ЛИКЕР ЯБЛОЧНЫЙ

Ликер яблочный № 1

Натереть на терке 25 шт. крупных спелых яблок, залить спиртом и держать на солнце в течение месяца, процедить. Добавить достаточно густой сваренный сироп. Профильтровать. Разлить в бутылки и сохранять в горизонтальном положении.

Ликер яблочный № 2

1 кг яблок, 900 мл водки или спирта, 1,25 кг сахара, 1 мускатный орех, 250 мл воды.

Яблоки вымыть и натереть на терке. Смешать с половиной воды и половиной спирта и выдержать 10 дней. Затем протереть через сито и профильтровать. Из сахара и оставшейся воды сварить густой сироп, влить его в профильтрованную жидкость, добавить измельченный мускатный орех и остальное количество спирта. Разлить в бутылки, хранить в темном месте.

Ликер из яблочной кожицы

Кожица 2-3 яблок, 200 мл спирта или водки, 200 мл сиропа.

Нарезать кожицу яблок мелкими кусочками и сложить в бутылку, залить спиртом или водкой. Закрыть бутылку. Через некоторое время, как только настой приобретет аромат яблок, процедить его, добавить сахарный сироп желаемой концентрации (по вкусу). Никаких специй не требуется, достаточно яблочного аромата.

РЯБИНОВКА

Рябиновый ликер
Март 21st, 2010 admin

Ликер рябиновый № 1

Сначала устранить горький вкус ягод (замочить их в 1 %-ной уксусной кислоте), затем ягоды тщательно промыть водой и отпрессовать сок. Пропастеризовать его и разлить в стерильные банки, закатать их и поставить в прохладное место или закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике. Второй этап приготовления этого ликера состоит в приготовлении водки, получаемой перегонкой полученных рябиновых выжимок. Затем смешать рябиновый сок с плодовой водкой в пропорции 1:1 и на каждый литр полученной жидкости добавить 2 кг сахара. Выдержать 5-6дней, ежедневно взбалтывая сосуд, чтобы растворялся сахар. Затем процедить и разлить в бутылки.

Ликер рябиновый № 2

Ягоды рябины перебрать, промыть и ссыпать в бутыль, заполнив 1/2 ее объема. Залить очищенным спиртом (70°), добавить 1 л сахарного сиропа, плотно закрыть и поставить для нагревания на водяную баню. Довести до кипения и, не вынимая из водяной бани, дать остыть.

Нагревание ягод с последующим охлаждением надо проводить ежедневно в течение 7-8 дней. После этого аккуратно слить ликер, добавить 2-4мл лимонной эссенции и дать отстояться до образования осадка. Затем снять с осадка и хранить в прохладном месте. В таком ликере 35° спирта и 35-38% сахара. Выдержка улучшает вкус ликера.

Ликер черноплодно-рябиновый

200 г черноплодной рябины, 400 мл спирта или 500 мл водки, 180 г вишневых листьев, 1 л воды, 700 г сахара, 2 дес. л. лимонной кислоты

Ягоды рябины и листья вишни размять в кастрюле, залить водой и прокипятить 5 минут. Отжать, добавить сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения, остудить, добавить спирт или водку.

Приготовление аджики в домашних условиях

Кто не любит острую приправу – аджику. Слово это идет от тюркского adci, т.е. горький. Как приготовить аджику в домашних условиях рассказали посетители нашего сайта.
Приготовление аджики в домашних условиях - дело полезное. Все-таки овощная заготовка на зиму, а витамины в этот период никому не помешают. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
Рецепты приготовления домашней аджики бывают самые разные. Вот какую приправу из ревеня с горчицей “Нарезанные на мелкие (1-2,5 см) кубики черешки ревеня (1 кг) смешиваю с измельченным репчатым луком (200 г) и светлым изюмом (0,5 кг). Добавляю порошок кари (около 30 г), сахарный песок (1 кг), соль и горчичный порошок (по 1 ст. ложке) и 6%-ный уксус (1стакан). Массу, периодически помешивая, томлю на медленном огне, пока компоненты не размякнут до кашеобразного состояния. В зависимости от влажности овощей на это уходит 40-80 мин. В конце раскладываю приготовленную аджику по стерильным банками и закатываю. Изюма можно класть меньше, да и количество специй, если плохо переносите острую еду, можно чуть сократить”.
Есть рецепты аджики из перца. Вот, например, Георгий из Грузии, который очень любит острый перец, заготавливает его на зиму по следующему рецепту:[/more]
“Вымыл, обсушил и быстро, чтобы стали мягкими, обжарил перец в масле (вместе с хвостиками). Разложил его по банкам, чередуя с кружками репчатого лука, дольками чеснока, зонтиками укропа. Залил кипящим маринадом (соль, сахар и уксус по обычной рецептуре, черный перец – по вкусу) и закатал в банки. Аджика из перца готова”.

Глафира из Вологды берет горький и сладкий перец в равных количествах, пропускает через мясорубку, добавляет чеснок (несколько головок) и, если есть, орехи. Затем вновь измельчает массу в мясорубке и заправляет по вкусу солью. Хранит заготовку (которую муж Глафиры называет корейской аджикой) в мелких банках с завинчивающимися крышками.
Имеются также рецепты аджики из помидор. Юрий из Москвы делает томатную аджику таким образом. Предварительно вымытые и очищенные овощи - спелые помидоры (2,5 кг), крупный сладкий красный перец (2кг), зубчики чеснока (2 головки), крупную морковь (1 шт.), сахарный песок (1 стакан) пропускает через мясорубку. Добавляет четверть стакана соли, полстакана осветленного (без запаха) подсолнечного масла (типа “Олейна”), перемешивает массу и варит ее на плите при постоянном помешивании 1 час. Раскладывает аджику по банкам и закатывает. Хранит в прохладном месте.
Ирина из Краснодара готовит аджику без тепловой обработки: “Пропускаю через мясорубку вымытый, обсушенный (за ночь) на полотенце и очищенный от семян и плодоножек (для этого надеваю резиновые перчатки) горький красный перец Бараний рог (3 кг) и стакан зубчиков чеснока. В полученную массу наливаю полстакана 9%-ного уксуса, добавляю 3-4 ст. ложки уцхо-сунели (пажитник), столько же хмели-сунели или сухой молодой кинзы. Можно добавить и пучок свежей кинзы (кориандр), но с ней аджика хуже хранится.
Оставляю при комнатной температуре на 2-3 дня, перемешивая время от времени. Если процесс брожения сильный, то добавляю еще немного уксуса и соли. Раскладываю массу в прогретые на пару стеклянные банки, закатываю их крышками и храню в холодильнике. Если крышка вздувается, открываю банку, добавляю соли и снова закатываю. Но не варю и не кипячу заготовку.
Этой аджикой обмазываю перед запеканием курицу или рыбу. Если брать горький перец пополам со сладким – аджика получается менее острой».
Для приготовления аджики в домашних условиях много труда не требуется. Попробуйте один из предложенных рецептов – наверняка понравиться.ЯндексДирект[/more]
Александрушек

Серия сообщений "Домашние заготовки":

Часть 1 - Одуванчиковое варенье
Часть 2 - Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
...
Часть 54 - Хрустящие огурцы с водкой
Часть 55 - ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКЕ
Часть 56 - Приготовление аджики в домашних условиях
Часть 57 - Заготовки на зиму из грибов
Часть 58 - 24 уникальных рецепта варенья
...
Часть 89 - Маринованные стрелки чеснока - черемша
Часть 90 - Варенье из апельсинов
Часть 91 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ "МЯТНОЕ

Маринованные шампиньоны.


На 1 килограмм шампиньонов:
1/2 стакана 5% яблочного уксуса,
1/2 стакана подсолнечного масла без запаха,
3 зубчика чеснока, ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ... Александрушек

Серия сообщений "Домашние заготовки":

Часть 1 - Одуванчиковое варенье
Часть 2 - Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
...
Часть 49 - Морковная икра.
Часть 50 - Маринованный чеснок
Часть 51 - Маринованные шампиньоны.
Часть 52 - Заготовка для борща
Часть 53 - варенье из дыни.
...
Часть 89 - Маринованные стрелки чеснока - черемша
Часть 90 - Варенье из апельсинов
Часть 91 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ "МЯТНОЕ

Маринованный чеснок


Чеснок очистила от шелухи. Зубчики уложить в прогретые чистые банки и залить кипящей заливкой, приготовленной с добавлением соли и сахара. Заливку прокипятить 2 минуты, снять с огня. Когда она слегка остынет, добавить 9-процентный столовый уксус, все размешать и залить в банки на 1,5 см ниже верхнего края банки.
Рецептура для заливки: 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахара, 90-100 г уксуса.
По рецепту банки надо еще стерилизовать.
Приятного аппетита!
Александрушек

Серия сообщений "Домашние заготовки":

Часть 1 - Одуванчиковое варенье
Часть 2 - Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
...
Часть 48 - Варенье из киви советую.
Часть 49 - Морковная икра.
Часть 50 - Маринованный чеснок
Часть 51 - Маринованные шампиньоны.
Часть 52 - Заготовка для борща
...
Часть 89 - Маринованные стрелки чеснока - черемша
Часть 90 - Варенье из апельсинов
Часть 91 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ "МЯТНОЕ

Варенье из киви советую.


очень лёгкий
Рецепт::
киви-5 шт
банан-1 шт
сок поллимона
сахар-1 ст
Киви с бананом порезать ,добавит сок лимона,сахар и варить от момента закипания 10 мин.
Александрушек

Серия сообщений "Домашние заготовки":

Часть 1 - Одуванчиковое варенье
Часть 2 - Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
...
Часть 46 - Помидоры консервированные в желатине
Часть 47 - Кетчуп с яблоками.Абрикосово-яблочный кетчуп.Кетчуп томатный.Грузинская аджика.
Часть 48 - Варенье из киви советую.
Часть 49 - Морковная икра.
Часть 50 - Маринованный чеснок
...
Часть 89 - Маринованные стрелки чеснока - черемша
Часть 90 - Варенье из апельсинов
Часть 91 - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ "МЯТНОЕ

свиная голова

зачастую, когда я говорю, что варю холодец из свиной головы, собеседник говорит:
"Фе, там же есть нечего!" или "Она же жутко жирная!"
Заинтересованность же загорается в глазах в двух случаях - когда слышат о соотношении количество еды/затраченые средства, и уж наверняка - когда отправляют в рот ложку сабжа или просто вдыхают аромат тонко нарезаных свиных щечек.

Сейчас я расскажу о приготовлении двух блюд из одной головы. При желании, это количество можно увеличить до четырех. Например, стащить один из кусков головы на борщ, а отрезав уши, пожарить их с квашеной капустой.
Итак, я прошу своего мясника разделать голову так:
- отрезать щеки
- разрубить голову вдоль на две части
- каждую из получившихся половинок разрубить на две части.

Домой голова прибывает уже в таком виде.




Потом нужно опалить остатки щетины и очень тщательно вымыть мясо. Повторюсь, потому, что это очень важно - вымыть тщательно, я для этого использую щетку, такую, знаете, как для мытья посуды.

После этого, замачиваем мясо в слегка подсоленой воде. Воду периодически сливать. Я обычно замачиваю на ночь, но вообще - главное, чтобы вода перестала краснеть.




С утреца извлекаем из тазика щеки, и укладываем их в кастрюлю, пересыпая луковой шелухой, заливаем холодной водой и ставим вариться. Часика на 2-3, в зависимости от размеров сабжа.




Остальное мясо отправляем в другую кастрюльку, добавляем пару-тройку луковиц и варим 4-6 часов. Это уж как кому нравится. Солим бульон по вкусу после закипания. Часика через три забрасываем черный перец горошком, минут за 15 до готовности - лаврушечку.

Тем временем, у нас сварились щеки.




Мы их солим, смазываем тертым чесноком.




И смазываем специями. Я использую банальный черный перец и красный. Свежемолотый.




После этого, остужаем щеки и отправляем их в холодильник.

Когда мясо для холодца сварится, начинается самое вкусное. Разбирать холодец люблю с "младых ногтей".
Здесь наиболее важны две вещи - не сожрать все в процессе и приложить усилия к выискиванию мелких осколков костей.




После этого, раскладываем мясо по лоточкам и заливаем их процеженным бульоном. Даем немного отстояться и аккуратно снимаем сверху лишний жир. После этого отправляем лотки в холодильник.




Пока наш холодец застывает, извлекаем из холодильника свиные щеки, тонко нарезаем и лопаем с блаженной улыбкой на лице.

Приятного аппетита!

Домашняя тушенка из говядины

Как приготовить тушенку в домашних условиях. Рецепт.

Ингредиенты:

- свежее мясо;
- сало (по весу примерно в 5 раз меньше, чем мяса);
- соль (не более 1 чайной ложки на килограмм);
- лавровый лист, перец горошком;
- несколько больших кастрюль;
- емкости для упаковки.

Приготовление:

Нарезанное мясо нужно положить в сухие кастрюли, посолить и поставить на очень слабый огонь. Воду в кастрюли доливать нельзя.

Свежее мясо содержит в себе достаточное для приготовления количество влаги, которое в начале тушения вытиснется из него. (Если мяса очень много, его можно положить не все сразу, а резать и добавлять по мере уменьшения объема, но затягивать процесс добавления мяса дольше часа-полутора не стоит.)

Тушить мясо предстоит, изредка помешивая, 4.5-6 часов, поэтому запаситесь терпением и временем (а также электричеством /газом). В середине процесса берем половину всего сала, мелко режем и добавляем в мясо. В конце приготовления кладем лавровый лист и перец горошком.

В отличие от домашнего жаркого, ни лук, ни чеснок в тушенку класть нельзя - иначе она будет недолго храниться.

Готовность тушенки определяем на вкус. Еще не остывшую тушенку раскладываем в сухую тару. Теперь нужно только растопить оставшееся сало и залить им остывшее мясо.

Примечание:

Для говяжьей тушенки предпочтительна свежая говядина в больших кусках (филе). Подойдет и уже порезанное мясо - азу или гуляш. Замороженное мясо покупать крайне нежелательно.

Чтобы тушенка хранилась, готовое мясо заливают сверху жиром. Сама по себе говядина обычно не содержит нужного количества жира, поэтому при приготовлении говяжьей тушенки используют жир другого происхождения, например, свиное сало. Если вы делаете свиную тушенку, жир можно срезать с купленного мяса, а в конце приготовления растопить и залить им тушенку.

В процессе приготовления говядина уваривается примерно на 40%. Это значит, что свежего мяса надо закупить больше, чем вам нужно тушенки. Если вы исходите из нормы потребления 70-100 г тушенки на человеко-день, то есть 7-10 кг на 10 -дневный поход в составе 10 человек, то надо купить 10-14 кг свежего бескостного мяса плюс 2-3 кг сала.

Упаковка - слабое место в домашнем приготовлении тушенки. Поэтому начинать процесс нужно с поиска подходящей тары. Некоторые используют для этой цели фольгированные пакеты из-под молока. Некоторые рекомендуют упаковывать тушенку в алюминиевые бидончики емкостью 1.5-2 л. Некоторые просто используют обычные банки.

Не так важно, что вы выберете. В любом случае тара должна быть стерильна - ее нужно прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и просушить.

Кстати, в одном из блогов ЖЖ описана история появления этого продукта - http://szhaman.livejournal.com/177485.html

Приятного аппетита.

 

Всего лишь два простых вопроса.

Читать далее...

Аурасъемка

А я устроилась на работу. Оператором ауракамеры – это то, чем я в принципе давно хотела заниматься. Меня всегда интересовала эта тема, несколько раз я делала фотографии своей ауры, и мне казалось, что эта установка, на которой работают большинство точек в Москве (аура-камера MbGA), действительно передает реальную картину состояния и ауры человека, и чакр. Теперь, какое-то время проработав самостоятельно, могу с уверенностью говорить, что в это действительно так, и показатели, которые получаются при фотографировании ауры, как правило, максимально приближены к реальным. Такая работа очень увлекательна – всегда есть возможность отследить, как меняется аура в зависимости от колебаний настроения, времени дня и состояния бодрости или усталости.
Что могу сказать интересного про ауру, исходя из опыта ее фотографирования?
Конечно, аура человека не статична, она меняется под воздействием различных чувств эмоций, физического состояния человека, а также многих других факторов.
Но как правило, есть некоторые базисные цвета, которые остаются неизменными на протяжении долгого времени. И меняются они под влиянием различных духовных практик, которые выполняет или не выполняет человек.
Поэтому особенно важно отслеживать изменения в цветах ауры для людей, которые занимаются йогой (особенно – только начавших заниматься), практикующих разные формы визуализации и аффирмаций, а также тем, кто планирует посетить биоэнерготерапевтов – важно зафиксировать цвета и размер ауры до сеанса и после, так как увеличение размера ауры и повышение чистоты ее цветов, увеличение энергии в чакрах после работы биоэнергетика будет говорить о том, что целитель справился со своей задачей.
Да и в целом могу сказать, что любому человеку фотография ауры может рассказать и дать очень много в плане познания себя.
Где можно сфотографировать ауру в Москве? В магазинах «Путь к себе» на Новокузнецкой и Новослободской, в магазине «Белые облака» на Китай-городе, есть также салон на ВВЦ.

Без заголовка

Ёжики.

Читать далее...

Без заголовка

На самом деле я упростила приготовление этого блюда, исключила некоторые ингредиенты из рецепта. А так как в основе лежит рецепт и способ приготовления Maultaschen, то название решила оставить

Читать далее...

Без заголовка

Грибной салат.

Вспомнилось тут, что в закромах завалялась банка шампиньонов. В то же самое время организм требовал салата.

Вот и совместил.

Понадобятся.

Читать далее...

Милые животные.

..Читать далее...

Christie's выставит на торги драгоценности Элизабет Тейлор

Аукционный дом Christie's пустит с молотка платья, драгоценности, произведения
искусства и другие вещи, принадлежавшие актрисе Элизабет Тейлор, сообщает
в субботу, 9 апреля, Agence France-Presse.
Соответствующее соглашение было подписано с родственниками покойной актрисы.
Сама Тейлор еще в 2006 году поручила аукционному дому распоряжаться ее
драгоценностями, произведениями искусства и личными вещами после ее смерти.
Точные даты проведения торгов будут объявлены позже, также как и оценочная
стоимость лотов. - [i]Lenta.ru

На Пэрис Хилтон подали иск в суд


Пэрис Хилтон сфотографировали на Беверли Хиллс возле маникюрного салона,
8 апреля. Наследница многомиллионного состояния Хилтон не показывала следов
беспокойства, несмотря на то, что немецкая страховая компания Allianz подала
на нее иск в суд, после того Пэрис проигнорировала неоднократные требования
вернуть ювелирные украшения, взятые напрокат.

По данным страховщика, Пэрис не только не вернула украшения, взятые напрокат
несколько лет назад, но и нарушила условия договора в отношении их хранения.
Речь идет о случае, произошедшем в 2008 году, когда из дома Хилтон были
похищены ценные вещи, в том числе аксессуары ювелирной фирмы Damiani на
60 тысяч долларов. Полиция вернула Пэрис украденные вещи уже после того, как
страховщик вернул ювелирам Damiani указанную сумму. Иск обвиняет Хилтон
в халатности и нарушении договора.

Читать далее...

Креветки с лимоном м чесноком (рецепт Джулии Чайлд).

Приобрел очередную кулинарную книгу. У меня много книг по кулинарии, но далеко не все из них приносят пользу для овладения кулинарным искусством. Моими настольными книгами являются труды Похлебкина, Ковалева, Махмудова, Лазерсона... И вот я стал обладателем еще одного бестселлера, который сразу стал моей очередной настольной книгой. Это недавно переведенный на русский язык труд Джулии Чайлд "Voila! Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд".

 

Почему мне так понравилась эта книга? Потому что в ней не только изложены рецепты, но и обсуждается технология приготовления блюд, даны различные варианты одного и того же рецепта. Словом, очень много полезных советов не только в приготовлении, но и конструировании блюд!

Вот одно из них.

Читать далее...

Без заголовка

Обязательно попробуйте этот несложный салатик! Лёгкий, нежный, воздушный, сочный... Восхитительный!

Читать далее...

Эмбер Роуз на отдыхе на Барбадосе



Эмбер Роуз показалась в розобом бикини на пляже
на Барбадосе, 8 апреля.

28-летняя модель отдыхает на Карибах и прежде, чем
выйти из отеля написала, что у нее под окном в море
плавают дельфины, но потом исправила ошибку, это
были косатки.

Читать далее...