Синьора Роберта, как она сама говорит, не любительница сладкого. Может потому, что в свои 53 года она лихорадочно стремится сохранить до миллиметра диаметр своих ножек-спичек и выглядеть хотя бы на 16 с хвостиком. А ещё потому, что наличие бойфренда, пластического хирурга, обязывает её походить на жертву ежедневной липосакции. И потому, что после шести перемен блюд, из которых обычно состоят её званые ужины, до десерта гости просто не доживают.

Как бы то ни было, в книге её кулинарных безумств есть страничка с рецептом, за который многие домохозяйки продали бы душу. Однако никому из ныне живущих пока не удавалось его заполучить. И все страсти всего лишь из-за какого-то лимонного крема? — удивитесь вы. Тс-с-с! Не дай бог синьора Роберта это услышит! Она бы строго посмотрела на вас поверх своих очков от Гуччи и покачала бы головой.

ДАЛЕЕ

В конце июля созревает логанова ягода — это интересный гибрид малины и ежевики. Эта ягода взяла все лучшее и от малины, и от ежевики — плоды больше, чем у обоих "прародителей", а стебли не столь колючие, как у ежевики. Но потреблять логангову ягоду лучше с сахаром — ее вкус отличается некоторой резкостью.
Немного истории
Происхождение логановой ягоды дело случая, который имел место в городе Санта-Крус в Калифорнии в 1881 году.

Тогда в саду местного судьи по фамилии Логан случайно скрестились ежевика и малина. А вот само название "логанова ягода" придумал наш великий ученый Мичурин. Попросту же ее называют "ежемалиной".

О пользе
В ягоде Логана содержится много витаминов. Витамин А улучшает зрение, различные витамины группы В налаживают деятельность нервной системы и бюрются с бессонницей, утомляемостью и стрессом, а витамин С хорошо сказывается на состоянии сосудов, укрепляет и придает им эластичность. Есть в плодах также витамины Е, К и РР. А еще минералы: кальций, благотворно влияющий на состояние ногтей, волос и костей, а также калий, магний, фосфор и натрий. Железо, содержащееся в ягодках, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы. А благодаря содержанию клетчатки плоды могут оказать помощь в налаживании работы кишечника и его очищении от шлаков и токсинов. Содержащаяся же в логановой ягоде аскорбиновая кислота, укрепляет иммунитет и улучшает защитные функции организма, спасая его от вирусов и инфекций.

ДАЛЕЕ

Пишет Ольга Юркова Лоя
История о папайе
Одна опоссумиха как-то захотела попробовать папайю. Целый день она пыталась добраться до нее, но так и не смогла. Совсем вымотавшись, она успокоила себя: "Не буду есть я ее..." А мы папайю будем есть, так как в ней содержатся такие витамины: А, В1, В2, В5, С, Д, калий, кальций, натрий, фосфор, железо и магний. Калорийность в среднем 48 ккал на 100 г. Папайя (дынное дерево или дерево нетерпеливого садовода) высотой от 5 до 10 м, ствол, лишенный ветвей, живет дерево всего 5 лет. Плод оранжево-желтого цвета вытянутой формы, напоминает дыню. Вообще, она помогает улучшать процесс усвоения белков, расщепляет жировые отложения, улучшает процесс пищеварения, пробуждает аппетит и освобождает кожу от омертвевших частичек. Семена замедляют рост опухолей. Из папайи можно приготовить салаты, котлеты, соусы, желе, сорбе, пироги и напитки. Она отлично сочетается с твердыми сырами. Зеленая папайя хорошо размягчает жесткое мясо, а семена ее заменяют черный перец. При запекании папайя благоухает запахом свежего хлеба. Мне очень нравится есть кусочки папайи с соком лайма или лимона. Недозрелые плоды быстрее дозреют рядом с бананами в одной упаковке. Кстати, недозрелая папайя может вызвать раздражение кожи и даже аллергию. Хранить ее нужно в холодильнике не больше недели. А съедать можно 400 г папайи в день. Употребляют ее на завтрак или между приемами пищи.

ДАЛЕЕ

10 рецептов летних смузи
Лето – любимое время года для любителей диет. Изобилие фруктов, овощей и ягод подталкивает к кулинарным экспериментам. Смузи – самый простой способ подарить организму запас витаминов и энергии. У некоторых вариантов питательная ценность настолько высока, что они с легкостью заменят собой завтрак, а некоторые – настолько легкие, что станут лучшим ужином. Вооружайтесь любимыми фруктами, овощами и блендером. Приступаем!

ДАЛЕЕ

Запечённая буженина, курочка в медово-имбирном соусе, тушёный в томате карп… Каким должен быть идеальный званый ужин? Большинство хозяек уверены, что главное блюдо — это обязательно мясо или рыба. Вкусная еда, которая надолго утоляет голод.

Но представьте себе меню, состоящее только из вегетарианских блюд? Что приходит на ум? Пара овощных салатиков, тушёная капуста и жареные кабачки? Поверьте, вегетарианский ужин может быть произведением искусства! Посмотрите только, чем кормят своих гостей индийские женщины.

Жители Индии, пожалуй, самые многочисленные вегетарианцы в мире. По разным данным, от 20% до 40% индийцев не едят мясо, птицу и рыбу. Так необходимый организму белок они заменяют чечевицей, молоком, сыром, йогуртами и кисломолочным напитком керд. Сытость блюдам придают орехи кешью и топлёное сливочное масло — гхи. Индийскую кухню не спутаешь ни с какой другой благодаря особым специям. Семена пажитника, кориандр, кардамон, гвоздика, анис и кумин — индийские повара с лёгкостью жонглируют душистыми приправами, пока вкус блюда не станет идеальным.

Сегодня будем готовить индийский званый ужин без мяса. Он рассчитан на 4-5 гостей и состоит из закуски, супа, основного блюда и десерта.

ДАЛЕЕ

Вкусные импортные сладости, которые можно легко приготовить дома
Как мы любим некоторые заморские сладости, которые в магазинах всегда размещают около кассы, чтобы еще раз напомнить нам о том, что мы забыли купить нечто вкусненькое:) Но, как правило, в них добавляют всякие, далеко не приятные, химические вещества. Так вот, умелые хозяйки постарались и придумали, как приготовить эти вкусности в домашних условиях из простых и знакомых нам продуктов с минимальными временными затратами и отличным результатом.

Так как рецептов довольно много, они будут выкладываться частями. Итак, часть первая

ДАЛЕЕ

15 блюд, которые стоит научиться готовить к 30 годам
Пусть к сердцам всего человечества, а не только мужчин, лежит через желудок. Поэтому AdMe.ru собрал для вас 15 блюд, которые было бы здорово уметь мастерски готовить. Они могут стать вашими коронными блюдами, а домашние вам за это будут только благодарны. Bon appétit!

Макароны с сыром

ДАЛЕЕ

Кулинарная азбука: битые пироги, битые пряники
Десерты – моя любимая кулинарная тема. А традиционные русские рецепты и вовсе повергают меня в состояние священного трепета. Сразу представляется русская изба, печь, ухват, самовар… Пряники и пироги – отдельная огромная тема для изучения, и было их много разных. Пряники сырцовые, печатные, вырезные, лепные славились по всей Руси. А уж видов пирогов и не перечесть. Были пряники битые. Были битыми и пироги. А в чем их различие?

ДАЛЕЕ

Югославии в настоящее время как единой страны на карте мира не существует. А еще в незапамятные времена югославы-патриоты говорили: "Нашу землю населяет пять народностей. Наше государство состоит из шести республик. У нас две климатических зоны, два вида алфавита и три религии, а книги издаются на четырех языках. Что касается кухонь, то их насчитывается семь, если не больше. Но Родина у нас одна".

Многое изменилось за последние годы, но своеобразие югославской кухни никуда не делось и заключается оно в том, что она была подвержена влияниям самых разных стран и народностей.

В Словении, например, готовят, как в Австрии. В Сербии - как в некоторых других славянских странах. В Воеводине чувствуется влияние венгерской кухни. В Боснии чтут тюркские традиции.

ДАЛЕЕ

Пишет Ольга Юркова Лоя
История о личи
Прекрасным натуральным афродизиаком на Востоке считают личи. А в Индии даже называют "плодом любви". Вообще, у этого фрукта несколько названий: "лиси", "лиджи", "лайси", "китайская слива" и даже "глаз дракона". Вечнозеленое дерево личи с раскидистой кроной может вырасти в высоту до 30 метров. Плоды чаще всего бывают ярко-красного или розового цвета, весом 20 грамм и размером всего до 3,5 см. Мякоть желеобразной формы и по вкусу личи напоминают виноград. Содержатся такие витамины: В1, В2, В3, В5, В6, Е, С, К, железо, кальций, калий, натрий, фосфор, магний, цинк, селен, марганец, хлор, сера, медь, йод. Калорийность составляет 76 ккал на 100 г продукта. Личи полезно употреблять людям, которые страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Этот фрукт утоляет жажду, тонизирует организм, нормализует работу желудка, снижает уровень холестерина в крови. Я люблю есть личи в свежем виде. Очень вкусные из личи получаются салаты, пудинги, желе, мороженое, коктейли и соусы. Кстати, соусы прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. В прошлом году мне подруга привозила из Китая превосходное вино из личи, которое будоражит душу, пробуждая любовь (в переводе с китайского). Плоды можно замораживать для длительного хранения, только после разморозки их нужно сразу съесть. Покупать нужно только плотные и упругие личи без вмятин. И чем ярче кожура, тем слаще мякоть.

ДАЛЕЕ

Мужа спросила: "Ты что будешь на завтрак: яичницу или бланманже?" - "Конечно, бланманже, – ответил он. - А что это такое?" (реплика на кулинарном сайте)

Со времени появления этого блюда прошло столько времени, что просто страшно сказать – ведь это не годы, а долгие века. А мы по-прежнему не знаем, что это такое, с чем едят и зачем готовить? При этом бланманже готовили еще в 12 веке. Но в Европе. Это значит, что в России блюдо попробовали намного позже, да и то избранные. Имя автора, впервые приготовившегося бланманже, неизвестно, что, конечно, жаль. Хотя впервые рецепт его приготовления встречается в поваренной книге голландца Хенрика Харпестранга, которую условно датируют концом 12 или первой половиной 13 века. Дальнейшая история создает интригу, ведь в европейских странах блюдо готовилось, прежде всего, как десерт. В нашей стране бланманже, так сказать, до революции 1917 года начинало сладкий стол и украшало его. В центре этого десерта могла гореть свеча, что смотрелось очень изысканно.

Но что же нам надо думать, если в бланманже появляется рыба или курица, и при этом молоко, сахар и другие ингредиенты, но главное - розовая вода? Именно такое блюдо подавалось в 15 веке при дворе Ричарда ll.

ДАЛЕЕ

Гастрономические радости лета начинаются с молодого картофеля и возгласа: "Наконец-то!". То есть – дождались. Именно этого чуда – маленьких картофелин с тончайшей кожурой, которую даже не надо чистить, потому что в ней одна из приятных нот божественного вкуса. А вкус молодого картофеля кажется бархатным, нежным, пикантным, просто неземным; он хорош и в горячем, и в холодном виде. Когда из него приготовлено самое простое или сложное "гламурное" блюдо. А "коронное" - отварной молодой картофель с маслом и зеленым ароматным укропом. Не менее роскошна юная картошечка с ломтиками селедки и зеленью. Одним словом, не продукт, а поэзия!


Рецепты

ДАЛЕЕ

В солнечной Лигурии, что на севере Италии, вы практически не увидите полных людей: местная кухня не располагает к лишнему весу! Взяв её за основу, можно похудеть без особого труда. Эффект — как от строгой диеты, хотя сама еда как таковая диетической не является. Просто сложившаяся здесь система питания оказалась на редкость удачной для фигуры. Регион-то приморский, а рыбацкий рацион избыточной калорийностью никогда не отличался. Зато в нём много рыбы и морепродуктов, стимулирующих щитовидную железу, а через неё и весь обмен веществ. Отложившийся жир сгорает, новый не накапливается, при этом никаких мук голода вы не испытываете, а наслаждаетесь новыми блюдами — вкусными и простыми в приготовлении. Мечта, а не питание!

ДАЛЕЕ

Оладьи в деревенском стиле
Почему в деревенском? Да потому что их секрет мне недавно раскрыли в татарской деревне Ямашурма в кафе страусиной фермы. Как только я попробовала эти удивительные оладьи, сразу же стала выпрашивать рецепт. Он оказался очень и очень простым. Весь секрет в натуральных продуктах: деревенском (или, как модно говорить, фермерском органическом) молоке, яйцах и масле. И дрожжи нужны не сухие, а живые, прессованные. Моя семья теперь просит только такие оладушки. Я успеваю рано утром поставить тесто, сбегать в фитнес-клуб, а затем уже пеку оладьи на завтрак – тесто как раз полтора часа подходит. Нашла соседей, которые привозят от родственников натуральные продукты. Но в любом случае, деревенское молоко я всегда кипячу: и опасные бактерии с микробами гибнут, и молоко хранится дольше.

ДАЛЕЕ

Пока не поспел виноград, можно смело лакомиться его молодыми листочками. В них содержится большое количество биологически активных веществ и антиоксидантов, обладающих омолаживающим эффектом. Также листья винограда богаты органичными кислотами, содержат соли меди, натрия, кремния и железа, лецитин, пикгенолы, флобафен и до 25% сахаров. Диетологи и медики считают виноградную зелень отличным профилактическим средством от атеросклероза, средством для чистки сосудов. А на Востоке виноградные листья применяют для усиления мужской потенции и лечения желудка.

ДАЛЕЕ

Всем известно, что простые продукты могут подняться до высот и, наоборот, неожиданно выйти из моды. Безусловно, в этом заслуга и вина поваров, которые ищут новые нюансы вкусов и хотят удивлять. Сегодня в ресторанных меню появились блюда с таинственным названием булгур. Оказывается, это всего лишь крупа, которую готовят 4000 лет, и ее можно купить даже в самом не пафосном супермаркете. Она полезна и интересна на вкус, поэтому заслуживает внимания хозяек, которые хотят разнообразить питание, при этом без доли сомнения назвав его здоровым.
Крупа здоровья

Эта крупа любима жителями Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья, встречается в кулинарии некоторых стран Азии, а также в Индии. Ее получают из твердой пшеницы путем обработки кипятком, пропаривания и высушивания – в идеале на солнце. Эти процессы обеспечивают крупе аромат, который сравнивают с ореховым. Затем зерна дробятся.

ДАЛЕЕ

Рыбный суп по-...
пишетСветлана Ветка
В детстве я терпеть не могла рыбу. Ни кулинарные ухищрения мамы в попытках замаскировать ее вкус и запах, ни папины рассказы о пользе фосфора не могли заставить меня есть «это». За одним-единственным исключением – фаршированной щуки, которую готовила моя бабушка Юдифь. Но настоящая еврейская «гефилте фиш» - это особая история, песня, сказка и прочая музыка. Впрочем, готовила свое коронное блюдо бабушка нечасто – не больше 2-3 раз в год, по большим праздникам, так что в целом дела это не меняло. Изменилось мое отношение к рыбе, когда появилась возможность готовить и есть ее свежей. Оказалось, что это очень вкусно (о пользе я даже не говорю) Сейчас я научилась делать что-то более или менее терпимое и из охлажденной, и даже замороженной рыбы, но все равно – с только что пойманной ничто не сравнится! Поэтому, бывая в местах, где пойманную в 6 утра рыбу к часу дня подают на стол, я никогда не отказываю себе в удовольствии попробовать самые разные рыбные блюда и освоить новые рецепты.

Предлагаю вам совершить небольшое кулинарное путешествие по местам, где любят рыбу и умеют ее готовить. Обед принято начинать с закусок, но я сочла возможным поставить первыми в очереди супы – ведь многие из них могут заменить целый обед!

ДАЛЕЕ

Пишет Ольга Юркова Лоя
Рамбутановая история.
"Съесть хоть один рамбутан - удлинить свою жизнь", - так говорят в Азии. Ведь в плоде содержатся такие витамины: В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, А, кальций, калий, натрий, магний, железо, фосфор, медь, цинк, марганец и др. Калорийность его 80 ккал на 100 г. Я покупаю рамбутан в Таиланде. Продается он на веточках небольшими связками. Похож на небольшой орех, имеет красную или желтую кожуру и волоски длиной от 2 до 5 см. Диаметром обычно от 3 до 6 см. Плоды растут гроздьями от 25 до 30 штук. При употреблении его в пищу я делаю аккуратно круговой надрез ножом посередине рамбутана. Кожуру снимаю и ем сочную сладкую мякоть белого цвета. По вкусу мякоть напоминает клубнику и виноград. Плод надо есть осторожно, чтобы не откусить ядро мягкой косточки, так как она ядовитая и имеет горький вкус. Но если косточки рамбутана поджарить, то можно их и съесть. Из плодов можно приготовить салаты, варенье, джем, конфитюр, напитки, мороженое, пироги и соусы. Кстати, в Таиланде ежегодно в августе отмечают праздник, посвященный рамбутану. Согласно легенде, очень давно добытчик олова посадил несколько деревьев и возле них возникла школа. И с тех самых пор праздник назвали "День школьного рамбутана". Кстати, плод очищает организм, улучшает пищеварение и иммунитет, снижает артериальное давление, снимает нервные расстройства, хорошо воздействует на волосы и кожу. А припарки из листьев плодов снимают головную боль.

ДАЛЕЕ

Соус "Цацики"
Гениальный соус родом из Греции. Летом он освежает, зимой дарит воспоминания о лете. Готовится моментально, подходит и к овощным, и к мясным блюдам. В оригинальном рецепте используется несладкий йогурт. Но он не такой частый гость на прилавках супермаркетов, так что часто я заменяю йогурт на нежирную сметану. Сметана процентов на 30-40% стоит дешевле, и всегда можно найти свежий продукт.

ДАЛЕЕ

Мужские рецепты
В принципе кухня в любом доме считается женским царством, но кулинарию как таковую мужчины часто называют "не женским делом". По их мнению женщины вообще ничего толкового приготовить не могут и высокая кухня не их удел. Десятки известных кулинаров и шеф-поваров самых известных ресторанов – мужчины, сотни изысканных блюд носят мужские имена и в любом ресторане есть свой рецепт "от шефа", который чаще всего оказывается мужчиной. И надо отдать им должное – если уж мужчина взялся посвятить себя кулинарии, то с полной самоотдачей и это даже тешит наши женские сердца. Так что же такое эта мужская кухня?..

ДАЛЕЕ