Скоро Масленица и мы все чаще ищем рецепты блинчиков, но не совсем обычных: банановых, шоколадных, апельсиновых, мясных. В длинном списке рецептов кукурузные блинчики занимают достойное место. Это  рецепт закарпатской кухни. Блинчики вкусные. Можно из этого теста готовить и большие блины, но они, по моим меркам, получаются толстоватыми. А вот приготовить их с разными наполнителями было бы неплохо.

Приготовить:

Кукурузная мука – 1 стакан

Молоко – 0,5л + 125 мл

Мука пшеничная – 1 и 1/4 стакана

Дрожжи свежие – 25г

Сахар – 1 ст. ложка

Яйца -3 шт.

Сливки  или сметана– 75мл

Соль по вкусу

Подсолнечное  масло для смазывания сковороды

Для подачи:

Сметана или растопленное сливочное масло

Кукурузную муку залить 0,5л горячего молока, хорошо вымешать и оставить охлаждаться.

Дрожжи раскрошить, добавить сахар и залить теплым оставшимся молоком. Дать им раствориться.

Добавить к пшеничной муке смесь кукурузной с молоком и разведенные дрожжи.

Хорошо вымешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Я ставлю миску с тестом на кастрюлю с теплой водой.

Вот как хорошо подошло тесто.

Добавить в тесто 3 растертых яичных желтка,  сливки (сметану) и ввести взбитые в крепкую пену белки. Приправить по вкусу солью.

Долго и тщательно вымешать тесто.

Блины печь как обычно. Разогреть сковороду, смазать ее маслом и налить тесто. Перевернуть блинчики и подрумянить с другой стороны

Вот такая тарелка блинов получилась.

Приятного аппетита!