луковицу мелко порезать, слегка обжарить, добавить рис. Немного поджарить, пока рис не впитает масло и не станет слегка прозрачным.
3. В рис добавить порезанный перец и поджарить. Посолить, поперчить по вкусу.
4. На дно формы для запекания выложить порезанные кружочками помидоры. Выложить рис с овощами, а сверху - помидоры. Полить тремя ложками масла и полстакана воды.
5. Накрыть крышкой и поставить в негорячую духовку. Выпекать около 30 минут при температуре 180°С.
6. Достать гювеч из духовки и залить кефиром. Выпекать без крышки еще минут 10 до зарумянивания.

Состав:
Кабачок (кружочками) 2 шт.
Грецкие орехи (измельченные) 1/2 стакана
Маргарин 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Зеленый лук (измельченный) 1/2 стакана
Соль по вкусу
Перец по вкусу

1. Кабачки нарежьте ломтиками, добавьте растопленный маргарин, рубленый чеснок и лук, перемешайте, посолите, поперчите.
2. Выложите в жаровню и запеките в духовке.
3. Через 15 минут после начала приготовления овощи перемешайте, затем доведите до готовности. Выделившуюся жидкость слейте.

Состав:
Морская капуста 200 г
Огурец 1 шт.
Яблоко 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль ... по вкусу
Масло растительное 50 г

Огурец нарежьте мелкими кусочками, морковку и яблоко натрите на крупной терке, добавьте морскую капусту, все перемешайте, заправьте растительным маслом или майонезом.

Состав:
Мука 400 г
Маргарин 200 г
Кефир 200 мл
Грибы сухие 125 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное 30 мл
Зеленый лук рубленый 2 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

1. Из муки, маргарина, кефира, соды и соли замесите тесто и выдержите на холоде около 1 часа.
2. Грибы замочите в холодной воде на 1,5 часа, промойте, мелко порубите и смешайте с обжаренным в масле рубленым репчатым луком, посолите и поперчите.
3. Добавьте немного воды, в которой вымачивались грибы, и потушите до готовности.
4. Охладите.
5. Тесто раскатайте в круглую лепешку и уложите в смазанную жиром форму, сделав бортики.
6. На тесто выложите начинку и посыпьте зеленым луком.
7. Выпекайте пирог в духовке при средней температуре 20–25 минут, затем прибавьте огонь и выпекайте еще 10 минут. Дайте пирогу постоять 10–15 минут.

Состав:
Помидор 1 кг
Творог 200 г
Масло растительное 4 ст. л.
Сухари 1 стакан
Картофельный крахмал 2 ст. л.
Соль по вкусу
Салат
Петрушка

1. Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте и потушите до мягкости с маслом и солью. Снимите с огня и добавьте сухари, творог, зелень петрушки, перец.
2. Перемешайте и выложите на противень.
3. Полейте смешанным с молоком картофельным крахмалом и запеките в духовке до образования румяной корочки.

Состав:
Огурец 500 г
Картофель 90 г
Морковь 60 г
Свекла 60 г
Лук репчатый 60 г
Масло растительное 30 г
Сметана 150 г
Сахар 6 г
Укроп пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

1. Овощи промойте, картофель, морковь и лук очистите от кожицы. Картофель залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности.
2. Морковь отварите до готовности без соли.
3. Свеклу залейте холодной водой и отварите до готовности при закрытой крышке. Охладите, очистите от кожицы, нарежьте кубиками и заправьте растительным маслом.
4. Огурцы разрежьте вдоль пополам, вырежите сердцевину и мелко порубите ее.
5. Охлажденные вареные овощи нарежьеткубиками, добавьте мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца, хорошо перемешайте и заправьте солью, перцем, сахаром, мелко нарезанной зеленью, сметаной.

Состав:
Свекла 1 штука
Морковь 1 штука
Капуста белокачанная 150 граммов
Мука пшеничная 1 стакан
Сметана 25% по вкусу
Соль по вкусу

1. В горку просеянной муки влейте подсоленную воду, размешайте.
2. Тесто разделите на 3 части и каждую смешайте отдельно - с тертой морковью, свеклой, капустой.
3. Выпекайте из полученных смесей блины, по очереди используя все три вида теста, затем сложите их горкой, чередуя по цвету. При этом промазыыать каждый слой сметаной (или любым любимым вашим соусом).

Состав:
хлеб (обычный или лаваш)
сливочное масло
листы нори
соевый соус

1. Нарежьте хлеб ломтиками по 0,8 см толщиной, затем каждый ломоть поперёк. Намажьте маслом.
2. В неглубокую тарелку налейте соевый соус, разведите его водой в пропорции 1:1. Т.е. сколько соуса, столько и воды.
3. Квадратный лист водорослей нори сложите пополам, затем ещё раз пополам и ещё раз. Разделите на 8 одинаковых полосок. Полоски положите размачиваться в соевый соус с водой на 3-4 минуты. Сверху каждого бутерброда положите одну полоску водорослей.

Состав:
для теста:
0,5 ст. сметаны
0,5 ст. сахара
щепотка соли
четверть ч.л. соды
четверть ч.л. лимонной кислоты
4 ст. белой муки
200 г сливочного масла
чуть ванилина

для крема:
1 банка варёной сгущёнки 400 г
100 г сливочного масла
1/3 ст. грецких орехов

Тесто:
1. В одной миске взбейте венчиком сметану с сахаром, добавьте щепотку соли, ванилин, соду и лимонную кислоту.
2. В другой миске втирайте руками масло в муку, затем соедините с жидкой смесью сметаны и сахара. Вымесите тесто, оно получится довольно плотное.
3. Отщипывайте от теста кусочки и в произвольном порядке распределяйте их по противню, равномерно.
4. Выпекайте «печенье» 25 минут при 180 градусах, причём последние 5 минут лучше включить режим духовки с обдувом, чтобы печенье подсохло и подрумянилось. Отключите духовку, оставьте ещё на 5 минут в духовке.
5. В итоге получатся подрумянившиеся кусочки печенья. Их нужно разбить на ещё более мелкие кусочки. Пока печенье тёплое, это сделать легко. Оставьте остужаться.

Крем:
1. Слегка поджарьте на сухой сковородке раздробленные грецкие орешки (небольшие кусочки, 0,5 х 0,5 см).
2. Размягчённое масло взбейте с варёной сгущёнкой, добавьте орехи и всё тщательно перемешайте. Подсыпайте потихоньку остывшую крошку печенья, пока она вся «не уйдёт» в смесь.
3. Аккуратно выкладывайте смесь на тарелку «горкой», слегка утрамбовывая. Охлаждайте «муравейник» в холодильнике примерно 4 часа.

Состав:
0,5 л молока или соевого молока (по вегану)
2-3 ст. ложки какао или кэроба
3 ст.л. сахара
1 и четверть ч.л. порошка агар-агара (4г)
капельку ванильной эссенции

1. Если делаете желе из коровьего молока, то выбирайте с жирностью не менее 3,2% . Вскипятите молоко, добавьте в него какао или кэроб, сахар, порошок агар-агара, ваниль. Пусть смесь покипит 1 минутку.
2. Снимите с огня и разлейте по формочкам.
3. Такие десерты удобно делать либо в формочках для выпечки, либо просто заливать жидкость в глиняные стаканчики.
4. Желе схватывается, когда остывает, так что просто спокойно дождитесь, пока десерты станут чуть тёплыми. Поставьте их в холодильник на пару часов. Когда желе застынет, просто извлеките его из формочек.

Состав:
2 банана
0,5 ст рисовой муки
0,5 ч.л. соды
вода
растительное масло

1. Сперва делаем кляр: рисовую муку смешиваем венчиком с содой и водой до консистенции сметаны.
2. Далее берём обычный эквадорский банан (длинный) и делим его на 6 частей: сначала разрезаем вдоль по длинной стороне, потом 2 раза поперёк. Во Вьетнаме бананы короткие, поэтому из них получается 4 кусочка.
3. Окунаем каждый кусочек в кляр и кладём в раскалённый фритюр, обжариваем с обеих сторон, выкладываем шумовкой на салфетки, чтобы масло немного стекло.

Состав:
блины (http://www.liveinternet.ru/users/5176189/post256504280/)
100 грамм сливочного масла
200 граммов плавленого сливочного сыра
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки порошка какао

1. Готовим блины http://www.liveinternet.ru/users/5176189/post256504280/
2. Готовим крем: Сливочное масло немного нагреваем в микроволновке, чтобы оно стало мягким и добавляем к нему сливочный сыр. Растапливаем сахар с двумя ложками воды в микроволновке и готовый сироп добавляем в чашку к маслу с сыром. Тщательно все перемешиваем при помощи погружного блендера до однородной массы. В получившуюся массу добавляем порошок какао и опять все хорошенько перемешиваем. Должна получиться красивая и вкусная шоколадно-сливочная начинка.
3. Собираем торт: На большое блюдо кладем первый блин. Щедро смазываем его сливочным кремом. И так далее, пока не закончатся блины или крем.

Состав:
Для теста:
2 стакана муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
2/3 стакана сахара,
120 граммов постного маргарина.

Для начинки:
3-4 кислых яблока или примерно 6 ложек любого варенья.

1. Муку просеять, добавить разрыхлитель, всыпать сахар. Обратите внимание, что сахара 2/3 стакана, а не 2-3 стакана.
2. Холодный маргарин натереть на тёрке (можно добавить размягчённый маргарин). Смешать его с остальными компонентами до получения крошки.
3. 2/3 теста выложить в форму и примять руками.
4. Выложить начинку, разровнять (если используете яблоки, то их нужно очистить от кожуры и натереть или измельчить в блендере).
5. Сверху насыпать оставшуюся 1/3 теста, руками не приминать.
6. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно полчаса.

Состав:
100 гр шоколада,
1/4 стакана муки (или 1/4 стакана сахарной пудры),
1/4 стакана сахара,
1 ст. ложка сливочного масла.

1. Положить шоколад, сахар и масло в миску для микроволновой печи. Поставить в микроволновку на 1 минуту.
2. Перемешать до образования однородной консистенции.
3. Всыпать муку (или сахарную пудру) и тщательно размешать. Если вы выберете сахарную пудру, то печенье получится более сладким.
4. Сделать из теста шарики или другие формы.
5. Можно кушать в холодном виде или запечь в микроволновке. Если Вы выбрали второе, то надо будет застелить плоскую тарелку для микроволновки пергаментной бумагой и положить на нее печенье. Поставить в микроволновку на 1 минуту.

Состав:
Белый шоколад – 100 гр.;
Сливки 33% – 100 мл.;
Масло сливочное (лучше 82,5%) – 40 гр.;
Кокосовая стружка – 2 стакана «с горкой» (прим. 200 гр.);
Сахарная пудра (кто любит сладкие конфеты) – 2-3 ст. ложки;
Шоколад черный (для глазури) – 150 гр.;
Опционально – ликер, ром или коньяк для ароматизации начинки.

1. Белый шоколад, сливки и сливочное масло надо растопить.
2. Размешиваем до однородности. Если конфеты для взрослых – ароматизируйте ромом/коньяком/ликером, по вкусу.
3. Кокосовую стружку высыпаем в шоколадно-сливочную смесь, перемешиваем – получилась начинка. Попробуйте, если для вас несладко – добавьте пару ложек сахарной пудры.
4. Получившееся «тесто» выложите на пергамент и раскатайте/расплющите в прямоугольный пласт толщиной в 1,5 сантиметра. Разрежьте на квадратики (ромбики, прямоугольники) и отправьте в холодильник – пусть остынет и станет потверже.
5. Для глазури разогреваем на водяной бане темный шоколад. Быстро растопить шоколад можно в небольшой миске в микроволновке, (только не перегрейте – будет горчить), и поставить миску с растопленным шоколадом в другую, с кипятком. Если шоколад с большим содержанием какао – можно добавить чайную ложку сливочного масла или жирных сливок, он станет более текучим; правда, и таять будет легче.
6. Каждый квадратик начинки окунаю в шоколад, при помощи двух вилок – и выкладываю на пергамент.
7. Теперь надо переставить конфеты в холодильник часа на 2-3, чтобы застыла глазурь.

Состав:
3-3,5 стакана муки,
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
1,5 ст. л. какао-порошка,
1 ч. л. пищевой соды,
1 ст. л. уксуса.

Крем:
1,5 стакана жирной сметаны,
1 стакан сахара,
ванилин.

Глазурь:
6 ст. л. сахара,
2 ст. л. молока,
100 г сливочного масла,
4 ст. л. какао.

1. Из всех компонентов замесить тесто (соду погасить уксусом) и разделить его на две равные части.
2. В одну половину добавить какао-порошок и хорошо перемешать. Затем каждую из двух частей разделить на 3 части, раскатать их в тонкие лепешки и выпекать на противне 6 коржей одинаковой величины и формы - 3 светлых и 3 темных.
4. Пока коржи остывают, приготовить крем: в охлажденную сметану добавить сахар, ванилин и взбить. Затем уложить коржи друг на друга, чередуя их по цветам и смазывая сверху кремом.
5. Сверху торт покрыть глазурью: сахар, молоко, масло и какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Этот торт надо приготовить за сутки и держать в холодильнике.