Салат из маринованных огурцов на зиму

По этому рецепту получается обычно 4 литровых банки. Очень вкусный салат. Хрустящие кисло-сладкие огурчики. Не бойтесь сахара, попробуйте - не пожалеете! Таким же способом можно мариновать и кабачки, только засолить их можно часа на 2, они быстрее выделят сок, чем огурцы.



25 огурцов, нарезать кружочками

6 луковиц, нарезать перышками

2 болгарских перца, нарезать полосками

3 зубчика чеснока, измельчить

1/2 стакана соли



Маринад:

3 стакана яблочного уксуса

4 стакана сахара

2 ст.л. горчичных зёрен

1 1/2 ч.л. семян укропа

1/2 ч.л. гвоздики

1 ст.л. молотой куркумы



В большой миске смешайте огурцы, лук, сладкий перец, чеснок и соль. Дайте постоять примерно 3 часа. В большой кастрюле смешайте яблочный уксус, сахар, горчичные зёрна, семена сельдерея, зубчики гвоздики и куркуму. Доведите до кипения. Слейте жидкость (выделившийся сок) из огурцов. Добавьте эту жидкость в кипящий маринад. Снимите маринад с огня перед самым закипанием. Переложите овощи в стерильные банки. Залейте маринадом. Закатайте или закройте пластмассовыми крышками и храните в холодильнике.