Зелёные помидоры - сколько есть.

Чеснок - примерно 2 головки на 3-х литровый бутылёк

Соль - будете определять по вкусу, ниже напишу как.

Острый перец (если используете) 1 стручок на 3-литровую банку

Постное масло (можно смешать ароматное и обычное) - примерно 3/4 стакана на 3-литровую банку.

Помидоры моем, выкладываем на большое полотенце, слегка просушиваем, промокаем.   

Котлеты получаются удивительно вкусными, сочными, ароматными и их получается много!
Этими рецептами со мной поделилась соседка по подъезду в Бутово, коренная москвичка Соколовская Эмилия Романовна, которая пережила и войну, и тяжёлые послевоенные годы, поэтому то, что у нас, тогдашней молодёжи, вызывало оторопь и панику, для неё не было поводом для отчаяния. 
Главными компонентами в них будут выступать курица, индейка или даже рыба и все виды капусты в соотношении 1:1. 

Мы будем готовить куриные котлеты с квашеной капустой, куриные котлеты со свежей капустой, куриные котлеты с цветной капустой. Как только поймёте принцип нафантазируете для себя и всё остальное.

Итак:     

Серия сообщений "=рецепты экономной хозяйки=":
Часть 1 - Вторая жизнь кисло-молочных продуктов
Часть 2 - Домашние полуфабрикаты: ужины за 15 минут
...
Часть 8 - Что делать со жмыхом из соковыжималки
Часть 9 - Ужин за копейки. Хитрые «студенческие» котлетки.
Часть 10 - Бюджетные котлеты от Инны Метельской - Шереметьевой
Часть 11 - Намазка на хлеб из лука
Часть 12 - 6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами
Часть 13 - Попкорн, чипсы, темпура, картофельное стекло и другие вкусности из овощной кожуры, стеблей и кочерыжек

Ася Михайловна Белова является уроженкой города Ангарска Иркутской области. Образование девушка получала в художественной школе №1 г. Ангарска, а после в Иркутском училище искусств на отделении живописи. Высшее образование Ася получила в ИГПУ на кафедре изобразительного искусства. Официальным местом работы Аси Беловой является ДШИ №4, где она преподает рисунок, живопись и композицию. Талантливые работы художницы находятся в частных руках по всему миру.Ася является настоящим профессионалом, который тонко чувствует свою работу. Это подтверждается широким творческим диапазоном художницы, владением различными материалами, организованными персональными выставками.

Ее работы, выполненные цветными карандашами, акварелью и пастелью, композиционно выверены, изящно стилизованы, но самое важное − в них присутствует светлая и позитивная энергия, придающая им почти поэтическую одухотворенность. Помимо графики художница активно занимается живописью, авторскими куклами, декоративным искусством.         

Как определить зрелость винограда – На базарах и в магазинах начался виноградный сезон. Продают винограда много и разного, но как определить, зрелый он? Этот вопрос волнует потенциальных покупателей солнечной ягоды, потому что достаточно часто возможно приобретение незрелого винограда. Недобросовестные виноградари, которые на продажу срезают грозди недозрелого урожая, и продавцы подобного товара, к сожалению, не перевелись. Иногда и сами виноградари, особенно из начинающих, не могут с уверенностью сказать: созрел у них урожай ягод или нет. Поэтому виноградарям и покупателям важно знать, как определить степень спелости ягод. Как это сделать?

Процесс созревания винограда характеризуется увеличением содержания сахара и уменьшением количества кислот. У ягод винограда различают две степени спелости – физиологическую и техническую. Физиологическая спелость определяется степенью созревания семян и наступает, когда завершаются основные процессы роста и накопления питательных веществ в ягодах. В созревших ягодах семена приобретают характерной для сорта желто-бурой, иногда коричневой окраски. В этом случае процесс созревания ягод считается завершенным и в них может увеличиться только процентное содержимое сахара благодаря испарению ими влаги.

Техническая спелость винограда наступает, когда виноград пригоден для потребления в свежем виде или приготовления определенных видов продукции.

Ее определяют перед уборкой урожая методом определения сахаристости ягод. Для потребления в свежем виде сахаристость ягод столовых сортов винограда должна составлять не менее 12 г/100 см3, а технических сортов, реализуемых для потребления в свежем виде, – не менее 14 г/100 см3.

В большинстве столовых сортов винограда физиологическая зрелость наступает одновременно с технической. При преждевременной уборке урожая, когда ягоды еще не созрели полностью, их качество не улучшается, в отличие от яблок и груш. Перезрелый урожай винограда также не отличается высоким качеством, а в ягод плохая транспортабельность, они быстро портятся.

Существуют надежные лабораторные методы определения количества сахара и кислотности сока ягод, но их использовать можно только при наличии соответствующего оборудования и реактивов. А как определить степень созревания ягод винограда без этого?
Как легко определить зрелость винограда
Степень зрелости можно определить по следующим признакам. Незрелые ягоды имеют зеленую окраску, поскольку в их кожице содержатся хлорофилловые зерна, которые придают ей зеленого цвета. По мере созревания ягод хлорофилловые зерна исчезают. У бело-ягодных сортов винограда при созревании ягоды приобретают желто-зеленого или желтого цвета. В окрашенных сортов кожица ягод приобретает характерный для каждого сорта цвета: розового, красного, синего, фиолетового или их сочетания.

Степень созревания ягод можно определять и по Тугость мякоти. У незрелых ягод она очень тугая, а по мере созревания начинает размягчаться, и в момент полного созревания у большинства сортов становится мягкой. Следует также обратить внимание и на состояние гребня гроздьев. Если ягоды еще не поспели, то гребень травянистый, у зрелых гроздей он частично деревенеет и становится довольно прочным.

Привычный способ определения зрелости ягод – по вкусу. Для пробы их срывают с нижней части кисти (не сбоку и не с верхней его части), так процесс созревания ягод в кисти идет в направлении от гребня до его вершины. Но и вкушение далеко не самый верный способ, потому что вкус ягод значительной степени зависит от особенностей того или иного сорта. Определить степень спелости винограда помогает еще и знание его сортовых особенностей как по вкусовым характеристикам, так и по срокам созревания.

источник

Вигна – доступный и весьма неприхотливый деликатес. Дачники, решившись впервые выращивать на своем огороде эту бобовую культуру, не расстаются с ней и в последующем. Попробовав лишь однажды, вы будете ежегодно оставлять в своей теплице место под вигну, ведь помимо своей нетребовательности растение имеет различные направления использования в кулинарии: плоды замораживают, консервируют, тушат и жарят. Уникальна вигна и своими полезными и ценными свойствами – в первую очередь, как источник полноценного белка и витамина C.

Вигна представляет со­бой лиану высотой до 2—2,5 м. Бобы достига­ют метровой длины и облада­ют превосходными вкусовыми качествами.
-Употребляются в тушеном виде, хорошо кон­сервируются в традиционной сахарно-солевой заливке, со­храняют отличное качество продукта в замороженном виде.

-Вигна является основ­ной повседневной пищей у многих африканских народов, однако в пищу используются преимущественно не бобы, а семена и листья в тушеном виде — как каша и гарнир.
-Молодые плоды популярны в азиатской кухне.       

Итак.

Баклажаны — примерно 2 кг

Помидор — примерно 1,5 кг

Перец болгарский и морковь — примерно по 0,5 кг

Чеснок — 200 г и даже чуть больше (т.е. 6 головок!)

Фасоль — 500 г сухой (или 5 стандартных банок консервированной в своём соку, натуральной красной фасоли, можно брать даже "Красную цену")

Масло растительное без запаха — 1 и 1/3 стакана

Уксус 9% — 100 мл

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 1 стакан (чуть больше или меньше - по вкусу)

Если используем любые бобы сухими, то обязательно замачиваем их на ночь, а утром отвариваем в чуть меньшем количестве воды , чем обычно, до почти готовности (альденте), но обязательного сохранения формы. Если вода активно выкипает - подливаем холодную по половинке стакана.

Предлагаю приготовить вкусные маринованные баклажаны. Получается вкуснятина невероятная! Попробуйте приготовить и этот рецепт останется с Вами надолго!
РЕЦЕПТ

Если будете готовить этот борщ зимой, можно купить консервированную кукурузу, только вопреки всем правилам, выбирайте не те банки и марки, где кукуруза набита плотненько, а те, где плещется много жидкости. Ибо жидкость нам нужна!!   

Дома мы консервируем что? Вкусненькое! Сибиряки же заготавливают, в первую очередь, полезное. После первого стройотряда я привезла в Москву трёхлитровую банку маринованной красноплодной рябины, а отчиму в подарок такую же банку рябиновой настойки и точно помню, что ближайшую зиму мы пережили без единой простуды, даже ни разу не чихнув.

Серия сообщений "=алкогольные напитки=":
Часть 1 - Домашний лимонный ликер из целых лимонов
Часть 2 - Ликёры (часть 1)
...
Часть 37 - Вино из шиповника
Часть 38 - Кларико
Часть 39 - Вкусное лекарство из красной рябины
Часть 40 - 5 забористых рецептов хреновухи, чтобы пережить холода
Часть 41 - Мороженое из красного вина.
Часть 42 - Домашняя настойка из алычи.
Часть 43 - Ликёр из мороженной черноплодки? Именно так!

Серия сообщений "=натюрморты-":
Часть 1 - Акварельные цветы Елены Вавилиной
Часть 2 - Натюрморты Натальи Шайкиной (Рыбак)
...
Часть 13 - Натюрморты художника Michele Cascella (Италия, 1892-1989).
Часть 14 - Американская художница Laura Coombs Hills
Часть 15 - Фотонатюрморты Марианны Локшиной. В преддверии осени.
Часть 16 - ХУДОЖНИК РОУЗ ЭНН ДЕЙ (ROSE ANN DAY)
Часть 17 - Лондонский художник цветочных натюрмортов
...
Часть 39 - Медовый Спас в живописи. Душистая сладость.
Часть 40 - Натюрморты Светланы Кукуевой
Часть 41 - Фотонатюрморты Луизы Гельтс

- Яблоки - любимый фрукт древних римлян и греков.
- Не снимайте кожуру с яблока. Две трети клетчатки и много антиоксидантов находятся именно в кожуре.
- Нужно около 36 яблок, чтобы получить один литр яблочного сока.
- Археологи нашли свидетельства того, что люди наслаждаются яблоками, по крайней мере, с 6500 года до н.э.
- Наиболее долгоживущая яблоня находится в Америке, как сообщается, посаженная в 1647 году Петром Стювесантом в своем саду на Манхэттене, и до сих пор приносит плоды.
- Китай является ведущим производителем яблок в мире, после него следуют Соединенные Штаты.
- Различные сорта яблок имеют разное количество семян.
- В среднее яблоке около 80 калорий.
- 25 процентов от объема яблока — воздух. Именно поэтому они плавают.
- Крупнейшее яблоко в мире весило три фунта (примерно 1 кг.360г.)
- Если Вы вырастите 100 яблонь из семян одного дерева, все они будут разными.

источник