Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

(!) Для этого печенья вам потребуется кленовый сироп. (!)

0.5 стакана сахара
0.5 стакана кленового сиропа
150 г. сливочного масла
1 чайная ложка ванильной эссенции
1 яйцо
3 стакана муки
1 чайная ложка соли

При помощи миксера перемешать сахар с размягченным сливочным маслом до получения однородной кремовой массы (около 3 минут).
Влить кленовый сироп, ванильную эссенцию, вбить яйцо, продолжать сбивать миксером, около минуты.
Смочив руки в воде, вымесите тесто, скатайте в колобок и уберите в холодильник минимум на сорок минут. (Чем дольше, тем лучше, на самом деле, можно до суток, потому что тесто липкое, охлаждение даст вам возможность с успехом раскатывать и вырезать из него фигурки).

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте маслом два противня для выпечки. (Кстати, можно спреем пользоваться в этих целях, удобно)
Разделите тесто на две части, раскатывайте аккуратно до толщины около 0.5 см, вырезайте фигурки (конечно же, лучше листики, раз уж это канадское печенье), сразу укладывайте на противень.

Присыпайте каждый листик сахаром, ставьте в духовку на 10-12 минут, пока печенье не приобретет золотистый цвет.

Я не стала посыпать сахаром перед выпечкой, а приготовила глазурь, разведя несколькими каплями молока и каплей ванильной эссенции сахарную пудру, а затем еще капнув пищевым красителем. Наносила эту быстро сохнущую глазурь широкой кисточкой.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Продукты:
3 стакана муки
3 яйца
1 стакан сахара
0.5 стакана мёда
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
100 г. сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка гвоздики
0.5 чайной ложки мускатного ореха (можно и без него, если под рукой нет)

Яйца растираем с сахаром при помощи миксера до получения однородной массы. Вливаем ваниль, снова перемешиваем миксером.
В просеянную муку всыпаем пряности и соль, пермешиваем как следует.
В небольшой кастрюльке или соуснице распускаем сливочное масло и мёд, доводим до появления пузырьков, снимаем с огня, даем постоять минут 15.
Соединяем с яично-сахарной массой, тщательно быстро перемешивая.
Вновь ставим кастрюльку на огонь, при первых же пузырьках, помешивая, всыпаем соду, масса должна быстро увеличиться в объеме. Снимаем с плиты, соединяем с мукой и пряностями, замешиваем тесто.
Ставим в холодильник на 15 минут, включаем духовку для разогрева.
На смазанный маслом противень выкладываем небольшие шарики из теста, чтобы их катать, необходимо предварительно смочить руки в воде.
В духовке при температуре 185 градусов Цельсия шарики расползутся вот в такие круглые печенья. Выпекаем в течении 10-12 минут.
Даем остыть, они слегка подсохнут и будут хрустящими.
Очень ароматное, вкусное печенье.
Должно получиться 36 штучек, помещается на двух противнях среднего размера.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Это классический рецепт, он хорош своей простотой. Часто используется как начинающими, так и опытными кондитерами, этот рецепт - тема для всевозможных вариаций. Отлично подходит для вырезание фигурного печенье.

Продукты:
3 стакана муки
1 стакан сахара
3 яйца
150 г. размягченного сливочного масла
3 столовые ложки молока
2 чайные ложки ванильной эссенции
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
щепотка лимонной кислоты


Яйца растереть с маслом и сахаром, влить ваниль, молоко, при помощи миксера довести до образования однородной массы.
В муку добавить соль, соду, лимонную кислоту, перемешать.
Соединить яичную смесь с мукой, тщательно вымешать. Положить в холодильник на 2 часа, чтобы с тестом было легче работать.
Присыпая муки, раскатывать лепешки из теста, вырезать фигурное печенье. Выпекать 10-12 минут в духовке, разогретой до 185 градусов Цельсия.

На картинке изображено ванильное печенье, покрытое сахарной глазурью и разрисованное с помощью кондитерского крема (сахарная пудра+сливочное масло+ваниль, тщательно взбить миксером. быстро сохнет)

Trama_Nera (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Сладкое не люблю категорически, но если дорываюсь до вишнёвого или яблочного пирога - не оттянуть за уши :)

Вишнёвый пирог (на пресном тесте).

Продукты: 250 гр муки, 125 гр охлажденного сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч ложка соли, 4 белка, 150 гр сахара, 120 гр миндаля, упаковка (500 гр) замороженной вишни без косточек.

Разогреnmе духовку до 200-220С.
Просеять муку и натерть на терке масло. Растереть масло с мукой до состояния крошки, добавить яйцо и замесить тесто. Скатать из него шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 40-50 минут.
По истечении времени, раскатать тесто 2-3 раза, смазать разъемную форму маслом и выложить тонким слоем тесто на дно формы, распределяя равномерно, проткнуть его в нескольких местах вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, всыпать около килограмма гороха или другой крупы. Выпекть 15-20 минут, затем вынуть и убрать бумагу с крупой. Добавить в белки щепотку соли и взбить с сахаром в крепкую пену, измельчить миндаль и посыпать им тесто. Половину белков перемешайть с вишней и выложить сверху на орехи, а оставшиеся белки сверху на вишни. Выпекать пирог еще около 40 минут.

Крупа сверху насыпается, чтобы пирог был пышным, но при этом равномерно-красиво-плоским :)

Акварель (Фрекен_Бокъ) все записи автора

для теста:
2,5-3 стакана муки
1 стакан сахара
2 ст. ложки мёда
1 пакетик разрыхлителя,или 1 ч.ложка соды, погашеная яблочным уксусом
2 яйца
50 г сливочного масла

для крема:
около 800-900 г густой сметаны
150 г сахарной пудры
Если не любите этот, можно использовать любой другой крем.


на водяной бане растопить масло с медом и сахаром, осторожно влить взбитые яйца, добавить разрыхлитель, и постоянно помешивая всыпать 1 стакан муки. Подержать на пару несколько минут, затем снять с огня, и всыпать аккуратно еще стакан муки. Замесить не очень крутое тесто, добавляя еще муку (у меня уходит обычно 2,5 стакана), разделить его на шесть одинаковых частей, раскатать и выпекать при 180 градусах минут по 15. Остудить. Взбить сметану с сахарной пудрой так, чтоб она хорошо увеличилась в объеме и загустела. Щедро обмазать коржи и поставить минимум на 12 часов пропитаться.

-Фрекен_Снорк- (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Нам потребуется:

200г маргарина
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 яйцо
1 ч.л. соды,гашеной уксусом
варенье\\повидло\\джем
сухофрукты\\грецкие орехи - по вкусу


В 1 миске маргарин растопить,всыпать 3 стакана муки,перемешать.
Во 2 миске взбить яйцо с сахаром,добавить соду,гашеную уксусом.Полученную консистенцию влить в 1 миску,вымесить тесто.
3-тью часть теста положить в морозильную камеру,остальное раскатать на противине,смазать вареньем,посыпать сухофруктами,толченым грецким орехом.Тесто из морозилки натереть на крупной терке сверху \\или сплести "сеточку"\\.
Выпекать в разогретой духовке.Резать горячим на ромбы.


P.S. печенье получается очень сладким,поэтому советую использовать кислое варенье,например рябиновое.Сухофруктов и грецких орехов в исходном рецепте нет,их я добавила сама.Советую раскатывать тесто потоньше,печенье получится более хрустящим.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Девочки, это отменные печенюшки, печь которые меня научила Мать Американского Домохозяйства, Марта Стюарт. Всем записывать, потому что печенье получилось ароматное, деликатное на вкус и очень симпатичное на вид.
Если у вас под рукой нет абрикосового джема, возьмите , например, персиковый. Или другой какой-нибудь, ну и название не забудьте поменять соответственно!



пол-стакана молотого миндаля
пол-стакана муки (просеянной)
четверь чашки крахмала
пол-чайной ложки соли
150 г. размягченного сливочного масла
четверть чашки сахарной пудры
две столовые ложки сахара
цедра от двух лимонов, плюс две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
пол-стакана абрикосового джема.

Итак.
в одной миске перемешиваем муку, молотый миндаль, крахмал и соль.
в другой миске - масло, сахар, сахарную пудру, лимонную цедру и 1 ложку лимонного сока перемешиваем с помощью миксера с насадкой "лопатка", около трех минут до получения рыхлой однородной массы.
ДОбавляем муку с миндалем итд.
Постепенно причем это делаем, осторожно, и месим, чтобы не было комочков. Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
разогреваем духовку
достаем тесто, укладываем его между двумя листками бумаги для выпечки, раскатываем, чтобы получилось где-то в полсантиметра толщиной. Эту лепешку в бумаге кладем на небольшой противень или большую тарелку и обратно в холодильник на десять минут. Можно на две лепешки разделить, если холодильник не очень вместительный.
Достаем красивые формочки для вырезания фигурных печенюшек (лучше кругленькие же), вырезаем печенье из теста и немедленно в духовку. Остатки теста опять месим, опять вырезаем итд.
У меня получилось таким манером 36 печенюшек диаметром шесть сантиметров.
Выпекаем. Минут десять, пока они не станут чуть золотистыми. Затем, достаем из духовки и даем остыть.
К абрикосовому джему добавляем ложку лимонного сока, перемешиваем. Намазываем одну печенюшку джемом и накрываем другой.
Красиво присыпаем слегка сахарной пудрой...
Наливаем быстро свежезаваренного чаю и индульгируем.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Пончики:
2 стакана горячего молока
100 граммов сливочного масла
0,75 стакана сахара
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки дрожжей
4 яйца
0,5 чайной ложки мускатного ореха
7 стаканов муки

Глазурь:
3 стакана сахарной пудры
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильной эссенции
0,5 стакана воды

Смешать ингредиенты для глазури, лучше - электромиксером, чтобы получилась однородная, без комочков.
Растопить масло в горячем молоке. Добавить столовую ложку сахара и соль. Дать остыть, чтобы сместь была тёплой, а не горячей (чтобы не заварить дрожжи).
Добавить слегка взбитые яйца, три стакана муки, мускатный орех. Всыпать сахар. Тщательно перемешать (тесто должно быть липким). Всыпать остаток муки, накрыть и убрать в теплое место на полтора часа , чтобы подошло
Достать тесто, раскатать и вырезать формочками пончики. Можно просто такие колобочки скатать, можно колечки, выложить на присыпанную мукой поверхность, накрыть пленкой и дать немножко еще подойти (минут 15-20. вы пока масло разогреете и чай заварите).
Разогрейте масло в глубокой сковороде и бросайте в кипящее масло пончики. Жарить пончики около двух минут, затем переворачивать - и еще пару минут на другой стороне.
Выкладывать пончики на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.
В маленькой кастрюльке разогрейте глазурь, и обмакивайте в нее свежие пончики.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Это печенье - просто караул, какое вкусное. Именно из-за него я, вместо того, чтобы приблизиться к заветной цели 57 кг, удалилась от неё.
Очень вкусное, вызывает приятные ассоциации из детства, когда мама читала книжку про "Золотой Ключик", помните, у Мальвины там были миндальные пирожные?
Вот практически миндальное пирожное, хоть и называется оно "печеньем".

2 стакана муки (непремнно просеять, чтобы она была воздушной и без комочков)
1 стакан сахара
150 граммов сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка миндального экстракта

для начинки:
2 столовые ложки клубничного джема
2 столовые ложки абрикосового джема
0,5 стакана толченого миндаля

Размягченное сливочное масло перемешать с сахаром, вбить яйцо, добавить соли и экстракты. При помощи миксера довести до однородной массы.
Аккуратно всыпать муку, вымесить тесто. Получится очень липким.

Разогреть духовку до 185 градусов Цельсия. Противень ничем мазать не надо - масло есть в тесте, как вы помните. Смочив руки водой, разделить тесто на четыре ровные части и раскатать эти части в колбаски, или "змейки". Выложить "змейки" на противень, в трех сантиметрах друг от друга. Чуть приплюснуть, чтобы получились полосочки шириной сантиметра 3-3,5. При помощи деревянной ложки или как вам удобно, сделать желобок посередине каждой полосочки. Это для начинки.
В чашки с джемами всыпать миндаль. Перемешать, выложить аккуратно джем с миндалем в желобок полосочек из теста, получится две полосочки с красной начинкой, две с оранжевой.
Выпекать 18 минут.
Также, можно не полосочки, а колобки скатать, потом их приплюснуть, чтобы были лепешечки и посерединке сделать пальцем углубления для начинки.
Вот такая иллюстрация получилась:

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Печенье получается отменное.
Сейчас почитаете рецепт, и поймете, почему "хризантемы", а на картинке - не хризантемы.

Продукты:
250 граммов творога
100 граммов размягченного сливочного масла
0,5 стакана сахара
2 стакана муки
1 яйцо
1 чайная ложка ванильной эссенции
щепотка соли

Творог растереть со сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавить ванильную эссенцию, соль, яйцо, всё миксером тщательно взбить.
Всыпать муку. И теперь, если хотите, чтобы у вас получились такие же очаровательные "сэндвичи", как у меня на картинке, хорошо бы тесто загрузить в кондитерский шприц для печенья, с насадкой "Сэндвичи", конечно же.
Если у вас такого нет шприца, не поздно попробовать его получить, участвуйте в нашем конкурсе "Новогоднее лакомство"(http://www.liveinternet.ru/users/divo_divnoe_ii/post22006210/). Через неделю он закончится. (!)
Если же в конкурсе участвовать вы не намерены, а печенье срочно надо делать - доставайте мясорубку!
И туда это тесто пихайте. Начинаете крутить, правильно - у вас получается творожное печенье "Хризантемы". Вкуснятина.

Если же вы одолели-таки конкурц, или просто у вас в хозяйстве имеется шприц - выдавливаем ленточки теста на противень, ничем не смазанный. В печенье достаточно масла, чтобы оно не прилипало.
Выпекаем, как положено, при температуре 185 градусов Цельсия, около 10 минут, может, чуть больше. Следите за печеньем, чтобы не сильно зарумянилось.
Сэндвичи можно склеивать вареньем, сгущенкой вареной или чем там ваша душа пожелает. Я вот, например, воспользовалась шоколадной пастой "Нутелла".
И не забудьте для красоты присыпать печенье сахарной пудрой! как в случае сэндвичей, так и в случае с хризантемами.

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Вообще, мне не очень понравилось, как получилась моя мозаика, представленная на иллюстрации к рецепту. Однако, ценность сообщения заключается именно в методе приготовления печенья, которое после выпечки украшается и складывается как паззл. Детям очень нравится, я такие готовлю на разные праздники, с соответсвующей тематикой, конечно.

Вам понадобится цветной кондитерский сахар для украшения. Если такого нет, можно использовать обычную глазурь - 1 белок, пол-стакана сахарной пудры, капля ванильного экстракта. Плюс пищевые красители. Вам придется приготовить глазурь несколько раз, по норме на каждый цвет, который вы будете использовать в своей художественной работе.
На самом деле, простота дизайна - залог вашего успеха. Чем больше деталей, тем труднее работать, да и печенье может крошиться, тогда получатся неприятные щелочки между частями "паззла". Но, в целом, сам проект очень интересный, и, если вы любите повозиться, он доставит вам удовольствие. (Про детей я уже говорила - они будут в восторге)

Итак, печем корж:
2 стакана муки
2 яйца
100 граммов размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
1 чайная ложка ванильной эссенции
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка (без горки) соды

Растираем яйца с сахаром и ванильной эссенцией, добавляем масло, продолжаем взбивать миксером. Вливаем молоко.
В муку добавляем соль и соду, перемешиваем. Муку постепенно добавляем в яичную массу.
Вымешиваем тесто. Будет жидковатым.
Духовку разогреваем до 185 градусов Цельсия, смазываем жиром глубокий противень. Выливаем на него тесто, разглаживаем смоченными в воде руками, чтобы получилось равномерно.

Ставим в духовку на 7 минут.
Достаем.
У вас к этому времени должен быть приготовлен острый нож, формочки для печенья и идея дизайна. Шаблон неплохо приготовить, той же ёлки. МОжно снеговика сделать, очень эффектно смотрится Белый снеговик на фоне темно-синего неба с желтыми звездами. Ух.
Далее - прорезаем на полупропеченном корже рисунок мозаики. Ставим опять в духовку на 5 минут. Достаем, краешки коржа должны быть золотистыми.
Еще разок прорезаем рисунок. Даём коржу как следует остыть. (даже не трогайте его, пока он не остынет, чтобы не раскрошился. Когда остынет, работать с ним будет легко).

Приготовьте сироп. Если у вас есть кукурузный, бутылочный - это идеально. Просто подогреваете его в кастрюльке, обмакиваете в него кисточку, берете одну детальку мозаики, кисточкой наносите на нее горячий сироп и обмакиваете деталь в цветной сахар на блюдечке. Выкладываете на кальку. Процесс пошел.
Если у вас нет сиропа кукурузного, возьмите стакан сахара и пол-стакана воды и сварите свой собственный сироп. Быстро застывает, правда. Придется разогревать пару раз.
Если у вас нет сахара - как я описывала выше, сделайте глазурь цветную, и тем же методом начинайте складывать вашу мозайку.
Небольшая подсказка - берите по одному кусочку, потому что легко запутаться, какой стороной куда что прикладывать, если вы задумаете "покрасить" несколько деталей одновременно.

В общем, у меня получилось вот что:

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

превосходный рецепт из моей копилки.

Вам потребуется:
10 столовых ложек размягченного сливочного масла
3 толченых (очень спелых) банана
1/2 cтакана сливок (подойдет и сметана, но со сливками получается нежнее)
2 яйца
столовая ложка ванильного экстракта
чайная ложка корицы плюс щепотка имбиря плюс щепотка гвоздики. Если у вас этих специй под рукой нет - жаль. Но ванилин совершенно необходим!
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1 чашка измельченных (но не очень мелко) грецких орехов

Разогрейте духовку.
Смажьте маслом форму для кексов. Если у вас такой нет, подойдет очень глубокая сковорода, но кексу надо будет подняться.
Разотрите бананы, сливки (или сметану), яйца и ванилин в однородную массу (можно миксером, я предпочитаю просто деревянной ложкой)
Тщательно в другой посуде перемешайте муку, корицу, имбирь, гвоздику, соду, сахар и соль. Влейте, осторожно перемешивая, банановую массу.
Аккуратно вмешайте в тесто орехи. Выпекайте в форме около часа.
Сами знаете, как проверить, готов ли кекс - если нож или зубочистка после втыкания в середину достаются чистыми - кекс готов.
Где-то около часа он печется.
Как испечете, дайте ему остыть в форме. ДОстаньте и слегка посыпьте сахаром или еще лучше сахарной пудрой. И бегите ставить чайник, на аромат сбегуться все соседи.

шёлк (Фрекен_Бокъ) все записи автора

вот для начала рецептик печенья ,названия нет так как составила это рецепт сама из нескольких мне известных.
200 гр масла
2 яйца
3-4 ст.ложки сметаны
1 ст.сахара
немного цедры апельсина и чуть чуть бренди или коньяка (но можно просто с ванилином)
1 ст.ложка крахмала
0,5 чайной ложки соды
4 или немного больше ст муки
Это все что касается теста кроме того понадобится любые орехи около 1,5 -2 стаканов ,яйцо ,несколько ложек сахара и варенье .Замесить тесто на растопленном масле и поставить на 30 минут в холодильник .Дальше получаем вот такие печенки .

подробно с фото здесь

Divo_Divnoe_II (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Вкус, знакомый с детства, что называется.

Старый добрый советский рецепт:

Продукты:

для теста:

2,5 стакана муки

1 стакан сахара

100 г. сливочного масла (размягчённого при комнатной температуре)

2 яйца

2  столовые ложки сметаны

0.5 столовые ложки соды

несколько капель лимонного сока

чайная ложка ванильной эссенции

пол-чайной ложки миндальной эссенции (ну ароматизаторы - это всё от меня уже, в оригинальном рецепте их не было. но без них - никуда, я считаю)

для начинки:

10 штук грецких орехов

одна банка сгущенного молока

для оформления "персиков":

1 стакан сахара

5 штук сырой моркови

2 штуки вареной свеклы

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока , туда же ароматические эссенции (я беру ваниль и миндаль, стандартно, на такого плана выпечку) все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник, Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200°С до готовности (примерно 10 минут).

Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3—4  часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.

Скажем так - в этих персиках нет ничего особенного, на первый взгляд. Готовить их очень не сложно, кстати, я не красила свёклой, только морковным соком. Однако, на вкус они довольно хороши - тесто мягкое, ну и неповторимая комбинация выпечки и варёной сгущёнки, сами понимаете, заставит вас зажмуриться и вспомнить летний двор, расчерченный мелом на "классики".

hudyuha (Фрекен_Бокъ) все записи автора

4-яйца
6-кофейние турецкие чашечки сахара
3-коф.турец.чашечки растительное масло
4-коф.турец.чашечки молока
9-коф.турец.чашечки муки
1 пакет-разрыхрытеля
1 пакет-ванили
1 сталовая ложка-какао
    Сахара и яйца в чашку,взбить миксером 10 мин.Добавить масло,молоко,муки,разрыхрытель,ваниль,миксером перемешать.
Форму смазать маслом,и посыпать мукой.Вылить половину теста.В другую половину добавить какао,перемешать и вылить сверху.Мешать не надо.
Духовку нагреть до 180 градусов ,поставить в дуовку на 40-45 мин.Желательно не открывать духовку.
Внимание:кекс очень поднимаетса,поэтому форму берите соответствующую.

hudyuha (Фрекен_Бокъ) все записи автора

125 гр-маргарин
1 турец.чайный стакан-масло растительное
1 десертная ложка-сахар
1 десертная ложка-соли
1 десертная ложка-разрыхрытеля
3 сталовые ложки-кислого молока
муки сколько понадобится
 потом:
1 яйцо
кунжутные семечки
       В чашку выложить размягчённый маргарин,растительное масло,кислое молоко,разрыхрытель,соль,сахар всё хорошо перемешать.Добавить муки примерно 1 стакан.Замесить тесто,сильно не месить,должно быть мягкое.Отрывать понемногу и делать бублики,одной стороной макать в яйцо и этой же стороной обмакнуть в кунжутные семечки.Ложить на смазаный маслом противень,кунжутными семечками вверх.В духовку на 220 граусов,примерно 20 мин.

Получаютса рассыпчитыми.

Яблочный_штрудель (Фрекен_Бокъ) все записи автора

для теста
один с небольшим стакана муки
на кончике ножа соли
2 ст л оливк масла
немного воды(ложек 5-6 столовых)
сливочное масло для смазывания
для начинки
1 кг творога
1 кг вишни
2,5ст сахара
немного ликёра(ложку две)
сливочное масло(2-3 ложки)

для присыпки
3 ст л слив масла
1,5 стакана свежих хлебных крошек
6 ст л сахара

накануне выпечки приготовить тесто,муку просеять с солью,добавить оливковое масло....постоянно помешивая вилкой влить воду....вымешивать около 10 минут до гладкости и эластичности.....скатать шар....убрать в холодильник на ночь.....за час до раскатывания достать из холодильника....также вечером приготовить творог-удалить из него всю воду путём подвешивания(я просто беру нулевой и не парюсь).......вишню вымыть,выбить косточки,положить в миску,добавить стакан сахара и ликёр....перемешать и оставить на ночь...

утром готовим присыпку-сливочное масло греем в сковороде с толстым дном на маленьком огне,добавляем хлебные крошки и 5 минут готовим увеличив огонь до среднего до появления золотистого цвета у крошек....снимаем,добавляем сахар,перемешиваем и оставляем...
взбиваем миксером яйца с оставшимся сахаром и маслом добавляем творог и на 10 мин в холодильник....

достаём вишню...откидываем на дуршлаг ,сливаем сок(в стаканчик!!!)...две трети вишен обсушиваем полотенцем,остальные потом добавим в соус ....сок от вишен наливаем в сковороду и доводим до кипения....5 минут готовим,добавляем вишни для соуса....снимаем...остужаем...

греем духовку до 200...противень накрываем бумагой для выпечкой,смазываем маслом растительным....тесто раскатываем в тонкий прямоугольник около 50/40...более длянной стороной к себе....тесто растягиваем в стороны стараемся не рвать...перекладываем тесто на кухонное полотенце и смазываем слив маслом......выкладываем на него присыпку...по краям оставляем по 3 см свободными...сверху кладём творог....потом обсушеные вишни...начинку чуть прижимаем руками к тесту...сворачиваем тесто в рулет...мокрыми руками залепляем открытые края.....прямо на полотенце переносим штрудель на противень смазываем маслом....ставим в духовку(тут же снижаем температуру до 180)и выпекаем 1 час 10 минуьььь вынимаем из духовки...немного остужаем...режем...подаём с вишнёвым соусом....
ешьте с удовольствием)))...игра стоит свеч!

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

1.  Духовку предварительно разогреваем до 180⁰ С.
2. Смазываем противень маслом и посыпаем мукой.
3. Раскатываем тесто (обязательно в одном направлении, чтоб структуру теста не испортить). Вырезаем круг и выкладываем на противень.
4. Посыпаем сахаром и корицей
5. Выкладываем нарезанные тонкими ломтиками яблоки веером на тесто, сверху присыпаем сахаром, корицей. Если любите всё карамелизированное, то сыпьте побольше сахара и поверх сахара положите небольшие кусочки сливочного масла.
6. Выпекаем в духовке минут 20-30.

На последние 3-5 минут нужно поднять противень на самый верхний уровень и увеличить температуру до 250⁰ С.

Koshka_M (Фрекен_Бокъ) все записи автора

Croùtes aux pomme à la normande.

я сама уже с ними (яблоками)  замучилась.. ну не выбрасывать же)))

Ингредиенты: