Суп – традиционное блюдо для всех народов мира. В зависимости от ингредиентов он может быть калорийным или диетическим, легким или сытным. Это может быть постный бульон с небольшим количеством овощей, густой и наваристый борщ, или изысканный суп-пюре, тающий во рту.

Нам с детства внушали, что первые блюда полезны. Но сегодня у них много противников. Итак, что перевешивает на чаше весов – польза или вред? Давайте разбираться.

• Польза

Бульон, приготовленный на качественном мясе не вызывает аллергию, содержит большинство необходимых полезных веществ.

Основные плюсы первых блюд:

Быстро усваиваются
Стимулируют пищеварение
Согревают
Повышают аппетит
Нормализуют артериальное давление

Супы-пюре на овощном, слабом мясном или рыбном бульоне показаны при диабете, а так же болезнях желудка. На курином или телячьем бульоне можно готовить супы для детей детсадовского и младшего школьного возраста.

• Популярные супы в нашем рационе

- Куриный. Куриный бульон содержит вещества, которые подавляют воспалительные процессы. Он полезен при ангине, гриппе, атеросклерозе. Его любят не только за отменные вкусовые качества, но и за то ощущение тепла и уюта, который ассоциируется у нас с домашним очагом и бабушкиной заботой.

Кроме того, он:

Стимулирует работу желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря и полезен при хронических панкреатитах, диабете и пониженной кислотности
Возбуждающе действует на нервную систему, бодрит
Нормализует пищеварение
Затормаживает инфекционные процессы
Разжижает мокроту в бронхах

Стимулирующие свойства куриного бульона превращаются во вред при ряде недугов: повышенной кислотности и язвах, в период обострения панкреатита. В частности он противопоказан при подагре и мочекаменной болезни.

- Суп-пюре. В супе-пюре ингредиенты мелко перетираются и разбавляются бульоном. Благодаря кремообразной нежной консистенции он благотворно влияет на работу желудка.

Густые супы-пюре обладают великолепными вкусовыми качествами. Кроме того:

Они комфортны для желудка
Отлично разгружают организм
Быстро перевариваются
Аппетитно выглядят
Способствуют улучшению перистальтики
Регулируют водно-солевой баланс
Хорошо усваиваются и придают силы

Полезны такие супы для детей и пожилых людей.

- Гороховый. Гороховый суп – интернациональное блюдо. Какие только продукты не кладут в него сельдерей, лук, копченые колбаски или ребрышки, свинину, сало и т.д. В зависимости от ингредиентов его калорийность может быть довольно высокой. Но целебные свойства и польза горохового супа с лихвой перекрывают вред жиров. Судите сами:

Нормализует обмен веществ
Благотворно воздействует на сердце
Помогает бороться с депрессией
Укрепляет иммунитет
Регулирует давление при гипертонии
Нормализует уровень сахара при диабете

В нем много белка и углеводов, калия, магния, фосфора.

- Вегетарианский. Эффективен вегетарианский суп для похудения и поддержания идеального веса. Ведь он имеет меньше калорий, чем жареные или тушеные блюда, но отличается высокой питательностью. Он полезен при диабете, заболеваниях ЖКТ (особенно супы-пюре), при которых требуется ограничить потребление сырых овощей и фруктов.

При варке практически все полезные вещества из овощей переходят в бульон. Идеально подходит низкокалорийный овощной суп для похудения и очищения организма. Диетологи рекомендуют время от времени устраивать разгрузочные дни с помощью сельдерейного или лукового супчика.

- Луковый. Несмотря на то, что основным ингредиентом лукового супа является «слезоточивый» овощ, вкус его получается необыкновенно изысканным. Не зря это блюдо так популярно во Франции.

Целительные свойства лукового бульона заключаются в его противомикробных и витаминных свойствах – он:

Богат кальцием, железом, витаминами.
Нормализует гемоглобин
Укрепляет кости и зубную эмаль

Идеален этот суп для похудения и активизации обмена веществ. Недавние исследования доказали полезные свойства лукового супа для профилактики онкозаболеваний, при диабете, панкреатите, язвах ЖКТ, воспалениях внутренних органов.

- Молочный. Можно рекомендовать молочный суп для похудения (в особенности супы-пюре с овощами), при диабете, остеопорозе, перелом костей и т.д.

Это блюдо:

Благоприятно действуют на слизистую желудка
Содержат много белка, минеральных солей, аминокислот
Хорошо сочетаются с овощами, крупами, макаронными изделиями
Позволяют значительно разнообразить меню малышей
Нейтрализуют вред химических веществ, попадающих в наш организм с воздухом, пищей и водой

Людям с заболеваниями желудка обязательно нужно есть жидкие и протертые блюда.

• Вред 

Как ни странно, у первых блюд есть и противники, которые считают, что он может нанести вред.

Вот основные их доводы:

70% витаминов и биологически активных веществ разрушаются при варке.
Бульон практически мгновенно всасывается кишечником. Нерасщепленные мясные экстракты, которые печень не успевает обработать, причиняют вред организму.
При варке антибиотики, гормональные стимуляторы роста, содержащиеся в мясе, в полном объеме переходят в бульон.
Вред первых блюд обусловлен и повышенной жирностью. Наваристый бульон увеличивает холестерин в крови, засоряет сосуды, перегружает печень, добавляет лишние килограммы и повышает риск опухолей. Вряд ли можно рекомендовать такой суп для похудения и оздоровления.

• Стоит ли включать суп в свой рацион? Однозначно, ДА. Только готовить его нужно правильно.

Чтобы сварить «безопасный» бульон: отдавайте предпочтение мясу молодых животных, перед варкой снимайте кожицу с птицы, выбирайте постное мясо, содержащее минимум холестерина, сливайте первый бульон, используйте по возможности талую воду, овощи лучше потушить до полуготовности и положить в блюдо в самом конце варки.  http://vk.com/club90769647

 Супы-пюре Energy Diet – полезные, легкие, но сытные , быстро усваивающиеся ,с  идеально сбалансированным составом белков , жиров и углеводов, обогащённые всеми витаминами и минералами, необходимыми организму, ацеролой и королевским желе – способны заменить полноценный обед, завтрак или ужин.  https://vk.com/topic-97125789_32533434