Палтус — 400 Грамм

Вода — 700 Миллилитр

Желатин — 10 Грамм (порошок)

Морковь — 1 Штук

Лук репчатый — 1 Штук

Соль — 0 По вкусу

Петрушка — 0 По вкусу

Лавровый лист — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из палтуса.


2. 
   В кастрюлю налейте воду, добавьте очищенную морковь, разрезанную пополам, и очищеную целую луковицу, посолите. Поставьте на средний огонь и варите в течение 20 минут.


3. 
   Из палтуса сделайте филе, удалите все кости и кожу. Разрежьте на части. Опустите рыбу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне в течение 7-10 минут.


4. 
   Спустя время аккуратно достаньте филе палтуса.


5. 
   Бульон процедите, лук выбросите, а морковь отложите. Доведите бульон по вкусу солью и остудите.


6. 
   Желатин залейте стаканом остывшего бульона. Оставьте набухать на 30-40 минут или согласно инструкции. После этого распустите его на водяной бане и смешайте с рыбным бульоном.


7. 
   В форму, в которой будете делать заливное, влейте немного бульона. Выложите сверху кусочки палтуса. Залейте рыбу бульоном, чтобы он только чуточку ее покрывал. Украсьте заливное зеленью и морковью, уберите в холодильник до застывания, примерно на 30-40 минут.


8. 
   Полностью залейте рыбу оставшимся бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.


9. 
   Приятного аппетита!