Свадебный каравай

 

Ингредиенты:

(на 1 буханка)

1 чашка, стакан = 250 мл

Венок

• 1/4 чайной ложки сушеных дрожжей
• 2 чайные ложки воды
• 1/4 стакана активной закваски ( 4 столовые ложки)
• 3 стакана пшеничной муки(T 450)
• 0, 5 стакана пшеничной муки грубого помола
• 1 чайная ложка соли
• 1 стаканатеплой воды
• 1 столовая ложка патоки (15 мл)
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовить дрожжевое молочко заливая сушеные дрожжи двумя ч.ложками воды. Перемешать и дать постоять.

В миске  перемешать, 2, 5 стакана пшеничной муки с 0, 5 стакана пшеничной муки грубого помола и солью.

Патоку растворить в стакане теплой воды, добавить масло. В муке сделать углубление и влить молоко дрожжевое, закваску ,водау, подготовленную с патокой вместе с маслом. Слегка перемешать, чтобы мокрые компоненты слились друг с другом и половиной муки. Дать постоять 10 минут.

Замесить, роботая в течение 6 минут, имея в виду, что на 2, 5 минуте до окончания подсыпать 0, 5 стакана пшеничной муки. Замешаное тесто должно отставать от краев миски и быть немного липким. Может быть, вам нужно будет добавить еще немного муки, но я предпочитаю его добавлять только в поднявшееся тесто  при дальнейшей обработке теста .

Накрыть миску салфеткой и отставить вподниматься в зависимости от температуры окружающей среды на 1, 5-2 часа. Можно сделать тест пальцем. Если палец слегка вступит в тесто, а после извлечения останется медленно затягивающаяся  дыра, это тесто поднялось.

Время поднятия теста мы используем для лепки украшений из специально подготовленного ранее тесто и который будет иметь ограниченную тенденцию разрастаться. ( Рецепт в конце) Мы можем из его создать листья, розы, колоски, розетки и другие украшения. Помните, надо отрывать от него небольшие кусочки теста, прикрывая остальную часть пленкой  чтобы не подсыхало.

Опорошеными мукой руками вынуть тесто на посыпаный мукой эластичный коврик или бумагу для выпечки, пытаясь придать форму колобка  и раскатать тесто скалкой на размер диаметром около 30 см. Сделать в середине пирога небольшое отверстие.

Захватывая одновременно тесто скраю и с середины, слепливать, двигаясь в одном направлении, формируя выпуклый тор с аккуратным швом.  Посыпать мукой и перевернуть  на другую сторону - швом вниз.

Пластиковым шпателем или деревянным ножом , окунутым в пшеничную муку, надрезаем тесто снаружи, так, чтобы образовалось восемь клиньев. При каждом клине надрезаем полосау шириной около 1 см, которую слегка вытяните, повернуть и создать что-то вроде улитки, укладывая его на середине клина .

Простой огнеупорный бокал ,  завернутый  в бумагу для выпечки, присыпать  мукой и поместить в отверстие кольца.

Уберите подготовленные декорации из холодильника и приклеиваем их в произвольном порядке. Украшенный торт збрызгиваем водой, прикрываем посыпанным мукой  полотенцем и оставляем на 30 минут.

Духовку нагреваем  до 180 градусов C. конечно же лист с хлебом помещаем  на второй уровень в духовку и выпекаем 45-50 минут. За 15 минут до конца выпечки, можно тесто для блеска смазать молоком.

Тесто декоративное

Замесить тесто лучше на день раньше, но также можно приготовить в любое время . Хранится до 5 дней в холодильнике. Украшения можно окрашивать натуральными красителями.

Ингредиенты:

• 0, 5 стакана овсяной муки( 125 мл)
• 0, 5 стакана пшеничной муки (T 480)
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/4 чашки воды
• Вода для смазывания теста

Все компоненты соединяем друг с другом и замешиваем гладкое тесто. Храним в фольге в холодильнике

Примеры применения

Розы

. На хорошенькую розу просто 7-8. кружков

Листья

 

 

Колоски

 

Другие

http://cukierniczekreacje.blox.pl/2011/07/Chlebek-weselny.html