Ингредиенты на 4 порции

Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Картофель — 1 штука
Свекла — 1 штука
Кабачки — 3 штуки
Орехи макадамия — 150 г
Мягкий козий сыр — 150 г
Ростки гороха — по вкусу

Инструкция приготовления

Время — 1 час 10 минут

1.Выжать из свеклы сок с помощью соковыжималки.

2.Три кабачка грамм по 250 очистить, картофелину очистить тоже. Нарезать их крупными ­кубиками и отварить вместе до готовности.

3.Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Переместить в кастрюлю, добавить свекольный сок, перемешать и довести до кипения. Посолить, поперчить, а потом остудить.

4.Орехи порубить ножом (не очень мелко) и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. Сыр разломать руками.

5.Остывший суп разлить по тарелкам, украсить сыром, посыпать орехами и добавить по веточке пророщенного гороха.

Вместо макадамии можно использовать любые орехи по вкусу — хоть грецкие, хоть фундук.