Вкусное рагу из свинины, тушенной в вине и обжаренной с печенью.

Приготовить:

Мякоть свинины – 650г

Красное сухое вино – 200мл

Лук репчатый – 1 луковица

Чеснок – 1-2 зубчика

Зелень петрушки рубленная – 2 ст. ложки

Гвоздика – 1 бутон

Соль

Перец черный молотый

Печень (говяжья или свиная) – 250-300г

Смалец – 3 ст. ложки

Свинину порезать кубиками (3 х 3 см). Смешать с вином и тушить на умеренном огне 1 час.

Добавить мелко порезанную луковицу, зелень петрушки, бутон гвоздики. Посолить и поперчить.

Тушить еще 30-40 минут. За это время вино почти полностью испарится. Но если это произошло раньше – добавить немного воды.

Печень нарезать мелкими кубиками. Хорошо режется немного подмороженная печень.

Поджарить печень на смальце или вытопить сало. Посолить и поперчить.

Добавить готовую свинину без жидкости и потушить 5-7 минут.

К этому рагу подойдет любой гарнир.

Приятного аппетита!