Цитата сообщения Тигридия Вырезка фаршированная


http://www.udaff.com/have_fun/fzr/112914/
Задача — по-быстрому, вкусно и неожиданно приготовить эту самую вырезку.
Итак, смотрим картинко,, кстати ничего хитрого

Зерновая и обычная ядреная горчица, лук-чеснок, половина чили, сухой хлеб, немного кинзы и каперсы в крупной соли. Вырезку разворачиваем надрезая в трех направлениях: вниз ближе к краю, поперек и вверх. Обрезаем лишнее мясо чтоб удобней было скручивать

Хлеб ломаем
кинзу и чили режем, лук обжариваем на оливковом

Отрезаное мясо рубим на кусочки и обжариваем после лука, пару ложек каперсов непромывая кладем прям с солью, добавляем горчицу

Всю эту смесь измельчаем погружным блендером и намазываем на мясо

Сворачиваем рулет. У меня начинки вышло больше чем надо, но оно и к лучшему. Связываем конструкцию нитками, лишнюю начинку оставляем как есть

Дальше элементарно. В большом количестве растительного масла обжариваем рулетик со всех сторон кроме верхней с выперающей начинкой, почти как во фритюре. Масло выливаем и отправляем в духовку на той же сковороде отстегнув ручку в духовку разогретую до 160 градусов на 20-25 минут. Вынимаем и даем постоять минут 10 под крышкой. Разрезаем

Очень неплохо заходит с отварной картошкой, "лишняя" начинка превращается в соус. А пьется под это дело много и вальяжно