Пожизненный фанатик шашлыка,
Я сам себе кажусь немного странным:
Над каждым свежесъеденным бараном
Я проливаю слёзы едока!
Чревоугодник, но в душе – аскет,
Скорблю над расчленённою курою:
Доем, наплачусь, и стыдясь зарою
В глухом лесу с её костьми пакет!
Жизнь – кислота, когда душа вверх дном!
А лгать себе – бессмысленно: не краше
Давиться клёклым, пресным паприкашем
И – думать, думать, думать о мясном!
Раздвоенность уже невмоготу?
Но плотский штырь – стройнее кипариса!
Я трижды отрекаюсь от Гринписа
Во имя колбасы в бездонном рту!
Чашушули |
Всем привет !
Как там говорится ..?
-Вшивый про баню ,а я опять про мясо !
Сегодня рассказ о потрясающе простом и вкусном блюде грузинской кухни под названием Чашушули
Метки: мясо зелень острый перец чашушули saha5 |
Джигар |
Метки: джигар баранья пчень курдюк saha5 |
Свинина фаршированая фисташками и болгарским перцем |
Метки: свинина фисташки болгарский перец saha5 |
Манты |
Этот репортаж я написал еще в 2006 г в доке Пельмешке без спешки на http://kulinaria.nnm.ru/.
Последнее время ресурс немного не стабилен
и я решил скопировать свои старые посты в свой дневник
Я не буду называть то ,что вы сейчас увидите гордым названием -*правильные манты*.
Просто это один из вариантов их приготовления ,так готовили манты в городе Алма-Ата,и в частности в моей семье
Метки: манты тесто курдюк мясо тыква |
бесплатный софт для компа |
|
Паровой суп из хумуса (нута) и баранины |
Идея этого супа принадлежит Марату Абдулаеву,больше известному в нете под ником Дундук,я лишь в самом конце немножко добавил отсебятины...:)
Когда я прочел статью Дундука о возможности приготовления супа с помощью мантоварки,мне очень понравилась сама идея использовать кастрюлю,у которой достаточно узкий спектр применения
Метки: суп нут баранина |
Филе сибасса в зеленом соусе с грибами |
ну что поизвращаемся немножко ????....тогда товарищи извращенцы прошу уединиться под катом....
Метки: сибасс грибы листья салата зеленый соус saha5 |
полезные ссылки для тех кто любит готовить |
|
Сильвер |
|
Алиса |
|
интересный фильм о основных ножах повара и способах нарезки. |
Шеф повар очень доступно и наглядно показывает предназначение разных ножей
и методах их использования. Особенно интересны инструкции о правильной постановке пальцев при нарезке.
Есть раздел о заточке и раздел о безопасности в обращении с ножами.
Язык английский, без перевода. Но он там и не нужен.
Все наглядно и доходчиво.
|
названия рыб на иврите |
| Инструкции: |
Палтус - hолибут Скумбрия – макрель; колиас Трескa – хамор хайам; код Кефаль – Бури, кипон Карп, сазан - Карпион Хек - Хек Лосось - Салмон Угорь –Цлюпах Кальмары - каламари Креветки - шримпс, хасилоним Устрицы – цдафот кефаль - бури толстолобик - касиф камбала – соль, сулит мецуя, даг Моше рабейну форель - форель барабулька, султанка – барабуния, мулит адума, даг султан Ибрагим Сельдь - матиас, херинг Ставрида - трахон, тарилос Морской окунь – ротбаш Тунец – туна Пеламида - Сарда, пеламида Нильский окунь - Нилус, несихат нилус Хек – бакала; мерлуза, зеев ям, хаек, даг захавон Сардина европейская – Сардин Сельдь - матиас, херинг; (Даг малуах) Тиляпия галилейская - Мушт, амнун, St.Peter's fish, Рыба св. Петра Хамса, анчоус европейский - Анчоби, афиан Горбыль серебристый - Корбина, мусар, мусар мальхути Морской окунь – Ротбаш Лаврак - Лабрак Групер, каменный окунь - Локус, дакар Летринус, император - Шури, кейсар hа-ям Денис, аурата, дорада - Денис, спарус захов, чипура, дорада Сиган, пестряк - Арас, коммунист, сикан Коммунист- зто барбунья, барабулька. (Vingis) |
|
Прайм риб антрекот |
Всем Сопельмешникам привет !
Поздравляю всех с прошедшими праздниками !
И снова продолжаю серию про мясо.
Хищники идут под cut ,вегетарианцы в сад ...
Метки: мясо антрекот говядина saha5 prime rib |
Гефилте фиш |
В качестве вступления
разговор в Одессе :
- Ви едите фиш из ложкой или из вилкой? -
- Ой, мине все равно, лишь бы да!
И еще
Ресторатор Новиков, открывший в Москве когда-то сеть ресторанов национальных кухонь, объяснял, почему не запускает еврейский проект:
-- В узбекский народ приходит и нахвалиться на плов не может, от японской кухни люди без ума, а откроешь еврейский, начнется: "Это разве фаршированная рыба?! Вот тетя Циля делала фаршированную рыбу!"
|
Статья Сталика про чебуреки |
Написано немного высокопарно ,но смысл от этого не меняется .
Дядька великий мастер!
Настоящие чебуреки от настоящего Мастера. Учитесь!!!
Завтра начинаем с Ваших чебуреков. Скажите, что делать надо?
- Ничего, давайте мне два килограмма муки, соль, воду, я замешу тесто.
|
Фальш филе в духовке ,под сладким соусом из фенхеля |
|
Куриная печень в сладком яблочно-винном соусе. |
Вообще то ,это блюдо надо делать из гусиной печенки,но Гринпис в Израиле не дремлет, и стоит на страже интересов бедных гусиков,поэтому найти гусиную печенку у нас стало несколько проблематично…пришлось использовать куриную….
Метки: яблоки красное вино яблочный сок бальзамический уксус печень курицы |
Шавля с чесночным соусом |
Всем большой привет!!!!
Захотелось чего то мне плова.....
Полез по сусекам -а риса ,который мы обычно берем на плов нет-кончился.
Побежал я в дежурный магазин-а там только Ризотто
Ну а плова то все равно хочется...ну и решил я использовать то ,что под рукой...
Купил Ризотто и замутил Шавлю,и не простую шавлю а с чесночным соусом!
кому интересно ,чем отличается шавля от плова прошу под кат!
Предупреждение-Голодным вход воспрещен!!!!!
Метки: мясо Чеснок казан шавля |
Бурчак-шурпа |
Продолжаю свою серию про мясо-Сегодня у нас Шурпа
Если набрать в поиске слово шурпа ,то откроется огромное количество ссылок -
и вы поразитесь разнообразию предлагаемых вам рецептов.
Подробности под катом!
|
