Какой сыр взять для пиццы?

Для настоящей классической пиццы рекомендуем приобрести моцареллу. Этот молодой свежий нежный сыр из коровьего или буйволиного молока хорошо плавится и, сколько бы ни провел в печи, не превращается с жесткую несъедобную корку. Хранится моцарелла недолго, поэтому ее продают в рассоле.

Если вам не удалось истратить все сразу, на пару дней (но не больше) переложите ее в контейнер и обязательно притопите сырок рассолом.

Каким сыром посыпают пасту?

Спагетти, канелони и прочих представителей славного семейства пасты в Италии принято посыпать сыром, чаще всего – очень мелко натертым пармезаном .

Лучший пармиджано-риджано категории DOP производится в Болонье и Парме. В отличие от своих коллег этот вареный прессованный сыр может храниться долго. К тому же, прежде чем попасть в магазин, огромные цилиндры выдерживаются пару лет. Самым дорогим считается сыр 7-10 лет выдержки — за это время он приобретает терпкий богатый вкус.

С каким сыром готовят лазанью?

Если вы уже делали лазанью с пармезаном, попробуйте приготовить ее в другом стиле с традиционной итальянской чуть кисловатой солоноватой рикоттой из молочной сыворотки.

Самая лучшая – рикотта романа – производится неподалеку от Рима из овечьего молока. Для лазаньи выбирайте свежую рикотту, ей присущ тонкий деликатный вкус. Выдержанная, она становится твердой и слишком соленой.

С каким сыром делают фондю?

Когда решите пригласить гостей на настоящее швейцарское фондю, запаситесь зрелым грюером . Твердый сыр с тысячелетней историей обладает изысканным фруктово-ореховым вкусом. Он великолепно подходит для разных блюд, потому что при нагревании не становится сильно волокнистым.

В классическое фондю нужно добавить эмменталь – прессованный твердый сладковато-фруктовый с легкой кислинкой сыр с гигантскими дырками. Однако он не должен выступать соло, обязательно дополняйте его грюером, иначе вы измучаетесь с тянущимися из мисочки фондю «нитками»-волокнами.

С каким сыром готовят греческий салат?

Сыр фета – это такой же обязательный ингредиент греческого салата, как оливки или помидоры.

Настоящая фета делается из коровьего, козьего или овечьего молока, она солоноватая, мягкая, но плотная. В ней не должно быть слишком много соли. Если вам попался чрезвычайно соленый экземпляр, этот недостаток легко исправить, замочив фету в холодной воде или молоке.

Источник: GorPom