Вкуснее, чем из магазина 

Ингредиенты:

• Яблочное пюре —100 г 
• Пюре чёрной смородины — 150 г 
• Сахар — 450 г 
• Агар-агар — 10 г
• Вода — 150 мл 
• Белки яичные — 50 г

Приготовление:

1. Яблочное пюре. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину.  

2. Духовку разогреть до 220ºC , противень застелить пергаментом и выложить яблоки разрезом вниз. Запекать минут 15–20. 

3. Вынуть из духовки, остудить и блендером сделать пюре. Пюре протереть через сито. Отмерить 100 г пюре. 

4. Для пюре черной смородины разморозить ягоды, пробить блендером, протереть через сито от косточек, уварить до густоты, отмерить 150 г, охладить. 

5. В чашу миксера выложить пюре, белок и взбить на высоких оборотах. Масса сильно побелеет и увеличится в объёме. В это же время параллельно сварить сироп. Миксер все это время взбивает. 

6. Сироп. Кастрюлю с агар-агаром поставить на средний огонь и мешаем, пока он полностью не растворится. Далее высыпать весь сахар и продолжить варить, постоянно помешивая. Масса начнётся пениться, именно поэтому нужна высокая кастрюля. Варить необходимо до консистенции, когда строп будет тонкой ниточкой стекать с лопатки или до 110 ºС Снять с огня. 

7. Горячий сироп струйкой влить в чашу миксера (важно не попасть на венчик!), не прекращая процесс взбивания. После того как весь сироп будет добавлен, взбить ещё буквально 1 минуту. Зефирная масса очень сильно увеличится в объёме и загустеет, она не должна остыть. 

8. Далее нужно делать все очень быстро, так как масса застывает на глазах. Кондитерский мешок наполнить и быстро отсадить розочки на поверхность, застеленную пергаментом. 

9. Оставить при комнатной температуре стабилизироваться на 12–20 часов, очень удобно оставлять на ночь. 

10. Соединить половинки попарно, дно слегка липнет, ничем смазывать не нужно. Обвалять в сахарной пудре.

Для теста:

• Сливочное масло (замороженное) — 180 г 
• Мука — 280 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 щепотка 
• Яйцо — 1 шт.

Для заливки:

• Сметана — 300 г 
• Творог — 100 г 
• Сахар — 100 г 
• Ванильный сахар — 10 г 
• Мука — 2 ст. л. 
• Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• Ягоды черной смородины — 250 г 
• Ягоды малины (можно заменить на смородину) — 150 г

Дополнительно:

• Форма для выпечки диаметром 26 см

Приготовление:

1. Замороженное масло нарезать на кусочки. Соединить в кухонном комбайне масло, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Все смешать, чтобы получилась крошка. Если вы готовите тесто вручную, натрите масло на терке или порубите мелко ножом вместе с мукой и сахаром. 

2. Добавить в крошку яйцо и снова перемешать, чтобы замешалось тесто и собралось в комок. Если масса будет еще сухой, можно добавить 1 столовую ложку ледяной воды. 

3. Тесто распределить по форме для выпечки, сделать бортики. Наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 минут. 

4. Приготовить заливку. Для этого растереть творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром. 

5. Добавить сметану, все перемешать. Всыпать муку, взбить все вместе до однородности. 

6. Достать тесто из холодильника, выложить на него ягоды. Замороженные ягоды не нужно размораживать. 

7. Сверху на смородину и малину вылить заливку. Поставить песочный пирог в разогретую до 170°C духовку на 45–50 минут. Запекать до золотистого цвета бортиков. 

8. Готовый пирог полностью остудить в форме. Нарезать и подавать. Очень нежный и вкусный песочный пирог со смородиной готов

Очень вкусно, быстро и не хлопотно. 

Ингредиенты:  

● 5,5 ст смородины  

● 1,5 ст воды  

● 7 ст сахара (3,5 + 3,5) 

Приготовление:  

1. Смородину, воду и сахар(3,5 ст) смешать аккуратно в миске или кастрюле и прокипятить 5 минут. Выключить. 
2. Всыпать оставшиеся 3,5 ст сахара и размешать до полного растворения. 
3. Все — сразу закатывать.  Из этих продуктов у меня получилось 3 пол‑литровых баночек и 300-граммовая чашка. 

• мука 250 г (2 стакана)  
• сахар 250 г (1 1/4 стакана) 
• разрыхлитель 2 ч.л.  
• соль 1/2 ч.л. 
• молоко 120 мл (1/2 стакана)  
• яйца 2 шт.  
• натуральный ванильный экстракт 1 ч.л. 
• сливочное масло, растопленное 115 г  
• смородина, обвалянная в муке  300 г  
• рубленый миндаль горсть  
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление: 

1. Соединить в средней миске все сухие ингредиенты. 

2. Отдельно смешать молоко, яйца и ваниль. Добавить жидкую смесь к сухим ингредиентам.  

3. Добавить растопленное сливочное масло,  снова перемешать.  Всыпать ягоды.  

4. Застелить бумажными вкладышами 12 формочек для кексов.  

5. Разделить тесто между формочками, посыпать сверху нарезанным миндалем.  

6. Выпекать кексы в течение 25 минут при температуре 180 С. 

7. Остудить кексы на решетке.  Перед подачей посыпать кексы сахарной пудрой.