Divo_Divnoe_II все записи автора

Девочки, это отменные печенюшки, печь которые меня научила Мать Американского Домохозяйства, Марта Стюарт. Всем записывать, потому что печенье получилось ароматное, деликатное на вкус и очень симпатичное на вид.
Если у вас под рукой нет абрикосового джема, возьмите , например, персиковый. Или другой какой-нибудь, ну и название не забудьте поменять соответственно!



пол-стакана молотого миндаля
пол-стакана муки (просеянной)
четверь чашки крахмала
пол-чайной ложки соли
150 г. размягченного сливочного масла
четверть чашки сахарной пудры
две столовые ложки сахара
цедра от двух лимонов, плюс две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
пол-стакана абрикосового джема.

Итак.
в одной миске перемешиваем муку, молотый миндаль, крахмал и соль.
в другой миске - масло, сахар, сахарную пудру, лимонную цедру и 1 ложку лимонного сока перемешиваем с помощью миксера с насадкой "лопатка", около трех минут до получения рыхлой однородной массы.
ДОбавляем муку с миндалем итд.
Постепенно причем это делаем, осторожно, и месим, чтобы не было комочков. Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
разогреваем духовку
достаем тесто, укладываем его между двумя листками бумаги для выпечки, раскатываем, чтобы получилось где-то в полсантиметра толщиной. Эту лепешку в бумаге кладем на небольшой противень или большую тарелку и обратно в холодильник на десять минут. Можно на две лепешки разделить, если холодильник не очень вместительный.
Достаем красивые формочки для вырезания фигурных печенюшек (лучше кругленькие же), вырезаем печенье из теста и немедленно в духовку. Остатки теста опять месим, опять вырезаем итд.
У меня получилось таким манером 36 печенюшек диаметром шесть сантиметров.
Выпекаем. Минут десять, пока они не станут чуть золотистыми. Затем, достаем из духовки и даем остыть.
К абрикосовому джему добавляем ложку лимонного сока, перемешиваем. Намазываем одну печенюшку джемом и накрываем другой.
Красиво присыпаем слегка сахарной пудрой...
Наливаем быстро свежезаваренного чаю и индульгируем.

Серия сообщений "Сладкий пирожочек":
Часть 1 - Канадское печенье "Кленовые листики"
Часть 2 - Норвежское медовое печенье
...
Часть 5 - Медовик без извращений))
Часть 6 - Песочное печенье с начинкой
Часть 7 - Лимонно-Абрикосовые Сэндвичи
Часть 8 - Пончики. Рецепт от фирмы Krispy Kreme
Часть 9 - Миндальное печенье с абрикосовым и клубничным джемом.
...
Часть 36 - Чизкейк с персиками без выпекания
Часть 37 - Клюквенные веночки
Часть 38 - Штройзель