Ликер мятный |
Дневник |
В банку залить спирт. Затем мяту, набивая побольше, чтобы заполнить всю банку ( лучше использовать только листья - они наиболее ароматны). Банку убрать в темное место на 10 дней, не забывая ежедневно взбалтывать. Через 10 дней у нас должен появиться темно-земеный цвет(почти черный). Процедживаем сквозь ситечко со слоем марли.
В кастрюлю заливаем воду и добавляем сахар, и, подогревая, растворяем. НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ КИПЯЧЕНИЯ ! Можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы предотвратить кристализацию сахара. Затем оставляем сироп остывать.
Смешиваем сироп со спиртом. Можно добавить зеленый пищевой краситель для интенсивности цвета.
Разливаем по бутылкам и оставляем отдохнуть.
http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/desery/likier_mietowy
Метки: ликер мятный |
Ликер ежевичный |
Дневник |
750 г ежевики,
3/4 л спирта,
750 г сахара,
1/4 л воды,
много терпения.
Ягоды залить спиртом в банке, плотно закрыть крышкой. 2 недели держать на солнце, встряхивая банку дважды в день. После этого процедить через марлю и укупорить в небольшой чистой емкости. Оставшиеся ягоды засыпать сахаром и настаивать 4 недели, периодичести взбалтывая. Слить сироп через марлю и соединить его с предыдущим. Остаток ягод снова залить водой и ..... настаивать неделю. Затем слить и смешать с предыдущими двумя. Профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и отправить на дозревание не меньше чем на пару месяцев.
Оставшиеся ягоды можно заморозить и использовать в небольштх количествах. Детям не давать!
Метки: ликер ежевичный |
Домашний миндальный ликер |
Дневник |
Ликер – вещь приятная во всех отношениях. Его можно пить просто так, можно добавлять в кофе, чай, выпечку. Ликером можно поливать мороженое и фруктовые салаты. Ликеры можно покупать в магазинах, а можно готовить самостоятельно. Во-первых, вы точно знаете, что туда кладете, во-вторых, цена вопроса тоже на порядок отличается, что не в последнюю очередь повышает желание экспериментировать.
Итак, домашний миндальный ликер.
Ошпарить миндаль кипятком, удалить кожицу. Орехи подсушить в духовке. Тщательно растолочь подсушенный миндаль в ступке, добавить 300 гр. сахара и снова потолочь. Полученную смесь положить в бутылку и залить водкой. Настаивать три дня. Из 200 мл воды и оставшегося сахара сварить сироп. Миндальную настойку соединить с сиропом, профильтровать и разлить по бутылкам. Поставить в темное прохладное место на два месяца настаиваться. Достать, попробовать, восхититься, пригласить друзей на посиделки под вкусняшку.
В этих пропорциях ликер получается достаточно крепким и очень сладким. Если вы не любите приторно-сладкое и крепкое, возьмите для сиропа больше воды и меньше сахара. Можно добавить ядра из косточек абрикоса, вишни персика. Можно вместо водки взять коньяк, или виски.
Метки: домашний миндальный ликер |
ЛИКЕР ИЗ ДЫНИ |
Метки: ликер из дыни |
Ликер мандариновый |
Метки: ликер мандариновый |
ликер"Вихри враждебные" |
Метки: ликер "вихри враждебные" |
Ликер Irish cream |
Захотелось чего-то сладкого и пьянящего. То, что очень нравится нам, женщинам. Если вы любите кремовые ликеры, то готова предложить вам потенциального нового фаворита! Он кремовый, чуть кофейный и шоколадный, приятно сладкий и вкусно распиваемый.
Метки: ликер irish cream |
ликер-БЕЙЛИЗ. ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ЛИКЕРА. |
Дневник |
<strong>ликер-БЕЙЛИЗ</strong>
ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ ЛИКЕРА.
ликер-БЕЙЛИЗ
..сделайте сами ликер-БЕЙЛИЗ! Я подскажу! Будет вкусно и очень похоже...
Обожаю пробовать алкогольные напитки...Нет ничего лучше как сделать самим...А главное приятно...когда нравится гостям...
Перечитала кучу рецептов сливочных ликеров....Честно?...ацтой!!!
Ну а с Бэйлесом -и рядом не лежали...Попробуйте рецептик!!!Мне его рек.мальчишка с форума барменов...Делать может и долго...Но потом...Поверьте-игра стоит свеч....
Состав
СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА....
1.Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность-опустите этот пункт/
2.3 пакетика ванилина-порошка
3.Имбирь-порошок..1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите-будет горько...Имбирь придает висковый привкус...
4.Корица-на кончике ножа...
5.Мед -2 чайн.ложки
6.спирт-60%-400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/
Приготовление
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б тканечку...
Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...
1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без белка!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды...
ПРОЦЕСС МИКСА....
Берем большую эмалированную посуду,миксер...
-вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе-снова взбиваем
-вливаем еще поллитра сливок-снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку,закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б тканьки...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые,можно вторично профильтровать...
Наливаем в бокал-кидаем льдинку...
Можно сделать ирландский кофе..
БУДУ РАДА,ЕСЛИ ВАМ БУДЕТ ВКУСНО....удачи,любви и ....поцелуев после ликера...
Метки: ликер-бейлиз |
Домашние ликеры |
Дневник |
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=744&Itemid=833
Несколько рецептов домашних ликеров - сладких и одновременно крепких напитков.
Конечно, проще купить в лавке - сейчас выбор богатейший, но мне так нравится, когда хозяйка или хозяин дома с таинственным видом достает из буфета маленький хрустальный графинчик с драгоценнейшим напитком, любовно приготовленным по семейному рецепту, наливает в маленькую рюмочку, приговаривая как бы невзначай, мол, ..ннадцать лет тому назад супруга разлила ликерчик и спрятала...
А рюмочка благоухает...благоухает...
КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР
4 стакана воды
2 стакана сахара
7 штук гвоздичек
половина тертого мускатного ореха - кипятить 20 минут.
Охладить, добавить 15 гр ванильного сахара и 200 мл спирта 96,6%.
Через 30 минут процедить через 4-хслойную марлю и разлить по красивым графинчикам...
Выход около 1,2 литра.
ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР
200 мл воды
1 банка сгущеного молока
2 столовые ложки какао-порошка - вскипятить.
3 желтка растереть со половиной стакана сахара до растворения крупинок, постепенно влить горячую молочную смесь,все время помешивая, чтобы желтки не свернулись, а слегка сгустились.
Пока перемешиваем, смесь немного остынет.
Вольем бутылку 500мл водки и всыпем пакетик 15 гр ванильного сахара.
Тщательно взбить миксером и разлить по бутылкам.
ЛИМОННЫЙ ЛИКЕР
Снимаем цедру с трех крупных лимонов, стараясь, чтобы снялся только желтый слой.
Заливаем 0,5 литра 70% спирта, плотно закупориваем и ставим в холодильник на неделю.
Через отведенный срок процеживаем через марлю и добавляем сироп - 1 стакан сахара и 1 стакан воды, вскипятить, остудить, влить в настойку.
Ставим ликер в морозильную камеру - он станет приятно-тягучим.
МЕДОВУХА КРЕПКАЯ
Трехлитровая банка светлого меда
8л воды - варим, снимая пену, до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на треть.
Охлаждаем до теплого состояния, переливаем в стеклянную банку, добавив на все количество 80 гр прессованных дрожжей.
Надеваем на банку резиновую перчатку с малюсенькой дырочкой в одном из "пальчиков", крепко завязываем на горлышке банки.
Оставляем бродить.
Когда процесс разовьется активно - перчатка будут стоять, как солдатик, вливаем полстакана 70%спирта и опускаем банку в холодный погреб на 3 месяца.
Через положенное время разливаем медовуху по бутылкам.
ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ
Этот некрепкий напиток можно употреблять сразу же как остынет.
Терпкий, очень красивый - рубиновый - ликер, понравится всем домашним.
200 листьев вишни и 200 ягод черноплодной рябины заливаем 1200мл воды и варим с момента закипания 30 минут.
Процеживаем через марлю.
Добавляем 10 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока (или лимонной кислоты).
Размешиваем до растворения сахара.
Как только остынет, вливаем 0,5л водки, и ставим на стол)))
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ БАЛЬЗАМ
Смолоть смесь трав -
по чайной ложке
ромашки полевой
омелы белой
корня аира
шалфея
сушеных яблок
лимонной цедры.
На Троицу засыпать в литровую банку, добавить 10 можжевеловых ягод (все травы можно купить в аптеке) и влить поллитра водки.
Плотно закрыть банку, поставить в темное место в комнате.
На Спас Яблочный открыть банку, процедить настойку через 4-хслойную марлю.
В отдельной кастрюльке вскипятить 2 столовые ложки светлого меда и еще поллитра водки, добавить настой трав.
Мезгу трав залить полстаканом воды, прокипятить, остудить, все соединить и влить в двухлитровую бутылку.
Плотно закрыть бутылку, поставить опять в темное, но уже прохладное место (в холодильник).
Открыть и попробовать на Рождество!
Метки: ликеры |
ликер "Цыпа" |
Метки: ликер "цыпа" |
Cremoncello (Крем-ликер лимонный) |
Вы пробовали кремончелло? Попробуйте приготовить сами. Это быстро и легко!
Ингредиенты:
180-200 г цедры лимона (понадобится ок. 10 лимонов)
1,7 кг сахара
2 л цельного молока длительного хранения
1 л чистого алкоголя 95 °
6 пачек ванилина по 0,5г
Рецепт приготовления:
С лимона снять цедру ножом. Очень тонко – снимайте только желтую часть, белой не должно быть, т.к. она дает не нужную горечь. Цедру лимона залить алкоголем и оставить настаиваться 36-48 часов в герметической посуде.
Разогреть молоко до комнатной температуры, добавить сахар и ванилин. Когда сахар полностью растворился, соедините с использованной цедрой. Дайте настояться ок. 30 минут.
Уберите цедру.
Соедините молоко с алкоголем. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Из указанного количества ингредиентов получается ок. 4 л крем-ликера. Хранить крем-ликер нужно в морозилке.
http://www.italia-ru.it/forums/2011/04/03/cremoncello-krem-liker-limonnyi
Серия сообщений "НАПИТКИ":
Часть 1 - Новогодние пунши
Часть 2 - Новогодние коктейли
...
Часть 6 - Как вырастить чайный гриб
Часть 7 - Fragolino (настойка из земляники)
Часть 8 - Cremoncello (Крем-ликер лимонный)
Часть 9 - Ананаcовый коктейль
Часть 10 - Коктейли
Метки: cremoncello (крем-ликер лимонный) |
ЛИКЕР ЯБЛОЧНЫЙ |
Метки: ликер яблочный |
Клубничный ликер. |
|
 |
Метки: клубничный ликер. |
Ликёр''Лимонный крем (Crema di limone)'' |
Метки: ликёр''лимонный крем (crema di limone)'' |
Ликер «бейлис по-домашнему» |
Дневник |
Ликер «бейлис по-домашнему» |
Цитата |
Пятница, 24 Декабря 2010 г. 17:42 (ссылка)
Это цитата сообщения intdiz[[Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]
|
1 банка сгущенных сливок, 1 плитка горького шоколада без добавок 100 грамм, ванильный сахар - 2-3 ложки, он в отделах с приправами продаётся, 300 мл самых жирных сливок, можно и обычные не ниже 20%, 0,5 литра водки, можно что-нибудь получше, в районе 200-300 рублей, в моём случае Русский Стандарт. Шоколад растопить на водяной бане*, остудить. Сначала охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром, затем, спустя минут 5-10 в зависимость от миксера, добавляя шоколад и сгущенное молоко и опять взбиваем минут 5-10. Затем добавляем водку (ногами не пинать! :) ) и снова взбить до однородности. Разлить в тару, не закрывать крышкой и поставить на ночь в холодильник! Утром если однородность жидкости нарушилась взбить ещё раз! больше не нарушится, употреблять рекомендую с бананами :) В идеале получится лучше оригинала ;) *Берём кастрюлю, наливаем в неё воды и погружаем стакан/бокал, не суть важно, и кидаем во внутрь шоколад, ждём когда растает, чуть-чуть сливок добавляем, размешиваем, это чтобы когда он остынет его можно было легче вылить из стакана/бокала :) PS: получается крепче оригинала, в районе 20 градусов, пьётся на ура, проверено на людях! |
 |
|
 |
||
Теги: ликер «бейлис по-домашнему» |
Ответить SARGANCКомментарии (0)С цитатой |
Метки: ликер «бейлис» |
Ратафия ! |
Ратафия !
Ратафия - это сладкая водка. В старину наиболее любимый "женский" напиток. Приготовление ратафий занятие увлекательное и интересное. Ратафии содержат меньше сахара чем ликёры, но достаточно крепки - 35-40% и могут долго храниться. При их приготовлении не нужно охлаждать сырьё, так как может произойти изменение прозрачности напитка, в связи с тем, что эфирные масла при низкой температуре плохо растворяются.
Обычно ратафии готовят на спирте 90% крепости. Однако в связи с нынешним дефицитом последнего можно готовить её и на водке (желательно крепкой - 45%), используя меньше воды или не добавляя её вовсе. Ратафия обычно содержит 200-250 грамм сахара на литр спиртового настоя. С учётом особенностей сырья количественный состав компонентов может незначительно меняться.
Метки: ратафия |
Лучшие рецепты ликеров |
Лучшие рецепты ликеров
Виноградный
На литр водки добавляем литр виноградного сока, килограмм сахара, столовую ложку чая, 5 лавровых листьев, пять зерен черного перца, половину чайной ложки ванилина. Настаивать 5-6 дней, регулярно помешивая. Процедить. Отлично убивает самогонный запах.
Вишневый
2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 штук гвоздики, 2 порошка ванилина,10 г корицы и 1 мускатный орех. Выдержать на солнце 8-10 дней, затем добавить 0.5 л водки. Hастоять 4-5 недель, после чего процедить и разлить в бутылки.
Грушевый
Продукты: 1кг груш, 1л спирта (можно водки, но результат будет не такой крепкий), 500г воды, 1кг сахара, измельченный на терке мускатный орех. Приготовление: груши промыть и измельчить на мелкой терке. Зaлить 0,5л спирта и 250г воды и выдержать 7-8 дней. Зaтем протереть через сито. Полученную жидкость смешать с сиропом, приготовленным из оставшихся 250г воды и сахара. Добaвить остaток спиртa, мускaтный орех. Профильтровaть и рaзлить в бутылки. Хрaнить в сухом месте.
Земляничный
Тщательно переберите свежую землянику, засыпьте ее в бутыль и залейте спиртом так, чтобы ягоды едва покрывало. Поставьте на два дня в теплое но затененное место, затем слейте спирт в чистую посуду через полотняный фильтр. Потом возьмите другую землянику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Слейте воду профильтруйте; на 200 г этой воды положите 400 г сахара, три раза вскипятите и очистите от накипи. Затем этим количеством сиропа разведите 1 л заготовленного ранее земляничного спирта и можете сразу употреблять, но лучше дать ликеру немного настояться.
Метки: рецепты ликеров |
Без заголовка |
|
ЛИКЕР "СТАРЫЙ ТАЛЛИН" |
ЛИКЕР "СТАРЫЙ ТАЛЛИН"
Метки: ликер старый таллин |
ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ |
Ликёр из чёрной смородины
РЕЦЕПТ ЛИКЕРА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
(сейчас самое время его делать)
Метки: ликер ликер из черной смородины |
Сначала сделайте настойку корицы.Для этого 10 г корицы настаивайте в 100 г 70% -ого спирта в плотно закупоренной бутылке 6 недель. Только что отжатый сок из 1 килограмма ягод процедите, добавьте 0,5 литра воды и 500 грамм сахара. Доведите до кипения.Как только сахар полностью растворится уберите с огня и остудите, влейте спирт и настойку корицы.
