Я в таком возрасте, что помню, когда на наших столах появилась "Сельдь под шубой"!))))))))))))

Это было мое любимое блюдо, не приедавшееся никогда.

И вот приезжаю в гости в Минск к свекрови.

Они с моими золовками радостно сообщают - "А мы тебе приготовили белорусскую "селедку под шубой"!

А на столе обычный винегрет.

Я сначала скривилась (в душе), а потом распробовала - прелесть, что такое!

И никакого майонеза не нужно, вот попробуйте!))))))))))))))))

Разделайте ее на филе, тщательно выберите все косточки.

Вымачивать не нужно!

Сварите 3-4 свеклы небольшого размера (воду подсолите после закипания).

Крупную морковь сварите в подслащенной воде (на 1 л воды 2 ст.л. сахара).

2 вареные в кожуре картофелины очистите.

Небольшую репчатую луковицу очистите от шелухи.

2 яйца сварите вкрутую, отделите желтки (из них приготовим соус).

Все (и яичные белки) порежьте мелкими кубиками.

Свеклу в отдельной миске полейте растительным маслом.

Смешайте все ингредиенты, добавьте зелени петрушки.

Соус -  2 желтка разотрите в чашке с 2 ст.л. растительного масла,

1/2 ч.л. готовой горчицы,

черным молотым перцем,

1 ч.л. лимонного сока или уксуса (можно заменить на рассол от огурцов или квашеной капусты)

Винегрет выложите в салатник и полейте соусом.

Если сельдь достаточно соленая, то дополнительно подсаливать не нужно.

А сладость придает сваренная в сахаре морковь.

Можно соус приготовить традиционно , а яичные желтки просто измельчить и посыпать поверх салата.