Записи Друзья Комментарии
viorica75
Аватар viorica75

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в viorica75

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.07.2016
Записей: 5137
Комментариев: 101
Написано: 5294

Выбрана рубрика Дрожжевое тесто.


Соседние рубрики: Слоёное тесто (12), СЕКРЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА(4), Подборка(53), Песочное тесто(6), Миндальное тесто(0), Заварное тесто(4), Воздушное тесто(0), Вафельное тесто(0)

Другие рубрики в этом дневнике: ЦВЕТЫ И РАСТЕНИЯ(49), УЧИТЬСЯ и УЧИТЬСЯ (2), ТОРТЫ(1075), ТЕСТЫ(6), ТЕСТО(115), СОУСЫ,ЗАПРАВКИ(4), СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД(38), САЛАТЫ(95), РУКОДЕЛИЕ (130), РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПАРОВАРКИ(2), РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ(5), ПСИХОЛОГИЯ(142), ПРО ДЕНЬГИ(7), ПРАЗДНИКИ(127), ПОСТНЫЙ СТОЛ(9), ПЕРВЫЕ БЛЮДА(1), НАПИТКИ(26), НА СКОРУЮ РУКУ(133), МОЙ ГОРОД(3), МИР ВОКРУГ НАС(29), КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (6), КОМПЬЮТЕР (78), КНИГИ(58), ИЗУЧАЕМ АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК(135), ЗДОРОВЬЕ(60), ЗАКУСКИ(101), ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ(20), ЗАВТРАКИ(62), ЖЕНСКОЕ(86), ДЛЯ ДУШИ(300), ДЕТСКИЕ БЛЮДА(6), ДЕСЕРТЫ(97), ВЫПЕЧКА(1437), ВТОРЫЕ БЛЮДА(262), ВСЕ ДЛЯ ДОМА(166), ВСЕ ДЛЯ БЛОГА И ДНЕВНИКА(402), ВНУТРЕННИЙ КОНТРОЛЬ/INTERNAL CONTROL(11), ВНУТРЕННИЙ АУДИТ/INTERNAL AUDIT(4), БЛЮДА ДЛЯ ПИКНИКА (5)
Нравится

При том, что в нём присутствуют дрожжи, это тесто не требует никаких долгих расстоек! Обязательно сделайте такое тесто и вы поймете, что оно обалденно

Дневник
Вторник, 20 Декабря 2016 г. 06:52 + в цитатник
 
6077754_115707220_illu_article_content (650x433, 202Kb)

Ингредиенты:

Мука — 3 стакана и еще 1/4 стакана муки
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1 ст. ложка
Быстрые сухие дрожжи — 1 ч. л. с небольшой горкой,
Сливочное масло — 200 гр
Щепотка соли.

Приготовление:

Нагреваем молоко до 38 С  и разводим в нем сахар и дрожжи. Оставляем «ожить» минут на 15. К просеянной муке добавляем щепотку соли и масло комнатной температуры. Перетираем в мелкую крошку. Добавляем дрожжи и замешиваем.
Сначала вам покажется, что тесто жидковато, но буквально через секунды оно начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар. Тесто можно положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на полчаса.

Через пол часа доставайте тесто и творите

Удачной Вам выпечки!

 
 
http://coocook.me/12532
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

Замечательное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки! Выпечка из такого теста не черствеет и хороша с любой начинкой!

Дневник
Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 16:43 + в цитатник
 
6077754_kurnik1 (640x482, 65Kb)

Ингредиенты:

-около 4 стаканов муки
-150 гр майонеза
-0,5 чайной ложки соли
-3 чайных ложки сахара
-25 гр дрожжей
-1 стакан воды

Приготовление:

Разводим дрожжи в воде, добавляем майонез, соль и сахар. Добавляем частями муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Накрываем тесто салфеткой  и оставляем постоять в теплом месте около 1,5 часа. Тесто готово!

Вкусной выпечки!

http://coocook.me/16549
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

Уникальное, быстрое тесто «Как пух». Для идеально вкусной и нежной выпечки! Лeгкое и быстрое в приготовлении тесто, с минимумом ингредиентов

Дневник
Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 16:38 + в цитатник
 
6077754_1LoSVVJXg8768x576696x522 (696x522, 43Kb)

Ингредиенты:

3 стакана- муки
1 стакан — кефира,
0.5 стакана — растительного масла,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка — сахара,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей.

Приготовление:

В кефир добавить масло и немного подогреть, добавить сахар, соль. Просеянную муку, смешать с дрожжами и соединить с кефирной смесью. Замешиваем тесто, накрываем и ставим подойти в тепло на 30 минут.

Из этого теста я пеку абсолютно все: пирожки, сладкие булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Такое тесто всегда получается.
30 минут для этого теста вполне достаточно, не переживайте! Выпечка будет пышной и вкусной! Пирожки могут стоять открытыми несколько дней и оставаться мягкими как пух.

Приятного аппетита!

http://coocook.me/16634
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

Тесто для пирожков и пиццы

Дневник
Суббота, 12 Ноября 2016 г. 18:22 + в цитатник

 

 

Тесто для пирожков и пиццы/nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/01/Тесто-для-пирожков-и-пиццы.jpg" target="_blank">http://nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/01/Тесто-для-пирожков-и-пиццы.jpg 596w" style="border: 1px solid rgb(187, 100, 37); float: left; margin: 1em 1em 1em 0px;" width="300" />Ингредиенты:

— 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
— 2 ст. л сахара
— 1\2 ч.л. соли
— 2 ст. л. масла подсолнечного
— 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
— пакет сухих дрожжей 11 гр.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

http://nagotovka.ru/testo-dlya-pirozhkov-i-piccy/
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ НЕЖНОГО И ВОЗДУШНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 01:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт очень нежного и воздушного дрожжевого теста

В своих старых записях я нашла рецепт дрожжевого теста под названием " Воздушное ", в котором на первый взгляд сочетается не сочетаемое - дрожжи и сода. Порылась я в книгах и прошлась по просторам интернета, прочитала отзывы и рассуждения на эту тему. Узнала то, что никто не знает как эти два компонента работают вместе, зато в венгерской кухне такое сочетание традиционно. А по сему сделала вывод, что пока не испробуешь - ничего не поймешь (не даром же я когда-то записала рецепт). Сделала один раз и тесто получилось просто сказка!
Подумала, что может это просто случайность, повезло? Вчера опять сделала тесто и напекла из него пирожков. Результат превзошел все мои ожидания - пирожки воздушные, мягкие, нежные - УДАЧНАЯ ВЫПЕЧКА. Делать тесто легко и просто, подходит оно очень быстро, буквально за 30-40 минут при комнатной температуре и не имеет не дрожжевого привкуса, не содового.

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 01:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Долгожданный рецепт теста, который идеален для:
1. Начинающих с ним работать,
2. Для ленивых и экономящих время (поднимается меньше чем за час)!

Я готовила пирожки с двумя начинками из этого теста: сладкие с яблоками и несладкие с яйцом и луком. Так же отлично получаются всякие булочки и помпушки с чесноком к борщу)

Разделим приготовление теста на 3 небольших шага:

1. Опара

Смешать все вместе:

300 мл теплого молока
3 ст л муки
2 ст л сахара

1 пакет быстродействующих дрожжей. Дать постоять в теплом месте 15 минут

2. Замес теста.

Добавьте к опаре 1/3 стакана растительного масла и 1 чл соли. Затем постепенно всыпьте муку (уходит примерно 2,5 стакана) и замесите руками мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком тугим. Регулируйте количество муки по своим ощущениям.

3. Расстойка.

Накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место. Через 15 минут оно поднимется. В принципе уже сейчас можно начинать с ним работать.
Но можно оставить еще на 45 минут.

Шикарное! Эластичное, воздушное и сливочное. Затем немного помните и используйте для дальнейшей работы! В готовых пирожках оно остается очень нежным, но в то же время тоненьким.

Приятного аппетита! 

 

 

 

https://vk.com/ 

Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ОБАЛДЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ И ПИЦЦЫ
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 01:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное!
При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное.
А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное.

Его можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы.
Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно !!!
 

Ингредиенты:
-1 стак. молока,
-1 ст.л. сахара,
-1 ч.л. с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 гр.),
-3 и 1/4 стак. муки,
-200 гр. слив. масла,
-щепотка соли.
 

Приготовление:

  1. В стакане тёплого молока разводим сахар и дрожжи.
    Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.
  2. Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли.
    Масло комнатной t-ры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.
  3. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками.
    Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.
  4. Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса. 

 

 

https://vk.com/topic-47118092_28760693  
 

Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ «ПОПУТЧИЦА»
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 01:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

рецепт дрожжевого теста для пирожков 

Тесто «Попутчица» — мой секрет нечерствеющих пирожков. Легкие, пышные, необычайно мягкие! Дрожжевое тесто для пирожков «Попутчица» — уникальное и не похожее ни на какое другое пирожковое тесто. Изделия получаются воздушные, нежные, невероятно вкусные, напоминают больше булочки-пышки с начинкой. Ты можешь их испечь или поджарить, сделать сладкими или солеными, начинка подойдет любая… Моя любимая — вишни, а еще рис с зеленью или тушеная капуста — объедение!

рецепт дрожжевого теста для пирожков

Ингредиенты примерно на 30 пирожков:

  • 1 пачка сухих дрожжей или 50 г свежих
  • 1,5 ст. теплого молока
  • 4 ст. л. сахара
  • 21 ст. л. муки
  • 2 яйца
  • 2/3 ст. растительного масла
  • щепотка соли

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто
ВЫПЕЧКА/жареные во фритюре изделия

Метки:  
Нравится

10-МИНУТНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО «ВОЗДУШНЫЙ ЭКСПРЕСС» - ОЧЕНЬ БЫСТРО И СКАЗОЧНО ВКУСНО!
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 01:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

Для дрожжевого теста в моей практике - это абсолютный рекорд. С таким поднятием и структурой теста я сталкиваюсь впервые - это именно то, что я мечтала получить от пирожков - воздушность, пушистость, нежность, вкуснота и мягкость. Даже на следующий день пирожки были мягчайшие, это при том, что мы их забыли на столе, даже не убрав в пакет.
Главный секрет в процедуре поднятия, хотя состав теста на высоте.

Состав:
350 мл воды (можно на молоке - поднимется поменьше, но будет нежнее)
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара (обязательно столько при любой начинке)
4 ст.л. растительного масла
80 грамм сливочного масла (в пост можно заменить на дополнительные 4 ст.л. растительного)
33 грамма сырых дрожжей,
примерно 700 г муки, чтобы тесто не липло к рукам, последние порции добавляйте по чуть-чуть (мука очень разная). Консистенцие должна быть мягкая, нежная.

Сухих дрожжей Саф-Момент нам понадобится 11 грамм (1 пакетик)

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ДРОЖЖЕВОЕ ЭКСПРЕСС-ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ, ПИРОГОВ И ПЫШЕК
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 00:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

  

Вкусное и быстрое тесто для пирогов и пирожков с различными начинками, для выпечки и обжаривания на растительном масле, а так же для дрожжевых пышек, которые наша семья любит с медом или со сгущенным молоком.

Ингредиенты:

  • Вода (теплая) — 1 стак.
  • Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
  • Молоко (теплое) — 1 стак.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Масло сливочное (размягченное) — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная (сколько возьмет, но слишком крутым тесто не делать)

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ЗА 15 МИНУТ!
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 00:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Легкий рецепт дрожжевого теста. Рассчитано на 2 кг.

Понадобится:
Вода (теплая) - 3 ст.
Дрожжи сухие - 11г
Сахар - 4 ст. л.
Мука - 6 ст. л.

Всё хорошо перемешать венчиком, и оставить на 15 минут. Потом добавить следующее:

Масло подсолнечное - 1 ст.
Соль - щепотка
Мука - 8 ст.

Замесить тесто, и можно готовить. Хорошо раскатывается. Постепенно как будете отрывать кусочки теста, оно будет подниматься.Подходит для всего, пицц, пирогов, пирожков и с любой начинкой. 

 

 

http://recepty-kulinarija.com/ 

Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

САМОЕ УДАЧНОЕ И ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ.
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 00:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заголовок этой записи — не громкие слова! Сколько я рецептов дрожжевого теста для пирожков пересмотрела. Сколько раз меняла количество ингредиентов, чтобы получилось воздушное тесто. И вот оно — самое  вкусное тесто для пирожков! Я уже давно не покупаю магазинное тесто, потому что в восторге от этого, да и возни особо с ним никакой. Вы сейчас поймете, как все на самом деле просто. Работать с ним — одно удовольствие. Свое, домашнее… Из него получаются очень вкусные жареные пирожки, беляши. Да и печенные в духовке — ничуть не хуже. Обожаемыми в нашей семье пирожками с капустой да со сметаной я делюсь здесь, а сейчас… 

Ингредиенты:

300 мл. молока,

2 ч.л. сухих дрожжей (без верха),

1 ст. л. сахара,

1 ч. л. соли,

1 яйцо,

500 гр. муки,

6 ст л. растительного масла.

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто
ВЫПЕЧКА/жареные во фритюре изделия

Метки:  
Нравится

ПРОСТОЕ, ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 00:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

тесто для жареных пирожков готово 

Этим рецептом теста для жареных пирожков со мной поделилась постоянная читательница сайта Оля. Рецепт из кулинарной книги 1957 года издания. Вот как Оля сказала об этом тесте: «Тесто просто обалденное, до того мягкое и пышное, что даже на второй день беляши и пигоди на пару были как только испечённые!». Так что рекомендуем попробовать, вдруг и Вам понравится!

тесто для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сахара;
  • 40 г свежих дрожжей;
  • 2,5 стакана молока;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки сливочного масла;
  • 7 стаканов муки;
  • 1 чайная ложка соли.

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ТЕСТО "КАК ПУХ"
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 23:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 
Ингредиенты:

1 стакан - кефира,
0.5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч.- ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10), затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина).
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe. 

 

 

http://vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_38372 

Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО «УНИВЕРСАЛЬНОЕ» (ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, БУЛОЧЕК…)
Понедельник, 07 Ноября 2016 г. 22:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

P1100165 500x375 Дрожжевое тесто Универсальное (для пирогов, пирожков, булочек...) Gurmel 

Как-то так получилось, что никогда в жизни я не могла сказать, что дрожжевое тесто меня «не любит». Было множество всевозможных рецептов, в разное время появлялись свои фавориты, то на кефире, то на яйцах тесто, то на маргарине и совсем без яиц. Но методом практических проб, можно сказать, я выстрадала (не очень, конечно, при этом страдая))) свои пропорции. Люблю это тесто — вкусно, бюджетно, универсально. Попробуйте его и вы.

Необходимо:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 г
  • Масло растительное — 60 г
  • Дрожжи свежие 20 г (сухие — 1 ч.л. с горкой)
  • Яйца — 2 шт. (Можно 1, но очень крупное и тогда придётся добавить немного жидкости, ок. 1 ст. л.).
  • Сахар — 3 ст.л с небольшой горкой
  • Соль — 1 ч.л. с горкой
  • Ванилин — по желанию для сладкой выпечки

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ПУШИСТОЕ ТЕСТО ДЛЯ СОСИСЕК ИЛИ ПО ГРЕЧЕСКИ LOUKANOPITAKIA
Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 23:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Валерия_Зим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Ингредиенты для 50 штук :

1 стак. теплого молока
1 пакетик дрожжей
1 стак. оливкового растительного масла
2 яйца
2 ст.л сахара
1 ч. л. соли
4 1/2 стак. муки

Начинка:

сосиски с сыром или на Ваше усмотрение

Обмазка:

2 яичных желтка с небольшим количеством молока

Приготовление:

В глубокую миску положить дрожжи и молоко, оставить их до пены и растворения дрожжей. В другой миске взбить яйца с маслом, сахаром и солью, влить дрожжи, постепенно добавлять муку и месить. Дать тесто удвоится в объеме, а затем разделить на 10 шариков, каждый шарик раскатать и разрезать на 5 треугольников, положить сосиски, которые Вам нравятся, обернуть, положить в смазанный маслом лоток. Дать удвоить свой ​​объем, смазать смесью желтка и молока, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180*С до золотистого цвета около 30 минут.

Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто
ЗАВТРАКИ/РАЗНОЕ

Метки:  
Нравится

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО «ОБЛАЧКО»
Воскресенье, 06 Ноября 2016 г. 17:44 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

(400x300, 85Kb)
Пополните копилку рецептов дрожжевого теста для плюшек, пирогов, пирожков, ватрушек ещё одним – совершенно замечательным. Название теста говорит само за себя – изделия из него получаются очень пушистыми, необыкновенно нежными.

 

дрожжевое тесто"Облачко"
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ЗАВАРНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ БЕЗОПАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ
Суббота, 05 Ноября 2016 г. 20:49 + в цитатник
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Пирожки получаются всегда удачные и много времени в приготовлении не занимают.

 

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

 

Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто
ВЫПЕЧКА/жареные во фритюре изделия

Метки:  
Нравится

ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА
Суббота, 05 Ноября 2016 г. 20:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]












ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА



200 гр маргарина

500 мл молока

~800 гр муки

пачечка сухих дрожжей (11 гр)

2 столовые ложки сахара


соль

3/4 чайной ложки соды



1. 200 гр маргарина растопить.

2. Влить 500 мл тёплого молока, постепенно помешивая - до получения однородной массы.

3. Всыпать постепенно примерно 800 гр муки, 2 стол ложки сахара, немножко соли, 3/4 чайной ложки соды и пакетик сухих дрожжей.

4. Замесить тесто, оставить в тёплом месте для подхода.

5. Из теста делаем что хочется - пирог, пирожки, саечки, булочки... Если начинка предполагается сладкой - добавить в тесто не 2, а 4-5 столовых ложек сахара, ваниль и лимонную цедру.

6. Изделия смазать яичком, выпечь как обычно. Тесто довольно плотное, но мягкое. Долго остаётся свежим.




Что я только не пекла из этого теста! smile.gif И большой-большой пирог с капустой: 



И крошечные пирожки на пельменнице, и кулебяку:







И саечки:



 




http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=824022#824022


И тесто номер 2.

Рецепт от шеф-повара ресторана одной рижской гостиницы.



ТЕСТО ГОСТИНИЧНОЕ



1. Смешать 20 гр сухих дрожжей (или 50 гр "мокрых"), 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и 100 гр тёплого молока. Это опара. Дать ей подняться в тепле минут 30.




2. Растереть 50 гр мягкого маргарина с 1 столовой ложкой сахара, постепенно добавляя 0,5 чайной ложки соли, 3 столовые ложки (без верха) сметаны, 100 гр кефира и 100 гр тёплой воды. Если хотите, чтобы пирожки получились жёлтенькими, добавьте немножко куркумы.



3. Соединить смесь 2 с подошедшей опарой.



4. Постепенно добавляя муку (уйдёт около 0,5 кг), вымешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто. Накрываем, даём подойти в тепле до увеличения в 2 раза. (У нас холодно, и я ставила миску с тестом на кастрюлю с тёплой водой, подходило около часа или чуть больше).



5. Делим тесто на шарики размером с большой мандарин. Раскладываем на столе, оставляем минут на 15 под полотенцем.




6. Каждый шарик раскатываем в круг размером примерно 25 см. Делим круг на 8 секторов. На широкую часть сектора кладём начинку (нарезанный кубиками шпек), скатываем от широкого конца к узкому, придаём рулончику изгиб "полумесяцем".



7. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем полумесяцы желтком, посыпаем по желанию тмином, выпекаем 10-15 мин.



Если добавить в тесто ваниль или цедру, то можно начинять густым повидлом или мармеладом.

Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  
Нравится

ТЕСТО, КОТОРОЕ ПОКОРИЛО!
Суббота, 05 Ноября 2016 г. 20:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Aelios [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хочу рассказать о своей находке.
Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым. Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь опробовать, а сейчас сожалею, что так поздно его для себя открыла.



Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества.
Читать далее...
Рубрики:  ТЕСТО/Дрожжевое тесто

Метки:  

 Страницы: [2] 1

О проекте