Цитата сообщения ShaNura3 Кимчи или чимчи

Лавка кимчи на рынке






Мой Рецепт

1 кочан пекинской капусты
4 зуба чеснока
1 чили
1/2 стакана соевого соуса
пучок зелёного лука




Капусту нарезаю на крупные дольки




Лук, чили, и чеснок тоже крупно, тогда они дают вкус и аромат, но можно их не есть, если не хочется.




Всё смешала, залила соевым соусом - пол стакана не много, но мне не хотелось слишком солёное. В принципе можно еще соли добавить.






Дальше всё как с квашеной капустой - накрыла тарелкой, сверху тяжесть любую.




На следующий день осело, положила тарелку поменьше, опять тяжесть, оставила до вечера - осело еще больше, дало сок.




Совсем в объёме уменьшилось




Запихала всё в банку




Залила соком




Хай тэк оборудование - накрыть марлей, завязать резинкой, поставить в посуду чтобы когда газы пойдут, сок туда выливался. День-два и всё готово, газ выпускала, прокалывая палочкой.







Закуска не хуже огурчиков



http://rawinrussian.livejournal.com/