Существует несколько разновидностей таких пирожных: с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; и не выпекаемые, а застывающие в холодильнике. Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту.

Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. А если вы решили приготовить пирожные без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. Понятно, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад. 

Ингредиенты на 4 порции:

• 160г темного шоколада
• 100г сливочного масла
• 4 яйца
• 80г сахара
• 60г муки
• Мороженое или крем

Ингредиенты:

Для кексов:

280 г муки
3/4 ст.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
170 г сливочного масла
250 г сахара
200 г арахисового масла
3 яйца
100 г сметаны
 ваниль по вкус

Для крема:

180 г сливочного сыра
50 г сахарной пудры
200 г арахисового масла
ванилин по вкусу
щепотка соли
120 мл сливок 33%

Приготовление:

Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем.

В отдельной чаше взбиваем масло с сахаром до кремообразного состояния.

По одному добавляем яйца, взбиваем после каждого. Добавляем арахисовое масло и ваниль и еще раз взбиваем.

Начинаем по очереди добавлять муку и сметану - муку в 3 захода, сметану в 2 (чередуем). Замешиваем однородное тесто.

Раскладываем по формочкам и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (около 20 минут).

Готовим крем. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до однородности.

Добавляем арахисовое масло, еще раз взбиваем. Взбиваем сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в крем.

При помощи кондитерского мешка или ложкой выкладываем крем на остывшие кексы

Приятного чаепития!

Рецепт нашла в интернете на немецком сайте нам маффинсы очень понравились вот решила с вами поделиться

нам понадобится:

1банка консервированной вишни
1 яйцо
120г сахара
1п ванильного сахара
80мл подсолнечное масло
250мл молоко
250г муки
2 ч.л разрыхлителя(Backpulver)
щепотка соли
3ст.л какао
2ст.л молоко


Яйцо, сахар, ванилин хорошо взбить миксером,добавить молоко и масло взбить,добавить муку,разрыхлитель и соль помешать.

половину теста выложить по формочкам

разложить вишню

во вторую половину теста добавить 3ст.л какао и 2ст.л молока всё помешать

на верх разделить темное тесто

выпекать в разогретой духовке на 180г примерно 20минут

готовые маффинсы можно обмазать шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой

 

 

Этот рецепт мне прислала Алена Бахтина, за что ей большое спасибо!!! Кексы получились ароматные, мягкие, очень-очень вкусные! По рецепту Алены этот кекс надо выпекать в большой форме. Я решила приготовить маленькие кексики. Мне понравилось.

почему вулкан? да потому что внутри ,когда разламываешь , вытекает как лава- шоколад!это красиво и для любителей и маньяков шоколада просто рай!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (рецепт брала тут  gastronom.ru/recipe.aspx?id=13870  )

конечно нужно набить руку. а можно поступить проще. есть дешевые кофейные чашки(глиняные) можно сделать десерт в чашках.это просто и очень красиво.запечь в них и подавать в них же. не вынимая. так проще.

Серия сообщений "торты(пирожные,дессерты)":
Часть 1 - УКРАШЕНИЕ НА ТОРТ
Часть 2 - тортик!!
...
Часть 36 - про летние пироги
Часть 37 - пирог абрикосовый
Часть 38 - интересный десерт-Кекс вулкан
Часть 39 - "Еврейское"печенье с тхиной
Часть 40 - капкейки.рецепт
...
Часть 43 - отличная идея!плетенка на чашку какао или кофе
Часть 44 - пироги в банке.
Часть 45 - домик на чашечку кофе

Потрясающе легкие, воздушные, с превосходным, чарующем ароматом и вкусом шоколада. Мечта шокоголика! (т.е. меня). В основе рецепт Ильи Лазерсона.


Нам потребуется:
(на 8 кексов)
Коричневый сахар - 200 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Молоко (3,5%) - 100 мл
Кофе эспрессо - 30 мл.
Какао - 3 ст.л.
Яйцо - 3шт.
Мука - 200 гр.
Черный шоколад (не менее 80 % какао бобов) - 120 гр.

Готовим:
1. Сливочное масло натереть на терке, смешать с сахаром, растереть до однородной массы.
2. Варим кофе. Готовим какао на молоке, добавляем эспрессо перемешиваем до полного растворения. Постоянно помешивая влить полученную жидкость к маслу и сахару.
3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить с маслу, перемешать. Яйца взбить, добавить к смеси. Муку просеять и добавить к тесту. Перемешать. Тесто получится глянцевым и тягучим, как домашняя сметана. Фомы слегка присыпать мукой. Выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов - около 10-12 минут, в зависимости от размера формы. Подавать эти кексы нужно пока он еще горячими (т.е. незамедлительно) посыпав сахарной пудрой. 

Внимание: Главное кексы не передержать и не дать им остыть, иначе начинка затвердеет, а фишка этих кексов именно в жидкой начинке.

На мой взгляд отличный вариант воскресного завтрака - неспешного, семейного, с джемом и сливками! Просто и быстро - тесто замесили на раз-два, залили в формочки и пока делаете утренний марафет - все готово - быстрее чем блинчики!!!

Замечательный и вкуснейший кекс для вас,друзья!:) Приятного приготовления!:)

Я не буду сегодня писать о том, как мне жаль, что лето заканчивается и т.д. и т.п. Напишу об этом потом) Лучше расскажу о вкусных маффинах, которые порадуют вас своим цветом, когда за окном пасмурно ...
  Все началось с того, что в гости заглянула бабушка с килограммом морковки. С чего бы вдруг подумала я, но после фразы: "Катюш, а ты мне сока морковного не сделаешь? А заодно и новую соковыжималку покажешь", все встало на свои места. 
  Скажу, что соковыжималкой она осталась довольна, из 1 кг моркови, получилось 600 мл сока. Жмых получился немного влажный и я решила пустить его в дело и испечь маффины. 

  Морковную выпечку, в нашей семье полюбили уже очень давно. На мой взгляд, для полноты вкуса, нужно обязательно добавить корицу и мускатный орех, а так же прекрасным аккомпанементом будет изюм и грецкие орехи.

http://larik-malasha.livejournal.com/58226.html#cutid1

Этот очаровательный рецепт я взяла у Сони. Её блог читаю с большим интересом и удовольствием, и от души рекомендую и вам, мои читатели, заглянуть в него: http://tastydiet.livejournal.com/

Далее текст и фотографии автора (Сони то-бишь)

Эти кексы настолько суровы, что не содержат не только масла, яиц и молочных продуктов, но даже муки. Минимальное количество ингредиентов и затраченных усилий, подходят для любых диет, вегетарианцев и соблюдающих пост.

Как вам такая сладкая идея? Сладкие букеты из кексов с розочками!

Что нужно уметь для составления таких букетов? Печь кексики и пользоваться кондитерским мешком. Прекрасный подарок!

МАЛЕНЬКОЕ ДОПОЛНЕНИЕ

Вот так, использовав кружевную бумажную салфетку, можно самим сделать формочки для кексов.

Предлагаю Вам испечь безумно вкусные, тающие во рту, с шоколадным вкусом кексы. В состав входит колла.  Кока-кола в тесте совершенно не чувствуется,но придает необычайную рыхлость и нежность тесту  А глазурь наносится легко,застывает и становится глянцевой и красивой  

Ингредиенты:
4 ст. л. несоленого сливочного масла
2/3 стакана сахарной пудры
3 яйца
2 ч. л. растворимого кофе
щепотка соли
120 гр горького шоколада
6 ст. л. муки для выпекания

Для начала прогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом 4 небольших керамических формочки объемом около 180 мл. После присыпьте немного сахарной пудрой.

Теперь нам понадобятся яйца, сахар, кофе и соль. Все эти ингредиенты высыпьте в одну миску и перемешивайте не меньше 2 минут

Разломайте шоколад на мелкие куски и вместе со сливочным маслом в емкости для запекания поставьте в микроволновую печь. Поместите в микроволновку. Каждые 20 секунд помешивайте массу до состояния, пока шоколад и масло полностью не расплавятся. Затем дайте массе немного остыть.

Теперь эту массу перелейте в миску со взбитыми яйцами, сахаром и кофе. Добавьте муку, и взбивайте венчиком до однородной массы без комочков (не переусердствуйте).

Разлейте тесто по подготовленным заранее формочкам и поместите их на противень. Выпекайте около 11 минут (не передержите, иначе начинка кекса не будет жидкой)

на 12 штук
2 ст муки с разрыхлителем
1/3 ст.хорошего какао
1/2 ст.сахара
75 г растопленного масла
100 г мелкополоманного шоколада(лучше брать шоколадный "чипс")
50 г порубленных орехов
3/4 ст."Нутеллы"
1 слегка взбитое яйцо
200 г сметаны
1/4 ст.молока

источник

		Мумия Покрыть кекс взбитыми сливками, глаза - драже, ниточки выложить из крема или скатать из марципановой массы.
		Паучок Тело - шоколадная конфета, глаза - драже, лапки - из хрустящей соломки, скреплённой шоколадом.
		Жертва Намазать кекс шоколадной пастой и выложить сверху человечка из мятных леденцов и жевательных конфет.
		Квакушка Намазать кекс взбитыми сливками, глаза сделать из кусочков порезанного мини-рулета со зрачками-драже, всю квакушку облепить зелеными драже.
		Привидение Обмазать кекс шоколадным кремом или пастой, два миндальных ореха в йогурте поместить на месте глаз.
		Франкеншейн Квадратное печенье превратить в страшное лицо с помощью крема и шоколада и водрузить сверху на кекс.
		Каспер Рецепт прост: побольше взбитых сливок! Глаза сделать из двух миндальных орехов, покрытых шоколадной глазурью.
		Летучая мышь Из плитки горького шоколада вырезать два полукруга для крыльев, тело сделать из драже и посадить «мышь» на «облако» из взбитых сливок.

Автор: aniado

Темные, насыщенно-шоколадные кексы с грушевым “сюрпризом”

Ингредиенты:
Тесто:
1 столовая ложка размягченного сливочного масла
2 столовых ложки сахара
4 столовых + 1,5 чайных ложки миндального молока
1/4 чайной ложки ванили
3 столовых + 1,5 чайных ложки муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
щепотка соли

Крем:
1/4 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка кленового сиропа или меда
пару срезов сливочного масла
миндальное молоко по вкусу
ваниль по вкусу (опционально)

Приготовление:
Взбейте масло с сахаром.
Добавьте 2 столовых ложки миндального молока. Муку, разрыхлитель и соль смешайте, а затем добавьте ко взбитому маслу. Влейте остальное молоко и ваниль.
Перелейте тесто в формочку для кекса и выпекайте в разогретой до 175-190 º C духовке в течение 15-20 минут.
Для крема взбейте сливочное масло с сиропом и ванилью. Добавьте сахарную пудру, молоко и взбейте хорошенько. Выложите крем на испеченный кекс и наслаждайтесь!

Думаю, что певица Фьёрди привлечет внимание многих из вас. Не смотря на то, что она еще юная, ей всего 15 лет Фьёрди уже завоевала популярность и всем смогла доказать, что у нее есть талант.

Хочу обратить ваше внимание на интернет магазин обоев в Москве, в котором представлен широчайший выбор самых различных обоев по выгодным и доступным ценам. Здесь каждый даже самый привередливый покупатель сможет найти для себя что-нибудь интересное.

Можно с уверенностью сказать, что недвижимость за рубежом является весьма выгодным капиталовложением. Смело переходите на сайт pro-nedvigimost.blogspot.com, чтобы убедиться в этом на собственном опыте.

Ингредиенты для 12 кексов  :

3 яйца, 
150 г сахара 
150 мл молока 
300 г муки 
1 чайная ложка ванили 
1 чайная ложка порошка для  выпечки 
Немного порошка какао

Давно уже хочу испечь эти соблазнительные нежные пирожные, которые увидела у vitoria  
Это безумно вкусно!!! Вика спасибо огромное!!!





Шоколада у меня было только 100гр, поэтому только полпорции, у меня получилось 7шт.

100 гр шоколада темного (бабаевский)
100 гр сливочного масла
1 крупное яйцо
100 гр сахара
1 ст.л. какао
50 гр муки
0,5 ч.л разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:
7 ч.л. маскарпоне
7 кубиков шоколада молочного с орехами

Нагреваем духовку до 180 градусов.
Сливочное масло с шоколадом растапливаем на водяной бане или на маленьком огне.
В миске взбиваем миксером яйца с сахаром в течении 5-7 минут на высокой скорости.
Пока масса не станет пышной и светлой.
Добавляем к яичной смеси шоколадно сливочную массу и размешиваем.
В отдельной миске соединяем просеянную муку,какао,соль,разрыхлитель .
добавляем всё к шоколадно яичной массе и хорошо размешиваем до однородности.
В форму вкладываем манжет бумажный и заливаем половину массы, кладём ложечку маскарпоне и кубик шоколада.



Заливаем сверху массой.
Выпекаем в течении 20 минут,пока пирожные не станут пышными и потрескавшимися сверху.
В центре пирожные остаются мягкими.





Здесь рецепт

http://gulya-fotomama.livejournal.com/

Ингредиенты:
200 г муки
150 г сахара
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
~150 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла без запаха

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Рецепты приготовления шашлыка от Сталика Ханкишиева из "Дачного ответа".
Часть 2 - Очень красивые дрожжевые пироги (видео уроки)
...
Часть 4 - Сырники «Дольче вита»
Часть 5 - Йогурт в домашних условиях
Часть 6 - Кукурузные маффины от Эктора Хименеса Браво.Видео
Часть 7 - Голубцы по-восточному от Эктора Хименеса Браво.Видео

СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

100-110 гр. муки
1 яйцо+1 желток
30 мл. молока
60 гр. сливочного масла
75 гр. сахара
1\4 ч. ложки ванилина
1\4 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли

пропитка
1 ч. ложка растворимого кофе
2 ч. ложки сахара
30 мл. марсалы или другого ароматного алкоголя

для крема
120 мл. сливок 33%
120 гр. маскарпоне комнатной температуры
50 гр. сахарной пудры

Просеять муку, рарыхлитель и соль. Духовку нагреть на 180 градусов, формочки выложить бумажными вкладышами.
В кастрюльке нагреть молоко, ванилин и сливочное масло до однородного состояния, остудить.
Взбить до белой пышной массы яйцо, желток и сахар (в оригинальном рецепте нужно взбивать на водяной бане, я взбила просто так), добавить 1\3 муки, осторожно перемешать лопаточкой, затем еще 1/3, перемешать, затем оставшуюся муку.
Добавить 1/з смеси яиц и муки в молочно масляную, осторожно перемешать, затем смешать обе смеси, разложить тесто по формочкам не более чем на половину, выпечь до готовности, остудить, немного срезать верхушки.
Смешать сахар, кофе и алкоголь, пропитать сиропом кексы.
Маскарпоне размять с сахарной пудрой, отдельно взбить сливки в крепкую пену, осторожно смешать с маскарпоне.
При помощи кондитерского мешка украсить капкейки кремом, убрать в холодильник не менее чем на 1 час, перед подачей посыпать какао порошком.



Приятного чаепития!

Ингредиенты:

тесто
200 мл молока
120 г муки
2 яйца
1⁄2 ч.л. соли
сливочное масло для смазки формочек

Начинка первая:

1 вареное яйцо
1 плавленый сырок типа Дружба
1 зубчик чеснока
майонез

Начинка вторая:

50 г сыра
50 г ветчины
2 ст.л. консервированной кукурузы
майонез

Йоркширские пудинги - это вкусная выпечка из блинного теста. Родом такие пудинги из Англии, там их изначально подавали к запеченному ростбифу, пудинги хороши тем, что ими можно собирать мясной сок от запеченного мяса. Йоркширские пудинги еще называют поповерами (видимо от анг. pop over - резкий подъем) .
Кроме классического варианта подачи к запечённому мясу можно подавать пудинги с начинками. Кроме начинок, которые я использовала, можно применить и множество других. Например, крабовый салат, печеночный паштет, жареные грибы с луком или же можно просто есть эти замечательные булочки с маслом, колбасой или сыром на завтрак. Пудинги также будут сочетаться и со сладкими начинками – джемом или фруктами.
Из этого количества ингредиентов получается 12-14 штук.

Мастер-класс по приготовлению здесь: 

http://kamelena.ru/recipe/Jorkshirskie-pudingi/

Серия сообщений "мастер-классы по кулинарии":
Часть 1 - МАСТЕР-КЛАСС ИЗ КИТАЯ "КАК СДЕЛАТЬ ВИНО ДОМА" С ДЕТЕКТИВОМ
Часть 2 - К праздникам: делаем шоколадную вазочку для мороженого. Мастер-класс
...
Часть 38 - Американские оладьи. Жарить БЕЗ масла! МК
Часть 39 - Как приготовить луковый суп. Мастер-класс+12 вариантов
Часть 40 - Йоркширские пудинги? Они же блинные булочки с начинкой. МК
Часть 41 - Шоколадный тортик "брауни". Мастер-класс

Как сделать торт с сердцем внутри, я уже писала здесь.

Помните кексы с гортензиями)))я все никак не успокоюсь, очень хочу их сделать. Но поскольку навыков в этом деле уменя ноль, решила учиться, начала вот с изучения насадок, осталось их где нибудь купить и начну давить давить давить цвяточки))

Не уверена , что у меня это получиться быстро..но все же...Хочу)))

Рецепт

Эти нежные кексы с ванильной шапочкой покорят любого сладкоежку своей красотой и вкусом. Непревзойденный аромат отгоняет все мрачные мысли и заставляет окунуться в океан позитива и хорошего настроения. Скажете, пустяки? А вы попробуйте! Перед такими мини-капкейками никто не сможет устоять ;)

 Как вам такие весенние, цветочные мини кексы или печенье.... По моему отличная, веселая, да еще и вкусная идея, например, для украшения пасхального стола, да и не только.... Кексы украшены бумажными цветами на зубочистках, а при желании цветы тоже можно сделать съедобными...  А как они здорово смотрятся на белой тарелке? 

Источник http://gotovim-doma-retsepty.ru/deserty/kapkeyki-s...-s-nachinkoy-i-kremom-shantili

     Капкейки - небольшие порционные кексы, которые выпекаются в бумажных капсулах. Сверху их неизменно украшает кремовая шапочка, а внутри обязательно скрыта какая-нибудь начинка. Мы приготовим классические шоколадные капкейки с начинкой из моего любимого вишневого варенья (в рецепте можете задействовать, по желанию, любое, а также использовать свежие ягоды или другие фрукты, которые есть дома) и кремом шантильи сверху.

     Чтобы выпекать капкейки сразу с начинкой, сначала необходимо сделать последнюю термостабильной. Приготовить такую можно самостоятельно, просто добавив в любой наполнитель крахмал, чтобы она не "убежала" при выпечке. Крем для шоколадных капкейков - шантильи - архипростой в приготовлении и очень вкусный. Глянув на его составляющие в рецепте, Вы сразу поймете о чем идет речь.