Кордон блю из курицы

Понедельник, 01 Апреля 2019 г. 18:45 + в цитатник

Цитата сообщения Desert_Man

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кордон блю из курицы

Кордон блю - блюдо, название которого с французского переводится как "голубая лента". Существует легенда о том, что это блюдо придумал повар из Швейцарии. А на такое название его вдохновила девочка-соседка с голубыми ленточками в волосах. Есть и другая версия происхождения названия этого блюда. Это несложное блюдо победило на одном из кулинарных конкурсов во Франции, завоевав высшую награду - "золотую ленту". В классическом рецепте кордон блю используется телячья вырезка, но сегодня в разных ресторанах мира шницель готовят и из куриного филе, и из свиной отбивной

1554127745_1 (600x360, 53Kb)

Кордон блю из курицы

2 куриных филе
100-200 мл молока или сливок (10%)
200 г ветчины
200 г тертого сыра
3 ст л муки
1 яйцо
3 ст л панировочных сухарей
масло растительное для жарки
специи для курицы по вкусу
соль

Приготовление

Куриное филе промойте и разрежьте на крупных куска. Затем каждый кусок разрежьте вдоль (не до конца), чтобы затем раскрыть, как книжку. Чтобы проще было надрезать, предварительно охладите кусочки курицы в морозилке. Раскройте мясо, заверните в пищевую пленку и отбейте в тонкий пласт.

Молоко смешайте с солью и специями. Маринуйте подготовленную курицу в смеси в течение часа. Ветчину и сыр нарежьте тонкими ломтиками и выложите на филе. Плотно прижмите один край филе к другому ( при необходимости скрепите зубочисткой). Обваляйте в муке, окуните во взбитое с солью яйцо и запанируйте в сухарях.

Выложите филе на разделочную доску так, чтобы они не касались друг друга, и уберите в морозилку на 15 минут. Жарьте кордон блю на разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Готовые кордон блю выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавайте на подогретой тарелке с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или свежими овощами.

Рубрики:

Б- ГОТОВИМ ВКУСНО/Мясные блюда