| Ïå÷åíüå "Ïðåñíóøêà äåðåâåíñêàÿ"
Èçëþáëåííûé ðåöåïò íàøèõ áàáóøåê, î÷åíü ñòàðèííûé òàêîé ðåöåïòèê!Ìîå äåòñòâî íåðàçðûâíî ñâÿçàíî ñ áàáóøêîé, êàæåòñÿ, ÿ «ïàñëàñü» â äåðåâíå âñåãäà! È âñåãäà íà ëåòî ê áàáóøêå ïðèåçæàëè ìîè áðàòöû-ñåñòðèöû. Îäíî ëåòî áåäíûé äåä äàæå ñïàë â áàíå: øóòêà ëè, 12 âíóêîâ â èçáå! Ìû êàê ñàðàí÷à, òî íà ðå÷êó, òî â ïîëå, òî â ìÿ÷, òî íà âåëèêàõ… Ðàçáèòûå êîëåíêè, öûïêè, êàê òîëüêî áàáóøêà íàñ âûòåðïëèâàëà?! Ùåé òîëüêî íà 1 îáåä âàðèëîñü âåäðî… Íî ïðåñíóøêè áûëè âñåãäà, ìû çàáèâàëè èìè âñå êàðìàíû, à ïîòîì äàæå êðîøêè ÿçûêîì ñîáèðàëè, òàêîé âîçäóõ áûë ñâåæèé…
Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû (1 ïîë ëèòðîâàÿ áàíêà) — 500 ìë ßéöî êóðèíîå — 1 øò Ìàðãàðèí ((ñòàðîå ìàñëî)) — 200 ã Ñîäà ((èëè ðàçðûõëèòåëü, åñëè ñîäà - òî óêñóñîì íå ãàñèòü)) — 1 ÷. ë. Ñàõàð (ñòàêàí 200 ãðàìì) — 2 ñòàê. Ìóêà — 6 ñòàê.

Ïîäîáíûõ ðåöåïòîâ ìíîãî, íî îòëè÷èå ýòèõ ïðåñíóøåê âîò â ÷åì: áåðóòñÿ ïðîäóêòû "ñîøåäøèå ñî ñðîêà"! Êîðî÷å, âñå ñòàðüå! Ñòàðàÿ ñìåòàíà, çàêèñøèé êåôèð, òî, ÷òî áàáóøêà íèêîãäà íå âûáðîñèò - íå ïðèâûêëà ïðîäóêòàìè ðàçáðàñûâàòüñÿ! À âîò â âûïå÷êó ñàìîå òî! Êîðî÷å, èçó÷èâ õîëîäèëüíèê (åñëè îí åñòü, êîíå÷íî!), âûíèìàåì: - îñòàòêè ñìåòàíû, çàêèñøèé êåôèð/ðÿæåíêó èëè ïðîêèñøåå ìîëîêî, çàâàëÿâøèéñÿ ïàêåòèê ìàéîíåçà - íàáðàòü òàêèõ «çàâàëÿøåê» íóæíî 0,5 ëèòðà; - íàõîäèì 1 ÿéöî; - ïà÷êó ìàðãàðèíà (èëè ñòàðîå ìàñëî) ãðàìì òàê 200; - âûòðÿõèâàåì èç ïà÷êè ÷àéíóþ ñîäó 1 ÷àéíóþ ëîæå÷êó (èëè ðàçðûõëèòåëü) - ñîäó íå ãàñèòü! - 2 ñòàêàíà ñàõàðà; - 6 ñòàêàíîâ ìóêè (ñòàêàíû ïî 200 ãðàìì). Çàìåøèâàåì òåñòî: ìàðãàðèí ðàñòîïèì, ÷óòî÷êó îñòóäèì (÷òîá íå îáæå÷üñÿ), è äîáàâëÿåì âñå íàøè íàõîäêè. Õîðîøî-õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, äåëèì íà 2 ÷àñòè, êàæäóþ â ïàêåò è â ìîðîçèëêó íà 1 ÷àñ (òàê ëåã÷å ðàñêàòûâàòü, òåñòî ïðèìåðçàåò è ñòàíîâèòñÿ êàê ïëàñòèëèí!). Åñëè ìîðîçèëêè íåò - ïå÷åì ñðàçó. Ëèñòû ñìàçûâàåì, äóõîâêó ðàçîãðåâàåì, òåñòî ðàñêàòûâàåì âûñîòîé îêîëî 0,5-1 ñì, ïå÷åíüå íàðåçàåì è âûêëàäûâàåì íà ñìàçàííûå ìàñëîì ëèñòû.
ìîæåòå ïîñûïàòü ïðåñíóøêè ñàõàðíûì ïåñêîì, ðàçìîëîòûìè îðåõàìè, ïîëîæèòü ÿãîäêè èç âàðåíüÿ, âñå, ÷òî õîòèòå! Ìîÿ áàáóøêà ïðåñíóøêè âñåãäà íàðåçàëà òîíêèì ñòàêàíîì, ïîëóìåñÿöåì, ÿ ïîøëà äàëüøå (!), íàðåçàþ ôîðìî÷êàìè! Òåñòî íåìíîãî ïîäíèìåòñÿ, íî íå ðàñïîëçåòñÿ, ïîýòîìó ìîæíî óêëàäûâàòü ïîáëèæå. Ïåêóòñÿ ïðåñíóøêè áûñòðî: íèç õîðîøî çàðóìÿíèëñÿ (à âåðõ ñâåòëûé) - ãîòîâî, âûíèìàåì! Îñîáåííî âêóñíû õîëîäíûìè. È ëó÷øå íàðåçàòü ìåëêîé ôîðìî÷êîé, äåòè ðàñòàñêèâàþò ìîìåíòàëüíî! Ïðåñíóøêè íå î÷åíü ñëàäêèå (â ìåðó), åñëè ëþáèòå ñëàäêèå - ïðîñòî óâåëè÷üòå êîë-âî ñàõàðà. Âûõîä áîëüøîé - 4 ïðîòèâíÿ.
Äàâíî óæå âñå ìîè ñåñòðèöû-áðàòöû âçðîñëûå, âèäèìñÿ íå òàê ÷àñòî, â îñíîâíîì íà ñâàäüáàõ ñâîèõ äåòåé äà íà ïîìèíêàõ áëèçêèõ ðîäñòâåííèêîâ, íî âñåãäà îáÿçàòåëüíî íà ñòîë êòî-íèáóäü ïå÷åò áàáóøêèíû ïðåñíóøêè. È êàæåòñÿ, ÷òî ñíîâà âåðíóëèñü â äåòñòâî è çàìûøëÿåì î÷åðåäíîé íàáåã íà îãîðîä ñîñåäåé! ßáëîêè ñîñåäà âñåãäà âêóñíåå!
èñòî÷íèê
|
| |
|