Лимонно-имбирная пасха |
Метки: кулич и пасха |
Продукты, которые нельзя есть натощак |
Чтобы снизить риск возникновения множества заболеваний из-за неправильного употребления пищи, важно знать, какие продукты пойдут во вред, если есть их натощак.
Метки: факты о еде и напитках |
Шоколадный крем Шантильи (Chocolate Chantilly) |
Метки: учимся творить |
КАПКЕЙКИ |
Метки: мафины капкейки |
Рецепты салатов из огурцов |
Огурец – это один из самых доступных и вкусных овощей с нашего огорода. Мы предлагаем вам разнообразные рецепты салатов из огурцов.
Безусловно, самый вкусный и полезный вариант — только что сорванный со своей грядки огурчик (причем, почему-то обязательно немытый, наверное, определенный риск обостряет восприятие). Но ведь хочется эту вкуснятину и на зиму сохранить, да и летом разнообразие не помешает. Вот и накопилось за столетия множество самых разнообразных рецептов от простой засолки, до варки варенья!
Каких только не придумано салатов с огурцами — все перечислить невозможно. Да и не стоит, ведь можно даже в самом обычном салатике что-нибудь заменить и уже... новинка. Попробуйте.
Метки: закуски салаты |
Кабачки – грузди |
Кабачки – грузди
ladywork.ru/2010/09/kabachki-gruzdi/
Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении.
Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской.
Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.
Итак, нам понадобится:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)
Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой.
Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
Смешать их со всеми описанными выше ингридиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки пастреризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут.
Закатать. Дать остыть в перевенутом виде.
Не укутывать.
Метки: заготовки |
Сало засолка |
Метки: ода салу |
Рецепт домашнего карамелизированного сгущенного молока «dulce de leche» |
Метки: десерты |
Помидоры по-корейски |
Метки: закуски салаты |
Польза топленого масла или гхи |
Как приготовить топленое масло?
Возьмите кусок свежего сливочного масла без примесей других жиров. Поместите в толстостенную посуду. Пока масло тает огонь должен быть умеренным. Когда появится пена, огонь следует уменьшить. Снимайте пену при помощи ложки, складывая ее в другую емкость. Масло станет прозрачным, а хлопья поднимутся к верху. Постепенно пена сойдет, хлопья станут плотными. Следите, чтобы хлопья не пристали ко дну. Помешивайте масло в течение 5-ти минут. Оно должно приобрести янтарный цвет. Время приготовления - 20 минут. Процедите топленое масло через 2 слоя марли и храните в темном месте, герметично закупорив.
Польза топленого масла
Топленое сливочное масло - полезный продукт. Оно называется гхи, При помощи гхи эффективно лечатся нарушения иммунитета, физическая слабость, мигрени. Принимайте топленое масло по утрам натощак в сочетании с натуральным медом, корицей, кардамоном, грецкими орехами, миндалем.
Уже через 5 дней заметен эффект. Если у вас мигрень, можно натирать руки, виски, ноги небольшим количеством гхи. Во время растирания используйте небольшое количество топленого масла
Гхи - отличное согревающее средство, полезно для суставов, поясницы, при простудных заболеваниях, плохом пищеварении и настроении.
Пищеварительную смесь гхи со специями. 1ч. л. гхи; 1ч. л. фенхеля, 0,25 ч. л. черного перца, 0,25 ч. л. мускатного ореха, 0,25 ч. л. кориандра, 0,25 ч. л. корицы и 0,25 ч. л. кардамона. Смешайте и употребляйте, рассасывая, перед едой по 0,5 ч. л.
Гхи усиливает активность мозга и концентрацию ума, повышая психическую работоспособность. Гхи является уникальным продуктом. Правильно приготовленное гхи не портится, если его хранить в герметичных условиях. Говорят, что гхи столетней выдержки - редкое лекарство, обладающее целительной силой.
Метки: молочная кухня |
Простая закуска - хрустящий батон с сыром и чесноком |
Батон с сыром и чесноком.... ммммм..... сверху хрустящий-хрустящий, внутри мягкий, ароматный и оооочень вкусный
Метки: пироги пицца |
Паэлья по-испански. |
Метки: кухни народов мира |
Ферментированные овощи |
Ничто не стоит так дешево и не ценится так дорого, как ферментированные овощи.
Метки: заготовки |
Десерт (без выпечки) из белого шоколада ,зефира и сухофруктов "Каменистая дорога"-Rocky Road |
Метки: десерты |
Закусочный кекс с грибной икрой |
Метки: хлебобулочная |
Чай по-мароккански |
Марокканский чай - согревает лучше пледа, обладает расслабляющим эффектом и невероятным ароматом. Его приятно выпить и на завтрак, и в обед для улучшения пищеварения и перед сном, чтобы расслабиться.
Что понадобится?
- мята
- лайм
- корица (лучше в палочках)
- гвоздика
- анис
- тростниковый сахар (по вкусу)
Метки: чай кофе |
Традиционная английская фруктовая смесь для кексов и сладкой выпечки |
Метки: учимся творить |
Венское шоколадное сабле |
Совершенно восхитительное шоколадное хрустящее печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermé’s «Mes desserts au chocolat»
У меня получилось 48 штук
Мука – 260 г
Какао-порошок – 30 г
Слив. масло комн. температуры – 250 г
Пудра сахарная – 100 г
Белки яичные – 2 шт.
Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.
Просеять муку вместе с какао-порошком.
В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.
Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.
Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т.к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.
Метки: десерты |
35 рецептов завтраков |
|
Завтрак и обед - самые калорийные трапезы. Поэтому старайтесь сделать их разнообразными, калорийными и полезными. |
Метки: вторые блюда гарниры |
РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ *УДОВОЛЬСТВИЕ* |
Метки: закуски рыбные |
Постное меню. Салат с черносливом и сельдереем |
Ингредиенты:
сельдерей/стебли - 4 шт
чернослив - 100 г
арахис солёный - 30 г
кешью - 25 г
зелень кинзы и петрушки
сок лимона - 1,5 ст. л.
оливковое масло - около 2 ст. л.
Стебли сельдерея промоем, очистим от грубых волокон и нарежем тонкими ломтиками.
Чернослив промоем, обсушим и нарежем соломкой. Орехи порубим не очень мелко.
Измельчим зелень кинзу и петрушку.
Все ингредиенты смешиваем и заправляем лимонным соком с оливковым маслом.
Дадим салату немного настояться и пропитаться в холодильнике около 30 минут
Приятного аппетита!
Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Хаш (Խաշ)
Часть 2 - Окрошка на сыворотке
...
Часть 11 - Постное меню. Гречневый суп с шампиньонами
Часть 12 - Постное меню. Грибной борщ с фасолью
Часть 13 - Постное меню. Салат с черносливом и сельдереем
Метки: постный стол |
Гранола - идеальный вариант для полноценного завтрака! |
Берем:
3 стакана овсяных хлопьев
130 г любых орехов
70 г любых сухофруктов
1 ст.ложки сливочного масла
5 ч.ложки коричневого сахара
3 ст.ложки жидкого меда
1/3 стакана воды
1 ч.ложки ванильного экстракта
100 г шоколадной глазури в виде капель
(или мелко порубленный темный шоколад)
Приготовление.
В глубокой миске смешиваем овсянку и измельченные орехи.
Соединяем в отдельной миске масло, мед, воду, ванильный экстракт и ставим на огонь. Когда мед и масло будут растоплены, хорошенько перемешиваем и вливаем смесь в овсянку с орехами. Добавляем сахар и снова хорошо перемешиваем.
Гранолу выкладываем на подготовленный застеленный пергаментом противень и выпекаем около 30 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета, не забывая помешивать деревянной ложечкой каждые 5 минут!
Готовую гранолу несколько остужаем, затем добавим половину заготовленной порции шоколадных капель.
Остальную часть капель добавляем уже к окончательно остывшему блюду.
Храним в холодильнике в герметично закрытой банке.
Перед употреблением порцию гранолы зальем молоком, йогуртом или любым другим молочным продуктом по вкусу!
Приятного аппетита!
Метки: вторые блюда гарниры |
Лимонный крем (Lemon curd) |
Метки: десерты |
Шоколадные эклеры(МК очень подробно) |
Метки: сладкая выпечка |
Омурайсу |
Метки: кухни народов мира |
Видео-ролики: всё о маринаде |
Метки: приправы соусы |
ДЕСЯТЬ ПРИЧИН ЕСТЬ ГРАНАТ! |
 1. Повышает гемоглобин. При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев. 2. Снижает давление. Зернышки граната очень мягко снижают артериальное давление у гипертоников. А перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон. |
Метки: факты о еде и напитках |
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СОУС Talattouri - Талатури. С мятой в составе. |
Метки: приправы соусы |
Интересные продукты |
Метки: факты о еде и напитках |
Яйца «Жанетт» |
Семейный рецепт Жака Пепэна. Такое блюдо часто готовила его мама. Мясо или птица на их столе были примерно раз в неделю, зато яиц не жалели. Омлеты, гратены или вот такие необычные. Это яичное блюдо Жак Пепэн по праву назвал именем своей матери: ничего похожего он в своей долгой кулинарной жизни не встречал. И до сих пор из яичного меню яйца «Жанетт» для него самые вкусные. Блюдо действительно уникальное по вкусу, скажу я вам. У меня оно получило наивысшую оценку. Жак Пепэн предлагает использовать различные начинки, я не сомневаюсь, будет исключительно. Кроме того, что это вкусно и красиво, яйца «Жанетт» еще и очень многообразны: их можно подать на закуску, ланч, бранч, ужин, они подойдут и для фуршетного стола и пикника.
Ингредиенты
Для соуса
Приготовление
Яйца почистить и разрезать пополам поперек.
Вынуть желток и хорошо размять его вилкой.
Добавить молоко, чеснок, петрушку, соль, перец. Размешать до однородного состояния.
Нафаршировать яйца желтковой смесью, оставив примерно 2 ст.л. для соуса.
Приготовить соус: в комбайне, блендере или вручную соединить все ингредиенты для соуса кроме оливкового масла. Взбивая, постепенно добавить масло.
Разогреть растительное масло на сковороде (желательно с непригораемым покрытием). Положить яйца срезанной и нафаршированной стороной вниз. Обжаривать примерно 2 минуты. Должна образоваться золотистая корочка.
Перенести яйца на блюдо. Полить соусом сверху и вокруг.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Серия сообщений "яйца":
Часть 1 - мног вкусных рецептов
Часть 2 - много вкусных рецептов
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Украшение пасхальных яиц сахарными розами
Часть 42 - Яйца «Жанетт»
Метки: закуски из яиц |
Волованы с красной икрой |
Метки: пироги пицца |
Пасха творожно-сметанная с вареным сгущенным молоком |
Ингредиенты
500г творога,
500г 20%-ной сметаны,
1 банка (400г) вареного сгущенного молока,
150г сливочного масла,
0,5 лимона,
~7 ч ложек сахара,
1~1,5 стакана смеси различных сухофруктов и цукатов
Метки: кулич и пасха |
Пасха «Царская». |
Ингредиенты
Для творожной массы:
– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина
Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
– изюм и другие сухофрукты
– растопленный шоколад,
– сахарная пудра
– и прочее по собственной фантазии.
Приготовление
Творог завернуть в марлю, поместить между двумя досками, придавить грузом (в качестве груза можно использовать 3-литровую емкость с водой), подставить миску для сбора жидкости и оставить на 12-24 часа в холодильнике.
Затем творог дважды протереть через сито.
Удобно протирать творог так: на миску подходящего размера поставить перевернутое сито и протирать небольшими порциями.
После второго протирания творог становится значительно более воздушным.
Изюм, цукаты, вишню залить кипятком минут на 10, затем воду слить, обсушить полотенцем. Цукаты и вишню измельчить.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахарной пудрой, по одному добавить возможно более оранжевые желтки, всякий раз хорошо перемешивая до однородности.
Затем положить в массу протертый творог, ввести ваниль, изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад.
Все тщательно перемешать.
Взбить сливки. Чтобы сливки хорошо взбивались, посуда, венчик и сами сливки должны быть охлажденными. Если взбивать миксером, то только на самой низкой скорости, чтобы сливки не превратились в масло.
Совет: лучше использовать специальные сливки для взбивания, если таких не найдете, используйте загуститель сливок (продается в пакетиках) или добавьте в сливки немного густо разведенного желатина (1 ч. л. желатина замочить в холодной кипяченой воде на 30-40 минут, развести на водяной бане, дать остыть до теплоты и влить в сливки при активном размешивании).
Аккуратно размешивая, вести взбитые сливки в творожную смесь.
Пасочницу выстелить влажной марлей или тонкой тканью, стараться избегать больших складок, чтобы поверхность готовой пасхи получилась ровной.
Формой для пасхи может быть не только пасочница, но и детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.п.
Заполнить форму массой, плотно притрамбовать, накрыть сверху марлей и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом.
Совет: если нет возможности выдерживать пасху сутки, для ускорения ее отвердевания можно воспользоваться желатином - 1 ч. ложку быстрорастворимого желатина развести 2 стол. ложками горячей воды, вести в массу и тщательно перемешать.
Метки: кулич и пасха |
Хрустящие сырные крекеры |
Метки: пироги пицца |
Гаспачо |
Метки: первые блюда |
Ангельский торт «V8» |
Метки: торты |
Необычно вкусный томатный суп |
Метки: первые блюда |
Грибной суп с сыром |
Метки: первые блюда |
Сёмга малосольная |
Метки: маринуем рыбу |
Цельнозерновые бискотти с апельсином и фундуком |
Метки: хлебобулочная |
Соус а-ля майонез (на молоке) |
Метки: приправы соусы |
Рука из мастики ,как живая |
Метки: учимся творить |
Чизкейк «Мокка» с ароматом ванили |
Метки: чизкейк |
Чай- кофе. Интересный рецепт. |
Вам когда-нибудь приходилось пробовать чай с кофе в одном напитке? Наверное, таких людей немного, но все, кто лично сумел насладиться интересным вкусом, вряд ли его смогут забыть. Подают такой напиток в странах Азии. В частности, в одном из местных кафе Гонконга напиток называется «Ин Ян», и состоит из крепкого черного кофе и чая по-гонконски (практически чайной заварки с молоком). Стоит отметить, что последний ингредиент имеет особый способ приготовления, рецепт которого держится в строгой тайне и передается от отца к сыну. Известно одно – чай заваривают из 3-5 сортов, а после, не менее восьми раз процеживают через специальные конусообразные фильтры, отдаленно напоминающие чулки. Именно поэтому иногда встречается иное название чая – «чулочный». Историй и легенд, связанных с ним, очень много, но сейчас не про это.
Метки: чай кофе |
Энергетические шарики |
Метки: цукерки |
Русская еда, которую не едят американцы |
Коренные американцы не считают едой сало. Для них этот продукт просто кусок жира, который можно только выбросить, но не есть. Не едят они и холодец, так как считают, что холодное блюдо из мяса и желатина – это что-то несъедобное. Хотя фруктовое желе они уплетают за милую душу.
Метки: факты о еде и напитках |
Соленые лимоны |
лимоны (маленькие, желательно без воска) - примерно 12 шт.; корица - 2 палочки; лавровый лист - 2 шт.; душистый черный перец - 7-10 горошин; крупная морская соль - примерно 200г.
Банку, в которой будут засаливаться лимоны, надо стерилизовать.
Выберите мелкие лимоны. Если они покрыты воском, то тщательно вымойте их, счищая воск щеткой.
Подготовленные лимоны надо разрезать вдоль крест-накрест, но не до конца, а примерно на 3/4 от высоты. Получатся 4 дольки, соединенные между собой.
В разрезы каждого лимона я всыпаю примерно по 1 ч.л. крупной соли (лучше морской) и сжимаю края рукой.
На дно стерилизованной банки насыпаю 1-2 ст. л соли, кладу палочку корицы, лавровый лист, горошины черного перца. Затем укладываю в банку лимоны, очень плотно прижимая один к другому. От плотности укладки зависит качество лимонов: если в банке останется воздух, начнется брожение, и лимоны пропадут.
Заполнив банку до половины, положить лавровый лист, вторую палочку корицы и горошины перца. Заполнить банку лимонами, сверху выдавить сок примерно 5 лимонов и долейте до краев банки кипяченую холодную воду.
Потно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник или любое темное прохладное место на месяц. Иногда переворачиваем банку, чтобы соль распределилась равномерно. Готовые соленые лимоны можно добавлять в рис, салаты, приправлять ими жареную рыбу или готовить тажин из курицы с солеными лимонами.
Метки: заготовки |
Делайте конфеты! Конфетное ассорти |
Метки: цукерки |
Янним (секретная корейская приправа)) |
Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года.
Метки: приправы соусы |
Как Вы хотите сварить яйцо? |
Как Вы хотите сварить яйцо и правильно ли Вы добиваетесь своих результатов при варке?
21db2bce0f85e3e0
Метки: закуски из яиц |
