• 
  Кизил — 1500 Грамм


• 
  Вода — 2-3 Стакан


• 
  Сахар — 100 Грамм (сахар использовать по желанию и по вкусу)

1. 
   Подготовьте ингредиенты для приготовления сока.


2. 
   Тщательно переберите и промойте ягоды через дуршлаг.


3. 
   Выложите ягоды в сотейник с широким дном, влейте стакан воды, поставьте на средний огонь для прогревания.


4. 
   После прогревания ягоды более охотно отдают сок.


5. 
   Переложите ягоды в дуршлаг и с помощью толкушки протрите мякоть. При этом косточки остаются на решетке. Это самая сложная часть приготовления кизилового сока.


6. 
   Выложите массу ягод и косточек обратно в сотейник, добавьте примерно два стакана воды, еще раз нагрейте, если масса ягодной мякоти еще не достаточно отделилась от косточек. И снова перетрите через дуршлаг или сито. После этого из оставшегося жмыха можно приготовить очень вкусный напиток.


7. 
   Добавьте в полученный сок примерно 100 грамм сахара или больше, руководствуясь своим вкусом. Нагрейте до кипения, но не кипятите.


8. 
   Приготовьте простерилизованные стеклянные банки с крышками, разлейте в них полученный сок. Выложите на дно кастрюли с широким дном салфетку, поставьте банки с соком, накройте крышками, залейте горячей водой примерно на три четверти по высоте, доведите до кипения и стерилизуйте 15-20 минут. После чего закройте крышками, переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, например, пледом, до полного остывания.


9. 
   Хранить кизиловый сок лучше в прохладном и темном месте.

Как приготовить кофе с апельсиновым соком — один из самых популярных летних запросов. Этот освежающий напиток носит название «бамбл-кофе» и становится настоящим спасением в жару. Заварите крепкий кофе, добавьте апельсиновый сок, немного сиропа и лед. Просто, но удивительно вкусно. 

Что такое бамбл-кофе

Нет лучше времени, чем лето, чтобы попробовать бодрящий коктейль — кофе с соком апельсина. Это сочетание называется бамбл, что буквально означает «шмель» на английском. Напиток выглядит ровно так, как звучит: это два ярких слоя, кофейный черный и цитрусовый оранжевый. Поэтому подавать бамбл лучше в прозрачном высоком стакане — так однозначно и красиво, и эффектно. 

Полосатый рецепт бамбл-кофе — относительно недавнее изобретение. Ту самую версию, которую сегодня подают почти в каждой российской кофейне, придумал бариста Роман Гордеев в 2001 году. Хотя на авторство могут претендовать и американцы с бразильцами — у них тоже есть свои способы сочетания кофе с апельсиновым соком. Например, в США популярен американо-оранж, но его взбивают в шейкере, так что напиток получается однородным. Мы же голосуем за наш вариант — эстетичный, слоистый и фотогеничный. 

Кому понравится кофе с апельсиновым соком

Для начала стоит понять, в чем секрет совместимости кофе и апельсина. Бамбл — это игра на контрастах. У свежезаваренного эспрессо яркая горечь во вкусе. Ее сложно замаскировать, но можно смягчить и дополнить. Апельсиновый сок, особенно фреш, одновременно сладкий и кислый. Но есть в коктейле и третий ингредиент, который оседает на дне, поэтому рассмотреть его под тяжестью верхних слоев почти невозможно. Речь про карамельный сироп, он делает напиток более сладким. Карамель одновременно хорошо сочетается и с кофе, и с апельсином. 

Идеально, если все это соединить с щедрой порцией льда — получится освежающий коктейль, как раз для знойного дня. Его приятно пить утром за завтраком или днем, чтобы сделать небольшую паузу, отвлечься от дел и немного перезагрузиться.

Кому подойдет рецепт эспрессо с апельсиновым соком? Всем, кто любит интересные и небанальные сочетания и хочет по-новому приготовить кофе — когда классический американо или капучино уже приелись. Этот напиток понравится и тем, кто любит простые коктейли из нескольких ингредиентов, которые легко повторить дома. Если сомневаетесь, для начала закажите бамбл в кофейне и определитесь, нравится ли вам такой экзотический стиль приготовления кофе. На самом деле подобные сочетания из нескольких вкусов (тут объединены сладкий, кислый и горький) этой сложностью и подкупают. 

Классический рецепт бамбл-кофе с апельсиновым соком

Чтобы приготовить один из лучших летних кофейных коктейлей, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 
  эспрессо — 60 мл


• 
  апельсиновый фреш — 100 мл


• 
  карамельный сироп — 30 мл


• 
  лед

1. 
   Возьмите высокий прозрачный стакан и наполните его льдом. 


2. 
   Сверху на лед налейте карамельный сироп, немного подождите, пока он стечет на дно. 


3. 
   Вторым слоем залейте апельсиновый сок. 


4. 
   Добавьте кофе. Вливайте его медленно, небольшой струей на один из верхних кубиков льда. 


5. 
   Сразу подавайте бамбл кофе. Слои можно смешать длинной барной ложкой. Пить коктейль удобнее через трубочку. 

Как еще можно экспериментировать с ингредиентами

Двойная порция эспрессо, фреш и карамельный сироп — классика для коктейля с кофе и апельсиновым соком. Но здесь можно столкнуться с несколькими сложностями. Во-первых, технологию приготовления эспрессо лучше всего соблюдает кофемашина, а она есть не в каждом доме. Во-вторых, апельсиновый фреш — ингредиент с легким налетом экзотики, и для его приготовления все же потребуется подходящий инвентарь. Поэтому не возбраняется немного адаптировать рецепт кофе с апельсиновым соком под себя — внести небольшие изменения и использовать то, что есть под рукой.

Эспрессо можно заменить на свежесваренный черный в турке или гейзерной кофеварке. В крайнем случае используйте растворимый кофе в объеме 100 мл. Свежевыжатый апельсиновый сок можно заменить на обычный из пакета, купленный в магазине. Выбирайте именно сок, а не нектар, чтобы в составе не было добавленного сахара. 

Восстановленный сок обычно слаще свежевыжатого, поэтому с ним можно добавлять меньше карамельного сиропа. Его, к слову, тоже можно заменить на кленовый, ванильный или самый базовый сахарный без добавок. 

А чтобы совсем отойти от классического рецепта, попробуйте смешать кофе с другим соком. Альтернатив много: мультифруктовый, ананасовый, гранатовый, вишневый, грейпфрутовый. Последний удачнее остальных сочетается с горечью бодрящего напитка из кофейных зерен. Рассказываем, как вместо апельсинового кофе сделать вишневый.

Для приготовления нужно:

• 
  эспрессо — 100 мл


• 
  вишневый сок — 150 мл


• 
  колотый лед — 1 стакан


• 
  сахарный сироп — 1 ч. л.


• 
  свежая мята для украшения


• 
  вишня для украшения

1. 
   Подготовьте все ингредиенты, чтобы были у вас под рукой. Приготовьте крепкий эспрессо любым удобным для вас способом и дайте ему немного остыть. Напиток должен быть комнатной температуры.


2. 
   Высокие стаканы на треть заполните льдом. Смешайте вишневый сок с сахарным сиропом — можно использовать готовый вишневый сироп для кофе. Перелейте сок в стаканы.


3. 
   Осторожно влейте остывший кофе поверх вишневого слоя, чтобы создать красивый градиент. Не перемешивайте — визуальный эффект двух слоев важен при подаче.


4. 
   Украсьте вишневый бамбл-кофе свежей вишней и мятой. При желании добавьте дольку лайма или апельсина — цитрусы подчеркнут вкус напитка и придадут ему легкую кислинку.


5. 
   Подавайте напиток сразу, пока лед не растаял. Непосредственно перед употреблением можно перемешать. Вишневый бамбл-кофе для летней вечеринки на открытом воздухе готов.