Тесто:
150 мл сливок (у меня 30%)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
150 мл кефира (тёплый)
2 яйца (у меня большие)
1 ч. л. соли
550 г муки (просеять)
3 ст. л. (30 мл) оливкового масла (можно заменить на растительное)
В тёплые сливки всыпать дрожжи и сахар - перемешать и отставить в сторону минут на 10-15.
В отдельной чашке смешать кефир, яйца, соль, затем добавить сливки с дрожжами - всё хорошо перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
В самом конце подлить масло и хорошо вымешать тесто (в итоге тесто очень приятное на ощупь, не липнет к столу и рукам).
Чашку с тестом накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Начинка:
1 кочан брокколи (у меня весом в 500 г) - разобрать на маленькие соцветия
300 г мяса (у меня филе индюшки) - порезать небольшими кусочками
1 б. (230 г без жидкости) консервирован. шампиньонов (порезать половинками)
3 средние головки лука (порезать тонкими полукольцами)
200 г твёрдого сыра (натереть на крупной тёрке)
150 г сметаны (у меня 24%)
1 ст. л. кетчупа (полную)
1 средний зубок чеснока (меленько порубить)
соль
перец молотый (чёрный и красный)
зелень (зелёный лук, петрушка)
Брокколи опустить в кипящий овощной бульон (я использовала порошок, можно кубики)
и проварить минуты 3.
Затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь. Остудить.
Мясо обжарить до лёгкой золотистости, добавить грибы и обжаривать вместе минуты 4.
Затем добавить лук и протушить всё вместе до мягкости лука, присолив и поперив по вкусу. Снять с огня и остудить.
Смешать в пиалке сметану, кетчуп и чеснок, присолить и поперчить по вкусу (я ещё добавила немного свежей мелко порезанной петрушки).
Подошедшее тесто раскатать в пласт 35х45 см (у меня по размеру противня), слегка подпыляя стол мукой.
Перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Затем всю поверхность теста смазать смесью из сметаны, которую подготовили.
Разложить равномерно мясо с грибами и луком, присыпать мелко порезанным зелёным луком.
Затем разложить брокколи и присыпать все промежутки сыром.
Выпекать в разогретой духовке при t-190°C, 30-35 минут.
