Простой холодный суп из кабачков — отличная идея, которая спасет вас от «нашествия» кабачков или цукини в огороде, а также позволит утилизировать даже переросшие, «пожилые» кабачки с толстой кожей и рыхлой сердцевиной с семенами. В суп пойдет только плотная мякоть, и он получится очень вкусным. Прелесть этого супа в том, что он действительно потрясающе прост. Кабачки — основной ингредиент. Плюс головка такого же простого лука и зубчик чеснока. Но ложка карри творит с нейтральным кабачковым вкусом чудеса: он становится насыщенно-пряным. Можете также добавить в суп свежей огородной зелени по вкусу.

С помощью крем-супов легко разнообразить повседневное меню и добавить ему новых вкусовых оттенков. Эти нежные и ароматные блюда готовят из овощей, грибов, рыбы, мяса и даже из зелени. Разнообразные варианты крем-супа встречаются почти во всех кухнях мира. В этой статье мы расскажем о лучших вкусовых сочетаниях, чтобы вы смогли выбрать свой любимый рецепт. Кроме того, такие супы легко усваиваются и подходят для диетического питания.

Грибной крем-суп из шампиньонов

Этот суп часто заказывают в ресторанах, а ведь его легко приготовить в домашних условиях. Чтобы крем-суп из шампиньонов стал густым, нужно добавить в него соус из масла и муки. Как правильно его приготовить, расскажем.

55 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• шампиньоны — 500 г
• сливки 20% — 300 мл
• сливочное масло — 2 ст. л.
• пшеничная мука — 3 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• тимьян — 1 веточка
• чеснок — 1 зубчик
• свежемолотый белый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Шампиньоны протрите бумажным полотенцем, 2 самых крепких гриба отложите для украшения. Отделите ножки и крупно нарубите их. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1 л холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.

2. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, встряхивая сковороду, 5 минут. Откройте крышку — в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно перелейте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте грибы, помешивая, еще 10 минут.

3. Готовые шляпки переложите в кастрюлю с ножками, варите вместе 5 минут, удалите тимьян и чеснок. Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите.

4. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте на небольшом огне, 3–4 минуты, помешивая. Влейте тонкой струйкой бульон, все время помешивая венчиком. Готовьте 7–10 минут, следите, чтобы не было комков.

5. Перелейте суп в блендер, добавьте соус из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня. Разлейте по тарелкам, украсьте ломтиком шампиньона и свежим тимьяном.

Полезный совет

Если у вас есть сухие белые грибы, растолките их в ступке или измельчите в кофемолке или блендере. Посыпьте крем-суп из шампиньонов ароматной крошкой.

Крем-суп из курицы и телятины

Рецепты крем-супов бывают разными: для каких-то специально варят бульон, где-то просто доливают к ингредиентам воду, иногда разбавляют молоком. Крем-суп из курицы предполагает насыщенный бульон из двух видов мяса: курицы и телятины.

2 часа 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• курица или цыпленок — 1 кг
• телячья косточка с мясом — 500–700 г
• рис — 150 г
• жирные сливки — 200 мл
• сельдерей — 3 стебля
• чеснок — 1 зубчик
• семена сельдерея — 1/2 ч. л.
• соль — по вкусу
• свежемолотый белый перец — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• свежая зелень — по вкусу

1. Положите телячью косточку в большую кастрюлю, влейте 3 л холодной воды. На небольшом огне доведите до кипения, снимите пену, прикройте крышкой и варите 1 час.

2. На небольшой кусочек марли положите семена сельдерея и завяжите ниткой, чтобы получился мешочек. Опустите его в кастрюлю. Положите в кастрюлю курицу (для удобства ее можно разделать на кусочки), доведите до кипения, снимите пену. Варите 50 минут.

3. Измельчите сельдерей и чеснок, промойте рис. Добавьте овощи и рис в суп, варите 30 минут.

4. Выньте из супа курицу и телячью косточку. Снимите мясо с костей, порубите и верните в суп. Опустите в кастрюлю погружной блендер и измельчите все ингредиенты до состояния пюре. Приправьте солью и перцем.

5. Перед подачей прогрейте суп на небольшом огне, добавьте сливки, перемешайте и еще раз прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

Полезный совет

Заранее достаньте сливки из холодильника: пусть они нагреются до комнатной температуры. Если будут холодными, то могут свернуться.

Крем-суп из батата

Часто крем-супы путают с супами-пюре. Есть только одно отличие: в первые добавляют сливки, молоко или мягкий сыр (в переводе с французского crème — «сливки»). Крем-суп из батата варят на основе сливок и бульона, можно сделать овощной или мясной.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• бульон — 1,2 л
• батат — 700 г
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• перец чили — 1 шт.
• корень имбиря — небольшой кусочек
• сливки 20% — 130 мл
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• подсолнечные семечки — по вкусу

1. Очистите и крупно нарежьте морковь и батат. Лук нарежьте кубиками. Измельчите чеснок, имбирь натрите на терке. Удалите семена у перца чили, мелко нарежьте мякоть. На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки в течение 3 минут.

2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте на среднем огне лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и чили, готовьте еще 2 минуты. Влейте бульон, положите батат и готовьте под крышкой 15 минут.

3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до состояния пюре. Влейте 100 мл сливок, посолите, приправьте перцем, верните на огонь и доведите до кипения. Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимися сливками и посыпьте семечками.

Полезный совет

Блюдо можно дополнить сухариками, жареным беконом или креветками. Советуем оттенить сладкий вкус крем-супа острыми креветками по-тайски. Как их приготовить, можно посмотреть здесь.

Сырный крем-суп 

Согреться и поднять настроение поможет быстрый и вкусный сырный крем-суп, рецепт домашних гренок к нему тоже прост. Они получаются очень аппетитными: румяными снаружи и мягкими внутри.

60 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• корень сельдерея — 100 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• вино белое сухое — 100 мл
• вода — 1–1,2 литра
• плавленый сыр — 400 г
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу
• белый хлеб — 4–6 ломтиков
• масло оливковое — 4 ст. л.
• измельченный укроп — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

1. Одну луковицу, картофель и сельдерей крупно нарежьте. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте овощи.

2. Добавьте вино, готовьте 2 минуты, затем залейте овощи горячей водой. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите 30 минут.

3. Готовые овощи измельчите блендером до состояния пюре. Сыр натрите на крупной терке и добавьте в суп. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Помешивая, доведите суп до кипения и снимите с огня.

4. Из хлеба вырежьте кружки диаметром 6–7 см и обжарьте на сливочном масле. Оставшуюся луковицу нарежьте кольцами, обваляйте в муке и пожарьте на масле до хруста. На каждую гренку положите обжаренный лук, посыпьте укропом.

5. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите гренки и подавайте.

Полезный совет

Если вы не хотите использовать вино, можно заменить его на бульон (очень удобно хранить дома замороженный) или воду. Во втором случае суп станет менее насыщенным.

Крем-суп из кабачков

Рецепт крем-супа пригодится в сезон кабачков, когда всевозможные блюда из него уже приготовлены, а попробовать что-то новое все-таки хочется. Легкий и освежающий овощной суп можно украсить слайсами сырого молодого кабачка.

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачок — 800 г
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• петрушка — 100 г
• сливки 35% — 300 мл
• масло сливочное — 50 г
• перец черный молотый — по вкусу
• сухарики пшеничные — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Как приготовить дома нежный крем-суп из кабачков со сливками? Нарежьте молодые кабачки небольшими кусочками. Если кабачки зрелые, очистите их от кожуры и семян. Лук и чеснок нарубите мелкими кубиками. Измельчите зелень петрушки. Картофель нарежьте средними кубиками. 

2. Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. Положите в кастрюлю чеснок и лук, жарьте в течение 5 минут. Не забывайте периодически помешивать, чтобы лук не пригорел.

3. Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, перемешайте и жарьте на среднем огне 5 минут. Положите кабачки и жарьте все вместе еще 5 минут. Залейте овощи 2 стаканами горячей воды. Посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10–15 минут. 

4. Когда кабачки и картофель станут мягкими, добавьте в кастрюлю измельченную зелень петрушки, варите 1‒2 минуты. Снимите кастрюлю с огня и измельчите основу крем-супа из кабачков погружным блендером.

5. Подогрейте сливки и добавьте в суп. Разбавьте до нужной вам густоты, приправьте перцем и снова перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и сразу выключите нагрев. Подавайте крем-суп из кабачков горячим, а как приготовить к нему гренки, можно посмотреть в рецепте выше.

Полезный совет

Суп можно украсить оливковым маслом. Зажмите отверстие бутылки большим пальцем и тонкой струйкой сделайте несколько кругов на поверхности супа.

• 700 г мякоти тыквы,
• 1 морковь,
• 2 болгарских перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 1 луковица,
• 100 г кураги,
• оливковое масло,
• соль,
• кайенский перец,
• сливки

Приготовление:

1. Нарежьте на кусочки очищенную мякоть тыквы и морковь, сбрызните оливковым маслом, посолите. Болгарский перец и чеснок не очищайте, смажьте оливковым маслом. Выложите овощи на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при температуре 200 градусов перевернув 1 раз.
2. Переложите запеченные перцы в полиэтиленовый пакет, оставьте на 10 минут, а затем снимите кожицу, удалите плодоножку и семена. Выньте мякоть чеснока из кожуры.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и жарьте нашинкованный лук 5-7 минут. Добавьте промытую курагу, запеченную морковь и тыкву. Перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте 600 мл горячей воды, доведите до кипения, варите 15 минут. Посолите и поперчите кайенским перцем.
4. Снимите с огня, добавьте мякоть чеснока и перцы, пюрируйте блендером. Подавайте со сливками.

• Вода — 1 л
• Картофель — 100 г
• Морковь — 60 г
• Лук — 60 г
• Сливочный сыр — 100 г
• Сливки 15% — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Филе куриное — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите морковь, лук и картофель. Овощи вымойте и просушите, нарежьте произвольно.
2. Куриную грудку нарежьте кусочками, переложите в кастрюлю, добавьте овощи, влейте воду. Варите 30 минут, до готовности всех ингредиентов.
3. Добавьте в кастрюлю сливочный сыр, чеснок, соль и перец.
4. Влейте в кастрюлю сливки.
5. Варите суп еще 15 минут.
6. Измельчите суп при помощи погружного блендера, проварите минуту и подавайте к столу.

Для аромата добавьте в грибной суп рубленую зелень кинзы, петрушки или базилика.

Ингредиенты:

• лесные грибы (опята, белые, маслята) - 300 г
• лук - 1 шт.
• сырой яичный желток - 1 шт.
• сливки - 500 мл
• мука - 2 ст. л.
• сливочное масло - 50 г
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло - для обжаривания
• морковь - 1 шт.
• рубленая зелень - по желанию
• вода - 350 мл

Приготовление:

1. Грибы перебрать, помыть и нарезать крупными кусками.

2. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до мягкости. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.

3. Влить 300 мл горячей воды и тушить 15 минут. Несколько грибов отложить для украшения.

4. В отдельной кастрюльке муку растереть со сливочным маслом, долить 50 мл воды и проварить до загустения.

5. Добавить грибную смесь вместе с жидкостью, посолить, поперчить и варить 5 минут.

6. Желток взбить со сливками. Все время размешивая, добавить в суп. Довести до кипения и снять с плиты.

7. Взбить суп блендером до получения однородной массы.

8. Перед подачей украсить суп грибами и рубленой зеленью.

Суп из белых грибов с овощами и чесноком получается невероятно вкусным и ароматным. Выбирайте для этого рецепта только проверенные грибы.

Ингредиенты:

• белые грибы - 700 г
• вода - 1,5 л
• лук - 2 шт.
• зубчик чеснока - 1 шт.
• сливочное масло - 50 г
• картофель - 4 шт.
• сливки - 500 мл
• соль, перец - по вкусу
• морковь - 1 шт.
• петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистить и нарезать, залить водой. Довести до кипения и варить, снимая пену, в течение часа.

2. Лук, чеснок, морковь и картофель почистить и нарезать. Обжарить на сливочном масле лук, чеснок и морковь.

3. Грибной бульон процедить, грибы промыть под проточной водой. Вернуть грибы в бульон, добавить картофель. Варить 15 минут, затем добавить обжаренные овощи и готовить еще 3-5 минут.

4. Добавить сливки, соль и перец. Довести до кипения и варить 5 минут.

5. Блендером измельчить суп в пюре. Разлить по тарелкам и украсить зеленью. Суп можно посыпать кусочками жареных грибов и моркови.

• 4 картофелины,
• 1,5 л бульона,
• 3 горсти хлопьев,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 ст ложка томатной пасты,
• соль,перец,растительное масло

Приготовление:

1. Картофель очистите, крупно нарежьте. 
2. В кастрюлю влейте бульон, доведите до кипения, посолите и варите до готовности, около 20 минут.
3. Суп измельчите блендером в пюре. Доведите до кипения. Овсяные хлопья добавьте в суп и варите, помешивая, 3-5 минут.
4. Луковицу и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. 
5. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Выложите морковь и тушите 3-5 минут. 
6. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 3 минуты.
7. В суп выложите жареные овощи, посолите, поперчите. Разлейте по тарелкам и украсьте.

• Мякоть тыквы — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт. 
• Вода или овощной бульон — 300 мл 
• Сливки 20% — 100 мл
• Специи (мускатный орех, молотый имбирь, соль, перец) — по вкусу 
• Масло растительное — 1 ч. л.
• Сливочное масло или масло гхи — ½ ст. л.

Приготовление:

1. Нарезаем тыкву на небольшие кубики. Морковь и лук нарезаем на мелкие кубики. 

2. В кастрюлю вливаем растительное масло и обжариваем все овощи примерно 5–7 минут, помешивая. В середине обжарки добавляем немного сливочного масла или масла гхи. 

3. Затем добавляем воду или овощной бульон, все специи по вкусу и варим ~ 20 минут. 

4. Вливаем сливки и варим еще 5 минут до готовности. 

5. Пробиваем суп блендером и регулируем густоту супа водой. Подаем крем-суп с тыквенными семечками, зеленью или сухарями. 

Нежный суп-пюре из цветной капусты с сыром, карри и шафраном. 

Ингредиенты: 

• оливковое масло - 30 мл 
• сливочное масло - 30 г 
• лук - 2 шт. 
• чеснок - 4 зубчика 
• цветная капуста - 1 большой кочан 
• порошок карри - 1 ч. л. 
• молотый кориандр - 0,5 ч. л. 
• шафран - 1 щепотка 
• куриный бульон - 1 л 
• сливки - 300 мл 
• тертый сыр гауда - 120 г 

Приготовление: 

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, протушите мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте сливочное масло, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную цветную капусту, карри и шафран. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте около 5 минут, периодически помешивая.

 2. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока цветная капуста не станет совсем мягкой. Влейте сливки и готовьте еще пару минут.

 3. Взбейте суп блендером в пюре порциями. Затем перелейте его в чистую кастрюлю и разогрейте его. Посолите и поперчите. Всыпьте тертый сыр и перемешивайте, пока он не расплавится. 

4. Подавайте суп горячим со сметаной и тостами. 

• Оливковое масло — 50 г
• Сливочное масло — 50 г 
• Лук — 1 шт. 
• Чеснок — 3 зубчика 
• Картофель — 2 шт.
• Цветная капуста — 1 кг
• Бульон — 1,5 л 
• Сыр (грейер, пармезан или другой)— 100 г 
• Молоко — 200 г

Для гренок:

• Оливковое масло — 30 г
• Сливочное масло — 30 г 
• Горчица — 1 ст.л. 
• Сыр — 20 г 
• Багет — 100 г

Приготовление:

1. Мелко режем луковицу, пару средний картофелин и 3–4 зубчика чеснока. Делать всё равно пюре, поэтому режьте помельче, быстрее приготовится. 

2. В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое (50 г) и сливочное (25 г) масло. Высыпаем  нарезку из лука, картофеля и чеснока. Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. 

3. Нарезаем цветную капусту. Можно взять как замороженную (дополнительно оттаивать её нет смысла), так и свежую. От второй аромат и вкус будет интереснее. 

4. В небольшую формочку налейте оливковое (30 г) и растопленное сливочное (30 г) масло. Туда же хорошая горчица (2 ст. л.), тёртый сыр и порубленный мелким кубиком «вчерашний» багет (100 г). Хорошо перемешиваем. В идеале нужно взять такую форму, чтобы хлеб в ней равномерно лёг в один слой. Можно на противне это делать. 

5. Ставим в духовку на 180 ºC, иногда помешивая, доводим до золотистой корочки. Это минут 5. 

6. В это время лук уже приготовился и мы добавляем нашу цветную капусту. 

7. Вливаем куриный бульон (1,5 л можно овощной или кипяток). Варим до тех пор, пока картофель или капуста не станут мягкими. 

8. Снимаем с плиты. Добавляем молоко (200 мл) и тёртый сыр (100 г). 

9. Пюрируем блендером в однородную массу. Добавляем оставшееся сливочное масло (25 г). Молоко можно не выливать всё, а регулировать им густоту супа. 

10. Разливаем и подаём с хрустящими гренками.

• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 0,5 шт. 
• Картофель — 1–2 Штук 
• Сельдерей, стебель — 1–2 шт. 
• Петрушка — 20 г 
• Соль — по вкусу 
• Черный перец молотый — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л. 
• Вода — 700 мл

Приготовление:

1. Картофель помойте, очистите от кожуры, нарежьте крупными ломтиками. Переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. 

2. Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики. Обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета. 

3. Затем добавьте шампиньоны нарезанные ломтиками. Жарьте грибы 5–7 минут. 

4. Сельдерей нарежьте, добавьте в сковороду. Обжарьте все вместе 3–4 минуты. 

5. Переложите овощи и грибы в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанную петрушку. Измельчите суп блендером до консистенции пюре.

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Масло растительное — 3 ст. л. 
• Масло сливочное — 50 г 
• Мука — 2 ст. л.
• Вода горячая — 600 мл 
• Сливки 10–20% — 200 мл 
• Соль — по вкусу 
• Перец черный — по вкусу 
• Тимьян сушеный — 1 щепотка

Приготовление: ⠀ 

1. На растительном масле обжарить репчатый лук до золотистого цвета. 

2. Добавить тонко нарезанные шампиньоны, жарить 7–8 минут, посолить, поперчить по вкусу. 

3. В кастрюльке, где будете варить суп, растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить пару минут, помешивая. 

4. Медленно влить в кастрюлю горячую воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Довести до кипения, добавить обжаренные грибы с луком, довести до кипения. Снять с огня, пробить погружным блендером в пюре. 

5. Вернуть кастрюлю с супом на огонь, довести до кипения, всыпать тимьян, влить сливки. Попробовать на вкус, если надо досолить, доперчить. 

6. Суп со сливками прогреть, не доводить до кипения. Подавать с сухариками. ⠀

• Морковь — 700 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Бульон куриный — 1 л
• Перец чили красный — по вкусу
• Куркума — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь помыть, очистить, завернуть каждую в фольгу, положить на противень и поставить в разогретую до 180 ºС духовку минут на 30–35. Морковь можно не запекать, а просто отварить.

2. В кастрюлю налить немного масла и обжарить до золотистого цвета измельчённый лук. Всыпать специи и обжарить ещё 1 минуту. Влить бульон, положить очищенные и нарезанные на кубики картофель и морковь.

3. Варить на медленном огне до готовности овощей.

4. Снять с огня и перетереть блендером в пюре. При необходимости можно ещё разбавить бульоном или водой, но при этом обязательно снова довести до кипения.

5. Подать с зеленью и сухариками.

• Картофель — 7–8 шт.
• Шампиньоны — 150 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Зелень укропа или петрушки — по вкусу Растительное масло — для жарки  Соль — по вкусу Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. 

2. Лук очистить и мелко порезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук с морковью.

3. На другой сковороде обжарить шампиньоны 8 минут, до готовности. 

4. Картофель вымыть и очистить. В кастрюлю с кипящей, подсоленной водой положить картофель, и варить до готовности. Картофельный отвар слить, но не выливать. Картофель размять толкушкой в пюре.

5. Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к картофельному пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны. 

6. В суп положить обжаренные лук с морковью и шампиньоны.

7. Суп посолить, поперчить по вкусу и посыпать рубленой зеленью.

Совет: если суп готовить впрок, то можно сохранить немного картофельного отвара, чтобы потом разбавить суп, так как, постояв, он еще немного загустеет. Также, разбавить суп можно обычным кипятком.

Ингредиенты на 4 порции:

• Оливковое масло — 1-2 ст. л.
• Лук репчатый средний — 1 шт. 
• Чеснок — 1 зубчик 
• Картофель крупный — 4 шт. 
• Кукуруза — 1 банка 
• Вода или овощной бульон — 500 мл 
• Соль — по вкусу 
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить и нарезать на крупные кубики. 

2. Лук и чеснок почистить и некрупно порезать. Обжарить на оливковом масле в кастрюле с толстым дном до золотистого цвета. 

3. Добавить воду и картошку. Довести до кипения и варить на среднем огне 10–15 минут до полуготовности картошки. 

4. Добавить к картошке кукурузу, оставив пару столовых ложек для подачи. Варить суп еще 5–10 минут до мягкости картофеля. Остудить. 

5. Воду слить в другую кастрюлю. Остальные ингредиенты разделить на несколько частей, каждую из которых пюрировать. Переложить полученное пюре обратно в кастрюлю, добавить слитую ранее жидкость, регулируя по своему вкусу консистенцию супа. 

6. Поставить суп на огонь. Довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 минут. 

7. Подавать суп, украсив кукурузой. По желанию можно добавить еще молотого перца и зелени.

• Вода — 0,5 л
• Картофель — 4–5 шт.
• Брокколи — 400 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сливки — 0,5 стак.
• Соль — 2 ч. л.
• Асафетида — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Сухарики — по вкусу

Приготовление:

1. Почистите картофель и отварите вместе с брокколи.

2. Влейте в кастрюльку сливки. Добавьте сливочное масло, асафетиду, кориандр и соль. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.

3. Добавьте муку и тщательно перемешайте.

4. Вылейте соус к картофелю с брокколи и взбейте блендером. Блюдо готово к подаче.

Приготовление:

• 1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой и варить около часа до готовности.
  2. Лук, морковь, картофель очистить, лук и картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Тыкву очистить от кожуры и семечек. Нарезать брусочками.
  4. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета, посолить и поперчить. Добавить тыкву и протушить минут 5 – 7.
  5. К мясу добавить овощи и готовить на медленном огне примерно 15 минут до мягкости всех овощей.
  6. Затем достать мясо, перелить суп в удобную посуду и пюрировать блендером. Подавать горячим, добавив мясо.