9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

Среда, 11 Сентября 2013 г. 22:34 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ РЫБЫ

1. СЁМГА В СЛИВОЧНО-ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Семга 500 г
лимонный сок
соль и перец
Соус:
сливки 10% 300 мл
карри 1/4 ч л
соль по вкусу
перец черный или красный молотый по вкусу
чеснок 3 зубка
зелень
сыр твердый по вкусу
масло 1-2 ст л для жарки

Приготовление:
Отварить макароны.
Семгу
отделить от кожи при помощи острого ножа и освободить от костей.
Нарезать не мелкими кубиками. Посолить, поперчить и полить лимонным
соком. Оставить на 30 мин помариноваться.
Разогреть масло (подсолнечное, оливковое или сливочное по вкусу).
Обжаривать кусочки рыбы в течение 3-5 мин, помешивая.
Сливки
слегка подогреть, влить в сковороду. Добавить соль, перец, карри,
перемешать аккуратно. Довести до кипения на среднем огне (сильно
кипятить не нужно). Огонь выключить. Добавить измельченный чеснок и
зелень, еще раз перемешать.
Макароны можно перемешать с семгой и соусом, а можно сверху на них выложить рыбу и обильно полить соусом.

2. ГОРБУША ПОД СЫРОМ

Ингредиенты:
около кг горбуши
200 г сыра
майонез 30%
соль
перец
лимонный сок
Приготовление:
1. Горбушу лучше купить уже выпотрошенную, останется только избавить её от
головы. Потом рыбу нарезать на стейки, толщиной около 1,5-2 см.
Посолить и поперчить с обеих сторон каждого кусочка.
2. Форму, в которой будете запекать, выстелить фольгой. Духовку разогреть, t=200°C.
2. Филе выложить на тарелку и с одной стороны сбрызнуть лимонным соком. Потом этой, смоченной стороной, положить в форму.
3. Сверху рыбу смазать майонезом.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
Присыпать сверху на майонез.
5. В духовке температуру убавить до 180°C и выпекать рыбу около 30-40
минут, пока сыр не зарумяниться. А еще лучше готовность проверять
вилочкой.

3. ЗАПЕЧЁННАЯ В МЕДУ ФОРЕЛЬ

Ингредиенты:
Соус:
Мед – 3 столовых ложки
Лук-шалот – 1 столовая ложка (рубленный)
Листья тимьяна – 1 столовая ложка (рубленный)
Соль – ½ чайной ложки
Красный перец – ¼ чайной ложки
Филе форели – 4 шт
Приготовление:
Нагрейте
бройлер. В миске смешайте мед, рубленный лук, тимьян, соль и перец.
Выложите филе в блюдо для запекания. Нанесите соус на рыбу и выпекайте
10-12 минут под бройлером.

4. ФОРЕЛЬ А-ЛЯ КОКТАЛ

Рыбку разрезать по хребту, избавить от хребта и костей, кожу оставить.
По
всей поверхности филе сделать продольные надрезы(до кожицы). Посолить,
посыпать крупно молотым черным перцем, добавить 2 ст.л.соевого соуса и
пол-стакана сока ягод малины. Мариновать 30 минут.
Натереть сыр(лучше
острый), добавить к нему мелко порезанный зеленый лук и укроп, положить
столовую ложку сметаны и перемешать. Начинить этой смесью надрезы на
рыбке.
Противень выстлать фольгой, смазать маслом, выложить начиненное филе рыбы и запекать при 190 градусах 20-25 минут.

5. РЫБНЫЙ РУЛЕТ

Ингредиенты:
Филе лосося - 2 шт. (по 450 г.)
Молоко - 100 мл.
Мускатный орех - щепотка.
Масло оливковое -
Свежий белый хлеб без корки – 250 г.
Свежезамороженный зеленый горошек – 300 г.
Веточки петрушки – 2 шт.
Филе камбалы – 350 г.
Морковь – 1 шт.
Белок яичный – 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Этап 1. Отварить морковь, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. В
отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек - 6 мин.
Помыть и разделить на листики петрушку, мелко нарезать.
Этап 2.
Размочить в молоке хлеб. Измельчить блендером филе камбалы в пюре.
Добавить в филе размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный
орех, соль и перец. Перемешиваем до однородности. Кладем морковку,
зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем и кладем в
холодильник.
Этап 3. Берем одно филе лосося и срезаем с утолщенной
части продольный кусок шириной примерно 3 см. так, чтобы спинка и брюшко
получились одинаковой толщины.
Этап 4. На втором филе лосося на
утолщенной части вправо и влево сделать глубокий продольный надрез, не
доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один
большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
Этап 5.
Выкладываем по центру большого куска половину приготовленной начинки,
оставляем с каждой стороны по 5 см. свободными. Помещаем на начинку
брусок.
Этап 6. Распределяем оставшуюся начинку сверху, накрываем
меньшим куском рыбы. Приподнимаем свободные края нижнего филе и
закрепляем их деревянными зубочистками. Смазываем рулет маслом,
заворачиваем в фольгу и ставим в духовку разогретую до 200 °С на 35 мин.
Даем остыть до комнатной температуры, заворачиваем и переставляем в
холодильник.
Этап 7. Перед подачей снимаем фольгу, удаляем зубочистки и нарезаем рулет порционными кусками.

6. РЫБКА ПО-ОХОТСКИ

Ингредиенты:
Филе рыб.-400гр.
Лук репч.-3 шт.
Помидор-2 шт.
Чеснок-2 зубч.
Яйцо-2 шт.
Сливки-3 стол.л.
Молоко-0.5 ст.
Сыр-100 гр.
Приготовление:
Рыбу
нарезать небольшими кусочками+специи(соль,перец),уложить в смазанную
форму.Сверху колечки репчатого лука,затем помидор-кружочками.
Для соуса смешать сливки с молоком+специи +измельченный чеснок,зелень.
Залить соусом ,сверху натереть сыр и поставить в духовку на 40 минут при 220*.

7. РЫБНЫЙ ПИРОГ М ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

Ингредиенты:
500 гр. замороженного слоеного (дрожжевого) теста, 30 0гр. филе
горбуши, 2 ст.л лимонного сока, 1 небольшой пучок зеленого лука, 1
упаковка плавленого сыра в «треугольничках» (140 гр.), специи для рыбы,
соль и перец.
Для заливки: 3 яйца, 100 мл. 20% сливок, 1 ст.л муки, соль, перец, мускатный орех.
Филе горбуши нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать специями для рыбы.
Зеленый лук мелко нарезать.
Каждый треугольничек плавленого сыра (у меня « Hochland» ассорти) разрезать на три части.
Размороженное слоеное тесто разложить в форму (d 26 см.) делая бортики. Выложить на тесто зеленый лук.
Затем кусочки горбуши.
И ломтики сыра.
Для заливки взбить яйца и сливки.
Добавить муку. Щепотку мускатного ореха. Немного соли и перца.
Залить пирог.
Печь в заранее разогретой до ~ 180 С духовке, ~ 30-40 минут. Пирог должен полностью зарумяниться.
Вкусен и в теплом, и в холодном виде.

8. ГОРШОЧКИ С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
-филе лосося /форели 450-500 гр
-морковь 200 гр
-лук-порей 100 гр
-сметана или турецкий йогурт 60 гр (3 ст.л)
-помидоры 120 гр (10 томатов черри)
-сыр (по желанию)
-соль, перец, специи к рыбе, прованские травы по вкусу
-сок 1/2 лимона
-соевый соус 1 ст.л
Приготовление:
- Филе рыбы порезать на кусочки (примерный размер 2х2 см)
- Рыбу сбрызнуть соком лимона и соевым соусом, посыпать приправой, перцем, солью и травами, оставить на 10 минут
- Морковь почистить, порезать колечками или соломкой (как больше нравится)
- Лук нарезать тонкими кольцами, сбрызнуть соком лимона
- Порезать помидоры
- К замаринованной рыбе добавить сметану
- Выкладываем рыбу и овощи в горшочки слоями: морковь, лук, рыба, лук, морковь, помидоры
- Добавляем в каждый горшочек немного кипяченой воды
- Ставим горшочки в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут
- За 10 минут до готовности можно добавить тертый сыр

9. РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СЫРОМ

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.
Ингредиенты:
500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
50 г сыра
2 ст.л. сметаны
1⁄4 часть лимона
соль
перец
Приготовление:
С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).
Сыр натереть на крупной терке.
Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.
Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.
Смазать сметаной.
Посыпать натертым сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут

TATYSIY

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4753800/post290839047/">9 Р Р•Р¦Р•РџРўРћР’ Р’РљРЈРЎРќР«РҐ Р‘Р›Р®Р” РР— Р Р«Р‘Р«</a><br/>9 Р Р•Р¦Р•РџРўРћР’ Р’РљРЈРЎРќР«РҐ Р‘Р›Р®Р” РР— Р Р«Р‘Р«

1. РЎРЃРњР“Рђ Р’ РЎР›РР’РћР§РќРћ-Р§Р•РЎРќРћР§РќРћРњ РЎРћРЈРЎР•

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:  
РЎРµРјРіР° 500 Рі
Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ СЃРѕРє
СЃРѕР»СЊ Рё РїРµСЂРµС†
РЎРѕСѓСЃ:
СЃР»РёРІРєРё 10% 300 РјР»
РєР°СЂСЂРё 1/4 С‡ Р»
СЃРѕР»СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
РїРµСЂРµС† С‡РµСЂРЅС‹Р№ РёР»Рё РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
С‡РµСЃРЅРѕРє 3 Р·СѓР±РєР°
Р·РµР»РµРЅСЊ
СЃС‹СЂ С‚РІРµСЂРґС‹Р№ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
РјР°СЃР»Рѕ 1-2 СЃС‚ Р» РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:  
РћС‚РІР°СЂРёС‚СЊ РјР°РєР°СЂРѕРЅС‹.
РЎРµРјРіСѓ
 РѕС‚РґРµР»РёС‚СЊ РѕС‚ РєРѕР¶Рё РїСЂРё РїРѕРјРѕС‰Рё РѕСЃС‚СЂРѕРіРѕ РЅРѕР¶Р° Рё РѕСЃРІРѕР±РѕРґРёС‚СЊ РѕС‚ РєРѕСЃС‚РµР№. 
РќР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РЅРµ РјРµР»РєРёРјРё РєСѓР±РёРєР°РјРё. РџРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕРїРµСЂС‡РёС‚СЊ Рё РїРѕР»РёС‚СЊ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рј 
СЃРѕРєРѕРј. РћСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° 30 РјРёРЅ РїРѕРјР°СЂРёРЅРѕРІР°С‚СЊСЃСЏ. 
Р Р°Р·РѕРіСЂРµС‚СЊ РјР°СЃР»Рѕ (РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРµ, РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ РёР»Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РїРѕ РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4753800/post290839047/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Приложения

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД ИЗ РЫБЫ