Цитата сообщения Тигридия ПОЛЕНДВИЦА

Раньше часто бывала в гостях в Беларусии и конечно пробовала местный деликатес - Полендвицу. Поездки более не предвидятся, а вкусненького хочется, попробую сделать сама.
Возьму ровненькие кусочки свинины, возможны два вида засолки: сухой и мокрый.Сухой,просто обваливается мясо в соли обильно и оставляется на просолку. Я буду использовать второй, заливать соляным раствором и держать в нем надо мяско суток трое.Первые сутки при комнатной температуре и двое в холодильнике, переворачивать надо обязательно.
Соль берётся в количестве 1 ст.ложки с верхом на 0,5 литра воды.

Просоленное мяско просушиваем, натираем специями, у меня смесь трав, свой молотый красный жгучий перец и чеснок.


Заварачеваем в марлю, обвязываем бечевкой.

Далее очень ответственный момент, сушка! Сушить надо в проветриваемом месте.А где его взять-то? Потому подвешиваем её в тёплом месте и следим за готовность! Не торопитесь,ранее 5-7 ДНЕЙ беспокоиться не стоит.