Колбасный паштет "Нежный вкус" |
Метки: колбасы рулет буженина |
Домашняя колбаса. |
Метки: колбасы рулет буженина |
Буженина в пароварке. Сочная, нежнейшая |
Метки: колбасы рулет буженина |
Суджук и Луканка - вяленая колбаса |
Метки: колбасы рулет буженина |
Домашнее вяленое мясо |
Метки: колбасы рулет буженина |
А-ля копченая курочка - вы не поверите...на ЧАЕ! |
Метки: колбасы рулет буженина |
Цитата сообщения elfochka07
Несложный рецепт приготовления вкусной буженины от шеф-повара |
Цитата |
Метки: колбасы рулет буженина |
Комментарии (0) |
Свинина, запеченная в соляном панцире |
Метки: колбасы рулет буженина |
Праздничная мясная закуска |
Хороша? Или видит глаз, да зуб неймет? Ничего, у вас все впереди, а вот у меня с такими темпами новогодний бюджет скоро исчерпается. Придется латать бюджетные «дыры» - экономить на домочадцах, как там правительство придумывает: снизить социальные выплаты (карманные расходы), увеличить пенсионный возраст (не пользоваться газом, водой, электричеством).
Шучу, Бог с ним, с бюджетом, я в новогоднюю ночь все равно на дежурстве буду, а потом пойдем по гостям. А вам советую приготовить такое мясное ассорти, очень вкусно. Продукты не из дешевых, но раз в году можно позволить:
Метки: колбасы рулет буженина |
19 рецептов домашней колбасы! |
Серия сообщений "Домашнее (антимагазин)":padding:5px 0px 3pxa href= style=
Часть 1 - Чем заменить сыр "Филадельфия"? Рецепт чизкейка к посту: 100% попадание!
Часть 2 - 19 рецептов домашней колбасы!)
Часть 3 - Гамбургеры
Метки: колбасы рулет буженина |
Вкусный куриный рулет с чесночком |
Метки: колбасы рулет буженина |
На новогодний стол. Ветчина домашняя, копченая или вареная |
Метки: колбасы рулет буженина |
Три замечателных рецепта для праздничной мясной тарелки |
Метки: колбасы рулет буженина |
КОЛБАСКА ДОМАШНЯЯ |
Метки: колбасы рулет буженина |
Рецепты приготовления колбас |
Метки: колбасы рулет буженина |
Сыровяленая колбаса |
Ингредиенты для "Сыровяленая колбаса" | |||||||||||
|
|||||||||||
Рецепт "Сыровяленая колбаса" | |||||||||||
Колбаса получается ароматная,остренькая замечательная закуска к пиву. Приятного аппетита!!! |
Метки: колбасы рулет буженина |
Сыровяленая колбаска домашнего приготовления |
Сыровяленая колбаска домашнего приготовления.
Рецептик для любителей колбаски не доверяющим колбаскам из магазина!
Это быстро, просто, дёшево и очень вкусно.
Без использования кишок и консервантов!
Метки: колбасы рулет буженина |
Куриная пастрама с паприкой и мёдом |
Метки: колбасы рулет буженина |
Вяленое мясо! |
Метки: колбасы рулет буженина |
Домашняя колбаса Ветчинная |
Домашняя колбаса "Ветчинная" - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой |
Автор: Administrator |
01.04.2011 10:22 |
То безобразие, что стыдливо краснеет под ценником "колбаса", ни в какое сравнение не идет с домашним творением! И вкуснее, и сытнее, и полезнее! Сегодня приготовим колбаску из птичьего мяса - филе курицы или индейки.
Я готовила из индейки, то же самое получается из куриной грудки.
200гр филе индейки порежьте мелкими кубиками (можно заменить готовой постной свиной ветчиной или вареной бужениной). 600гр филе пропустите через мясорубку дважды. Добавьте меленько порезанное свиное сало, граммов 100 (а можно сало пропустить через мясорубку вместе с филе). Смешайте все вместе, добавьте 1 ст.л. без горки манной крупы, 3 измельченных зубчика чеснока, 1/3 ч.л. сухого майорана ("колбасной травки"), 1/3 ч.л. черного молотого перца, на кончике ножа мускатного ореха, соль по вкусу.
Перемешайте, оторвите маленький кусочек и поджарьте на сковороде - так вы сможете точно определить вкус готовой колбасы, то есть откорректировать соль и пряности. Хорошо вымесите фарш, подливая примерно 100гр ледяной воды. Выбейте хорошенечко об дно миски, чтобы фарш уплотнился, и его шар не разваливался после удара.
Поставьте в холодильник на 30 минут. Подготовьте свиные кишки - выверните, хорошо выскоблите, натрите крупной солью, пройдитесь жесткой щеткой и еше раз хорошо промойте с обеих сторон. Если у вас нет кишок, то можно сформировать колбасу в пищевой пленке, которая предназначена для термообработки. Кишку аккуратно заправьте на насадку мясорубки и начините колбасы, перевязывая плотной бечевкой. Можно набивать и при помощи кондитерского шприца с широкой насадкой. А можно и пальчиками, так в Белоруссии домашнюю колбаску и называют - "пальцемпханая")))
Каждую колбаску возьмите за концы и несколько раз встряхните, чтобы фарш уплотнился, и колбаса получилась без "дырок" на разрезе.
Уложите на блюдо, закройте пленкой и отправьте в холодильник на 3 часа - для осадки. Теперь наколите колбасу иглой почаще, чтобы при запекании она не полопалась, уложите на противень, подлейте немного подсоленной водички, и отправьте в духовк, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на час. Если верх будет подрумяниваться очень быстро, то накройте колбасу фольгой и допеките до готовности. Можно колбасу пожарить на масле или сале с двух сторон на среднем огне под крышкой. А можно отварить в подсоленной воде с черным перцем-горошком и лавровым листом. Вкусно и в горячем, и в холодном виде!
|
Метки: колбасы рулет буженина |
КОЛБАСКА С ПЕРЧИКОМ |
Метки: колбасы рулет буженина |
Балык из курицы |
Вчера угощала подругу. Она не поверила, что это курица. По её ощущениям это был балык из рыбы. Муж тоже ОЧЕНЬ (!) оценил.
Впрочем, о чём это я? Попробуйте и убедитесь сами!
Рецепт
Метки: колбасы рулет буженина |
Пастрома |
Индюшачья пастрома с медом и паприкой
В свете всеобщего кризиса ето блюдо поможет вам сохранить пару-тройку хороших копеек...Да и дело вовсе не в бюджете,дело в том,что без всяких видимых физических затрат ,мы получаем отличное,диетическое..без ненужных химических и бумажных добавок-прибавок блюдо..гордо именуемое в народе "Пастромой"
( Read more... )
Острая пастрома из куриной грудки |
|
Состав:
Куриная грудка - 2 шт
Индюшачья пастрома
чесночная
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа. (можно больше)( Рассол: пропорция- на 1 стакан воды - 1 ст. ложку соли)
Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком (необязательно)
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы (а здесь я добавляю порошок чесночный).
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку (до максимума) (на среднюю полку, иногда и на нижнюю)
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
P.S. Можно приготовить также и из грудки курицы или из свинины
Пастрома из свиной вырезки |
|
|
||
|
|||
|
Метки: колбасы рулет буженина |
Вяленое куриное филе |
Рецепт с сайта «Хорошая кухня», автору большое спасибо! Отличная закуска, требует минимальных усилий, но много времени, но результат того стоит! По вкусу похоже именно на мясо, типа балыка, а не на курицу, действительно очень вкусно!
Вялить курицу 8 часов при температуре 60-65 градусов (если в духовке есть режим вентиляции – включить), дверцу духовки приоткрыть (следить, чтобы филе не пересохло).
/strongstrongnbsp;
Метки: колбасы рулет буженина |
Молочная колбаса |
Метки: колбасы рулет буженина |
Сыровяленая колбаса |
Нам понадобится: телятина ( биток), сырое свиное сало, соль, перец, коньяк
Метки: колбасы рулет буженина |
Каталонские колбаски |
Метки: колбасы рулет буженина |
Вкусняшка: домашняя колбаса |
Куриное филе - 700 г
Сало свежее - 100 г
Свинина - 200 г
Чеснок крупный - 1 головка
Перец черный
Зерна горчицы - 0,3 ч.л.
Майоран сушеный - 0,5-1 ч.л
Кориандр молотый
Соль
Кишки свиные
Зелень петрушки (сушеная) - 0,5 ч.л.
Приготовление :
Свинину и куриное филе нарезаем маленькими кусочками. Сало нарезаем мелкими кубиками. К куриному мясу и свинине добавляем сало, мелко нарезанный чеснок, соль и специи. Перемешиваем. Наполняем, с помощью патрубка для набивки колбас, начинкой, в местах скопления воздуха прокалываем кишку иглой. . На данное количество начинки, у меня ушло около 1,2 метра кишок. Полуфабрикат колбасы ставим на 5-7 часов в холодильник, под не большой груз. Укладываем колбасу в рукав для запекания. Ставим в разогретую до 220 градусов C духовку, запекаем 50 минут. Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, и снова ставим в духовку на 10-15 минут, увеличив температуру, подрумяниваем колбасу.
Колбаса, приготовленная таким способом, получается очень сочная и вкусная.
Метки: колбасы рулет буженина |
Ливерная колбаса |
500 гр телятины
500 гр куриной печенки
100 гр бекона
5-6 зубчиков чеснока
1/4 ч л свежемолотого черного перца
1/4 ст нарубленного шалфея (или 1 ч л сухого)
3/4 ст белого вина
свиные кишки
Телятину размолоть в фарш и смешать с куриной печенкой, у которой срезать все соединяющие сегменты. Добавить чеснок (через давилку), перец, шалфей. Влить вино и хорошо вымешать фарш. Оставить в холодильнике минимум на 4-6 часов, лучше на ночь. Провернуть все через мясорубку, добавить мелко порезанный бекон и наполнить кишки. Запекать при t 350F/180С в течении часа.
Метки: колбасы рулет буженина |
Рецепт приготовления очень вкусного мяса |
* свинина (с салом и кожей) - 1,2-1,5 кг.;
* чеснок - 2 дольки;
* свежий розмарин - 3-4 веточки;
* семена укропа - 1-2 ст.л.;
* оливковое масло;
* бальзамический уксус;
* морская соль.
Метки: колбасы рулет буженина |
Домашняя печеночная колбаса |
Я бутербродница. Утром только кофе и пара бутербродов. Привычка, выработанная годами. В последнее время появилась проблема - что покупать на бутерброд? Колбаса - не колбаса, сыр - не сыр, рыба тоже настораживает...а кушать хочется. Вот и собираю рецепты для домашнего приготовления чего-то этакого...натурального. Ну, не знаю, насколько натуральна печень, которую я купила))) в общем - хватит вдаваться в подробности работы предприятий пищевой промышленности, собственно
Рецепт.
Ингредиенты:
Сало - 300 г.
Печень - 300 г.
Яйцо - 4 шт.
Манная крупа - 3 ст. ложки.
Мука - 3 ст. ложки.
Соль, перец, чеснок - по вкусу.
Способ приготовления.
Печень и сало нарезать мелкими кубиками. Сало обязательно должно быть свежим, его можно нарезать мельче чем печень. Смешать и добавить оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать. Выложить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух. Завязать на некотором расстоянии от выложенной массы, она немного увеличится в размерах. Опустить в соленую кипящую воду. Варить 3 часа на слабом огне.
Приятного аппетита!
Метки: колбасы рулет буженина |
Колбаса из куриной печени с гречкой |
500 гр куриной печени
250 гр свиного сала
2 крупные луковицы
5 долек чеснока
200 гр свежих шампиньонов
50 мл коньяка
2-3 свежих яйца
соль
смесь специй (я смолола в мельничке черный и душистый перцы, лавровый лист, немного мускатного ореха).
рассыпчатая гречневая каша из 2 стаканов крупы и 4 стаканов воды.
тонкие свиные кишки, мясорубка с насадкой или другое приспособление для начинения черев.
Сварить кашу, остудить.
Печень, сало, лук, чеснок, грибы порезать и обжарить в сковороде. За 2 минуты до готовности влить коньяк и выпарить его.
Прокрутить печень с овощами и грибами через крупную решетку мясорубки, смешать с кашей, посолить, прибавить специй и слегка взбитые яйца. Вымесить фарш.
Начинить промытые свиные черева. Полученную колбасу связать кулинарной нитью (у меня кулинарные силиконовые резиночки).
В большой кастрюле закипятить воду, опустить в нее колбасу, довести до кипения и варить без крышки в еле-еле булькающей воде (в противном случае колбаса может лопнуть) в течение 30-40 минут.
Можно кушать в холодном виде, теплой или обжарить:
Метки: колбасы рулет буженина |
Колбаса в домашних условиях |
Метки: колбасы рулет буженина |
БАСТУРМА, МАСТЕР-КЛАСС ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ |
Говяжья вырезка
|
1200 г
|
Соль морская
|
12 ч.л.
|
Сахар-песок
|
10 г
|
Перец чили молотый
|
5 ч.л.
|
Лавровый лист
|
2 шт.
|
Гвоздика
|
1 шт.
|
Чеснок дольки
|
5 шт.
|
|
|
Метки: колбасы рулет буженина |
Карбонад с прованскими травами |
В продолжение темы запекания в термостойком целлофановом пакете филе индейки с прованскими травами http://blog.kp.ru/users/3740065/post147069943/ запек в таком же пакете кило карбонада.
Как обычно, взял кусок хорошей свинины,
Метки: колбасы рулет буженина |
Вяленое мясо по-африкански -Билтон |
Вяленое мясо по-африкански
Метки: колбасы рулет буженина |
Свиной окорок в сладкой корочке с гвоздикой |
Метки: колбасы рулет буженина |
Рецепт панчетты |
Метки: колбасы рулет буженина |
А-ля бастурма |
Метки: колбасы рулет буженина |
Вяленый уткобюст |
Метки: колбасы рулет буженина |
Inдейская нарезка. Это не ошибка! Это название автора! |
Метки: колбасы рулет буженина |
Колбаса домашняя без возни с кишками |
Метки: колбасы рулет буженина |
Колбаса в домашних условиях. |
Вареная колбаса
- 500г любого нежирного мяса
- 250г жирной свинины (шейной части)
- 2 ч.л соли
- лук, чеснок (факультативно)
- 30мл белого вина
- паштетные специи
- 100мл густых сливок
- 1 яйцо
- вареный язык (у меня был 1 свиной, маленький)
- 170г шампиньонов
- куриный бульон или белое вино ( сколько потребуется)
- паштетные специи*
- свиная вырезка (факультативно)
*Паштетные специи:
-белый перец
-молотый кориандр
-тимьян
-базилик
-гвоздика
-мускатный орех
-сухие белые грибы
1.Нарезать мясо произвольно, посолить. Измельчить в кухонном комбайне.(Или в мясорубке с мелкой решеткой)
2. В кухонном комбайне вымесить до консистенции гладкой пасты. Добавить яйцо, чеснок, лук, паштетные специи, белое вино и снова хорошо перемешать.
3. Добавьте сливки (нужно только вмешать их, соскребая смесь со стенок) или постепенно добавить их в смесь вручную.
4. Вмешать нарезанные ломтиками грибы и вареный язык вручную.
5. Вырезать большой прямоугольник из пластиковой пленки (как минимум в 4 слоя).Положить на нее половину фарша. Посередине положить вырезку и равномерно обмазать сверху остальным фаршем. Закатать в плотный цилиндр и завязать концы бечевкой.
6. Варить рулет 2,5 часа в воде на самом слабом огне. (Можно в духовке при температуре 150С, рулет должен быть полностью погружен в воду, можно придавить крышкой меньшего размера)
7. Вынуть из воды, остудить. Хранить можно до 7 дней.
Метки: колбасы рулет буженина |
Колбаса домашняя |
Так вот случилось, что у нашей громкой бабушки от души поспела смородина и малина.
Поэтому наша маленькая зондеркоманда предприняла попытку все это счастье законсервировать. В свободное время на скорую руку приготовилось вот это:
Метки: колбасы рулет буженина |
Куриная колбаса-рулет |
Метки: колбасы рулет буженина |
Колбаса украинская домашняя |
Метки: колбасы рулет буженина |
Домашняя колбаска от Анны Мецгер |
Метки: колбасы рулет буженина |
Индюшачья пастрома с медом и паприкой |
Метки: колбасы рулет буженина |
Вяленое мясо по-африкански -Билтонг |
Метки: колбасы рулет буженина |
Ароматнейшая пастрома: вкус сводит с ума! |
Метки: колбасы рулет буженина |