Венгерская кухня

Гастрономический туризм в Венгрии – занятие богатое как вкусовыми, так и художественными впечатлениями – местная кухня полна ярких красок и живописных сочетаний. Наибольший колорит венгерским блюдам придает паприка, острый или сладкий красный перец, высушенный и смолотый в муку. Ее считают самой «венгерской» приправой, хотя она была завезена в страну лишь в 16-м столетии.
Повседневная и праздничная кухня венгров изобилует сытными блюдами. Визитная карточка венгерской кухни – пряный и наваристый суп гуляш или «гуйяш», как произносят это сами венгры.  В переводе с венгерского это значит «пастух», ведь изначально этот простой, но сытный суп из говядины, паприки, картофеля и лапши  считался пищей простолюдинов. Сейчас же это блюдо подают в лучших ресторанах не только Венгрии, но и соседних государств.
Традиционно гуляш готовится на открытом огне в течение нескольких часов, пока кусочки мяса не станут нежными, а бульон – густым. В качестве основы для гуляша, как правило, служит говядина, но в некоторых районах используют баранину – и в этом случае в бульон добавляют красное вино, дабы смягчить характерный вкус этого мяса.

Серия сообщений "Венгрия":
Часть 1 - Прогулка по Будапешту - 1
Часть 2 - Прогулка по Будапешту - 2
...
Часть 10 - Эгерская бычья кровь
Часть 11 - Палинка
Часть 12 - Венгерская кухня
Часть 13 - Площадь Героев в Будапеште
Часть 14 - МУЗЕЙ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ

10 необычных устройств, полезных на кухне

Мини-огород, автоматическая блинница, очки для резки лука и другие приспособления, которые могут облегчить процесс готовки пищи

Примерно сто лет назад на кухнях стали появляться первые электрические плиты. Затем к плите добавился холодильник, а следом за ним и стиральная машина. Но все равно еще каких-то 50 лет назад ручная мясорубка и венчик для взбивания яиц были чуть ли не главными приборами на кухне почти любой домохозяйки.

Сегодня современную кухню сложно представить без многочисленных бытовых приборов. По некоторым даже не сразу удается определить, для чего они предназначены. С каждым годом число необычных кухонных аппаратов только растет. Так, на уровне концептов уже представлены блендер-мяч, холодильник, в котором продукты хранятся в биогеле, и даже микроволновая печь, способная приготовить рыбный или мясной стейк путем нагревания пакетика с мышечными тканями продукта. Возможно, уже через несколько лет все эти приборы будут запущены в серийное производство и появятся на кухнях.

Вот 10 самых необычных кухонных бытовых приборов, которые можно приобрести уже сегодня.

ЛУК маринованный (от пенсионера Иваныча)

Люлям, рулькам и прочим кебабам … посвящается.
 

Вот он какой – маринованный лук….

Vinaigrette - Соус Винегрет

Странно мне было самый первый раз прибыть на ужин во французской семье и получить в качестве салата салат из листьев салата. Здесь это самое обычное дело, а для придания вкуса используются разновидности соусов на основе уксуса и масла.

Сегодня как раз и про него. Сам соус появился из-за попыток поваров смягчить вкус уксуса, часто используемый во французской кухне, оттуда же и название. Vinaigre — уксус, а суффикс ette указывает на его смягчение.

Ризотто с морепродуктами (от Овиму).

 Был куплен килограммовый пакет свежезамороженных даров моря , рис сорта Арборио , да именно сорт Арборио , потому что для ризотто нужен рис с высоким содержанием крахмала , шлифованный , полнозерновой здесь не подходит , скорее молочный рис подойдет .
Ризотто в противоположность от плова должен иметь мягкую кремовую консистенцию .
Лук , чеснок , курочка , петрушка , белое сухое вино, острый перец, сливочное и оливковое масло были уже дома , мне оставалось только собрать их в кучу.
 

Скумбрия а-ля "холодного копчения"

Вареники

Вареники принято считать традиционным блюдом украинской кухни, их уже даже славно готовила еще гоголевская Солоха, но на самом деле мало кто знает, что корни данного блюда уходят в турецкую кухню. Просто пельменеобразное блюдо турецкой кухни настолько пришлось по душе украинцам, что из "басурманских" дюш-вара оно постепенно превратилось в вара-ники, а уже затем в гордость украинской кухни — вареники.