Идет дождь, розы не очень спешат распуститься и пока цветет только кустовая старинная Rose de Rest, романтичная ,очень душистая, обильно цветущая, надежная , розово –красная роза с темно -зеленой листвой на которой видны капельки дождя.

Фотографии Лариса_Воронина : Декоративные кустарники

Продолжают цвести пионы самы разный расцветок, их крупные цветы на фоне яркой зелени выглядят роскошно, великолепно. Начали цвести колокольчики, зацвела гибридная гейхера.

Фотографии Лариса_Воронина : Декоративные кустарники

Продолжают цвести спиреи, покрылся белоснежными цветами чубушник девичий Philadelphus “ Virginal”-кустарник высотой и диаметром до 3 метров. На солнце листва лимонно –желтого цвета, в тени темно –зеленые. Цветы белоснежные , махровые, до 5 см в диаметре, собраны в соцветия. Появился первый и пока единственный роскошный цветок клематиса Жакмана, сорт « Космическая мелодия». Это лиана до 4 метров длиной с крупными темно –синими цветами диаметром до 15 см.

Фотографии Лариса_Воронина : Почвопокровные и растения альпийских горок

Льет дождь, но цветы продолжают нас радовать своей красотой, даже самые маленькие на альпийских горках.

Рулет ягодный


Тесто – 25 грамм свежих дрожжей, 150 мл молока, 300 гр. муки / около 2-ух стаканов/, 50 гр. сливочного масла или маргарина, 3 столовые ложки сахара, 1 яйцо, щепотка соли.
Начинка- 300 гр. смеси любых ягод, у меня была вишня и клубника.
1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки крахмала,
100 гр. сахарной пудры.

Дрожжи искрошить и размешать в теплом молоке с чайной ложкой сахара. Муку просеять в миску, потереть туда сливочное маслом, добавить сахар, яйцо и влить молоко с дрожжами. Замесить гладкое тесто и поставить в тепло на 40 минут. Затем вымесить на посыпанном мукой столе и раскатать в виде прямоугольника.
Отступаем от края теста на 1,5 -2 см, посыпаем поверхность крахмалом и выкладываем ягоды. Клубника у меня была свежая, а вишня – замороженная. Я ее на несколько минут положила в кипяток, а затем обсушила на бумажном полотенце.
Ягоды посыпала сахарной пудрой. Затем завернула рулет, а чтобы ягоды не вытекли, боковые края рулета я тоже завернула внутрь. Рулет выложила в выстланную бумагой для выпечки форму для теста, смазанную растительным маслом. Перед выпечкой рулет поставила в тепло на 20 минут.
Верх пирога смазываем желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока.
Ставим форму в разогретую до 190 гр. духовку. Выпекаем до готовности. Когда рулет остыл, поверхность посыпала сахарной пудрой.

Грибной суп от Яны

Шампиньоны 600 гр., 2 средние луковицы, 1 морковка, 4 картофелины, сливочное масло, лавровый лист, укроп, петрушка.
Обработанные грибы залить 2,5 литрами холодной воды, дать закипеть, снять пену, положить в суп одну целую очищенную картошку и варить на медленном огне около часа. В это время пассируем на сливочном масле, на медленном огне сначала мелко нарезанный лук, а затем добавить потертую на терке морковь. Через час положить в суп нарезанный кубиками картофель и лук с морковкой, а целый проварившийся картофель вынуть, измять толкушкой для пюре и снова возвратить в суп. Проварить еще 10 минут, положить лавровый лист , перец горошком, посолить. Выключить огонь, сразу положить порезанные укроп и петрушку и подавать на сто

ОВОЩИ ПО ФРАНЦУЗСКИ


У меня вчера в гостях была подруга, которая когда-то побывала в Париже и до сих пор может говорить о Франции день и ночь. У меня было мало времени приготовить что – нибудь эдакое и поэтому я решила угостить ее овощами по рецепту из книги о французской кулинарии. Готовится это блюдо очень быстро, около 35 минут.
Надо – 150 гр. консервированной кукурузы, 1 баночка консервированной стручковой фасоли / у меня была замороженная стручковая фасоль /, 150 гр. зеленого горошка, 3 морковки, цветная капуста / около 300 гр./, 200 гр. 20% сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления – Цветную капусту разделить на соцветия, морковку порезать. В подогретом сливочном и растительном масле обжарить капусту, морковь, фасоль, затем добавить кукурузу и тушить все вместе 15 минут. Затем всыпать горошек, перемешать, влить сливки и тушить 5-10 минут. Затем посолить, поперчить, посыпать укропом и подавать на стол.

В духовке у меня был пирог, поэтому нашла рецепт мяса, который готовится на плите.
700 гр. мяса / у меня был гуляш из говядины /, 6 -7 крупных луковиц, 100 гр. красного полусухого вина, 0,5 столовой ложки хмели –сунели, 2 столовые ложки кетчупа, 2 зубчика чеснока, пучок нарезанного укропа.
Мясо мелко порезать, смешать с луком, порезанным полукольцами и поставить на плиту на средний огонь. Масло и воду не добавлять! Когда закипит, помешать, убавить огонь и тушить час, помешивая. Если взять свинину, то, наверное, хватит 30 минут. Затем влить вино, перемешать, продолжать тушить еще 30 минут, затем положить хмели –сунели и посолить. Через 15 минут добавить кетчуп, перемешать, через десять минут продавить через давилку чеснок и вместе с нарезанным укропом добавить в мясо. Выключить газ, дать блюду постоять 20 минут и подавать на стол. Получается очень вкусный густой соус с мясом.

Пирог Ромашка


Тесто - Мука 3 стакана, молоко 230 мл, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка соли, 50 гр. размягченного сливочного масла, 2 чайные ложки сухих дрожжей.
Начинка - 2 большие яблока, сахарный песок -3 столовые ложки, цедра лимона для начинки и украшения пирога.
Сахарная пудра для украшения.
Тесто я делала в хлебопечке, но можно сделать и руками, только сливочное масло не топить, а вмешать в тесто при замесе. Пока тесто поднимается, делаем начинку. Она может быть любой, я делала с яблоками. Яблоки очистить, удалить сердцевину и мелко порезать. С половины лимона теркой снять цедру / немного отложить для украшения пирога/. Выложить яблоки на сухую сковородку, посыпать сахарным песком, добавить цедру, все перемешать и прогревать на медленном огне 15 -20 минут, помешивая. Начинку охладить.
Из подошедшего теста сформировать пирожки с подготовленной начинкой, форму смазать маслом , средний пирожок сделать круглым и уложить вокруг него другие пирожки. Дать подойти 20 минут, смазать верх яйцом. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке 20 -30 минут. Пирожки поднимутся и соединятся , образуя единый пирог в виде цветка. «Лепестки» готового пирога посыпать сахарной пудрой, а сердцевину – желтой цедрой.

ЖЕЛЕЗНЫЙ ЧЕБУРЕК или рыбный сверток с грибами
рецепт от СТОКМАНН




4 порции
8 кусочков филе окуня / около 800 гр./,
250 гр. шампиньонов,
1 средняя луковица,
6 небольших картофелин,
1 морковка,
Сливки 20% -200,0 мл
Сливочное масло – 50 гр.,
Мука -1 столовая ложка
соль, черный перец, укроп.
Грибы и лук тонко порезать, обжарить на половине сливочного масла на среднем огне 3 минуты. Поперчить, посолить. Помешивая, понемногу добавить просеянную муку. Убавить огонь до минимального , готовить 3 минуты. Затем влить понемногу сливки, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить. Морковь и картошку порезать тонкими кружочками, обжарить на оставшемся сливочном масле почти до готовности, снять с огня, посолить, добавить мелко порезанный укроп. Отрезать 4 больших куска фольги. Выложить в центр каждого куска картофель с морковью, сверху поместить по кусочку рыбного филе. На рыбу положить грибную смесь, накрыть сверху оставшимся филе. Посолить, поперчить. Плотно завернуть фольгу, чтобы получились свертки, уложить их на противень или решетку духовки. Выпекать в разогретой до 230 градусов духовке около 40 минут. Подавать на стол горячим, не разворачивая, как своеобразный металлический пирожок - чебурек.

Цветная капуста по – итальянски



800 гр. цветной капусты, 150 гр. бекона, 100 гр. тертого сыра, 1 крупная луковица, 2 крупных помидора, 25 гр. сливочного масла, пучок укропа, 1 зубчик чеснока, соль, перец.
Цветную капусту моем, делим на соцветия и отвариваем до полуготовности в подсоленной кипящей воде. В сковородке растапливаем сливочное масло, кладем туда целиком очищенный зубчик чеснока, обжариваем там бекон / тонкие полоски / и лук / полукольца / до золотистого цвета. Вынимаем чеснок. Добавляем в сковородку цветную капусту, нарезанные кубиками помидоры, солим и перчим по вкусу. Тушим на сильном огне 5 минут, помешивая. Раскладываем на тарелки, посыпаем укропом и тертым сыром. Очень вкусно !

Фотографии Лариса_Воронина : Мой сад

Прекрасное украшение любого сада - пионы - одно из древнейших и красивейших растений планеты, король июньского сада. Прекрасные эффектные цветы, часто ароматные, разнообразной формы и широкой гаммы окрасок. Благодаря декоративным листьям, эти цветы красивы до глубокой осени.

БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ « ОСОБЫЕ»



500 гр. свежих грибов, 4 средние баклажана, 2 крупные луковицы, 100 гр. сливочного масла или маргарина, стакан 15% сметаны, 1 столовая ложка без верха муки, соль.
Баклажаны очистить, нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в хорошо разогретом сливочном масле. Обжарить лук. Грибы порезать.
В форму / лучше керамическую или стеклянную/ выложить треть баклажан, на них грибы, затем лук, затем вновь слои повторить, сверху должен быть слой баклажан. Сметану посолить, перемешать с 1 столовой ложкой муки и залить этой смесью овощи с грибами. Поставить в разогретую до 210 -230 градусов духовку на 40 минут. 20 минут без крышки, затем накрыть крышкой. Объедение !

МЯСО ПО –ФЛАМАНДСКИ /Бельгия /




600 гр. мяса / у меня была телятина /, 1 стакан нарезанного лука, 1 стакан нарезанной моркови, 400 гр. / 1 банка / нарезанных шампиньонов, 100 гр. ломтиков бекона, 3/4 стакана красного сухого вина, 1 столовая ложка коньяка, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, черный молотый перец.
Мясо нарезать на кусочки, посолить, поперчить. В кастрюлю налить оливковое масло и положить половину ломтиков бекона, нарезанного очень тонкими ломтиками. Затем положить нарезанную соломкой морковь, сверху слой мяса, на мясо –слой лука, затем слой грибов. Посолить, поперчить. Затем уложить второй слой моркови, мяса, лука и грибов. Если возможно, положить третий слой мяса и накрыть его оставшимися ломтиками бекона. Если мяса не хватит, то положить бекон на второй слой грибов. Полить вином и коньяком. Поперчить. Поставить в предварительно разогретую до 230 градусов духовку, тушить до полной мягкости мяса, у меня получилось 1, 5 часа.

Куриные грудки по - французски




Куриное филе -500 гр., тертый сыр 100 гр., сметана 6 столовых ложек, майонез 6 столовых ложек, шампиньоны 300 гр., 2 луковицы, сливки 100 гр.
Грудки разрезать вдоль, отбить, посолить, поперчить, залить сливками и дать постоять в холодильнике. Шампиньоны и лук порезать и обжарить на сливочном масле. Противень смазать маслом, выложить грудки, на них положить грибы с луком и залить смесью сметаны с майонезом. Посыпать все тертым сыром и запекать в духовке около 30 минут при температуре 210 градусов.

« Лисички в яично - сливочном соусе».


Есть очень вкусный рецепт французской кухни, адаптированный для микроволновой печки. Надо сказать, что французы большие поклонники грибов и в частности лисичек. У меня лисички сохранились в морозилке с прошлого лета и я их с удовольствием использовала. Но думаю, что шампиньоны будут совсем не хуже.
Лисички – 200 гр., 1 луковица, несколько веточек петрушки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сметаны, 3 столовые ложки 10% сливок, 1 чайная ложка крахмала, соль, перец.
Лисички мелко порезать, лук нарезать тонкими кольцами, петрушку измельчить. Сливочное масло растопить в открытой посуде – 1,5 минуты при 600 Вт, затем добавить лук, грибы и петрушку, посуду закрыть крышкой и готовить 5 минут при 600 Вт. Миксером смешать яйца, сметану, сливки и крахмал, посолить, поперчить и вылить эту смесь в посуду с грибами. Крышкой не накрывать, поставить в печь на 5 минут при 600 Вт, затем оставить на несколько минут в отключенной печи. К лисичкам был сварен молодой картофель.

Котлеты


Кажется, что может быть проще котлет. Их умеют делать все. У каждой хозяйки свой рецепт, но все мы стремимся, чтобы эти произведения из фарша были вкусные и сочные и при этом выглядели аппетитно и не растрескивались. Посылаю рецепт моих котлет по- домашнему.
Мясной фарш / чаще всего смешанный – говядина и свинина или телятина /- 500 гр., 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка майонеза, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка овсяных хлопьев, 2 чайные ложки приправы для фарша, соль, перец. Котлетную массу хорошо вымешиваю, заливаю 150 - 200 мл кипяченого холодного молока, еще раз размешиваю и ставлю в холодильник на 1 -2 часа. Затем делаю котлеты. Я их обваливаю в муке и обжариваю на раскаленной сковородке в растительном масле с двух сторон без крышки, чтобы не вытек сок, а когда зарумянятся - накрываю сковороду крышкой и довожу до готовности. Иногда я добавляю в котлетный фарш мелко нарезанную луковицу, укроп и петрушку. Часто сырые котлеты я замораживаю в морозилке и жарю по мере надобности.