|
 люда_скорпион
Вторник, 10 Декабря 2024 г. 20:59 (ссылка)
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Эффектное ленивое заливное вместо холодца на Новогодний стол!
Для начала нарезаем 500 г куриного филе на небольшие кусочки или измельчаем в блендере. Чтобы добавить яркий цвет, добавляем сладкую паприку, а для остроты — молотый перец. Специи можно выбрать по своему вкусу. В качестве загустителя используем 20 г агар-агара, который можно заменить на 2 ст. л. желатина — он тоже отлично справляется с задачей и после запекания хорошо держит форму.
Добавляем 200 мл воды и тщательно перемешиваем смесь.
Для приготовления закуски подойдут силиконовые формы для кексов. На дно каждой ячейки (всего 10) выкладываем замороженный зеленый горошек. Также можно добавить тонкие ломтики моркови, сладкого перца или стручковой фасоли.
далее
Тонкая_Рябинка
Пятница, 25 Октября 2024 г. 20:36 (ссылка)
Раздумываете над праздничным меню? Предлагаю приготовить заливное из говяжьего языка с желатином. Готовится возможно долго, но съедается моментально!
Описание приготовления: Заливное — это само по себе вкусно, а заливное с языком — вкусно вдвойне! Блюдо получается по-настоящему деликатесное, которое не только украсит своим ярким видом ваш стол, но и всем гостям подарит огромное удовольствие. Вкусная и эффектная закуска для любого праздничного стола. Можно приготовить заливное по этому рецепту как в общей форме, так и в порционных формочках. Украшать можете как вам нравится. Для особого случая, украсьте гранатом и дольками лимона, смотреться такая закуска будет очень эффектно!
Время приготовления: 10 ч. 0 мин
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Лук — 1 Штук
Морковь — 2 Штук (2-3 небольших)
Желатин — 50 Грамм
Язык говяжий — 1 Килограмм (1 штука)
Соль — 0 По вкусу
Черный молотый перец — 0 По вкусу
Лавровый лист — 0 По вкусу
Перец горошек — 1 Чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Если будете использовать морковь для украшения, то берите овощи небольшого размера. Небольшая морковка в нарезке будет смотреться красивее.
Говяжий язык промойте, удалите лишний жир, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит и появится пена, воду слейте, язык промойте, снова залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите язык 2-2,5 часа.
Затем добавьте очищенную морковь, луковицу разрезанную на части, лавровый лист и перец горошком. Варите ещё 30-60 минут. В самом конце добавьте соль по вкусу. Для проверки готовности языка проткните самую толстую его часть ножом или вилкой. У готового языка мясо мягкое, а соки чистые.
Готовый язык достаньте и поместите в ледяную воду на 10 минут. Помещение языка в холодную воду поможет удалить кожу.
Сделайте на языке надрез ножом и очистите его от верхнего слоя. Удалите остатки жира и покровные плёнки. Если кожа отделяется тяжело, верните язык в бульон и поварите ещё немного.
Отмерьте 1,5 литра бульона и процедите его через несколько слоев марли, положенную в дуршлаг, остудите и уберите в холодильник. Когда бульон станет холодным, добавьте в него желатин на необходимое время, указанное на упаковке. Затем подогрейте на медленном огне, постоянно помешивая не доводя до кипения.
Язык нарежьте кубиками, брусочками или кусочками — как вам больше нравится.
Возьмите форму для заливного и налейте на дно бульон с желатином толщиной в один сантиметр. Кусочки языка выложите на блюдо, украсьте по вкусу. В качестве украшения можно добавить отварную морковь, куриные или перепелиные яйца, горошек, свежую зелень и т. д. Поверхность залейте смесью бульона и желатина, добавляя раствор постепенно, чтобы не нарушить конструкцию заливного и уберите в холодильник до застывания.
Заливное из говяжьего языка с желатином готово. Приятного аппетита!
галина5819
Понедельник, 14 Октября 2024 г. 05:15 (ссылка)
Самый простой и быстрый вариант приготовления рыбного заливного! Рецепт подойдёт для тех случаев, когда нужно приготовить закуску из подручных продуктов. А уж рыбные консервы у наших хозяек наверняка всегда есть в заначке.
Безусловно, такое блюдо не предусматривает подачу на каком-то изысканном приёме или званом ужине для монарших особ. Но в семейном кругу, для простого обеда в выходные, его очень даже можно приготовить!
Тонкая_Рябинка
Суббота, 12 Октября 2024 г. 23:49 (ссылка)
Ингредиенты:
вареная колбаса - 200 г
карбонад - 200 г
куриное филе - 200 г
свежемороженый зеленый горошек - 100 г
сладкие перцы разных цветов - 3 шт.
черный молотый перец - 1 щепотка
соль - 1 по вкусу
молотые семена кориандра - 0,5 ч. л.
желатин - 2 ч. л.
Приготовление:
1. Куриное филе промыть, варить в подсоленной воде 10–12 минут, пока не приготовится. После моментально окунуть в ледяную воду, чтобы курица не переварилась и не стала жесткой. Бульон оставить. Когда филе остынет, порезать его на средние кубики. Колбасу и карбонад нарезать примерно так же. Перемешать все виды мясной нарезки, Переложить ее в холодильник.
2. Перцы вымыть, порезать на половины, срезать плодоножки, семена и белые пленки. Нарезать перцы ромбиками или треугольниками, ошпарить крутым кипятком. Горошек разморозить, слить образовавшуюся жидкость, но не отжимать, объединить с перцем и мясной нарезкой.
3. Бульон от курицы остудить до комнатной температуры. Засыпать желатин и дать ему набухнуть, перемешать, затем на плите сильно нагреть, но не доводить до закипания. При необходимости подсолить и добавить черный перец и кориандр.
4. Убрать с огня и процедить через чистое сито или марлю.
5. В формочки для заливного или обычные чашки разложить смесь мяса и овощей, влить куриный бульон и поставить в холодильник на ночь.
6. Заливное можно легко извлечь из формочек, перевернув их вверх дном и прикрыв на несколько секунд полотенцем, смоченным в горячей воде.
Приятного аппетита!
источник
|
люда_скорпион
