Блюда из кабачков не любят те, кто не ел их, должным образом приготовленными. Заявляю категорично и, не побоюсь этого слова, авторитетно.

Немного мяса, можно курицу, слегка обжарить, и добавить 2-3 натертых на крупной терке морковки. Морковь жарится ровно столько времени, сколько вам необходимо на то, чтобы почистить и нарезать 3-4 луковицы среднего размера, которые и добавляем к моркови. Жарим еще десять минут на слабом огне, после чего добавляем очищенные и нарезанные помидоры.  Помидоров необходимо положить полную сковородку, присолить и, не накрывая крышкой, оставить жариться. И жарить мы их будем до тех пор, пока они не потеряют половины своего объема, превратившись в однородный соус. Вот в этот ответственный момент мы и добавляем приготовившиеся к нему (моменту) кабачки.

А готовили мы их просто - нарезали полукольцами (толщиной от 3,27 до 4, 41мм,), посолили, положили во вторую сковородку и без масла! стали жарить на слабом огне. Кабачков накладывайте тоже полную сковородку, к моменту готовности их останется едва ли треть от первоначального объема. За 5 минут  до готовности ( определяется это так: вы посмотрели на кабачки, увидели, что их объем значительно уменьшился, и подумали - "еще 5 минут и будет готово") так вот, за 5 минут до готовности добавьте 3-4  сладких перца, порезанных так, как вам глянется.

Когда все готово, соединяем кабачко-перец с помидоро-курице-луко-морковью, подсыпаем  перчику и травок ароматных и уже под крышкой тушим минут 10, после чего пробуем и пусть кто-нибудь скажет, что из кабачков ничего путного не сделаешь.  

В рамках "проекта" разные блюда из скромного набора одних и тех же продуктов, предлагаю вашему вниманию этот незатейливый рецепт. Кто не любит острое, не тратьте свое драгоценное время.

Приготовим (почистим, помоем, нарежем) 1 кг. картошки, мяса (для меня лучше свинина, а вы выбирайте по вкусу) много быть не может, лука -400 гр., 1-2 морковки средней величины, 3 столовых ложки томатной пасты, для ленивых, а для тех, кто стремится к совершенству - 1 кг помидоров. Соль,  перец и другие специи должны всегда находитья в поле зрения.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, и бросаем мясо, нарезанное небольшими кусочками и пару-тройку лавровых листиков. Когда вода закипит, добавляем часть (200 гр.) нарезанного полукольцами лука и варим мясо до готовности ( "до готовности" звучит не внятно, но все зависит от того, какое мясо вы выбрали - если это бройлерные куры, то достаточто 30-40 минут, если свинина - 1час)

Когда мясо будет почти готово, бросаем нарезанный кубиками картофель. Пока картофель варится готовим заправку. Ее лучше делать на основе свежих помидоров.

На сковородку наливаем растительное масло и бросаем мелко нарезанную (или натертую на крупную терку) морковь, затем нарезаем оставшийся лук и добавляем к моркови.Огонь убавляем до минимума. Помидоры очищаем от шкурки ( чтобы это можно было легко сделать, бросаем их в кипяток на 2-3 минуты ), нарезаем кружками и если к этому времени лук проиобрел аппетитный вид - то бишь стал золотистый, мягкий и заметно уменьшился в объеме, бросаем помидоры, солим и тушим 20 минут, не накрывая сковородку крышкой. Когда заправка будет почти готова, добавляем 1 ст. ложку сахара, чайную ложку черного молотого перца, 2 чайных ложки молотых семян кориандра и других специй на свой вкус (я добавляю изрядную горсть сухого базилика, немного кухих листьев сельдерея и пол чайной ложки кари). Через минуту после этой ответственной операции, заправку убираем с огня и проверяем картофель. Если он сварился, можно добавлять заправку, если нет, будем ждать. Это очень важно - в недоварившийся картофель заправку вливать нельзя, иначе он и останется "деревянным", сколько бы вы его не варили.

А пока вы ждете, я расскажу о варианте с томатной пастой. Если вместо помидоров вы взяли томатную пасту,то с морковкой и луком поступаете - по прежнему сценарию, а дальше берем 3 полных ложки томатной пасты, разводим их 200-ми гр. воды, добавляем чайную ложку соли, 1 ст.ложку сахара, треть чайной ложки лимонной кислоты и все вышеперечисленные среции. Когда эту гремучую смесь вы  добавите к луку с морковью, то  держать на огне, в отличии от помидорного варианта, достаточно 5 минут.

Теперь картофель уж точно сварился и мы выливаем в него заправку. Варим 10 минут, корректируем соленость и приглашаем всех (или себя)за стол.

Посмотрел я в инете поваренные книги и, не скрою, разочаровался. Причины перечислять не буду, скажу только, что это натолкнуло меня на мысль создать свою. В основе успеха любого дела лежит творчество, а в кулинарии тем паче, поэтому не воспринимайте мои рецепты как строгие инструкции. Сама подача материала  организована так, чтобы вы поняли суть процесса и могли творчески подойти к его реализации. На мой взгляд, только так рутинную работу можно превратить в увлекательное занятие.

А чтобы страничка была эстетичней, выкладываю свои работы. Попиарюсь маленько как художник Троян (Алек Георг)