Кустик жимолости на даче порадовал урожаем. Собрали почти 2 стакана вкусных кисло-сладких ягод. По вкусу они близки к чернике, но мягче. Вареники с ягодами жимолости получились вкуснейшие.

У каждой хозяйки может быть свой рецепт теста для вареников. У меня любят, чтобы тесто было тонким.

Для теста:

 - 300-400г муки

 - 1 яйцо

 - 150мл воды

Замесим тесто, накроем его и дадим постоять 20-30 минут. Потом разделим его пополам и каждую часть тонко раскатаем скалкой и стаканом наделаем кружочков.

Ягоды промоем проточной водой и обсушим на бумажном полотенце. Чтобы ягоды не пустили сок, сахаром их пересыпала порциями: небольшая чашка ягод и 2 чайных ложки сахара.

На середину кружочка теста выкладываем ягоды и хорошо залепляем.

Готовые вареники отвариваем в большом количестве кипятка. Как только вкинули вареники, помешайте их деревянной ложкой, чтобы не пристали ко дну кастрюли. Варить « до всплытия» здесь не подходит, потому, что вареники всплывают сразу. Варю их на умеренном огне 5 минут после закипания.

Готовые вареники достаем шумовкой или дуршлагом. Многие смазывают их потом маслом. Это дело вкуса – если нравится, то мажьте. Моя свекровь с ягодными варениками этого никогда не делала и я этого не делаю. Вареники выкладываем на чистую разделочную доску и немного просушиваем. Потом посыпаем сахаром. Можно сахаром не посыпать, а потом полить медом.

Выкладываем вареники на тарелку. Вкусно!

Приятного аппетита!