Цитата сообщения Фрау_Ольга Домашние маринованные шампиньоны

Домашние маринованные шампиньоны

 

Автор рецепта

 

Подобных рецептов очень много, и я пробовала разные. Это один из вариантов. И, надо сказать, очень удачный!
Я уже как-то давала рецепт быстрых маринованных шампиньонов, это и правда, безумно вкусно, но ... Это была, скорее, готовая закуска. А теперь самые что ни на есть настоящие маринованные грибочки.

Рецептик взят мною с Поваренка. Там развернулась целая дискуссия: почему нужно так долго варить грибы и зачем там растительное масло? Однако, на свой страх и риск, я решила поверить автору и приготовила в точности по рецепту. Результат мне очень понравился!

Итак, по порядку... Я просто скопирую авторский текст, а потом напишу о своих изменениях. Да, фото уже будут мои.

Свежие шампиньоны ((лучше мелкие)) 1 кг
Вода холодная 1 л
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Уксус виноградный или яблочный (столового брать меньше) 100 г
Масло растительное 1/2 стак.
Перец душистый (горошком)
Лавровый лист

1. Шампиньоны помыть, крупные - порезать, мелкие оставить целыми.



2. В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, уксус, масло.
3. Как закипит, положить в этот рассол грибы, лавровый лист (2 -3 листика), перец горошком (4 -5 шт. )

4. Варить на слабом огне 40 минут (не меньше!).
5. Не сливая маринад остудить, поставить в холодное место (или в холодильник) на сутки (можно на ночь).
Шампиньоны не темнеют. Выход - двухлитровая банка. Не портятся в холодильнике очень долго!

Мои впечатления. Грибы, и правда, вкусные. Годятся и просто для закусочки, и на салат (один салатик с ними я уже сделала ). Я готовила пробную порцию - 450 г грибов было в моей упаковке. И вышла у меня 1 баночка емкостью 850 мл. Так что, пропорции выхода тоже подтверждаю! Запаха уксуса практически не слышно (я брала яблочный уксус). Мой муж даже удивился.."Что, - говорит, совсем без уксуса?"