Большое "сырное" путешествие
пишет Светлана Ветка
Если вы приехали в Нидерланды – вам повезло. Если вы приехали в Нидерланды в апреле – вам повезло вдвойне! Настоящая весна, поля тюльпанов, Парад цветов, День рождения королевы… И сырные ярмарки, начинающиеся в апреле, как же без них? О Для меня одно из самых ярких голландских впечатлений - еженедельная пятничная ярмарка в Алкмаре – небольшом городке, километрах в 50 от Амстердама. Это не просто ярмарка, где можно попробовать и приобрести приглянувшуюся ароматную головку сыра, это настоящее шоу. На старинной площади, куда свозят сыры со всех уголков страны, происходят красочные соревнования "носильщиков сыра", а в Весовой, куда его приносят для взвешивания, расположен Музей сыра.

ДАЛЕЕ

В советские времена рагу готовилось буквально из костей. И вряд ли наши мамы и бабушки знали, что слово происходит от французского глагола "возбуждать", и включает в себя значение — вкусный, аппетитный.

Да, правильно приготовленное рагу является сильным афродизиаком. Кроме того, оно возбуждает аппетит, а во Франции так называют острую приправу. И конечно, французы уверены, что это именно они первыми придумали рагу, хотя аналоги есть практически в любой кухне мира.

ДАЛЕЕ

Сегодня мы думаем, что "репу есть — не велика честь". Но, как говорится, мнения бывают разными. А потому многие, "почесав репу", пришли к выводу, что было бы неплохо разнообразить своё меню блюдами из продуктов, которые довольно давно вышли из кулинарной моды. Например, репой.

Репа — овощ, достойный уважения по многим причинам. Во-первых, она первая попала в поле зрения человека, а значит — была попробована и оценена по заслугам. Трудно сказать, каким образом репа попала к жителям Руси и прижилась в нашем климате, если её родина — страны Средиземноморья, Восточная и Южная Азия. Но это не так важно, если симпатичный овощ стал фаворитом славянской кухни. Его судьба в Европе и в Египте была непростой: сначала репа считалась пищей рабской, потому её ели строители пирамид, потом — простых людей, а в средние века она вдруг попала на стол знати. Мало кто знает, что репу на красивых блюдах приносили в дар самому Аполлону.

ДАЛЕЕ

Пишет Ольга Юркова Лоя
Патиссоновая история
Я конечно больше "влюблена" в кабачок, чем в патиссон. Но стараюсь готовить блюда с ним, так как знаю, что там тоже много полезных витаминов. В нем находятся такие витамины: В1, В2, В3, РР, С, А, Е, калий, магний, кальций, фосфор, натрий, железо. Калорийность составляет всего 20 ккал на 100 г продукта. Из патиссонов готовят салаты, супы-пюре, запеканки, оладьи, пельмени, икру, пироги, варенье и цукаты. Самые вкусные и с нежной мякотью плоды - в возрасте шести дней. Родиной патиссонов считают Южную Америку. В России они появились в конце XIX века. Молодые плоды хранят в холодильнике не больше недели, а вызревшие хранят до двух недель. Кстати, подруга любит замораживать патиссоны на зиму, предварительно очищает их от кожуры, режет кусочками, отваривает, остужает и расфасовывает по пакетам. Они помогают с заболеваниями печени, почек, пищеварительного тракта, желчного пузыря, снижают риск развития раковых заболеваний, выводят избыток солей. Также хороши при ожирении, для профилактики гипертонии, сосудистых заболеваний, избавляют от подагры, восстанавливают функции нервной и эндокринной систем. А, может быть, надо кому-то осветлить и омолодить кожу лица?! То в этом вам поможет сок молодого патиссона. Для этого надо натереть мякоть, распределить ее на лицо, оставить на пятнадцать минут и по истечении этого времени смыть молоком. Для снятия отека полезны семена, только их нужно сначала очистить, а потом измельчить в порошок.

ДАЛЕЕ

5 лучших блюд из тыквы на любой вкус


Тыква — это настоящий подарок человечеству. В ней все прекрасно и вкусно, что мякоть, что семечки. Она такая круглая, гладкая, яркая и блестящая, а еще и очень полезная. Из нее можно приготовить практически всё: и суп, и салат, и рагу, и варенье и даже пирог испечь!
AdMe.ru заранее подготовился к сезону тыквы и собрал самые вкусные рецепты, чтобы не мешкать, когда она появится на прилавках.

ДАЛЕЕ

пишетСветлана Ветка
Части I и II- ЗДЕСЬ и
ЗДЕСЬ
Приготовить основное блюдо из рыбы? Что может быть проще?!! Была бы хорошая рыба, а уж приготовить ее - не проблема. Рецептов – тысячи, выбирай на любой вкус…

Приготовить основное блюдо из рыбы? Что может быть сложнее?!! Во-первых, надо найти хорошую рыбу. А, во-вторых, рецептов – тысячи… Какой выбрать?

Допустим, рыба у нас есть. Купленная или пойманная - в данном случае это не важно. Свежая, охлажденная или замороженная – все равно. Даже сушеная подойдет - достаточно вспомнить португальское бакалау, которое готовят из сухой и очень соленой трески с добавлением картофеля, лука, чеснока и приправ.

ДАЛЕЕ

Традиционный бутерброд на завтрак — хлеб с маслом и сыром. Готовится быстро и легко, что на руку современному человеку, вечно спешащему и экономящему время. Более того, сыр полезен для зрения, волос, ногтей. В его состав входят ценные и жизненно важные белки, экстрактивные вещества, витамины и минералы. 50-граммовый кусочек сыра равносилен полулитру молока. Тем более, что усвояемость организмом белка из сыра намного выше, чем из молока. Сыр богат фосфором и кальцием, содержит селен, цинк, йод, калий, мёд, железо. В его состав входит ряд витаминов: Е, А, РР, В12, В2, В1, D, С.

Диетологи считают сыр универсальным продуктом питания, благодаря которому человек получает кальций, калий и покрывает потребность организма в животном белке. Особенно его рекомендуют включить в меню беременных и кормящих женщин, людей занятых на работе с большой физической нагрузкой.

ДАЛЕЕ

8 необычных блюд из сезонных овощей
Конец лета — время сбора урожая, а значит, у нас в изобилии появляются разнообразные свежие овощи. Не спешите делать из них заготовки на зиму, ведь из овощей можно приготовить множество вкусных блюд и насладиться ими прямо сейчас. А чтобы вы не ломали голову, что бы такого приготовить, AdMe.ru собрал для вас несколько проверенных рецептов.

ДАЛЕЕ

Хорошая рыба – большое гастрономическое удовольствие, даже если готовить ее самым примитивным образом, имея только воду и соль. Одна из таких рыб - лосось. Это слово обогатило русский язык примерно в 1500 году, очевидно, в это же время и сама рыбка восхитила своим вкусом. Интересно, что латинское название "salmon" раскрывает особенности поведения лосося во время нереста: рыба прыгает. Но для хозяек и гурманов главное, чтобы она "прыгала" в кастрюлю или на сковородку, имея, так сказать, первую свежесть.

Полезные свойства лосося
Включение лосося в рацион полезно для сердечно-сосудистой, нервной и гормональной системы, для обмена веществ, мышц, костей, зрения. И все это благодаря содержанию жирной кислоте Омега 3, витамина D, В3, В6 и В12, а также кальция, фосфора, магния, селена, ниацина, протеина и других веществ. В 100 г содержится 171, 62 ккал.

ДАЛЕЕ

19 августа — день рождения сгущённого молока. Дело в том, что именно в этот день в 1856 году американец Гейл Борден запатентовал способ получения сгущёнки.

Это одно из заветных лакомств нашего детства. Содержимое бело-голубой баночки будоражило сознание, его хотелось поглощать ложками, да только не всегда разрешали. Не менее ценной была и варёная сгущёнка.

У Гейла Бордена были предшественники. Один из них французский кондитер Николя Аппер. Однажды он пришёл к заключению, что прокипячённый в плотно закупоренной банке сок сохраняется намного дольше, чем обыкновенный. Такой же эксперимент он провёл и с молоком, и эксперимент оказался удачным. Только вот стеклянная тара зачастую лопалась при кипячении, и изобретатель стал использовать металлическую. После этого Аппер открыл лавочку с названием: "Разная снедь в бутылках и коробках". Продукция имела большую популярность.

ДАЛЕЕ

Пишет Ольга Юркова Лоя
История о карамболе
"Пятый угол", "старфрут", "звездное яблоко", "корнишон", а нам с вами ближе название "карамболь". Для меня карамбола напоминает вкус между яблоком и крыжовником. Подруга говорит, что вкус похож на огурец и крыжовник, запах напоминает ей жасмин. А некоторым кажется, что вкус напоминает сливу и виноград. Карамбола произрастает в Африке, Азии, Индии, Малайзии, Бразилии, Индонезии, Полинезии. Плоды растут на невысоких деревьях. В карамболе содержатся такие витамины: В1, В2, В5, С, фосфор, железо, калий, натрий, цинк, магний. Калорийность на 100 г продукта всего 35 ккал. Она повышает аппетит, улучшает работу пищеварительного тракта, состояние гормонов надпочечников, участвует в регулировании обмена жиров и углеводов, поддерживает здоровый вид волос, ногтей и кожи. Также помогает при головных болях, авитаминозе и слабом иммунитете. С осторожностью надо употреблять этот фрукт людям с заболеваниями почек и пищеварительного тракта. Из плодов готовят рагу, салаты, пюре, соус, маринад, пудинги, пироги, желе, щербет, варенье, сок и коктейль. Хранить можно фрукт в холодильнике не более трех недель. В некоторых странах мякотью карамболы полируют медные изделия и удаляют пятна на одежде. Кстати, различают два вида: зеленые и желтые. У желтых плодов мякоть желтого цвета, сладкая. А у зеленых - мякоть зеленого цвета, с кисло-сладким вкусом. Весом около 200 г. Семена светло-коричневого цвета.

ДАЛЕЕ

В конце августа начинает созревать яркий и вкусный овощ — болгарский перец, красный, оранжевый, желтый, зеленый …
История
Родиной болгарского перца, считается, как ни странно, не Болгария, а Южная Америка. Именно там сладкий перец использовался как приправа к пище еще 6 тысяч лет назад до н.э.

В Европе перец появился после экспедиции Колумба. Сначала его начали выращивать в Испании и Португалии, потом перчик перешел в Италию и другие средиземноморские страны, а также в африканский Алжир и на Ближний Восток. А потом уже были Болгария, Венгрия, Румыния, Югославия. В Россию, по некоторым данным, он был завезен из Турции и Ирана в конце ХVI века. Но широко распространился лишь в ХVIII веке.

А почему он называется болгарским? А потому что именно в Болгарии были выведены его крупноплодные сорта.

ДАЛЕЕ

Сельдерей относится к продуктам с "отрицательной калорийностью". То есть, когда мы его едим, то затрачиваем больше калорий, чем получаем. Все части этого растения богаты витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Если употреблять его в пищу сырым, то все полезные вещества усваиваются организмом полностью и даже в тушёном и варёном виде сельдерей сохраняет большую часть своих полезных веществ.

Суп с сельдереем

500 мл мясного бульона; 1 средний корень сельдерея; 2 картофелины; 1 морковь; 1 репчатая луковица; 20 г листьев сельдерея; соль, перец по вкусу.

ДАЛЕЕ

Рано или поздно перед каждой молодой матерью встаёт вопрос: куда деть молочную смесь? Срок годности заканчивается, чадо уже охотно уплетает папину картошку и бабушкины котлетки. Искусственное вскармливание забыто, как страшный сон. Выбросить жалко, хранить до суровых времён бессмысленно.

Лучшее, что можно приготовить из сухой молочной смеси — не блины и не домашние конфеты типа "трюфель", а восточное лакомство — гулаб джамун.

Те, кто бывал в индийских ресторанах или, чем не шутят боги, на индийских свадьбах, помнят эти нежнейшие тестяные шарики в сахарном сиропе. На индостанском полуострове ими любили лакомиться с незапамятных времён. Только раньше, чтобы приготовить это божественное блюдо, нужно было сначала сделать кхою. Для чего коровье молоко выпаривали на медленном огне до полного изнеможения. Вернее, тягучей пасты. Индийская кулинария вообще предполагает некоторую самоотрешённость.

Современный пищепром значительно облегчил жизнь индийских домохозяек. Теперь для приготовления гулаб джамуна достаточно купить в ближайшей лавке пакет сухого молока. Далее всё просто: добавить к порошку муки, масла, воды или "живого" молока. Замесить липкое тесто и скатать из него шарики, которые затем обжарить во фритюре и утопить в сдобренном пряностями сиропе.

ДАЛЕЕ

Вкусные импортные сладости, которые можно легко приготовить дома

Пост раскроет вам следующую часть приготовления вкусных импортных лакомств в домашних условиях из привычных продуктов. Итак, поехали:)

Вы уже поняли, как готовить Твикс, Сникерс и Баунти Часть 1 здесь теперь вас ждёт очередная порция рецептов любимых нами сладостей.

ДАЛЕЕ

В стихи б я внёс дыханье роз, Дыханье мяты, Луга, осоку, сенокос, Грозы раскаты. (Б. Пастернак "Во всём мне хочется дойти до самой сути…")

Самый летний аромат — мяты. И его нельзя спутать ни с каким другим. Потому что он особенный. Просто когда-то, в очень давние времена, жила нимфа Менте. Она была невинна, нежна и прекрасна. Но ревнивая жена Плутона Персефона из ревности превратила её в растение, которое не блистало красотой. Плутон старался развеять чары, но не смог. Тогда он подарил растению дивный аромат — волнующий и немного прохладный, тонкий и полный очарования — тот, что возбуждает самые лучшие чувства, потому и стал травой Афродиты

ДАЛЕЕ

Даже если вкус блюда достоин самых искренних похвал, приправа, поданная к нему, часто не бывает лишней. Это касается и кетчупа и соуса, купленного в магазине, и различных приправ, приготовленных дома. Потому что эти кулинарные изыски оттеняют палитру вкуса, возбуждают аппетит и просто украшают трапезу. Однако говорить об улучшении пищеварения можно не во всех случаях. Например, чатни – традиционная приправа Индии вкусна, приятна, красива и улучшает пищеварение.
Несколько штрихов к кулинарному портрету этого ароматного удовольствия

История чатни началась в 500 году до н.э.
С конца XVIII века используется как закуска.
Приправа помогала справиться с цингой во время военных походов и путешествий.
В XIX веке попала в Европу и была адаптирована к вкусам европейцев.

ДАЛЕЕ

"Уэльсцы хорошо служат в тех садах, где растёт лук-порей; они надевают шлемы с его изображением, которые видел Ваше Величество, на самую почётную службу, и я верю, что Ваше Величество не побрезгует надеть эмблему лука-порея на день Святого Тави (День святого Давида, 1 марта)". (драма Шекспира "Генрих V". Слова капитана Флюеллена, обращённые к королю)

Несмотря на то, что в мире существует огромное количество разнообразных луков, нам долгое время приходилось довольствоваться репчатым. Хотя даже во времена дефицита дачники любители выращивали и другие разновидности. Например, лук-порей…

Как свидетельствуют письменные источники, этот лук с особой любовью выращивали в Древнем Египте, а фараон Хеопс даже награждал своих приближённых связками лука-порея. Из Древнего Египта растение пришло в Древнюю Грецию, и полюбившие его греки, по словам Геродота, стали выращивать его на своих огородах, как и древние римляне.

ДАЛЕЕ

Лето — время еды на улице. А что нужно для правильного шашлыка и барбекю? Мангал (или любая другая конструкция для готовки на улице), хорошего качества исходный продукт, правильный мужчина, который и будет готовить.

Что бы ни говорили, но на улице лучше наших мужчин никто этого не делает! Соль, перец, нежное похлопывание по мясу, вовремя перевернуть... Как это у них получается?! Каждое лето радуюсь и стараюсь не мешать процессу.

А чтобы отвлечься от созерцания, можно соусы приготовить из того, что под рукой. Все пропорции приблизительны, каждый может немного менять для себя.

С чесноком и укропом

Подходит ко всему только что зажаренному. Время приготовления 5 минут, плюс минут 10 надо дать настояться.

ДАЛЕЕ

Сегодня слива не кажется экзотическим фруктом, потому что растёт практически в каждом саду: весной радует бело-розовым цветением, летом и осенью — вкусными плодами. Однако слива появилась в России только во времена царя Алексея Михайловича (1629-1676). И произошло это важное для садоводства событие в 1654 году. Стоит сказать, что именно этот царь устроил, как бы сказали в советские времена, образцово-показательное хозяйство, которое, к тому же, было и экспериментальным.

Этот райский уголок появился в Измайлово. Кстати, в данном случае "райский" — не просто красивое слово, потому что сад всегда ассоциировался с раем. И он должен обязательно цвести и благоухать, поражая природными дарами.

В Измайлово было всё: поля, парники и оранжереи, пруды с рыбой и пруды, в которых разводили медицинских пиявок, зверинец, виноградник — гордость Алексея Михайловича. В Измайловском саду пытались выращивать многое из того, что страна вынуждена была ввозить. Но самое интересное, что царь раздавал семена и саженцы. Так многие фруктовые деревья, растения и цветы стали появляться и других садах и оранжереях. Слива — не исключение. Однако выращивать сливу повсеместно начали только с конца XVIII века.

В плодах зрелой сливы содержатся такие полезные вещества, как витамины А, группы В, Е, С, К, РР, Р, железо, медь, цинк, калий, йод, антиоксиданты, органические кислоты, кумарин, сахара, пектин, клетчатка. Однако есть и противопоказания к употреблению слив.

Правда этот факт или нет, но английская королева Елизавета II за завтраком сначала кушает ровно две сливы сорта Бромпкон, а потом всё остальное. Это хорошее начало дня и пример для подражания.

ДАЛЕЕ