Состав:
Шоколадный бисквит круглой формы - 3 коржа
Пропитка (3/4 ст. воды + 6 ст.л. сахара + какао = закипятить, охладить)
Профитроли :
Шоколадный крем или шоколадное суфле
Сливочно-творожное суфле
Выпекаем шоколадный бисквит круглой формы.
Готовим шоколадный крем.
Шоколад 200 г
Сливки 33% 170 г
Вареная сгущенка 370 г (1 банка)
Масло сливочное 170 г
Ликер 1 ч.л.
Растопить шоколад в сливках, остудить. Сгущенку взбить со сливочным маслом.
Слегка взбить сливки с шоколадом и соединить их с маслом сгущенкой , еще раз все перемешать миксером , добавить ликер.
Разрезаем бисквит на 3 коржа и укладываем в форму, застеленную пищевой пленкой, пропитываем, выкладываем слой шоколадного крема, накрываем вторым пропитанным коржом (или пропитываем уже уложенный, как удобней).
Выпекаем профитроли круглой формы размером чуть больше грецкого ореха..
Масло растительное 100 г
Мука 100 г
Вода 100 мл
Яйцо 3-4-5 шт
Воду и масло поместить в кастрюльку и довести до кипения.
В кипящую смесь, при постоянном помешивании всыпать просеянную муку, хорошо перемешать.
Добавить яйца, по одному, перемешав каждый раз все до однородной массы.
Наполняем наши профитрольки шоколадным кремом.
Готовим сливочно-творожное суфле (можно с кусочками фруктов).
Сливки 33-35%- 400 гр
Творожок Данон (творог перетертый) - 200 гр.
Желатин - 20 гр. (замочить в воде или молоке около 70 гр.)
Молоко сгущенное - по вкусу.
Замочить желатин в молоке или воде на 30мин.
Холодные сливки взбиваем в крутую пену, творог протираем через сито (если у нас творог). Молоко сгущенное перемешала с творожком, аккуратно перемешиваем со сливками. Добавляем в сливочно-творожную смесь распущенный на водяной бане желатин, я перемешиваю миксером, лью прям под венчики тонкой струйкой.
На бисквит, уложенный в форму, выкладываем немного сливочно-творожного суфле, сверху раскладываем наши профитроли и заливаем теперь уже все этим суфле.
Если профитроли сделать с вечера, наполнить кремом и не давая им пропитаться убрать в морозилку, потом в крем разложить их замороженными, это позволит крему схватиться быстрее вокруг профитролей и они не потеряют форму под тяжестью крема и коржей.
Прикрываем бисквитным коржом, пропитываем его немного и ставим в холодильник.
Готовые торт извлекаем из формы, украшаем.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Профитроли : 
Ни один праздник не заканчивается без сладкого стола, где хозяюшка рада угостить дорогих и близких людей вкусным десертом, сладким тортиком или пироженкой, поднимая вкусностями праздничное настроение. 
