мясо в желе |
Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1~1,5см.
Ломти говядины и куриное филе слегка отбить.
На дно прямоугольной формы положить 3 лавровых листа.
Мясо уложить в форму, чередуя говядину и курицу.
Каждый слой слегка солить, перчить и посыпать желатином.
 |
Я на всякий случай просеяла желатин через мелкое ситечко и на мясо сыпала пудрообразный желатин. |
Мясо накладывать не доходя на 1~1,5см до верха формы, иначе мясной сок при кипении может выплескиваться из формы.
Поверх последнего слоя мяса положить 3 лавровых листа.
Форму затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.
Температуру духовки выставить на 200°С и тушить мясо 3 часа.
Готовое мясо достать из духовки и, не снимая фольги, положить поверх мяса тяжелый груз.
|
Я на фольгу положила жестяную прямоугольную терку подходящего размера, а на нее поставила полную трехлитровую банку. |
После того, как мясо остынет, груз снять и мясо в форме убрать в холодильник до застывания желе.
Перед подачей форму с мясом опустить на 30сек в горячую воду.
Форму опрокинуть на блюдо.
Нарезать мясо в желе ломтями и украсить зеленью.
|
Так как мясо получается очень мягким, то резать его лучше ножом с зубчатым краем. |
Метки: мясо в желе |
Без заголовка |
Метки: Брюс Уиллис деми мур румер уиллис таллула уиллис |
Цитата сообщения Ильф_Вагизов
Клип длиною в жизнь |
Цитата |
2092 просмотров |
|
|
Комментарии (0) |
Италия. Тоскана. Пиетрасанта |
Пиетрасанта - Pietrasanta по-русски означает "святой камень". Городок этот, а в нём проживает 20 тыс. человек, находится в горах, в 33 км от знаменитой Пизы. Город известен как город скульпторов, и его называют "Малые Афины". Туда не ходят экскурсионные автобусы, поэтому 22 июля 2006 года, отдыхая на курорте Виареджо, я отправилась туда своим ходом - на автобусе.
Метки: италия. тоскана. пиетрасанта |
Саманта Ронсон |
Метки: саманта ронсон линдси лохан |
Николь Шерзингер |
Метки: николь шерзингер |
Иванка Трамп |
Метки: иванка трамп |
куриные полоски в желе |
Метки: куриные полоски в желе |
Кэтрин Макфи |
Метки: кэтрин макфи |
Шикарный показ моды-2011 |
Метки: мода 2011 |
Притча о Достоинстве. |
Необычным было начало лекции по психологии. Лектор решил провести маленький эксперимент и достал купюру достоинством в 500 рублей
В зале было около 200 человек. Психолог спросил, кто хочет получить купюру. Все, как по команде, подняли руки. Прежде чем один из вас получит эту купюру, я кое-что с ней сделаю, -продолжил психолог. Он скомкал ее и спросил, хочет ли кто- то все еще получить ее.
И снова все подняли руки. Тогда, -ответил он, -я делаю следующее, и, бросив купюру на пол, слегка повозил ее ботинком по грязному полу. Затем поднял, купюра была мятая и грязная. "Ну и кому из вас она нужна в таком виде?" И все опять подняли руки. Дорогие друзья, -сказал психолог, -только что вы получили ценный наглядный урок. Несмотря на все, что я проделал с этой купюрой, вы все хотели ее получить, так как она не потеряла своей ценности. Она все еще купюра достоинством в 500 рублей.
В нашей жизни часто случается, что мы оказываемся выброшенными из седла, растоптанными, лежащими на полу или в полном дерьме. Это реалии нашей жизни… В таких ситуациях мы чувствуем себя никчемными. Но неважно, что случилось или случится, ты никогда не потеряешь своей ценности. Грязный ты или чистый, помятый или отутюженный, ты всегда будешь бесценен для
тех, кто тебя любит.
Наша ценность определяется не тем, что мы делаем, или с кем знакомы, а тем какие мы. Ты особенный и не забывай об этом никогда
Метки: притча |
Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов. |
|
Дворцово-парковый комплекс Версаль (Франция) |
Версаль – маленький городок под Парижем.
Сегодня он известен всем и каждому, ведь здесь располагается шедевр
ландшафтной архитектуры – грандиозный дворцово-парковый комплекс.
Возник он на месте небольшого дворца и охотничьих угодий Людовика XIII,
которые занимали всего сто гектар. На этом месте Король-Солнце Людовик
XIV поручает Ленотру возвести небывалый по размаху парк, который будет
достоин Его Величества и восславлять его могущество.
Андре Ленотр из семьи королевских садовников навеки
вошел в историю как один из лучших мастеров ландшафтного искусства.
Кроме Версаля он создал, например, парк Тюильри в Париже, сады замка
Шантийи, Марли вблизи Лондона и Во-ле-Виконт, который заказал ему
министр финансов Фуке.
Увидев этот парк Луи XIV был восхищен и обижен, что
его подданный имеет сад, какого нет даже у короля. Поэтому Фуке вскоре
был арестован, а Ленотр получил заказ на создание истинно королевского
парка, какого нет нигде в мире. Баснословная стоимость проекта не могла
остановить молодого тщеславного монарха.
Метки: версаль франция |
Королевский дворец и крепость Тауэр.Великобритания. |
|
Порода Хаски |
Сибирский хаски — порода собак, выведенная как ездовая собака, одна из древнейших пород собак. Хаски - самая добрая из пород северных ездовых собак. Хаски произошли от волков и потому многое унаследовали от них: внешность, характер, некоторые привычки. Главная отличительная особенность Хаски от других пород - это изумительные голубые глаза
Метки: порода хаски |
Йоркширский мясной паштет |
Метки: йоркширский мясной паштет |
Домашняя колбаса - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
Домашняя колбаса - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Мясо без прожилок, пленочек, режем как можно мельче.
На 1 кг мяса 300граммов мясного подчеревка или свежего сала пропускаем через мясорубку.
Сало можно и мелко порезать.
Смешиваем и добавляем соль, колбасную травку майоран, кориандр или в зернах, или толченый, порошок чеснока и 50 гр коньяка или спирта на 1 кг фарша.
Чуть не забыла - лепим котлетку из этого фарша, жарим ее и пробуем на соль-специи!
Тщательно вымешиваем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 суток.
Перемешиваем фарш как можно чаще - вспомнили, что он там стоит, достали и перемешали.
Кишки я покупаю готовые, вернее, купила впрок, уж очень с ними возни много.
Замачиваю длинный фрагмент кишки (она чистенькая, просоленная хранится)на пару часов, промываю еще раз, надеваю на присадку к мясорубке.
Я не советую пользоваться электромясорубкой при изготовлении колбас.
Только, если у вас уже рука набита.
Ручная мясорубка позволяет контролировать процесс набивания кишки, и не допускать как слабого, так и слишком плотного набивания.
Вот так это происходит...
Колбасы тщательно завязываем, складываем для хранения в морозилку.
Их можно потом отваривать, запекать, жарить, добавлять в борщ, щи.
Или заготавливаем другим способом.
Накалываем колбасную оболочку в нескольких местах, чтобы не лопнула.
Варим 1,5-2 часа при медленном кипении.
Затем вынимаем, запекаем в духовке до золотистой корочки, складываем по стерильным банкам, заливаем топленым салом - внутреннее сало топим в сухом казанке, шкварки вынимаем, а сало разливаем по банкам.
На колбасе должен быть слой сала в палец толщиной - тогда воздух не проникнет, колбаса будет хорошо хранится в прохладном месте (наличие погреба подразумевается)
Метки: домашняя колбаса |
"Сыр" из судака - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
"Сыр" из судака - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
В эмалированную или стеклянную кастрюльку положите стебли укропа.
На них около 300-400 гр филе свежего судака (трески или другой нежирной рыбы), можно с икрой или молоками.
Залейте стаканом молока, добавьте небольшую репчатую луковицу, чуть сухого кориандра, маленький листик лаврушки и посолите по вкусу.
Варите на маленьком огне минут 20 до полной готовности рыбы.
Остудите прямо в этом отваре.
Выньте рыбу из отвара,очистите от стеблей укропа, чуть отожмите ее, но не сильно, чтобы оставалась сочной.
Удалите все косточки.
Пропустите филе через мясорубку или прокрутите в блендере - это как вы захотите. В первом случае паштет получится совсем однородным, во втором будут чувствоваться кусочки рыбы.
Теперь добавьте 150 гр мягкого сливочного масла, 1 ч.л. готовой сладкой горчицы, 100 гр твердого сыра, мелко натертого, черный молотый перец, хорошо разотрите паштет.
Далее очередь маслин - можно порезать помельче и втереть в массу, можно выложить кружочки по середине паштета и закатать его в колбаску.
Вместо маслин можно добавить крупно порубленные фисташки, анчоусы, листики петрушки или укропа.
Попробуйте готовую массу, подсолите по необходимости.
Скатайте "сыр" в колбаску и заверните туго в фольгу.
Положите в холодильник на пару часов.
Натрите кусочек твердого сыра, обваляйте в нем колбаску, украсьте зеленью и маслинами.
Метки: блюда из судака |
Для любителей "Наполеона"-СУПЕР-РЕЦЕПТ!!! |
| ||||||
| echeva |
Метки: торт наполеон |
Курица, фаршированная блинами, свининой и яйцами |
СОСТАВ:
Курица - около 1.5 кг
Тонкие блинчики - 6 - 8 штук (у меня ушло 7 блинчиков диаметром 20 см)
Свинина или куриное мясо - 500 г
Яйцо - 1 штука
Сваренные куриные или перепелиные яйца - 6 - 8 куриных яиц (примерно по 1 куриному или 5 6 перепелиных яиц на блинчик)
Сметана для смазывания курицы - 1 - 2 столовые ложки
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У курицы удалите кости через место потрошения. Как это сделать вы можете посмотреть здесь Выверните курицу и срежьте мясо с грудки, оставив слой мяса толщиной примерно в 1 см.
Срезанное мясо и свинину (или куриное мясо) проверните через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Фарш посолите, поперчите, добавьте яйцо и хорошенько вымешайте.
Каждый блинчик намажьте фаршем, выложите цепочкой перепелиные или четвертинки куриных яиц и заверните в плотный рулетик.
Нафаршируйте курицу подготовленными рулетами. Для этого сначала плотно выложите первый слой блинов (у меня легло 4 блинчика).
Возьмите в руку примерно 2 столовые ложки мясного фарша и хорошенько промажьте блинчики сверху и между собой. 
Очень важно протолкнуть фарш между блинчиками, чтобы в готовом виде блюдо не разваливалось при нарезке. Выложите второй слой блинчиков (у меня легло 3 блинчика) и опять хорошенько промажьте фаршем между блинами и сверху. При выкладывании второго слоя следите за тем, чтобы оставленный на грудке слой мяса лежал ровно, не сбивался в одну сторону.
Сколите зубочистками или сшейте место потрошения фарширования.
Свяжите ножки и крылышки курицы шпагатом, чтобы в готовом блюде курица выглядела аккуратно и была похожа именно на курицу, а не на бесформенный мешок. 
При желании смажьте курицу сметаной, посолите поперчите и запекайте при 180 200 С до полной готовности (у меня ушло 1.5 часа).
В процессе готовки поливайте курицу выделяющимся жиром. Если курица начнет подгорать, убавьте нагрев сверху или опустите противень немного ниже и/или прикройте курицу куском фольги.
У готовой курицы удалите шпагат и ниточку.
Приятного аппетита!
Метки: курица фаршированная блинами свининой и яйцами |
.
