Вкусный овощной суп с шампиньонами на курином бульоне. А к супу не менее вкусные гренки с сыром.

Курица  - 400-500г

Шампиньоны – 250г

Соль

Картофель – 1 крупная картофелина (200г)

Морковь – половина корня (60г)

Корень петрушки – половина ( корня 50г)

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Перец болгарский – 200г

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки

Маслины  без косточек – 100г

Для гренок:

Хлеб тостерный или батон

Сыр твердый

Картофель нарезать брусочками. Мелко порезать лук. Корень петрушки и морковь натереть на мелкой терке. Свежий перец очистить от семян и порезать соломкой. У меня перец уже порезанный  и замороженный.

Курицу положить в кастрюлю, залить водой (1,5л) и отварить до мягкости. Вынуть и отделить мясо от костей.

Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки.

Шампиньоны протереть влажной салфеткой, порезать кусочками и отварить отдельно в 0,5л воды. Откинуть шампиньоны на дуршлаг, а грибной отвар смешать с куриным бульоном. Довести до кипения и вкинуть картофель. Варить 5 минут. Добавить обжаренные овощи, перец, шампиньоны, куриное мясо и варить все вместе 12-15 минут на несильном огне. Посолить по вкусу.

Приготовить гренки. Можно в тостере или обжарить на сливочном масле. Посыпать тертым сыром. Поставить на 1 минуту в микроволновку.

К столу куриную похлебку подать с маслинами, мелко рубленой зеленью петрушки и гренками с сыром.

Приятного аппетита!